Բաղադրատոմսեր վայրի սխտորով

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Կարդացեք նախորդ մասը: Ինչպես աճեցնել վայրի սխտորը

Ռամսոնները աղցանների, ապուրների և պահածոների մեջ

Վայրի սխտորի տերևները, ցողունները և լամպերն օգտագործվում են սննդի մեջ ՝ հում, աղած, թթու և թթու: Իսկ վայրի սխտորով ուտեստների բազմազանությունը բառացիորեն զարմանալի է:

Օրինակ ՝ աբխազ հարյուրամյակների շրջանում ուտեստը տարածված է. Լվացված երիտասարդ տերևները և վայրի սխտորի կոճղերը կտրում են դանակով, եփում 4-5 րոպե, հովացնում, թթվասեր կաթով համեմում ՝ ուտելով սպանախով ուտեստի նման:

Սոյայի սոուսով աղցան: Ձեզ հարկավոր է երեք փունջ վայրի սխտոր, բուսական յուղ, սոյայի սոուս: Լվանալ վայրի սխտորի ցողունները և տերևները, չոր և կտրված: Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը և այնտեղ կանաչ զանգված դնել: Մանրացրեք միջին ջերմության վրա, մինչև կանաչ զանգվածը նկատելիորեն իջնի ծավալով: Դրանից հետո լցնել կանաչիները սոյայի սոուսով (կարող եք օգտագործել սոյայի մածուն) ՝ համտեսելու համար: Աղի ընտրելը պարտադիր չէ: Այն կարող է օգտագործվել որպես առանձին դիետիկ ուտեստ կամ որպես անկախ կողմնակի ուտեստ մսի կամ ձկան համար, կամ որպես կարտոֆիլի պյուրե կամ բրինձ հավելում:

Այգեպանի ձեռնարկ

Բույսերի տնկարաններ Ապրանքներ խանութներ ամառանոցների համար Լանդշաֆտային դիզայնի ստուդիաներ

Աղցան կարտոֆիլով: Ձեզ հարկավոր է 4-5 կարտոֆիլ և մի փունջ վայրի սխտոր, արեւածաղկի ձեթ, աղ: Կարտոֆիլը եփել կամ թխել, կտրել խորանարդի մեջ, խառնել նուրբ թակած վայրի սխտորը, աղը և համեմել բուսական յուղով:

Տոմատի աղցան: Այս բաղադրատոմսի համար վերցրեք 5 փունջ վայրի սխտոր, 1-2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, 2 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ, աղ, պղպեղ: Վայրի սխտորը (գերադասելի է առանց կանաչ տերևների) մի քանի րոպե եփել եռացրած աղաջրի մեջ, որպեսզի այն չհամտեսի կոշտ և միևնույն ժամանակ փափուկ չլինի: Դրեք այն խորը ափսեի մեջ, թող սառչի, ավելացրեք աղ, պղպեղ (կարող եք օգտագործել կարմիր պղպեղ), լցնել տոմատի մածուկը, որը նոսրացրել են թանձրացող թթվասերը և ավելացնել արևածաղկի ձեթ: Ամեն ինչ խառնել:

Միս աղցան վայրի սխտորով: Վերցրեք 150 գ վայրի սխտոր, 100 գ միս, մեկ ձու, մանանեխ, աղ, քացախ ՝ ըստ ճաշակի: Լվացված վայրի սխտորի տերևները պահել երկու կամ երեք րոպե եռացող ջրի մեջ, դանակով կտրատել և դնել մսի կտորներ, համեմել համեմունքներով և զարդարել ձվի կտորներով:

Ռամսոնը կարագով (հյուսիսի ժողովուրդների ազգային ուտեստ): Ձեզ հարկավոր է. Վայրի սխտոր 200 գ, արեւածաղկի ձեթ 15 գ. Պատրաստի վայրի սխտորը 5 րոպե եփել, դեն նետել և կտրել կտորների 2-3 սմ երկարությամբ: Վայրի սխտորը համեմել բուսական յուղով և աղով: Մատուցվում է որպես անկախ ուտեստ, ինչպես նաև կողմնակի ճաշատեսակ ձկների և մսային ուտեստների համար:

Կարտոֆիլի ապուր վայրի սխտորով … Վերցրեք 300 գ կարտոֆիլ, 20 գ գազար, 20 գ սոխ, 10-20 գ ճարպ, 200 գ վայրի սխտոր, 700 գ ջուր կամ արգանակ, համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի: Կլպած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և եփել 10-15 րոպե, ավելացնել տապակած սոխը և գազարը, ապուրը եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել դանակով թակած սխտորը:

