Ինչպես պատրաստել ազնվամորու ջեմ և այլն

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Ազնվամորու քաղցրավենիք

Ձմեռը առանց թեյի ազնվամորու ջեմով կորցնում է իր հմայքը: Այդ պատճառով այսօր մենք ազնվամորու ջեմ կպատրաստենք: Ազնվամորու ջեմում շաքարերը, ազնվամորու թթուները գրեթե ամբողջությամբ պահպանված են, և համն ու բույրը սովորական չեն, այլ ազնվամորի, այնքան հաճելի, որքան բառն ինքնին ՝ ազնվամորի:

Հատապտուղները ջեմի համար պետք է քաղել չոր եղանակին: Դրանք պետք է լինեն մի փոքր չհասունացած, որպեսզի պատրաստման ընթացքում չկորցնեն իրենց ձևը: Հատապտուղները տեսակավորվում են, ճմրթվում, գերհասունանում, վնասատուներից փչացածները հանվում են, և դրանք ազատվում են պտուղներից: Եփելուց առաջ դրանք մի քանի րոպե ընկղմվում են աղի ջրի մեջ (1 թեյի գդալ աղ 1 լիտր ջրի դիմաց) ազնվամորու բզեզի թրթուրները հեռացնելու համար: Նրանք լողում են, դրանք ջրահեռացվում են ջրի հետ միասին, ապա հատապտուղները լվանում են մաքուր ջրով: Եթե ազնվամորի մեջ քիչ հատապտուղներ կան և բզեզը քիչ է, ապա այն կարող եք ձեռքով դասավորել. Սա, իհարկե, ազնվամորի համար ավելի լավ է:

× Այգեգործի ձեռնարկ Բույսերի տնկարանները Ապրանքներ խանութներ ամառանոցների համար Լանդշաֆտային դիզայնի ստուդիաներ

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի սիրում է մուրաբան պատրաստելու իր ձևը:

Մեթոդ 1 Օշարակը եփում են թույլ կրակի վրա ՝ շարունակաբար խառնելով: 1 կգ հատապտուղների համար անհրաժեշտ է 1 կգ հատիկավոր շաքար և կես բաժակ ջուր: Օշարակը եռացնում են այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարն ամբողջությամբ լուծվի: Դրանից հետո լցնել հատապտուղները դրա մեջ, դնել ամբողջ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի: Ավազանը կամ այլ անոթ, որի մեջ եփում է այս ամենը, պետք է պարբերաբար ցնցվեն շրջանաձեւ շարժումներով, որպեսզի հատապտուղներն ամբողջովին ընկղմվեն օշարակի մեջ: Եռալուց հետո կրակը թույլ է և եփվում է 2 - 3 չափաբաժնով. Յուրաքանչյուր 10 րոպեն մեկ ջեմը հանվում է կրակից, թողնում սառչի և կրկին եռացնում: Պարբերաբար լվացեք: Jamեմը պատրաստ է, եթե ափսեի վրա լցված օշարակի մի կաթիլ (որոշ տնային տնտեսուհիներ լցնում են մանրապատիկի վրա) չի պղտորվում, և հատապտուղները հավասարապես բաշխվում են օշարակի մեջ և չեն վեր բարձրանում: Տաք պատրաստի ջեմը դրվում է ստերիլ չոր բանկաների մեջ, ծածկված կափարիչներով կամ թղթով,կապվել է լարով:

Մեթոդ 2. Հատապտուղները լցվում են էմալապատ ամանի մեջ կամ թավայի մեջ, մանրացված շաքարով շաղ տալով շերտերով (1 կգ հատապտուղների համար վերցվում է 1 - 1,5 կգ շաքար): Թողեք 10 - 12 ժամ զով տեղում: Դրանից հետո ավելացնել կես բաժակ ջուր, դնել թույլ կրակի վրա: Պատրաստեք մեկ քայլով մինչև քնքշությունը, պարբերաբար թափահարեք և մաքրեք փրփուրը: Խոհարարության վերջում գույնը պահպանելու համար ավելացրեք կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու: Ավարտված ջեմը դրված է բանկերում, փակ է:

Մեթոդ 3. Եռացող օշարակի մեջ լցնել հատապտուղները (1 կգ հատապտուղների համար 1-1,5 կգ հատիկավոր շաքար), եռացնել 3 - 5 րոպե, հանել կրակից և թողնել 5-6 ժամ: Դրանից հետո նրանք կրկին կրակի վրա են դնում, եռում են, հեռացնում են 5-10 ժամ, այսինքն ՝ պատրաստման գործընթացը ընթանում է 2 - 3 դեղաչափով:

