Բաղադրատոմսեր. Կանաչ սոխի սոուս, կանաչ սոխի աղցան թթու վարունգով, կանաչ սոխի աղցան խնձորով, կանաչ սոխով աղցան ձվով, կաթնաշոռ կանաչ սոխով, կարկանդակներ, հունական սոխ, կաթնաշոռով կաթնային սոուս սոխով, ձվածեղ սոխով
Յուրաքանչյուր երկիր Հելոուինին պատրաստում է դդումով իր սիրած ուտեստները: Օրինակ ՝ Թունիսում որպես խորտիկ մատուցվում է համեմված դդմի խյուս ՝ ձիթապտղի յուղով և քացախով, սխտորով, կարիմի սերմերով և համեմով: Մարոկկոյում կարտոֆիլի պյուրեը համեմում են մեղրով և դարչինով և լցնում հավի վրա: Իտալիայում, Մանտուայում, համեղ տորտելինին լցնում են դդումով, իսկ Կրեմոնայում կարող եք համտեսել դդմի գերազանց ռիզոտո: Թուրքերը տապակում են դդմի շատ բարակ կտորներ և մատուցում են պարզ մածունով: Նրանք ունեն նաև դդմի ա
Լոբով Veselchak աղցան: Պաչիկ Աջիկա Լոլիկ կծու սոուսի մեջ: Տասը աղցան: Պրասի և քաղցր պղպեղի խորտիկ
Արմատային մշակաբույսերից և վարսակի արմատային տերևներից արտադրանքի կանոնավոր օգտագործումը նպաստում է մարդու մարմնի բնականոն գործունեությանը, քանի որ դրանք հարուստ են սննդանյութերով, վիտամիններով, հանքային աղերով, հատկապես շաքարերով ՝ 2.5-3.0 % տերեւների մեջ եւ 13-15 % արմատների, պեկտինային նյութերի, կարոտինի ( տերեւների մեջ
Ոմանք կարող են զարմանալ, թե ինչու եմ ես փշահաղարջի բերքը չափում լիտր գինու մեջ: Փաստն այն է, որ երբ «բերքահավաք» է լինում, այդ դեպքում մենք հավաքում ենք փշահաղարջի ցանկացած անվճար տարայի մեջ, «դույլեր, զամբյուղներ, պահածոներ», և ժամանակ չկա կշռելու և գրելու համար «40»: միևնույն ժամանակ մենք վարունգ ենք աղում, թթու լոլիկ, ցուկկինի տապակում, սունկ հավաքում և վերամշակում և այլն ) Բայց «բնակարանի մինի-պահածոների գործարանի» նման ինտենսիվ աշխատանքով փշահաղարջի վերամշակման մեջ անհրաժեշտ է օգ
Դարչինի հատապտուղները (իրգի) համեղ են և առողջարար, հատկապես երեխաները սիրում են դրանք: Բայց եթե ձեր պարտեզում ունեք բավարար քանակությամբ irgi բույսեր, ապա ձմռանը կարող եք համեղ պատրաստուկներ պատրաստել: Ահա մի քանի բաղադրատոմսեր
Honeysuckle պտուղները սպառվում են թարմ, բայց դրանցից պատրաստվում են շատ համեղ պատրաստուկներ: Որպեսզի հատապտուղները պահպանեն իրենց օգտակար հատկությունները, դրանք պետք է ճիշտ եփվեն:
Իմ սերկլիլը պտղաբերելու առաջին տարիներին ես պարզապես եփեցի անուշաբույր դասական մուրաբա բերքից ՝ կտորներ հաստ օշարակով կամ փափուկ զանգվածով կարկանդակի համար, բայց հետո ես սկսեցի եփել «կենդանի» սերկլիլ: Ես կասեմ, թե ինչպես
Holidaysերմացնող ցածր ալկոհոլային խմիչքներ արձակուրդների և աշխատանքային օրերի համարՎերջերս, ձմռան ցուրտ ամիսներին, ես սկսեցի հրաժարվել տնական կարմիր չոր գինուց և սկսեցի պատրաստել գարեջուր գինին ՝ ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի: Կա մեկ այլ հայտնի տաքացնող ըմպելիք, որը պատկանում է անուշաբույր խմբին և ունի հաճելի համ `բռունցք: Իր անվան ծագումը կապված է հին հնդկական «դակիչ» բառի հետ, ինչը նշանակում է հինգ, քանի որ ենթադրվում է, որ այն պետք է պատրաստել հինգ հիմնական բաղադրիչներից `գինի
Բրյուսելի ծիլերը, ըստ բելգիացիների, պետք է կարողանան եփել: Նրանք վերցնում են միայն վառ կանաչ կատուներ `ոչ մի դեղնություն: Լվանալ և կատարել խաչաձեւ կտրվածքներ հիմքում: 5 րոպե եփել աղած ջրի մեջ և անմիջապես նետել քամոցով
Հուլիսն ամառվա գագաթն է, որը հաճելի է մեզ հատապտուղների առատությամբ և, զարմանալիորեն, միանգամից. Ելակները դեռ չեն կերել, իսկ ազնվամորիները առատորեն ցանված են ճյուղերով և չեն պատրաստվում ավարտվել: Այստեղ կարմիր հաղարջի երկար ու փունջերը հասունացել են, և սևը հետ չի մնում ՝ քաղցր, փայլուն և բերան է խնդրում: Կանաչ փշահաղարջը արդեն եկել է. Ժամանակն է եփել արքայական ջեմը, մի փոքր ավելին, և այն կդառնա կարմիր, մեր հյուսիսային խաղողը, ինչպես վաղուց էր արդարացիորեն կոչվում:
Անցյալ տարի շատ լավ բերք ունեինք մրգերի և հատապտուղների, և առաջին անգամ որոշեցի ինքս պատրաստել մարմելադ: Նա հանեց պահածոների մասին գրքեր, կարդաց դրանք և սկսեց աշխատել: Լավ մարմելադը դուրս եկավ միայն երրորդ փորձից: Պարզվեց, որ բարձրորակ մարմելադի պատրաստման գործում կան շատ նրբություններ: Դա այն է, ինչ ուզում եմ կիսվել ամսագրի ընթերցողների հետ:
Երուսաղեմի արտիճակի գրեթե բոլոր մասերն օգտագործվում են սննդի համար: Ահա մի քանի հետաքրքիր և պարզ բաղադրատոմսեր. Երուսաղեմի արտիճոկի աղցաններ, կանաչ կաղամբով ապուր, ծովային բաս ապուր Երուսաղեմի արտիճուկով, ձվածեղ և Երուսաղեմի արտիճուկի կաթսա, կոմպոտի արգանակ և Երուսաղեմի արտիճուկի կվաս:
Ամեն գարուն ճապոնական սերկլը ծաղկում է զարմանալիորեն գեղեցիկ, վառ կարմիր ծաղիկներով: Թարմ մրգերն անհնար է ուտել ՝ չափազանց կոշտ և շատ թթու: Բայց դրանք զարմանալիորեն բաց են թողնում: Եկեք խոսենք դրանց մասին
Այսօր մենք ունենք բաղադրատոմսեր փորձառու ամառային բնակիչ Լյուբով Դմիտրիևնա ԲոբրովսկայայիցԱռաջին կանաչի հմայքըԵս սիրում եմ գարնանային աղցաններ պատրաստել: Գարնան սկզբին, երբ մենք բոլորս կարոտում ենք իսկական թարմ կանաչը, որը աճել է արևի տակ, հաճելի է գալ ձեր այգի, որտեղ վերջերս ձյուն է հալվել: Անցյալ տարվա չորացած խոտի միջով պարտեզի տաք անկյուններում երիտասարդ եղինջները սկսում են ճեղքվել գետնից : Դրանից մենք պատրաստելու ենք աղցան:Ես դա անում եմ այսպես.Անհրաժեշտ է փոքր մատի չ
Կծու և համեղ: Բաղադրատոմսեր Լյուդմիլա Վասիլիեւնա ՌիբկինայիցԴդմի խյուսով ապուր կոճապղպեղովՄի անգամ մի տանը ինձ դդմի ապուր հյուրասիրեցին: Ես անմիջապես չհասկացա, թե ինչ եմ ուտում, քանի որ ապուրի համն անսովոր էր: Ենթադրում եմ, որ ես նույնիսկ չէի գնահատում այս ապուրը: Եվ երբ պատրաստվեցի տանը պատրաստել, այդ ժամանակ չէի կարող պոկվել ապուրից: Ես ուզում էի այն ուտել նախաճաշին, ճաշին և ընթրիքին, մինչև իմ չորս լիտրանոց կաթսան դատարկվեր: Ինչպես պարզվեց, ապուրը լավ է և՛ սառը, և՛ տաք:Ահ
Հետաքրքիր ու համեղ պատրաստուկներ փորձառու այգեպաններից: Բաղադրատոմսեր Սվետլանա Ալեքսանդրովնա Շլյախտինայից: Էկզոտիկ աղցաններ պարտեզով և վայրի խոտաբույսերով: Ամենից հաճախ աղցանները պատրաստվում են բանջարեղենից `հում, խաշած, շոգեխաշած, շոգեխաշած: Բայց դրանց պատրաստման համար կարող եք նաև օգտագործել հացահատիկային մշակաբույսեր, խաշած հատիկաընդեղեն, պանիր, ֆետա պանիր, կաթնաշոռ, ձու: Եվ մի մոռացեք բազմաթիվ, այդ թվում `վայրի աճող խոտաբույսերի մասին, որոնք ոչ միայն ինչ-որ համ են տալիս աղց
Հետաքրքիր ու համեղ պատրաստուկներ փորձառու այգեպաններից Բաղադրատոմսեր Օլգա Վյաչեսլավովնա ՌուբցովայիցԹթու պղպեղ3 կգ քաղցր պղպեղ (ես փորձում եմ ընտրել բազմերանգ պղպեղ ՝ բերքահավաքի համար - ապա այն շատ գեղեցիկ տեսք ունի բանկայի մեջ) - կեղևազերծել սերմերը և կտրել երկարությամբ չորս մասի. 0,8 լիտր տուփի համար 9-10 մեխակ սխտոր: Կլպած և լվացված սխտորը դրեք մաքուր բանկայի ներքևում:Մարինադ ՝ 1 լիտր ջուր, 1 բաժակ հատիկավոր շաքար, 1 բաժակ 9% քացախ, 2 ճաշի գդալ կոպիտ աղ, 4 ճաշի գդալ
Isամանակը սպառվում է, և մոտենում է խնձորի վերամշակման ժամանակը: Գուրմայի խնձորի տարբեր պատրաստուկների համար անհամար բաղադրատոմսեր կան, բայց ես ուզում եմ ընթերցողների հետ կիսվել իմ «ֆիրմային» բաղադրատոմսերով: Հանուն արդարության պետք է նշեմ, որ որոշ բաղադրատոմսեր ոչ թե ամբողջությամբ հորինել եմ իմ կողմից, այլ վերամշակվել են նախկինում Ռուսաստանում օգտագործված, բայց հիմա ինչ-որ կերպ մոռացված տեխնոլոգիաների հիման վրա:
Այս արմատային բանջարեղենը շատ հարմար չէ տաք ուտեստներ պատրաստելու համար, չնայած դրա տերևները, որոնք շատ հարուստ են կարոտինով և այլ արժեքավոր նյութերով, օգտագործվում են որպես վիտամինային հավելումներ կանաչ կաղամբով ապուր պատրաստելու համար: Կանաչ արտադրանքի գիտակները բողկի մեջ օգտագործում են ինչպես արմատային մշակաբույսեր, այնպես էլ փափուկ տերևներ: Գարնանը դրանք ավելացվում են ապուրի և աղցանի մեջ: Շատ հաճախ այն օգտագործվում է որպես նախուտեստ, քանի որ բողկը հիանալի հիմք է գարնանային համեղ աղցաննե
Մենք առաջարկում ենք տոնի համար շատ համեղ ուտեստների բնօրինակ բաղադրատոմսերի ընտրություն: Մենք հատուկ պատրաստել ենք պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք, հուսով ենք, մեր արական ընթերցողները կկարողանան տիրապետել:
Amaranth- ի օգտագործումը խոհարարության մեջ - օգտակար և համեղ բաղադրատոմսեր amaranth- ից: Ինչի համար են հարմար տերեւները, սերմերը: Աղցաններ, ապուրի սոուսներ, շիլա, ամարանտի ալյուր
Մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր «սեւ գազարից». Տապակած scorzonera, scorzonera աղցան, scorzonera ապուր, խառնած ձու և սկավառակով սկավառակ
Cookedիշտ պատրաստված քաղցր բրինձը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի: Հնդկաստանի յուրաքանչյուր նահանգում «հալվա» բառը նշանակում է իր իսկ ուտեստը, որը հաճախ ուրիշների հետ ոչ մի ընդհանուր բան չունի: Suji halawa- ն բենգալական ուտեստ է: Այն պատրաստվում է տոների և ընտանեկան տոնակատարությունների համար: Թե՛ մեծահասակները, թե՛ երեխաները սիրում են «Prosto Miracle» քաղցրավենիք: Դրանք կարելի է պահել սառնարանում հերմետիկ տարայի մեջ մինչև 4 օր:
Մեր ընտանիքը միշտ լավ է եփել, շատ նախապատրաստվել ձմռանը և սիրում է հյուրերին հյուրասիրել: Այս ավանդույթը փոխանցվել է սերնդեսերունդ: Ես վաղուց եմ սկսել բաղադրատոմսեր հավաքել, վերցնում եմ ընկերներիցս, պատճենում եմ գրքերից ու ամսագրերից: Նախ, ես պատրաստում եմ և փորձում: Այն, ինչ ինձ դուր եկավ, ես գրում եմ իմ «ոսկե գրքում», այն ավելի քան 50 տարեկան է
Սննդի համար օգտագործվում են վայրի սխտորի տերևները, ցողունները և լամպերը, և վայրի սխտորով ուտեստների բազմազանությունը բառացիորեն զարմանալի է: Ահա վայրի սխտորով մի քանի բաղադրատոմսեր. Աղցաններ, ապուրներ, կաթսա, կաղամբի ռուլետներ և մոխիր-սորպա (ղազախական ուտեստ գառան հետ)
Եթե այգեպանները ունեն մեծ քանակությամբ չօգտագործված հատապտուղներ, ապա դրանցից միանգամայն հնարավոր է պատրաստել տնական գինիներ, և տարբեր ՝ աղանդեր, կիսաքաղցր, չոր, կախված արտադրողների նախասիրություններից և նախասիրություններից: Եվ եթե հաշվի առեք նաև, որ ներկայումս վաճառքում առկա ըմպելիքները մատչելի, շատ հեռու են բնականից, ապա, իհարկե, իմաստ ունի պատրաստել ձեր սեփական բնական գինիները `փոխարենը բերքը շաղ տալ կոմպոստի մեջ, հատկապես լավ տարիներին:
Կորեական ցուկկինի: Կանաչ լոլիկ ՝ սխտորով: Veselchak աղցան լոբիից: Սեւ հաղարջի ժելե: Չհասուն փշահաղարջի համեմունք: Թթու սխտորի նետեր: Խնձորի ջեմ: Թթու բանջարեղեն: Մեղրով պղպեղ: Աջիկա
Այս պահածոյացված վարունգները համեղ են: Այսպիսով, մեկ երեք լիտր բանկայի համար ձեզ հարկավոր է մոտ 1,8 կգ վարունգ ՝ միջին (ոչ թթու): Վարունգը պետք է մանրակրկիտ լվանա, հնացածը `6-8 ժամ թրջված
Ես ուզում եմ ընթերցողին ծանոթացնել տնական երկու տեսակի գինիի հետ `չոր խնձորի գինի, որը կարելի է հեշտությամբ վերածել կիսաքաղցր` կախված սպառողի ցանկությունից, և հատապտուղների թուրմ:
Մարինացում - ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են հաջողության հասնում: Չգիտես ինչու, թթու վարունգը չի սիրում կանգնել և պայթել, և տանտիրուհիները դրա համար մեղադրում են և՛ վարունգին (կարծիք կա, որ աղցանի վարունգը պայթում է), և՛ աղի:
Խավիարի համար անհրաժեշտ է. 1 կգ ցուկկինի, 1 կգ կարմիր լոլիկ, 0,5 կգ քաղցր կարմիր պղպեղ, 0,5 կգ գազար, 0,5 կգ սոխ, 1 բաժակ արեւածաղկի ձեթ, 1 tbsp. մի գդալ աղ, 0,5 բաժակ շաքար, 1 tbsp. Խոհարարության վերջում մի գդալ քացախ
Պատրաստում եմ այսպես. Դդումը խորանարդի եմ կտրել, տապակել բուսայուղի մեջ, դնել ամանի մեջ, վերևում կա թակած հյութի պրասի շերտ, այնուհետև գազարի մեկ այլ առատ շերտ `թակած կոպիտ քերիչի վրա:
Սովորաբար ճակնդեղից պատրաստում են վինեգրետ, եփում են բորշ, տարբեր աղցաններ, իսկ ես դրանից պատրաստում եմ նաև կվաս: Սննդաբանները ասում են, որ ճակնդեղի կվասը կայունացնում է արյան ճնշումը, ուստի այն խորհուրդ է տրվում, առաջին հերթին, հիպերտոնիկ հիվանդների համար
Տոնական սեղանին ծառայելուց առաջ ուտեստները զարդարելիս պրասն անփոխարինելի է: Բայց դա լավագույնս օգտագործվում է թարմ աղցանների մեջ: Որպես օրինակ է այն աղցանը, որը ես պատրաստում եմ Naննդյան պահքի ընթացքում: Իմ ընտանիքն այն անվանեց «Սուրբ Eveննդյան նախօրյակ»
Հում սոխի աղցանը շատ օգտակար է. 1 միջին չափի սոխ, խոշոր խնձոր կամ թթու վարունգ, կիտրոնի հյութ ՝ ըստ ճաշակի, 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ կամ 5 ճաշի գդալ թթվասեր, 1/2 թեյի գդալ մանանեխ
Եթե հայացքդ շրջում ես դեպի ազգային խոհարարական գրքերը, ուրեմն պրասի շատ ուտեստներ կան: Ես առաջարկում եմ պրասով մի քանի հեշտ բաղադրատոմսեր ՝ շոգեխաշած պրասներ, թուրքական պրասներ, կարտոֆիլի պրասով ապուր
Serառայում է 4: 500 գ կանաչ լոբի, աղ, 2 ձու, 3 tbsp. լ սպիտակ գինու քացախ, պղպեղ, 1 պտղունց աղացած կոճապղպեղ, 2 tbsp. լ շաքար, 6 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 125 գ սոխ, 1/2 թեյի գդալ: կայեն պղպեղ, 1 գլուխ գազար, 2 ճյուղ մաղադանոս
Ուրալի և Սիբիրի բնակչությունը սննդամթերքի համար նախատեսված սկուտեղն օգտագործում է որպես վաղ կանաչի: Կծու սխտորի համով և հոտով լամպերը հիմնականում սպառվում են թարմ: Բայց դրանք կարելի է աղել ձմռան համար: Ահա բաղադրատոմսերից մեկը
Մենք աղ ենք անում, թթու ենք պատրաստում, աղցաններ և համեմունքներ պատրաստում մսի համար, ավելացնում տապակած և շոգեխաշած ուտեստներին, սմբուկի բոլոր բաղադրատոմսերը հարմար են դրա համար: Այն կարելի է պահպանել: Այն հարմար է նաև տորթեր, բլիթներ շաղ տալու համար