Կարտոֆիլի կաթսա վայրի սխտորով: Ձեզ հարկավոր է 1 կգ կարտոֆիլ, 100 գ վայրի սխտոր, 5 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ, 1 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ, 250 գ թթվասեր, 1 ձու, աղացած սեւ պղպեղ, աղ ՝ ըստ ճաշակի: Մաքրել կարտոֆիլը, դնել եռացող աղած ջրի մեջ և եփել մինչև քնքշությունը: Rainուրը քամեք, կարտոֆիլն անմիջապես մանրացրեք ՝ ավելացնելով 4 tbsp. ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ և աղացած սեւ պղպեղ:

Լվանալ ռամզոնը, չորացնել և մանր կտրել: Հացաթխում ցանել թխելու համար: Կարտոֆիլի զանգվածի կեսը դնել ձևի ներքևի հատվածին հավասար շերտով, դրա վրա հավասարաչափ տարածել վայրի սխտորը, ավելացնել մի քիչ թթվասեր, վերևից ծածկել մնացած կարտոֆիլի շերտով: Հարթեցրեք մակերեսը, յուղեք յուղով և ձվով և դրեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե: Մատուցելուց առաջ թթվասերը լցնել տապակի վրա:

Վայրի սխտոր և սպանախ լցոնված կաղամբ … Այս ուտեստի համար վերցրեք. Բրինձ - 200 գ, սպանախ - 300 գ, վայրի սխտոր - 200 գ, թթվասեր - 200 գ, բուսական յուղ - 100 գ, աղ ՝ ըստ ճաշակի: Սպանախի և վայրի սխտորի տերևները ողողեք սառը ջրի մեջ, մանր կտրատեք և բարկացրեք բուսական յուղի մեջ: Եփել բրինձը մինչև եփել կեսը, խառնել խաշած խոտաբույսերով, աղով: Stacking 1 tbsp. գդալով պատրաստել աղացած միս ճակնդեղի տերևի վրա, կաղամբի գլանափաթեթներ կազմել, դրանք գլանելով խիտ սիգարի տեսքով: Պատրաստի կաղամբի գլանները դնել խիտ հատակով կաթսայի մեջ, եռացրած ջուր լցնել վրայի վրա, ավելացնել թթվասերը և կափարիչի տակ եփ գալ ցածր ջերմության վրա 15-20 րոպե: Առայել թթվասերով:

Աշի-սորպա(Ղազախական ուտեստ): Վերցրեք. 500 գ գառ, 250 գ ձիու միս (կարելի է փոխարինել ոչխարի մսով), 75-100 գ յուղայն պոչի ճարպ, 2 բողկ, 4 սոխ, 3-4 լոլիկ, վայրի սխտորի կանաչիներ, 1 բաժակ տափաստանային կանաչի մանրացված (հովիվի քսակ, առվույտ և այլն):) կամ 2 tbsp. ճաշի գդալ մաղադանոս, 1 tbsp. չերվիլի գդալ, 2 ձու, 1-2 tbsp. գդալներ կաթ, 1 թեյի գդալ ալյուր, 0,5 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ, 2-3 դափնու տերև, 1,5 լիտր եռացող ջուր:

Եփած ջուրը լցնել պատրաստի գառան ու ձիու մսի ոսկորների վրա (մեկ կտորով), եփել արգանակը: Գառան միսը կտրատեք նեղ բարակ շերտերի, հաստ արիշտայի տեսքով և տապակել տաքացրած ճարպի պոչի յուղի մեջ կաթսայում 10-15 րոպե, ապա ավելացնել խորանարդիկներով սոխը և բողկը շերտերով և շարունակել տապակել և եփ գալ ևս 20-25 րոպե, ավելացնելով մի փոքր քանակությամբ արգանակ: Միսը պատրաստ լինելուց անմիջապես առաջ ավելացրեք լոլիկ, կտրեք մեծ կտորներով: Ստացված մսի և բանջարեղենի սոուսը ավելացնել պատրաստված արգանակին, ավելացնել դափնու տերևը, պղպեղը, աղը և եռացնել:

