Video: Տնական ջեմ
2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51
Անցյալ տարի շատ լավ բերք ունեինք մրգերի և հատապտուղների, և առաջին անգամ որոշեցի ինքս պատրաստել մարմելադ: Նա հանեց պահածոների մասին գրքեր, կարդաց դրանք և սկսեց աշխատել: Լավ մարմելադը դուրս եկավ միայն երրորդ փորձից: Պարզվեց, որ բարձրորակ մարմելադի պատրաստման գործում կան շատ նրբություններ: Դա այն է, ինչ ուզում եմ կիսվել ամսագրի ընթերցողների հետ:
Marանկացած մարմելադի հիմքը խնձորն է: Որքան դրանք ավելի թթվային լինեն, այնքան լավ կլինի մարմելադը: Խնձորը պարունակում է պեկտին: Նա մարմելադին տալիս է ժելե հիմք: Ես փորձեցի ջյուզուբ պատրաստել սալորից, կարմիր և սպիտակ հաղարջից, բայց առանց խնձորի հիմքի, մարմելադն ավելի վատ ստացվեց: Այսպիսով, տնական մարմելադ:
Խնձորը պետք է լվանա և կտրվի սեպերի: Խոհարարական գրքերը խորհուրդ են տալիս շոգեխաշել դրանք ջրով, բայց ես գտնում եմ, որ ամենալավը կլինի դրանք թխել մինչև փափկացնելը ջեռոցում (մարմելադ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չէ լրացուցիչ ջուր): Կտրեք պատրաստի խնձորները, մինչ դեռ տաք եք մաղով: Մաղը պետք է ընտրվի միջին չափի բջիջներով: Կիլոգրամ քերած խնձորին ավելացնել 0,5 կիլոգրամ հատիկավոր շաքար, խառնել ամեն ինչ և դնել եփել բարձր կրակի վրա: Շատ կարևոր է ջեմ ընտրել ՝ ջեմ պատրաստելու համար:
Ընտրեք լայն, հաստ հատակով տապակ, հակառակ դեպքում մարմելադը կայրվի: Եփել փոքր չափաբաժիններով `յուրաքանչյուրը կես կիլոգրամ, այնպես որ մարմելադը եփելիս չի շաղ տալ և ավելի արագ կպատրաստվի: Եռալուց հետո մարմելադը եռացնելիս անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել այն փայտե սպաթուլայի միջոցով: Ավարտված մարմելադը հետ կմնա զամբյուղի կողմերից և ներքևից: Եփած ջեմը անհրաժեշտ շերտով լցնել մագաղաթի վրա (թխում թուղթ) և սպասել, որ այն կարծրանա: Դա կարող է տևել երեք-հինգ օր ՝ կախված հումքի որակից: Երբ մարմելադը կարծրանում է, մենք կտրում ենք այն շերտերի մեջ և չորացնում այն երկու կողմից (դա կարելի է անել մի փոքր տաքացրած վառարանում): Չոր մարմելադը ցանել շաքարավազով:
Ավարտված մարմելադը պետք է պահվի սառը չոր տեղում: Որքան երկար է պահվում, այնքան դժվար է դառնում: Մարմարեդը կարելի է պատրաստել սալոր, ելակ, հաղարջ, խաղող, ընկույզ, կիտրոն և նարինջ ավելացնելով: Խոհարարության ավարտին ավելացնել դարչինը, հիլը, վանիլինը կամ կիտրոնի և նարնջի համը:
Լավ ախորժակ, բոլորը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հատապտուղներից և մրգերից տնական գինի պատրաստելը
Հիմնական և ամենակարևոր կանոնը `տնային մրգերի և հատապտուղների գինիներ պատրաստելիս` ոչ թուրմեր և # 41; կայանում է նրանում, որ հատապտուղներ պատրաստելիս դրանք չեն կարող լվացվել, քանի որ հենց մաշկի մակերեսին է գտնվում խմորիչը, ինչը խմորման գործընթաց է առաջացնում: Ըստ այդմ, արժե գինի պատրաստել միայն այն հատապտուղներից և պտուղներից, որոնք աճում են ձեր պարտեզում, և որոնցում համոզված եք, որ դրանք չեն ցողվել քիմիական նյութերով և այլն: )
Ինչպես պատրաստել ազնվամորու ջեմ և այլն
Ձմեռը առանց թեյի ազնվամորու ջեմով կորցնում է իր հմայքը: Այդ պատճառով այսօր մենք ազնվամորու ջեմ կպատրաստենք: Ազնվամորու ջեմում շաքարերը, ազնվամորու թթուները գրեթե ամբողջությամբ պահպանված են, և համն ու բույրը սովորական չեն, այլ ազնվամորի, այնքան հաճելի, որքան բառն ինքնին ՝ ազնվամորի
Ինչպես պատրաստել որակյալ տնական գինի (մաս 1)
Եթե այգեպանները ունեն մեծ քանակությամբ չօգտագործված հատապտուղներ, ապա դրանցից միանգամայն հնարավոր է պատրաստել տնական գինիներ, և տարբեր ՝ աղանդեր, կիսաքաղցր, չոր, կախված արտադրողների նախասիրություններից և նախասիրություններից: Եվ եթե հաշվի առեք նաև, որ ներկայումս վաճառքում առկա ըմպելիքները մատչելի, շատ հեռու են բնականից, ապա, իհարկե, իմաստ ունի պատրաստել ձեր սեփական բնական գինիները `փոխարենը բերքը շաղ տալ կոմպոստի մեջ, հատկապես լավ տարիներին:
Ինչպես պատրաստել որակյալ տնական գինի (մաս 2)
Ես ուզում եմ ընթերցողին ծանոթացնել տնական երկու տեսակի գինիի հետ `չոր խնձորի գինի, որը կարելի է հեշտությամբ վերածել կիսաքաղցր` կախված սպառողի ցանկությունից, և հատապտուղների թուրմ:
Ucուկկինի ջեմ, ցուկկինի բլիթներ
Simpleուկկինի երեք պարզ բաղադրատոմսեր ՝ տապակած ցուկկինի, ցուկկինի նրբաբլիթ և … համեղ մրգեր ցուկկինիով: Surարմացրեք ձեր սիրելիներին. Նրանք երբեք չեն գուշակի, թե ինչից է պատրաստված այս ջեմը