Տոնական սեղանի բաղադրատոմսեր `լցոնած լոլիկ, մսով տորթ, աղցաններ և կոկտեյլներ

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Շատ քիչ ժամանակ է մնում մինչ Նոր տարին `առասպելական երեկո, որին անհամբեր սպասում են ոչ միայն երեխաները, այլև մեծահասակները: Մենք որոշեցինք առաջարկել բաղադրատոմսերի մեր ընտրությունը, որոնք կարող են զարդարել ցանկացած տոնական սեղան:

Լցոնած լոլիկ

Ձվերը եփել պինդ եռացրած, ընկղմվել սառը ջրի և կեղևի մեջ: Կտրեք լոլիկի գագաթը և գդալով հանեք պալպի մի մասը: Կլպեք սոխը: Խնձորը մաքրել, կտրել եռամսյակների և միջուկի: Սոխը, խնձորը, խոզապուխտը, ձուն և վարունգը կտրատել փոքր խորանարդի: Մայոնեզը խառնել մանանեխի և մածունի հետ, ավելացնել կանաչ սոխը, աղը և խառնել ու համեմել լցոնումը այս խառնուրդով: Լոլիկը լրացրեք պատրաստի միջուկով և ծածկեք կտրված «կափարիչներով»: Խոհարարության ժամանակը `20 րոպե:

4 մսոտ լոլիկ, 1 սոխ, 1 խնձոր, 50 գ խաշած խոզապուխտ, 2 թթու վարունգ, 3 tbsp. լ մայոնեզ, 1-2 թեյի գդալ: մանանեխ, 2 tbsp. լ յուղալի մածուն, 1 tbsp. լ թակած կանաչ սոխ, աղ:

Այլ լցոնումների ընտրանքներ.

· Լոլիկի միջուկ + նեխուր + պանիր + խնձոր + մայոնեզ;

· Կտրել պանիրը և խնձորը խորանարդի + ընկույզ + մի փոքր մայոնեզ;

· Տապակել շամպինիոնը սոխով + հավով + լոլիկի պալպով + համտեսել խոտաբույսեր;

· Նյութի մանր թակած վարունգ + խնձոր (մի փոքր) + լավ մայոնեզ + ծովախեցգետին;

· Պանիր պանիր + կարագ + կանաչի + սեւ պղպեղ + մայոնեզ (ըստ ցանկության), կաթնաշոռ;

· Թթու սունկ + պանիր + թթվասեր + լոլիկի միջուկ;

Լոլիկի մանր կտրատած կտոր + թակած սոխ + կեղևազերծված խնձոր + թարմ վարունգ + խաշած ձու + խեցգետնի ձողիկներ + խաշած լոբի կամ եգիպտացորենի պահածոներ + մայոնեզ:

Ամանորի աղցան

6 խաշած ձու, 5-6 խաշած կարտոֆիլ, 2 խաշած գազար, 2 թթու վարունգ, 1 խնձոր, 1 բաժակ կանաչ ոլոռ, 1 սոխ, 1 տուփ մայոնեզ, 1 հատ կարմիր թթու պղպեղ, թթու լոլիկ, կանաչ սոխ, շաքար, աղ `ըստ ճաշակի:

Կլպել բանջարեղենը, կտրել խորանարդի մեջ, միացնել խնձորի հետ քերած կոպիտ քերիչով, նուրբ թակած սոխով, ավելացնել կանաչ ոլոռ, շաքար, աղ: Theանգվածը համեմեք մայոնեզով և դրեք կլոր աղցանի ամանի մեջ: Ձվերը երկայնքով կտրեք կիսով չափ: Դեղնուցները քսել մաղով և շաղ տալ աղցանի վրա: Տեղադրեք սկյուռները ուռուցիկ կողմով դեպի վեր այնպես, որ յուրաքանչյուր կեսը ժամացույցի վրա ցույց տա մի թիվ: Կտրեք պղպեղը շերտերի մեջ և հռոմեական թվերը դրեք ծղոտներից ձվի կեսերի վրա: Պատրաստեք ժամացույցի սլաքները պղպեղից կամ գազարից: Աղցանի եզրին զարդարել նուրբ թակած պղպեղով և կանաչ սոխով, թակած լոլիկով:

Ինը իշխանների աղցան

Աղցան ներառում է ինը բաղադրիչ.

1. Խաշած կարտոֆիլ 2-3 հատ: - կտրել խորանարդի մեջ;

2. Թարմ վարունգ 1-2 հատ: - ծղոտներ;

3. Ներմուծված պանիր 200 գ - խորանարդներ;

4. Թարմ բողկ 1 փունջ - ծղոտներ;

5. Եփած տավարի լեզու 300 գ - ծղոտներ;

6. Կաղամբով աղցան 3-4 տերև - կտրել;

7. Խորոված ձիթապտուղ 1 պահածո - յուրաքանչյուրը կտրեց 4 կտոր

8. սամիթ - աղցան կտրել և զարդարել

9. «Calve» մայոնեզ կամ բուսական յուղ - սեզոն:

Մի՛ աղացրեք:

Մսային տորթ

Նիհարորեն ծեծեք հորթի կտորները: Նյութի մանր կտրատել շատ սոխ, քերել պանիրը (նույնպես շատ): Ձեթը յուղեք և դրեք մսի, սոխի, պանրի, մայոնեզի շերտերում: Պետք է լինի առնվազն երեք նման շերտ, բայց ընդհանուր առմամբ, որքան շատ շերտ, այնքան համեղ: Միսը շատ բարակ է ծեծում, մինչև այն սկսում է սողալ, մի մոռացեք յուրաքանչյուր շերտը աղ ու պղպեղ անել: Թխել ջեռոցում:

«Գյուղ» աղցան

300 գ խաշած տավարի միս, 1 փոքր կարտոֆիլ, 2 փոքր թթու վարունգ, աղ, պղպեղ, 1 tbsp. լ թթվասեր, մաղադանոս, լոլիկ, մանանեխ:

Կարտոֆիլը և թթու վարունգը կտրատեք շերտերով, համեմեք աղով, պղպեղով և թթվասերով: Համեմունքի համար կարող եք ավելացնել կես թեյի գդալ մանանեխ: Դրեք եռացրած տավարի միսը, կտրեք երկարավուն կտորներով, ափսեի մեջ հանեք, ավելացրեք կարտոֆիլի աղցանի կույտ, զարդարեք մաղադանոսի ճյուղով և փոքրիկ լոլիկով:

Դանիական լոբի աղցան

200 գ ծովատառեխ, 30 գ կանաչ լոբի և կարտոֆիլ, 1 սոխ, 150 գ մայոնեզ, 10 գ քացախ, 100 գ կանաչ աղցան, աղ:

Լոբին կտորների բաժանեք և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ քնքշորեն մի փոքր ջրի մեջ քացախ և աղ ավելացնելով: Կտրեք սոխը: Կարտոֆիլը եփել նրանց կաշվի մեջ, մաքրել կեղևից, կտրել բարակ շերտ: Cutովատառեխը կտրեք շերտերով: Խառնել ապրանքները, դնել աղցանի ամանի մեջ, համեմել մայոնեզով: Decարդարել կանաչ աղցանով:

Տապակած սմբուկ ՝ սխտորով սառը նախուտեստով

500 գ սմբուկ, 50 գ ձիթապտղի յուղ, 4-5 մեխակ սխտոր, աղ:

Սմբուկները երկարությամբ կտրատեք շերտերի մեջ, 30 րոպե թրմեք աղաջրում (1 ճաշի գդալ աղ 1 լիտր ջրի դիմաց), քամեք և չորացրեք, ալյուրով գլորում և երկու կողմից տապակել յուղի, աղի մեջ:

Տապակած սմբուկը դնել ամանի վրա, վերևից ցանել մանրացված սխտորով, շաղ տալ չոր սպիտակ գինով, տեղադրել սառնարանում 3-4 ժամ: Առայել սառը:

Potովախեցգետիններով լցոնված կարտոֆիլ

250 գ ծովախեցգետին, 250 գ սունկ, 2 ճաշի գդալ ալյուր, 7-8 կարտոֆիլ, սոուս, աղ ՝ ըստ ճաշակի:

Մի փոքր եփեք ծովախեցգետնի պարանոցները փոքր քանակությամբ յուղի մեջ, առանձին տապակել թարմ կամ պահածոյացված սնկով շերտ: Լվանալ նույն չափի կարտոֆիլով և թխել ջեռոցում, հովացնել, կտրել գագաթները և զգուշորեն հանել միջուկը: Պատրաստի ծովախեցգետինն ու սունկը խառնել հոլանդեզի սոուսով, կարտոֆիլը լցնել ստացված զանգվածով և թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույն: Առայել տաք վիճակում:

Սոուս. 4 հում ձվի դեղնուց լցրեք հաստ հատակով ամանի մեջ, ավելացրեք 50 մլ ջուր, փոքր կտորներով կտրած կարագ (100 գ) և եփեք շարունակաբար խառնելով, մինչև որ միատարր զանգված առաջանա: Դրանից հետո լցնել կիտրոնի հյութ (50 մլ) և քամել պատրաստի սոուսը:

Լցոնած հավի ոտքեր

Կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը: Խոհարարության համար մենք վերցնում ենք ոտքերը, միայն կարևոր է, որ կտրվածքը հավասար լինի, և չպատռվի: Կտորների քանակը կախված է ձեր հնարավորություններից, ավելի լավ է փոքր չափս վերցնել, բայց ավելի մեծ: Ոտքերը լվանալ և չորացնել: Ոտքի ներքեւի մասում կտրեք ոսկորը, որպեսզի մաշկը չպատռվի: Հաջորդը, զգուշորեն հեռացրեք մաշկը, որպեսզի ձեռք բերվի քսակ: Մեզ մնացել են «անմաշ ոտքեր», դրանք պետք է եփել մինչեւ կեսը եփվի ու սառչի: Դրանից հետո միսը բաժանեք ոսկորներից և միացրեք այն մսաղացով: Նյութի մանր կտրատել և տապակել սոխը (2-3 կտոր, կախված ոտքերի քանակից), կարող եք ավելացնել սխտոր, համեմունքներ, պղպեղ, պարզապես մի չափազանցեք: Խառնել սոխը գլորված մսի հետ, մինչեւ որ հարթ դառնա: Այս աղացած միսը նրբորեն լցրեք կաշվե պայուսակների մեջ և նրանց տվեք ոտքի ձև (ցանկության դեպքում կարող եք պայուսակ կարել): Քսել նրանց աղով, պղպեղով,համեմունքներ և տապակել մինչև մրցույթը: Dishաշատեսակը պատրաստ է:

Թխած սաղմոն մանանեխի քաղցր սոուսով

2 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 1/2 բաժակ մանանեխի սերմեր, 3 tbsp. ճաշի գդալ մանանեխ, 1 tbsp. գդալ շաքար, 3 tbsp. ճաշի գդալ ջուր, 1 թեյի գդալ քացախ, 1/4 թեյի գդալ աղ (նախընտրելիորեն մեծ), 1/4 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ, սաղմոնի 4 ֆիլե, վարդագույն սաղմոն կամ չաղ սաղմոն, յուրաքանչյուրը 150 գ:

1. Տաքացրեք յուղը փոքր տապակի մեջ փոքր կրակի վրա: Ավելացնել մանանեխի սերմեր և խառնել յուղի մեջ: Ilածկեք տապակը կափարիչով և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ սերմերը ուռեն ու կրակից պայթեն: Տապակը հանեք կրակից, բայց կափարիչը պահեք այնքան ժամանակ, մինչև սերմերը դադարեն պայթել, ապա լցնել դրանք ամանի մեջ:

2. Նույն տապակի մեջ լցնել շաքարավազը և դնել այն թույլ կրակի վրա, որպեսզի շաքարը հալվի և մթնեցնի: Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և լուծեք այրված շաքարը դրա մեջ: Ստացված օշարակով լցնել մանանեխի սերմերը, ավելացնել սեղանի մանանեխ, քացախ, աղ և շաքար: Այս մարինադի մեջ դրեք սաղմոնի ֆիլե և դրեք սառնարան 20 րոպե:

3. heեռուցեք վառարանը կամ գրիլը: Ձկան ֆիլեը տեղադրեք փայլաթիթեղով ծածկված թխում թերթիկի վրա և նրբորեն դրեք մանանեխի սերմեր յուրաքանչյուր կտորի վրա: Թխել ջեռոցում 5 րոպե, ապա ծածկել ձկերը փայլաթիթեղով և շարունակել թխել մինչև քնքուշ:

