Բաղադրատոմսեր Վալենտինա Իվանովա Պենկովայից: «Համեղ» սեզոն ՝ 6

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Արդեն 15 տարի ես Սանկտ Պետերբուրգի «Կանաչ նվեր» ակումբի անդամ եմ, երկար ժամանակ զբաղվում եմ այգեգործությամբ և այգեգործությամբ: Հավանաբար, իմ սերը հողի և բույսերի աճեցման նկատմամբ ինձ փոխանցվել է գեների միջոցով: Բանն այն է, որ պապս ՝ Ալեքսեյ Սմիրնովը, Վելիքի Լուկիի մոտակայքում գտնվող մի մեծ կալվածքների կառավարիչ էր: Հողի հանդեպ իր սերը նա փոխանցեց հայրիկիս ՝ Իվան Ալեքսեևիչ Սմիրնովին, և նա, իր հերթին, սովորեցրեց ինձ սիրել և հասկանալ երկիրը: Քաղաքի ծայրամասում `« LOMO »այգեգործության մեջ, կա մի փոքր հողակտոր: Եվ ահա ես իմ տարերքի մեջ եմ: Ես աճեցնում եմ բանջարեղենի, մրգերի, հատապտուղների լավ բերք:

Մեր ընտանիքը միշտ լավ էր պատրաստում, շատ նախապատրաստվում էր ձմռանը և սիրում էր հյուրերին հյուրասիրել: Այս ավանդույթը փոխանցվել է սերնդեսերունդ: Ես վաղուց եմ սկսել բաղադրատոմսեր հավաքել, վերցնում եմ ընկերներիցս, պատճենում եմ գրքերից ու ամսագրերից: Նախ, ես պատրաստում եմ և փորձում: Այն, ինչ ինձ դուր եկավ, ես գրում եմ իմ «ոսկե գրքում», այն ավելի քան 50 տարեկան է:

Այժմ ես ուզում եմ ընթերցողներին առաջարկել համեղ ուտեստների և ձմռան նախապատրաստությունների մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք ես հաճախ օգտագործում եմ ինքս:

Աղցան կաղամբ «Լարիսա»: Այս բաղադրատոմսը իմ ընկերուհի Լարիսա Իվանովնայի կողմից է, այստեղից էլ ՝ բլանկի անվանումը:

Ձեզ հարկավոր է. Սպիտակ կաղամբ - 5 կգ, աղ - 4 ճաշի գդալ սլայդով, հատիկավոր շաքար - 350 գ, գազար, սոխ և բուլղարական պղպեղ - բոլորը 1 կգ, բուսական յուղ ՝ 500 գ, քացախ 9% - 300 գ:

Մենք կաղամբը մանրացնում ենք, ավելացնում աղ և շաքար, մի փոքր մանրացնում ենք, մինչև որ հյութ ստեղծվի: Երեք գազար կոպիտ քերիչի վրա, կտրատեք սոխը կես օղակների մեջ, պղպեղը `խորանարդի մեջ: Մենք միացնում ենք ամեն ինչ և ավելացնում յուղ և քացախ: Ստացված աղցանը դնում ենք երեք երեք լիտր բանկաների մեջ և թողնում մնա երեք օր: Այս ընթացքում դառնությունը կվերանա: Բանկերը պետք է տեղադրվեն ափսեների վրա, քանի որ հյութը դուրս կգա: Դրանից հետո դրանք պետք է փակվեն պլաստիկ կափարիչներով և պահվեն սառը տեղում: Ստացվում է գերազանց խորտիկ, ինչպես նաև թթու կաղամբով ապուրի սոուս խոզի միսով:

Գեղջուկ վարունգ: Նրանք հավաքվում են երեք լիտր բանկաների մեջ, բաղադրատոմսը Լյուդմիլա Ալեքսանդրովնայից: Վարունգը փխրուն է, բուրավետ և շատ արագ ուտում է: Այս վարունգի համեղության գաղտնիքը 70 մլ երեսակ բուրգում, չափման ճշգրտությունը կախված է դրանից:

Երեք լիտր բանկայի մեջ դրեք սեւ հաղարջի տերև, սամիթ ծաղկաբույլեր, 7 հատ սեւ պղպեղ, 5 սխտոր մեխակ, ծովաբողկ արմատից մի կտոր: Դրանից հետո մենք դնում ենք նախապես ներծծված վարունգը: Մենք դրանք երկու անգամ լցնում ենք եռացող ջրով, այնուհետև բանկայից արտահոսած հեղուկին ավելացնում ենք մեկ տուփ աղ, շաքար և 9% քացախ, այս եռացրած աղը կրկին եռացնում ենք և լցնում բանկայի մեջ: Մենք այն գլորում ենք, շրջում ենք այն, ծածկում ենք, որ տաքանա և թողնում ենք մինչև ամբողջովին հովանա:

Թեթև աղած վարունգը առանց ջրի պլաստիկ տոպրակի մեջ: Այս բաղադրատոմսը կիսել է մեր ակումբի անդամ մի կին: Համտեսելով նրա վարունգը, նա գնահատվում էր բոլորի կողմից: Փորձեք պատրաստել այս եղանակով, սիրելի ընթերցողներ:

Այսպիսով, վարունգը `1 կգ, սամիթը` մի փունջ, սխտորը `5-6 մեխակ, աղը` 1 հավաքված ճաշի գդալ, շաքարը `1 թեյի գդալ:

Մենք փոքր վարունգ ենք վերցնում, դրանց հուշումները խաչաձեւ կտրում ենք մոտ 1 սմ-ով, դնում ամուր պլաստիկ տոպրակի մեջ: Այնտեղ մանրացրեք սամիթը, սխտորը, ավելացրեք աղ և շաքար, կապեք այն ամուր և մի փոքր թափահարեք: Փաթեթը սեղանի վրա է 24 ժամ, իսկ սառնարանում ՝ մեկ այլ օր: Համոզվեք, որ համեղ հոտը հայտնվելուն պես ձեր վարունգը չվերանա առանց ձեր գիտության, և, հետաքրքիր է, առանց հետքի: Երիտասարդ ցուկկինին կարելի է պատրաստել նույն բաղադրատոմսով:

Caաղկակաղամբ - աղակալում: Բաղադրատոմսը վերցված է հին բուլղարական խոհարարական գրքից: Բուլղարական պղպեղ Կաբա - 5 կգ, գազար - 1 կգ, ծաղկակաղամբ - 2 կգ, շաքար - 0,5 կգ, կոպիտ աղ - 1 բաժակ, քացախ 9% - 250 գ:

Կտրեք պղպեղը խորանարդի մեջ, գազարը `շերտ, կաղամբը պետք է ապամոնտաժվի ծաղկաբույլերի մեջ: Մենք ամեն ինչ դնում ենք արծնապակի ավազանի մեջ, ավելացնել աղը, շաքարը, խառնել և թողնել ամբողջ գիշեր: Առավոտյան հյութը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել քացախ և եփել 4-5 րոպե, սառը և լցնել բանջարեղեն: Մենք պահում ենք պլաստմասե ծածկոցների տակ: Ստացվում է մսի լավ խորտիկ:

Աջիկա «Լենինգրադում»: Տոմատի մածուկ 30% - 0,5 լ բանկա, սխտոր - 200 գ, բուլղարական պղպեղ - 5-6 հատ, տաք կարմիր պղպեղ - 0,3 թեյի գդալ, սեւ աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ, կոպիտ աղ - 1 ճաշի գդալ … գդալը

Պղպեղն անցեք մսաղացով, խառնել բոլոր բաղադրիչները, դնել բանկաների մեջ, պահել սառնարանում: Գարնանը, երբ բոլորն ունեն վիտամինի պակասություն, շատ օգտակար է ամենօրյա սննդակարգին ավելացնել աջիկա:

Արոնիա չամիչ … Rowan սեւ պտղաբեր - 1 կգ, շաքար `400 գ, կիտրոնաթթու` 1 թեյի գդալ:

Դրեք ամեն ինչ կաթսայի մեջ, ավելացրեք 0,5 բաժակ ջուր, եփեք 10 րոպե, թողեք սառչի և քամեք: Paperրեք հատապտուղները լավ օդափոխվող տարածքում թղթի վրա: Երբ հատապտուղները չորանում են, դրանք հավաքեք բանկայի մեջ և պահեք պլաստիկ կափարիչի տակ: Չնայած երկար ժամանակ հնարավոր չի լինի խնայել, երեխաները հաճույքով ուտում են այս «չամիչը»:

Կանաչ լոլիկ ՝ ղազախական ոճով: Կանաչ լոլիկի դույլի վրա վերցրեք 5 պատիճ տաք և քաղցր կարմիր պղպեղ, 3 գլուխ սխտոր:

Մենք ամբողջ պղպեղն ու սխտորը անցնում ենք մսաղացով և լցնում 1 բաժակ 9% քացախ: Յուրաքանչյուր լոլիկ կտրեցինք 2/3-ի, ներսում դրեցինք 1 թեյի գդալ ստացված խառնուրդից և դրեցինք ստերիլ բանկաների մեջ: Յուրաքանչյուր բանկա ավելացրեք 1 ասպիրին դեղահատ:

Խոհարարական աղաջր `200 գ աղ 4 լիտր ջրի, 1,5 բաժակ շաքարավազի, 5 դափնու տերևի, սամիթի և թարխունի 2 խոշոր ճյուղերի համար: Մենք ամեն ինչ եռացնում ենք և բանկաները տաք աղաջրով լցնում, գլորում ենք: Մենք դա պահում ենք տանը: Գերազանց խորտիկ օղիով:

Տկեմալի Այս բաղադրատոմսը Սվետլանա Վլադիմիրովնայից է: Ձեզ հարկավոր է `տնական սալոր - 1 կգ (առանց սերմերի), տաք պղպեղ` 1 հատ, սխտոր `100 գ, շաքար` 100 գ, աղ - 1 տ.մ. գդալ, տոմատի մածուկ - 1 tbsp. գդալ սլայդով:

Ոլորեք բոլոր ապրանքները մսաղացով և եփեք 20 րոպե, երբեմն խառնելով: Տաք տարածեք ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթեք գլորում: Հարմար է որպես սոուս մսի համար:

Լիկյոր «100» … Մենք վերցնում ենք 100 հատ սեւ հաղարջի տերևներ, ազնվամորիներ, կեռասներ և 100 սեւ չոքներ, ավելացնում ենք 1,5 լիտր ջուր և եփում 20 րոպե արծնապակի ամանի մեջ: Դրանից հետո թող հեղուկը մի փոքր սառչի, զտեք այն, ճզմեք տերևներն ու հատապտուղները: Ստացված արգանակին ավելացնել 0,5 կգ շաքար, 1 tbsp. մի գդալ կիտրոնաթթու, եփել 10 րոպե, հեռացնել կրակից և ավելացնել 300 գ ալկոհոլ կամ 600 գ օղի: Պատրաստի արտադրանքի ելքը 3 շիշ է `յուրաքանչյուրը 0,7 լիտրով: Լիկյորը ներարկվում է մինչև Նոր տարի:

Նրբաբլիթներն արագ են: Եվ, վերջապես, արագ և համեղ նրբաբլիթների բաղադրատոմս: Կաթ - 2.5 բաժակ, ալյուր - 1.5 բաժակ, ձու - 2 հատ, աղ - 3/4 թեյի գդալ, շաքար - 3 թեյի գդալ, բուսական յուղ - 0.3 բաժակ:

Բոլոր բաղադրիչները խառնիչով խառնում ենք, տաքացնում տապակը և յուղով յուղում միայն մեկ անգամ: Հետո մենք տապակում ենք առանց յուղ ավելացնելու: Ստացվում է 17 նրբաբլիթ:

Շնորհակալություն բոլորին, ովքեր կարդում և օգտագործում են իմ բաղադրատոմսերը: Մաղթում եմ ձեզ հաջողություն ունենալ և դուր գալ ուտեստներին:

Վալենտինա Իվանովնա Պենկովա

Լուսանկարը ՝ Օլգա Ռուբցովայի