Eggsեծել ձվերը և կաթը միաժամանակ և ալյուրը նոսրացնել ձվի կաթի խառնուրդի մեջ: Այս խառնուրդը լցնել յուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակել: Արդյունքում ստացված խիտ ձվածեղը խոշոր արիշտա կտրեք և համեմեք մոխիր-սորպայով: Դրանից անմիջապես հետո լցնել կանաչին, մանր կտրատած վայրի սխտորը մոխրագույն սորպայի մեջ և թողնել այն 3-4 րոպե դանդաղ կրակի տակ:

Մատուցելուց առաջ ձիու միսը հանեք արգանակից, կտրեք այն բարակ կտորների և կրկին դրեք արգանակի մեջ:

Գառան թամբի գլան(Ղազախական ուտեստ): Ձեզ հարկավոր է. Ամբողջ գոտկատեղի պալպը (կամ գառան թամբը), 300 գ ներքին ճարպ, 240 գ կանաչ սոխ, երկու սոխ, 100 գ աղի վայրի սխտոր, կարող են փոխարինվել վայրի սխտորով աղած: Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի: Գառան միջի հատվածը կամ գառի թամբը բաժանվում է ոսկորից, աղած, պղպեղով, ծածկվում սոխով և փաթաթվում գլանաձևի տեսքով: Ներդրեք աղած ջրի մեջ և եփեք մինչև եփվի կեսը: Դրանից հետո փաթաթեք գառան ներքին ճարպը և դանդաղ շրջվելով տապակել տաք ածուխների վրա մինչև ոսկե դարչնագույն: Punակել խոհարարի ասեղով և գտնել թեթև հյութ, համոզվեք, որ ուտեստը պատրաստ է: Dishաշատեսակը զարդարված է կանաչ սոխով, աղի վայրի սխտորով և այլ բանջարեղենով:

Կարկանդակների լրացում … Անհրաժեշտ է վերցնել 500 գ վայրի սխտոր, 100 գ բրինձ, 2 ձու, ճարպ, աղ: Եռացնել բրինձը, ավելացնել թակած վայրի սխտորի տերևները, խաշած ձվերը, ճարպը, աղը: Կարկանդակների համար օգտագործվում է խմորիչ խմոր:

Պահածոյացնելով վայրի սխտորը: Երկու կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, մի քիչ աղ ավելացրեք: Վայրի սխտորը եռացնում են մեկ տապակի մեջ. Բառացիորեն մի քանի րոպե, հենց սկսում է թեքվել, դրանք հանում են ուտեստի վրա: Վայրի սխտորը սերտորեն դրվում է բանկաների մեջ (ամենահեշտ ձևը ձեռքերով ՝ գդալով սեղմելն է. Չպետք է ազատ տեղ լինի, որքան քիչ, այնքան լավ, բայց չչարաշահել):

Մեկ այլ կաթսայում պատրաստեք աղաջրով աղ (առանց համեմունքների, բացի աղից, ըստ ճաշակի աղի), և այնուհետև լցնել այս աղաջրի մեջ մի անոթի վայրի սխտորի մեջ, ավելացնել քացախ կամ էություն (700 գրամանոց բանկայի համար ՝ 1 թեյի գդալ 70 հատ % էություն): Պտտվեց, դրվեց մեկուսի տեղում և ծածկվեց վերմակով:

Կանաչ գարնանային ապուր: Ձեզ հարկավոր է. 400 գ երիտասարդ եղինջ (կամ սպանախ) կանաչի, 4 խոշոր տերև վայրի սխտոր, 2 հատ, 40 գ կարագ, 1/2 լ փափուկ հավի արգանակ, 250 գ փխրուն կարտոֆիլ, աղ, սպիտակ թարմ աղացած պղպեղ, քերած մշկընկույզ, 2 արվեստ: ճաշի գդալ խիտ թթվասեր:

Եղինջի տերևները լվանալ, մաղի մեջ դնել, լցնել 1/2 լիտր եռացող ջրի մեջ: Լվացեք խոյերը և կտրեք շերտերով: Կլպել և կտրատել շաղախը: Տապակել ամբողջ սոխը կարագի մեջ մինչև թափանցիկ: Ավելացնել եղինջի տերեւների կեսը, մի փոքր եփ գալ: Լցնել արգանակի մեջ և եռացնել: Լվանալ կարտոֆիլը, կեղևը, կտրել խորանարդի մեջ, դնել արգանակի մեջ և եփել 20 րոպե: Ապուրը քսել մաղով, ավելացնելով եղինջի մնացած տերևները: Դրանից հետո տաքացրեք, համեմեք, ավելացրեք թթվասեր, անմիջապես մատուցեք:

Սվետլանա Շլյախտինա, Եկատերինբուրգ