Բացի ջեմից, դուք կարող եք ջեմ պատրաստել ազնվամորիից: Jamեմի համար կարող եք վերցնել ճմրթված, գերհասուն հատապտուղներ: Նրանք լավ են եռում, ջեմը կարող է փռվել հացի վրա ՝ գլանափաթեթ: Jamեմ պատրաստելու համար հատապտուղները տեղադրվում են էմալապատ ամանի կամ կաթսայի մեջ, մի բաժակ ջուր են լցնում, եռացնում ցածր ջերմության վրա 3-5 րոպե, անընդհատ խառնելով և գդալով մանրացնում հատապտուղները: Ստացված զանգվածին ավելացվում է շաքար (1 կգ հատապտուղ 1 կգ) և եփում մինչև փափկեցումը ՝ պարբերաբար խառնելով և փրփուրը հանելով: Ի վերջո, մի փոքր (2-3 գ) կիտրոնաթթու ավելացրեք ՝ գույնը պահպանելու համար: Խոհարարության տևողությունը - 20 - 25 րոպե եռման պահից: Հետագայում մի եփեք. Ջեմի համն ու գույնը վատթարանում են: Ավարտված տաք զանգվածը դրվում է բանկերում:

Եվ կարող եք նաև ազնվամորիից շատ տարբեր համեղ բլանկներ պատրաստել: Օրինակ ՝ թուզ: Ավելի լավ է այն եփել արծնապակի ամանի մեջ: Թուզը պատրաստելու համար ազնվամորի հատապտուղները ծածկված են հատիկավոր շաքարով (2 բաժակ հատապտուղների համար 2 - 3 բաժակ): Երբ հյութն ազատվում է, նրանք սկսում են եփ գալ և եփել այնքան ժամանակ, մինչև զանգվածը հեշտությամբ բաժանվի հատակից: Դրանից հետո այն դրվում է 2-3 սմ շերտով կարագով յուղացված կամ մագաղաթյա թղթի վրա շարված թխում թերթիկի վրա և դրվում չորացնելու համար ջեռոցում 50-60 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում: Չորացրած զանգվածը կտրված է մասերի: Պահել բանկաների մեջ, ծածկված թղթով:

× iceանուցման տախտակ Վաճառքի ձագուկներ Վաճառքի քոթոթներ Վաճառքի ձիեր

Խյուս Այն կարելի է պատրաստել առանց շաքարի, որպես ձմռանը մարմելադ, ջեմ, ժելե պատրաստելու պատրաստուկ: Հատապտուղները քսում են մաղով: Պյուրե զանգվածը տաքացնում են ցածր կրակի վրա, մինչև եռա, եփվում են 1 րոպե և անմիջապես տեղափոխվում ստերիլ ամանի մեջ, փաթաթվում:

Դոնդող. Այն պատրաստվում է ազնվամորու հյութից: Հյութին ավելացնում են շաքարավազ (1,5 կգ 1 լիտր հյութի դիմաց) և զանգվածը խաշում են ջեմի պես, մինչև որ հյութի կաթիլը տարածվի ափսեի վրա: Դրանից հետո այն լցվում է ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթվում: Հարկ է նշել, որ խաշած հյութը միշտ չէ, որ լավ է դոնդողանում, ուստի դրան կարող է ավելացվել ժելատին `50 գ 1 լիտր հյութի համար:

Ազնվամորի շաքարով պյուրեով: Հասած ազնվամորիները մանրացված են փայտե մանրացմամբ, ծածկված հատիկավոր շաքարով (1 կգ հատապտուղների դիմաց 2 կգ), խառնվում են այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարն ամբողջությամբ լուծվի: Theանգվածը դրվում է բանկերում, վերևում ցրվում է հատիկավոր շաքարով, բանկերը փակվում են թղթով: Պահել զով տեղում:

Վերջապես, կոմպոտներ, որոնք կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով: Հատապտուղները հավաքվում են մինչև ուսերը մաքուր ապակե տարաների մեջ: Լցնել դրանք շաքարի օշարակով `1 լիտր ջրի դիմաց 250-300 գ շաքար: Բանկը դրվում է ջրի կաթսայի մեջ, տաքացվում է մինչև 80 աստիճան և պաստերիզացվում է այս ջերմաստիճանում. Կես լիտր `7-10 րոպե, լիտր` 12-15 րոպե: Եթե ջուրը եռում է, բանկաները մանրէազերծվում են եռացող ջրի մեջ 3-5 րոպե: Բանկերը փաթաթվում են ստերիլ կափարիչներով, շրջվում են այնքան ժամանակ, մինչեւ դրանք սառչեն:

Այս կերպ դուք կարող եք պատրաստել ազնվամորի իրենց հյութի մեջ: Հատապտուղները դնել արծնապակի ամանի մեջ (աման, կաթսա), շաղ տալ նրանց շաքարով (300 գ 1 կգ հատապտուղների դիմաց): Ավելացնել 2-3 tbsp. ջրի կամ հյութի գդալներ: Ներդրեք թույլ կրակի վրա և, երբեմն ցնցելով, տաքացրեք մինչև 85 աստիճան: Այս ջերմաստիճանում պահել 5 րոպե: Եթե չկա ջերմաչափ, ապա տաքացեք մինչև առաջին «փչոցը»: Տաք զանգվածը արագորեն դրվում է ստերիլ բանկաների մեջ դեպի վերև, փաթաթված: