Երուսաղեմի արտիճուկի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Կարդացեք նախորդ մասը. Երուսաղեմի կանկար աճող և օգտագործող

Երուսաղեմի արտիճուկի օգտագործումը խոհարարության մեջ

Ի տարբերություն շատ այլ բանջարեղենային մշակաբույսերի, Երուսաղեմի արտիճուկի պալարները դժվարությամբ են կլանում ծանր մետաղների աղերն ու ռադիոնուկիդները: Հետեւաբար, այն էկոլոգիապես մաքուր սննդամթերքներից մեկն է: Բույսի գրեթե բոլոր մասերն օգտագործվում են սննդի համար ՝ երիտասարդ կադրեր, ցողուններ, ծաղիկներ և արմատներ:

Կանաչ կադրերն ու ծաղիկները չորանում և եփվում են թեյի պես: Գարնան սկզբին երիտասարդ կադրերն օգտագործվում են աղցանների, կանաչ կաղամբով ապուրի մեջ, երկրորդ դասընթացներ պատրաստելու համար: Երուսաղեմի արտիճուկի պալարներն ուտում են հում վիճակում ՝ տարբեր աղցանների մեջ: Դրանք թթու են, եռացրած, թխած, տապակված, սեպերով չորացրած և փոշու մեջ հիմք ընդունելով: Երուսաղեմի արտիճուկը օգտագործվում է նաև երրորդ դասընթացների համար ՝ օշարակներ, կոմպոտներ, թեյ և կվաս, որոնք եփում են սուրճի նման:

Հայտնի դիետոլոգ Ն. Ստրելնիկովան ՝ «Բուժող սնունդ» գրքի հեղինակ Ն. Ստրելնիկովան խորհուրդ է տալիս շաքարախտով տառապող մարդկանց ուտել Երուսաղեմի 2-3 փոքրիկ արտիճոկի պալար ՝ օրը երեք անգամ ուտելուց 20 րոպե առաջ ՝ առանց աղի և համեմունքների: Շաքարախտով Երուսաղեմի արտիճուկի երիտասարդ տերևների հյութը շատ արդյունավետ է: Այն ընդունվում է օրական երկու անգամ ճաշի գդալ ուտելուց առաջ երեք անգամ: Ձմռանը չորացրած պալարներից ստացված փոշին օգտակար է շաքարախտով հիվանդների համար. Երուսաղեմի արտիճուկի փոշին լցնել 1 ճաշի գդալ 1 բաժակ տաք ջրի հետ և թողնել 2-3 ժամ: Խմեք ինֆուզիոն օրական երեք անգամ ուտելուց առաջ: Երուսաղեմի արտիճուկը օգտակար է ինչպես 1-ին, այնպես էլ 2-րդ տիպի շաքարախտի համար:

Երուսաղեմի կանկար մաշկը մետաղական դանակով կլպելիս դրա պալարներն արագ մթնում են: Դրանից կարելի է խուսափել, եթե կեղեւավորված պալարն անմիջապես ընկղմվի քացախով թթվացրած ջրի մեջ: Այնուամենայնիվ, սննդաբանները կարծում են, որ մաշկը կտրելը անհրաժեշտ չէ, քանի որ դրանով հեռացվում են առավել օգտակար նյութերը:

Երուսաղեմի արտիճուկի պալարները չորացնում են + 70 ° C ջերմաստիճանում, նախապես կտրատած կտորների կամ բարակ շրջանակների: Երուսաղեմի չորացրած արտիճուկը կարելի է օգտագործել փոշու տեսքով, ավելացնել ապուրներին և հիմնական ուտեստներին, եփել սուրճի պես կամ չորացնել կոմպոտին ավելացրած կտորներով:

Կարող եք այն մարինացնել այլ բանջարեղենի հետ միասին ՝ ծաղկակաղամբ, դդմիկ կամ գազար: Անանուխը, սխտորը և թարխունը բոլոր հարմար համեմունքներն են:

Երուսաղեմի արտիճուկի ուտեստներ

Երուսաղեմի կանկար, եղինջ և բողկ աղցան

Լվանալ երիտասարդ եղինջի տերևները, 2 րոպե դնել եռացող ջրի մեջ, նետել քամոցը, թողնել, որ ջուրը ցամաքի, սառը և մանր կտրատվի: Լվանալ Երուսաղեմի արտիճուկի երիտասարդ կադրերը, դրանք 2 րոպե դնել եռացրած ջրի մեջ, դնել քամոց, սառը և մանր կտրատել:

Ողողել, կեղևազերծել և կտրտել բողկի փունջը: Ավելացնել նուրբ թակած խաշած ձու: Խառնել խառնուրդը, ավելացնել աղը ըստ ճաշակի և համեմել թթվասերով: Decարդարեք մանր կտրատած սոխով և նեխուրի տերևներով:

Երուսաղեմի կանկար, թրթնջուկ, պրասի և լորի ձվի աղցան

Կլպեք Երուսաղեմի արտիճուկի պալարները, ողողեք և բարակ մանրացրեք: Լվանալ թրթնջուկի երիտասարդ տերևները, լցնել եռացող ջրով և մանր կտրատել: Լվանալ պրասի տերևները, լցնել եռացող ջրով և մանր կտրատել:

Կտրեք 4 լորի ձու, սառը ջրով և կեղևով:

Խառնել Երուսաղեմի արտիճակի, թրթնջուկի և պրասի խառնուրդը, լցնել կես բաժակ ջուր սոուսով երկու ճաշի գդալ բուսական յուղով, աղով և շաքարով (կամ շաքարի փոխարինիչով) ՝ զարդարելով լորի ձվերի կիսով չափ:

Երուսաղեմի կանկար, արմատային նեխուր, գազար և ընկույզ աղցան

Երուսաղեմի երեք միջին չափի արտիճուկի պալար, նեխուրի փոքրիկ արմատ և մեկ գազար, ողողել, կեղևազերծել, քերել կոպիտ քերիչի վրա, ավելացնել 1 ճ.գ. մի գդալ նուրբ թակած ընկույզ, աղ `ըստ ճաշակի, խառնել, համեմել ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով, ցանել երիտասարդ սամիթի և կիտրոնի բալասանի նուրբ թակած ճյուղերը:

Կանաչ կաղամբով ապուր ՝ Երուսաղեմի արտիճուկով

Կլպեք 100 գ արմատային նեխուրը և մեկ գազարը, մանր կտրատեք և եռացրեք: 200 գ եղինջ, 200 գ Երուսաղեմի արտիճոկի ծիլեր և խավարծիլի 2 երիտասարդ տերևներ լցնել եռացող ջրի վրա, սառը և մանր կտրատել: Ակտիվացրեք դրանք և եփեք բուսական յուղի մեջ: Դրանից հետո ավելացնել թթվասերը և եփ գալ մոտ մեկ րոպե:

Կերակրած կանաչին և 1 թեյի գդալ կոճապղպեղը, թարմ քերած կոպերի վրա, լցրեք նեխուրի գազարի արգանակի մեջ, եռացրեք և թողեք 15 րոպե եփվի կափարիչի տակ:

Seaովաբաս ապուր ՝ Երուսաղեմի արտիճուկով և պրասով

Լվացեք ծովային բասի ֆիլեը, կտրեք փոքր կտորներով: Երուսաղեմի արտիճուկի պալարները, պրասներն ու գազարները, կեղևազերծել, լվանալ, կտրել շերտ: Լվանալ մաղադանոսը և նեխուրը, մանր կտրատել:

Երուսաղեմի արտիճուկն ու գազարը դնել եռացող ջրի մեջ, եփել 7-8 րոպե: Ավելացնել ձուկ և պրաս, համեմել աղով և եփել մինչև քնքշությունը: Ապուր, շաղ տալ ափսեների վրա, շաղ տալ մաղադանոսով և նեխուրով:

Երուսաղեմի արտիճուկի ձվածեղ

Մաքրել Երուսաղեմի կանկարների պալարները, դնել եռացրած ջրի մեջ 3 րոպե, հովացնել և կտրել շերտ: Սոխը մանր կտրատեք:

Տապակել բուսայուղով, ավելացնել Երուսաղեմի արտիճուկը և սոխը, թույլ տապակել և հարել: Լցնել նրանց վրա 0,5 բաժակ կաթի և 2 ձվի խառնուրդով `համեմված աղով: Թխել ցածր ջերմության վրա, մինչև որ փափկի: Մատուցելուց առաջ ձվածեղը ցանեք քերած պանիրով և նուրբ թակած մաղադանոսով և սամիթով:

Երուսաղեմի արտիճուկի կաթսա

Կլպել 500 գ Երուսաղեմի արտիճուկը և 100 գ գազար, լվանալ և քերել կոպիտ քերիչով: Խնձորը մաքրել խորանարդի մեջ: Eggsեծել 2 ձու և խառնել 150 գ թթվասերի հետ, ըստ ճաշակի աղի: Topinambur- ը, գազարն ու խնձորը լցնում են հարած թթվասերը և թխում ջեռոցում մինչև փափկեցնեն (20-25 րոպե): Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր թակած ընկույզով:

Երուսաղեմի արտիճուկի կոմպոտ ՝ կիտրոնով

1 լիտր ջրի մեջ, ցածր 3 tbsp. ճաշի գդալ Երուսաղեմի արտիճոկի չոր կտորներ, եփել, ավելացնել կիտրոնի շրջան: Պնդեք 30 րոպե:

Երուսաղեմի արտիճուկի կվաս

Այն պատրաստվում է այնպես, ինչպես բազուկի կվասը: Երուսաղեմի արտիճուկի պալարների կեղևազերծված և կոպիտ կտրտած կտորները ՝ մինչև տարողության կեսը, լցվում են խմորման համար: Բեռնարկղի 85% -ը լցվում է եռացրած կամ աղբյուրի ջրով: Նրանք այն դրեցին ծղոտե ներքնակի վրա տաք տեղում ՝ 2,5-3 օր, վերևից ծածկված անձեռոցիկով: Քամել պատրաստի կվասը, լցնել սափորի մեջ և մատուցել:

Նշումներ

Հում եղինջ պարունակող աղցաններն աղելուց անմիջապես առաջ աղ են տալիս:

- Երուսաղեմի հողի արտիճուկի տերևները և խավարծիլի տերևներն անհամատեղելի են:

- Աղցաններ պատրաստելիս կարևոր է, որ պալարները ժամանակ չունեն մթագնելու: Հետեւաբար, կոպիտ քերիչը քսելուց հետո, Երուսաղեմի արտիճուկի զանգվածը միանգամից մի քանի րոպե թաթախվում է քացախով կամ կիտրոնաթթվով թթվացրած ջրի մեջ: Այնուհետեւ ջուրը թույլատրվում է չորացնել, իսկ պատրաստված հումքն օգտագործվում է աղցանի համար:

Տանտիրուհին ըստ ճաշակի կարող է փոփոխել ուտեստների առաջարկվող բաղադրիչների համամասնությունները: