Վարսակի արմատային բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Կարդացեք նաև ՝ Վարսակի արմատ աճող

Վարսակի արմատային հատկությունները

Արմատային մշակաբույսերից և վարսակի արմատային տերևներից արտադրանքի կանոնավոր օգտագործումը նպաստում է մարդու մարմնի բնականոն գործունեությանը, քանի որ դրանք հարուստ են սննդարար նյութերով, վիտամիններով, հանքային աղերով, հատկապես շաքարերով ՝ 2.5-3.0% տերևներով և 13-15% արմատային մշակաբույսերով, պեկտինային նյութերով, կարոտինով (տերևներով):

Դիաբետիկ հիվանդների համար առանձնահատուկ նշանակություն ունի պոլիսախարիդ ինուլինը `տերևների մոտ 1%, իսկ արմատներում` մինչև 6%:

Արմատն օգտագործվում է խառնուրդների տեսքով `մարսողությունը, ախորժակը բարելավելու համար` որպես խոլերետիկ: Հաշվի առնելով վարսակի արմատի տերևների և արմատային մշակաբույսերի բարձր սննդային և բուժական արժեքը, զարգացած երկրներում այն լայնորեն օգտագործվում է սննդի մեջ ՝ հում և վերամշակված տեսքով:

Դատարկների համար մաքրված և թակած արմատային բանջարեղենը պահվում է չոր կամ սառեցված, եթե չկա նկուղ, և թարմ արմատային բանջարեղեն պահելու տեղ չկա:

Վարսակի արմատային բաղադրատոմսեր

Վարսակի արմատը համեմունք է ավելացնում պահածոներին և օգտագործվում է որպես համեմունք ապուրների համար: Աղցանները պատրաստվում են գարնանը սպիտակեցված երիտասարդ տերևներից կամ տերևներից `ավելացնելով նրանց բուսական յուղ, կիտրոնի հյութ, սխտոր:

Վարսակի արմատով սենդվիչ

Հացը (նախընտրելի է սեւ կամ թեփով) քսել կարագով, դնել տերևները (գերադասելի է սպիտակեցված), իսկ վերևից ՝ կես խաշած ձու: Աղ, համեմունքներ `համտեսել:

Արմատային բանջարեղենային աղցաններ

1. Կլպած արմատային բանջարեղենը քսում են կոպիտ քերիչին, ավելացնել նույն քանակությամբ քերած գազար, մաղադանոսի կամ նեխուրի այս քերած արմատային բանջարեղենի մոտավորապես 1/5 մասը: Խառնել ամեն ինչ, համեմել բուսական յուղով, թթվասերով, մայոնեզով `համտեսել: Աղցանը համեմված է կիտրոնի հյութով, զարդարված սամիթով, մաղադանոսով, նեխուրով, ռեհանով, cilantro- ով և այլն:

2. Լվացված արմատային բանջարեղենը եփել քացախով թթվացրած ջրի մեջ, կտրել կտորների մեջ, համեմել մայոնեզով, շաղ տալ մաղադանոսով և համեմով:

3. Հում արմատային բուսական կեղևը, շերտերով կտրատված կամ կոպիտ քերիչով մանրացնել, ավելացնել վարունգ կամ վարունգի խոտ (1: 1), որը կարելի է փոխարինել գազարով կամ խնձորով: Աղցանը համեմել բուսական յուղով, կիտրոնի հյութով, աղով, թթվասերով, մայոնեզով, կեֆիրով կամ մածունով:

Բուսական «ոստրեներ»

Կլպած արմատային բանջարեղենը դրվում է թթուացրած ջրի մեջ 10-15 րոպե, իսկ հետո տեղափոխվում է էմալային տապակի մեջ, լցվում եռացող ջրով, մի պտղունց շաքարով, ըստ ճաշակի աղի և եփվում այնքան ժամանակ, մինչեւ եփվի կնքված տարայի մեջ: Եփած արմատային բանջարեղենը կտրում են, դնում աղցանի ամանի մեջ, լցնում բուսական յուղով և ցողում պաքսիմատով: Առայել ձկան կամ մսի հետ:

Արմատային բանջարեղենը զարդարել ձվով

Խաշած և թակած արմատային բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ, լցնել հարած ձվերի վրա, ցանել թակած սոխով և թխել ջեռոցում: Աղ, համեմունքներ `համտեսել: Arnարդարել նուրբ թակած խոտաբույսերով:

Վարսակի արմատով ապուր

Լվանալ արմատային բանջարեղենը, եռացնել, քսել կեսից ավելին մաղով: Կլպած կարտոֆիլը շերտերով կտրատել, եռացրած արգանակի մեջ դնել, եփել 10 րոպե: Դրանից հետո ավելացրեք թակած գազարները, և 10 րոպե հետո: - վարսակի արմատի զանգված, թակած նեխուր: Աղ Խոհարարության ավարտին ավելացնել մաղադանոսը և մնացած արմատային բանջարեղենը, որոնք կտրված են շրջանակների մեջ: 1,5 լիտր ջուր կամ արգանակ, 300 գ վարսակի արմատ, 2 միջին կարտոֆիլ, 1 գազար, 1 նեխուրի ցողուն, 1 tbsp. մի գդալ կարագ, թակած մաղադանոս և աղ `ըստ ճաշակի:

Վարսակի արմատով խյուսով ապուր

Եփած արմատային բանջարեղենը քսում են մաղով, զանգվածը նոսրացնում են արգանակով, համեմված նուրբ թակած սամիթով, մաղադանոսով, նեխուրով, ռեհանով, համեմով: Աղ, համեմունքներ `համտեսել:

Սուրճի փոխարինող

Կլպած արմատային բանջարեղենը կտրեք շրջանակների մեջ, չորացրեք և տապակեք մինչև բաց շագանակագույնը, մանրացրեք սրճաղացով: Պատրաստվում է սուրճի նման: Շաքարավազ և սերուցք `ըստ ճաշակի:

Բարի ախորժակ!