Ընկույզով հորթի միս

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. Հորթի միս - 1 կգ; ընկույզ - 1/2 բաժակ; գազար - 1 հատ; սոխ - 1 սոխ; թթվասեր, չոր սպիտակ գինի - յուրաքանչյուրից 1/2 բաժակ; ճարպ, աղ, կարմիր և սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Մաքրել հորթի միսը ֆիլմերից, ողողել և կտրել խոշոր կտորների: Միսը աղ անել, տապակել յուղի մեջ, մինչ ընդերքը առաջանա, դնել ամանի մեջ, պղպեղ, ավելացնել գազարի կտորներ և սոխի օղակներ, այնուհետև լցնել գինու մեջ: Ընկղմեք կնքված տարայի մեջ մինչև քնքշությունը: Կտրեք դեռ տաք միսը շերտերի մեջ, յուրաքանչյուր կտորը յուղացրեք ընկույզով, աղացրեք մի քանի ճաշի գդալ թթվասերով, աղով և կարմիր պղպեղով: Սոխը և գազարը մաղով քսել, համադրել սոուսի հետ, որը առաջացել է շոգեխաշելիս, ավելացնել թթվասերը, աղը, եռացնել և լցնել մսի վրա:

Arnարդարել բրնձով, ծաղկակաղամբով ՝ կարագով:

Տորթ «Ամանորի բլուր»

400 գ փափկված մարգարին, 1 բաժակ շաքար, 2 ձու, 1/2 թեյի գդալ: ապխտած սոդա, 3,5 բաժակ ալյուր:

Խմորը հունցել, բաժանել երկու մասի: Մի մասից թխեք 3 տորթ, իսկ մյուս կողմից ՝ շատ փոքր գնդիկներ:

Տորթերը քսել սերուցքով, այնուհետև վերևում, նույնպես յուղացված, գնդիկները դնել (պարտադիր չէ, որ մոտ լինենք, այլապես չի հերիքի) ավելի ու ավելի բարձր ՝ սահիկով, մինչև մնա 1 գնդակ: Նրա ՝ ամենավերևում, չմոռանալով այդ ամենը կրեմով պատել: Վրան ցանել քերած շոկոլադով: Wishանկության դեպքում կարող եք շաղ տալ նաեւ ընկույզով: Թխվածքը թող եփվի:

Կրեմ. 500 գ քամած թթվասեր հարել 1 բաժակ շաքարավազի հետ, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել համեմունքներ:

Բանանի ընկույզով կեքս

350 գ ալյուր մաղել 1 1/2 թեյի գդալով: փխրեցուցիչ. Ավելացնել 100 գ շաքարավազ և 1/4 tbsp. լ աղ Հալեցնել 115 գ կարագը և հարել 2 ձվով և 300 մլ կաթով: Միավորել երկու պյուրե բանանի, 80 գ հալված սպիտակ շոկոլադի և 40 գ ընկույզի հետ: Տեղափոխել կեքսի համար նախատեսված տուփեր և թխել 200 աստիճանով 20 րոպե:

Կոկտեյլ «Լկտի կապիկ»

Օղի `20 մլ, սպիտակ ռոմ` 20 մլ, նարնջի հյութ `75 մլ:

Բաղադրիչները խառնեք բաժակի մեջ սառույցի հետ և հարեք: Մատուցել բարձր գնդակի բաժակի մեջ:

Նարնջագույն շամպայն

20 մլ նարնջի լիկյոր, շամպայն, ձևավորման համար `նարնջի կեղևի մի քանի պարույր:

Լիկյոր լցնել նեղ շամպայնի բաժակի մեջ և լրացնել շամպայնով: Կախեք նարնջի համի պարույրները բաժակի եզրին:

Կոկտեյլ «պադնի»

Շամպայնի բարձր բաժակը կիսով չափ լցրեք այրված սառույցով, ապա առանց խառնելու լցրեք մեջ ՝ 20 մլ շեպպի կոնյակ, 20 մլ ռոմ, 50 մլ նարնջի հյութ և 25 մլ թարմ քամած հյութ: