Նեխուր ՝ սննդային արժեք, բուժիչ հատկություններ, աճող պայմանների պահանջներ

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Հին սուրբ բանջարեղենի նեխուր

Հայտնի է այս բույսի մոտ քսան տեսակ: Անուշահոտ նեխուրը (Apium graveolens L.) անունն ստացել է լատինական «gravis» - ից ՝ ծանր, սուր, իսկ «olens» ՝ անուշահոտ: Այն լայնորեն մշակվում է որպես արժեքավոր բանջարանոց: Միջերկրական ծովը համարվում է նեխուրի ծննդավայր, սակայն վայրի նախնին, որից ընտրությամբ ընտրվել են ժամանակակից սորտեր, շատ ավելի տարածված է: Այն դեռ հանդիպում է վայրի բնության ամբողջ Եվրոպայում, Crimeրիմում, Կովկասում, Արևմտյան և Կենտրոնական Ասիայում մինչև Հնդկաստան, Աֆրիկայում, Ամերիկայում, Ավստրալիայում: Այն աճում է ծովի ափերի երկայնքով, աղի վայրերում, թաց և ճահճային մարգագետիններում, գետերի ափերին `մոլախոտերի միջև:

Հնում հաղթողները զարդարված էին վայրի նեխուրի տերևներով: Հին եգիպտացիները, հույները և հռոմեացիները այն օգտագործում էին որպես օգտակար բուժիչ բույս: Հոմերը նրա մասին հիշատակում է Ոդիսականում ՝ Սելինոնե անունով: Հին հույները իրենց բնակավայրերը զարդարում էին նեխուրից հյուսված ծաղկեպսակներով, նրանք ծաղկեպսակներ էին հյուսում և տոներին դնում գլխին: Նրանք ասում են, որ 4-3-րդ դարերում: Մ.թ.ա. ե. այս բույսը մշակվում էր որպես բանջարեղեն, ավելի հաճախ օգտագործվում էր որպես կծու համեմունք տարբեր ուտեստների համար, և 2-3-րդ դարերում: Մ.թ.ա. ե. այն արդեն լայնորեն մշակվել էր: Մեր թվարկության առաջին դարում հետազոտողները արդեն տարբերակում են վայրի և մշակված նեխուրը: 16-րդ դարում Իտալիայում նեխուրը մաղադանոսի հետ միասին օգտագործվում էր որպես անուշաբույր բույս խոհարարությունում, որտեղից գալիս է Ֆրանսիա և Անգլիա: 1641 թվականին լույս տեսավ ֆրանսիացի այգեպանների ձեռնարկորը բացատրեց այս բույսի մշակումը և օգտագործումը:

Նեխուրն այժմ մշակվում է Եվրոպայում, Հյուսիսային և Կենտրոնական Ամերիկայում, Հյուսիսային Աֆրիկայում, Հնդկաստանում, Japanապոնիայում և Չինաստանում: Մեր երկրում այն աճում է համեմատաբար փոքր քանակությամբ: Նեխուրն աճեցվում է բաց և պաշտպանված հողում: Տերլազարդ և ցողունային նեխուրի սորտերի արմատները կարող են օգտագործվել ձմեռ-գարուն ժամանակահատվածում վաղ կանաչապատում պարտադրելու համար: Օգտագործվում է նաև բաց գետնից փոխպատվաստված նեխուրի աճեցում, ինչը հնարավորություն է տալիս ապրանքներ ձեռք բերել աշուն-ձմեռ ժամանակահատվածում:

Նեխուրի արժեքը

Անկախ բազմազանությունից, ամբողջ բույսը սովորաբար օգտագործվում է սննդի համար. Արմատը, տերևները, սերմերը ՝ թե թարմ, թե խաշած, տապակած և չորացրած: Բույսի բոլոր մասերը լավ են չորանում, հիանալի պահպանում են իրենց բույրը երկար ժամանակ: Չորացրած և աղած տերևները և արմատային բանջարեղենը օգտագործվում են որպես տարբեր ճաշատեսակների համեմունք: Երիտասարդ տերևները և կոթունները օգտագործվում են վիտամինային աղցաններ պատրաստելու համար և դրանք որպես համեմունք ավելացնում են ապուրներին, սոուսներին, միջուկներին, տաբատներին, կոտլետներին և շոգեխաշելուն: Ապուրներ, հիմնական ուտեստներ, կողմնակի ուտեստներ պատրաստվում են կոճղեզներից և արմատային մշակաբույսերից: Նեխուրի արմատներն ու տերևները լայնորեն օգտագործվում են պահածոյացման արդյունաբերության մեջ:

Նեխուրի սննդային արժեքը

Այս բույսի արժեքը նրա սննդային և բուժիչ հատկությունների մեջ է: Նեխուրի արմատները պարունակում են 10-20% չոր նյութ, տերևները `9,7-17,8%: Շաքարերը (թաց քաշի 0,6-1,4%) հիմնականում ներկայացված են գլյուկոզայով, ֆրուկտոզայով և սախարոզով: Նեխուրի տերևներին և արմատներին բնորոշ է մաղադանոսի համեմատությամբ հում սպիտակուցի ցածր պարունակությունը: Տերևներն ու արմատները պարունակում են եթերայուղ (մոտ 1%), մրգերի մեջ դրա պարունակությունը հասնում է 2-3% -ի: Եթերայուղերը տերեւներին և արմատներին տալիս են յուրահատուկ հոտ և համ ՝ խթանելով ախորժակը և բարելավելով մարսողությունը: Այս բույսի բույրը տևում է շատ երկար: Նեխուրի հոտը այն սենյակում, որտեղ պահվում էին սերմերի տոպրակները, տևում է տարիներ: Սերմերից ստացված յուղը շարժական անգույն հեղուկ է: Այն պարունակում է պալմիտիկ, օլեիկ, լինոլեինային և նավթամշակման թթուներ: Հայտնաբերված քացախ,բութարային և քլորոգենաթթուներ:

Այլ համեմունքների նման, նեխուրն ունի ալկալոիդներ և գլիկոզիդներ, մասնավորապես ՝ ֆլավոն գլիկոզիդ ապիգենինը ՝ ֆլավոնոիդ ապինը: Բացի այդ, տերևների մեջ հայտնաբերվում են ֆիտոկումարիններ: Նեխուրի պտուղները պարունակում են եթերայուղ, լինոլեն, ֆլավոն գլիկոզիդներ, լակտոններ և սեդանի թթու աղեր:

Տերևները, կոթունները և արմատային մշակաբույսերը հարուստ են վիտամիններով, օրինակ. Տերևներում պարունակվող վիտամին C- ն 14 գ -427 մգ է 100 գ-ի համար, արմատային մշակաբույսերում և կոճապղպեղներում ՝ 4-42: Տերևներում կարոտինը կազմում է 1,3-10 մգ 100 գ-ի համար, արմատային մշակաբույսերում `մինչև 0,2: Բացի այդ, նեխուրը պարունակում է թիամին (2-5 մգ 100 գ) և ռիբոֆլավին (3,0-5,5 մգ 100 գ), նիկոտինաթթու, վիտամին R. Արմատը պարունակում է նաև պուրիններ, ազատ ամինաթթուներ ՝ արգինին, հիստիդին, լիզին, սերին, ալանին, تیرոզին, ասպարտիկ և գլուտամինաթթուներ, ֆիտոկումարիններ, ինչպես նաև խոլին, լորձ, օսլա:

Նեխուրի մոխիրը (0,8-1,2%) պարունակում է առավելագույն կալիում, որին հաջորդում են ֆոսֆորը և կալցիումը, բացի այդ կան նատրիումի և մագնեզիումի աղեր և փոքր քանակությամբ երկաթ և պղինձ: Քիմիական բաղադրությունն անկայուն է և սերտորեն կախված է հողի և կլիմայական պայմաններից, մշակման տեխնիկայից և բազմազանությունից:

Նեխուրը մանրէազերծող է: Դրա հակամանրէային հատկությունները որոշվում են դրանում եթերայուղերի առկայությամբ, որոնք ներառում են տերպեններ, պալաթաթթու և ֆենոլի ածանցյալներ:

Նեխուրը պարունակում է նաեւ թունավոր նյութեր ՝ պոլիացետիլային միացություններ: Այնուամենայնիվ, դրանց համակենտրոնացումը ցածր է, հատկապես երիտասարդ բույսերի մոտ:

Ե՛վ արմատները, և՛ խոտաբույսը բուժիչ օգտագործում ունեն: Դիետիկ թերապիայում նեխուրի տերևները օգտագործվում են ճարպակալումը կանխելու և բուժելու համար: Նեխուրի պատրաստուկները դրականորեն են ազդում մարմնի վրա ընդհանուր առմամբ, խթանում են երիկամների գործունեությունը, խթանում են ախորժակը, ավելացնում սեռական օրգանների արյան մատակարարումը, ունեն հակաալերգիկ, ցավազրկող, հակամալարիային, վերքերի բուժում և մեղմ թուլացնող ազդեցություն:

Alարգացման կենսաբանություն և վերաբերմունք շրջակա միջավայրի պայմանների նկատմամբ

Նեխուրը տարեկան, ավելի հաճախ ՝ երկամյա բույս է: Սերմերի բողբոջումը իդեալական պայմաններում սկսվում է ցանքից 12-15 օր հետո: Cotաղկապատման տեսքից մինչև առաջին իսկական տերևը տևում է 6-9 օր: Աճող շրջանի տևողությունը կախված է բազմազանությունից և եղանակային պայմաններից: Սովորաբար, աճող շրջանը տևում է 110-180 օր:

Նեխուրի արմատային համակարգը ճյուղավորված է: Արմատային որոշ սորտեր արմատային մշակաբույսեր են տալիս մինչև 1 կգ և ավելի:

Տերևները բարդ են, փետրաձև, երկար, խոռոչ, բարակ կամ ծավալային հյութեղ կոթունների վրա, վերինները եռաշերտ են ՝ ատամնավոր եզրերով, վերևից փայլուն, ներքևից ՝ փայլատ:

Կյանքի երկրորդ տարում տնկումից 15-20 օր է անցնում բշտիկների տեսքը, իսկ սերմերը հասունանում են 80-110 օր: Emsողունները ՝ 30-100 սմ բարձրության, ճյուղավորված, մերկ, ակոսավոր, երբեմն խոռոչ:

Հովանոցները բազմաթիվ են, փոքր, շատ կարճ ոտքերի վրա, գրեթե նստակյաց: Theաղիկները փոքր են, երկսեռ, երբեմն էլ `միասեռ: Petաղկաթերթերը սպիտակ, դեղնավուն կամ կանաչավուն-սպիտակ են: Alsաղկաթերթերի գագաթները երբեմն թեքվում են դեպի ներս: Նեխուրը խաչափոշոտված բույս է: Թրթուրները փոշոտում են այն: Պտուղները կոկորդիլոսներ են, համարյա կլոր, մանր (1,5-2 մմ), կողքերից փոքր-ինչ սեղմված, կիսամրգերը (սերմերը) հնգանկյուն են, խաչաձեւ կտրվածքով `թելանման կողերով: Նեխուրի սերմերը փոքր են, 1000 սերմերի քաշը 0,35-0,5 գ է, դրանց բողբոջման կարողությունը տեւում է 3-4 տարի:

Աճման պայմանների պահանջներ

Վերաբերմունք ջերմության նկատմամբ: Նեխուրը բավականին ցրտադիմացկուն բույս է: Սերմերի բողբոջումը շատ դանդաղ է ընթանում: Germիլման օպտիմալ ջերմաստիճանը + 18 … + 22 ° C է, նվազագույնը ՝ + 5 ° C, դրա սածիլները հանդուրժում են ցրտահարությունները մինչև -4 ° C, իսկ մեծահասակ բույսերը ՝ մինչև -7 ° C Նեխուրը լավագույնս աճում է + 15 … + 22 ° С- ում: Երիտասարդ բույսերի վրա ցածր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ նեխուրի որոշ տեսակներ ծաղկում են կյանքի առաջին տարում (ծաղկում), ինչը կարող է հանգեցնել բերքի նվազման:

Լույսի նկատմամբ վերաբերմունք: Կյանքի առաջին տարում, հատկապես երբ աճում են հյուսիսային պայմաններում `օրվա ցերեկային ժամերով, որոշ բույսեր ծաղիկներ են տալիս:

Խոնավության հետ կապը: Նեխուրը խոնավության սիրող գործարան է: Այն լավագույնս աճում է չափավոր խոնավ կլիմայական պայմաններում, բայց չի հանդուրժում ջրհեղեղն ու բարձրադիր ստորերկրյա ջրերը: Արմատային մշակաբույսերի և տերևների լավ բերք կարելի է ստանալ միայն բույսի աճման շրջանում հողի միասնական խոնավությամբ: Չոր պայմաններում նրա համար ջրելը պարտադիր է:

Վերաբերմունք հողի սննդի պայմաններին: Նեխուրի համար առավել հարմար են չամրացված, բերրի հողերը, մասնավորապես, ստորերկրյա ջրերի ցածր մակարդակով ջրահեռացված տորֆի ճահիճները: Այն լավ է աճում թեթեւ կավային, հումուսով հարուստ հողերի վրա: Պետք է խուսափել ծանր կավային, թթվային հողերից: Նա նաև չի հանդուրժում ալկալային հողերը: Նեխուրի արմատների սորտերը պահանջում են խորը մշակել: Տերևավոր սորտերը կարող են աճեցվել `օգտագործելով թարմ օրգանական պարարտանյութ, արմատային` երկրորդից ոչ շուտ, հակառակ դեպքում արմատային մշակաբույսերը ճյուղավորվելու են, բացի այդ, նեխուրի արմատային մշակաբույսերը կարող են ազդել տարբեր հիվանդությունների կողմից, և այդ դեպքում դրանք կդառնան ոչ պիտանի: երկարաժամկետ պահպանման համար:

Ձմռանը նեխուրը ստիպելը

Այն ապահովում է թարմ տերևներ տարվա ամենամութ ամիսներին: Նեխուրը ստիպելը ավելի շահավետ է հունվար-փետրվար ամիսներին, երբ լույսի բնական պայմանները բարելավվում են: Ստիպելու համար լավագույն սորտերը տերլազարդ տերևային սորտերն են: Դուք նաև կարող եք հաջողությամբ օգտագործել արմատային և կոճղաթթու սորտերը:

Բույսը պատրաստում են, ինչպես նաև աճեցնելու համար, բաց դաշտում, բայց բերքահավաքը կատարելիս տերևները կտրում են կոն, թողնելով կոճղերի մի մասը 3-4 սմ երկարությամբ, որպեսզի չվնասեն գագաթային բողբոջը ՝ «աճող կետ »: Հարկադրման համար տնկանյութը 60-100 գ քաշով արմատներ են (կամ արմատային մշակաբույսեր), որոնք դրվել են աշնանից երկարատև պահպանման համար: Արմատային մշակաբույսերը պահվում են + 1 … + 3 ° С և օդի խոնավության 60-65% ջերմաստիճանում: Դրանք լավ են պահվում մինչև մարտ-ապրիլ, և որքան երկար է պահվում պահպանումն, այնքան արագ է կանաչ զանգվածը վերածնում:

Տերևային սորտերի արմատները նախ տնկվում են. Դրանք ավելի շուտ են հասունանում և տալիս են առավելագույն բերք: Տնկող նյութ ընտրելիս հիվանդ, փոքր և սխալ կտրված (գագաթային բողբոջը հանված) արմատային մշակաբույսերը մերժվում են: Նեխուրի արմատները տնկվում են տաք ջերմոցներում շարքերում `լավ թափված ակոսներում, որոնց միջև 12-15 սմ հեռավորության վրա և 8-10 սմ անընդմեջ բույսերի միջև: 70-100 արմատ` 4-10 կգ ընդհանուր քաշով: սպառում է 1 մ²-ի դիմաց: Apայրակալային երիկամը չի քնում, որպեսզի խուսափեն հիվանդությունների վնասներից:

Բույսերի ավելի լավ արմատավորման համար առաջին օրերին ջերմաստիճանը պահպանվում է + 8 … + 10 ° С, ապա այն հասցվում է + 18 … + 20 ° С: Theերմաստիճանի ռեժիմ հաստատելիս պետք է պահպանել կանոնը. Եթե հարկադրումը պետք է արագացվի, ջերմաստիճանը ցերեկը բարձրանում է + 20 … + 22 ° С, և եթե հարկադրող մշակույթը պետք է երկարաձգվի կարճ ժամանակահատվածով:, ջերմաստիճանը իջեցվում է + 8 … + 12 ° С: Հողի օպտիմալ խոնավությունը 60-80% է: Ոռոգումը հազվադեպ է լինում, 8-10 օրը մեկ անգամ, հնարավորության դեպքում, առանց տերևների մակերեսը թրջելու: Երբ հարկադրաբար ջերմաստիճանը իջնում է, ջրելը նվազում է, քանի որ այս դեպքում ավելորդ խոնավությունը առաջացնում է փտածության տարածում: Բույսերը կերակրելու ժամանակ, ինչպես, իրոք, աճելիս, չի կարելի անել, քանի որ ջերմոցում հողը վարունգից կամ լոլիկից հետո բավականաչափ հագեցած է սննդանյութերով: Անբավարար օդափոխությունբարձր խոնավությունը և ջերմաստիճանը կարող են առաջացնել տերևի մահ և հիվանդության տարածում:

Ամենաարագը (տնկելուց հետո 30-35-րդ օրը) կազմում է տերևի նեխուրի, արմատային նեխուրի սորտերի բերքը `40-45-րդ օրը: Կանաչի աճը 10-20% է, և դա ամենամեծն է տերևային նեխուրի տեսակների մեջ: Պետք է հիշել, որ նեխուրի տերևների աճը նկատվում է առաջին 25-35 օրվա ընթացքում, և 35-45-րդ օրվա ընթացքում այն արդեն դանդաղեցնում կամ դադարում է ընդհանրապես: Տերեւները սկսում են մեռնել: Բերքահավաքի ուշացումը բույսերի մեծ վատնում է առաջացնում և բերքատվությունը նվազեցնում: Օգտագործվում են ինչպես միանգամյա, այնպես էլ բազմակի մաքրում: Կրկնակի կտրումով (2-3 անգամ) հանվում են միայն արտաքին տերևները, հետագա բերքը կատարվում է ևս 15-20 օր հետո: Յուրաքանչյուր բերքից հետո ազոտական պարարտանյութերով պարարտացում է կատարվում: Վերջնական բերքի ժամանակ բույսերը հանվում են արմատով: Բերքատվությունն այս դեպքում 6-10 կգ կանաչապատում է 1 մ 2-ից:1 մ-ից մեկ հատման համար: Տնկման վայրում արտադրվում են 0.6-0.8 կգ կանաչ տերևներ `որակյալ և բարձր սննդային արժեքով:

Թորման ավարտին նեխուրի տերեւների քիմիական կազմը կտրուկ փոխվում է, և դրանց սննդային արժեքը վատթարանում է: Թորման համար գարնանային տնկմամբ, վիտամին C- ի պարունակությունն աճում է ավելի քան չորս անգամ `աշնան-ձմեռ աճող շրջանի համեմատ:

Սենյակային մշակույթում աճում են արմատային սորտերը, որոնք կազմում են մսոտ հյութեղ արմատային բերք և տերևների վարդազարդ, և տերլազարդ սորտեր, որոնք կազմում են խիստ տերևավոր վարդազարդ, ինչպես նաև տերևներով կոճղատու սորտեր `լայն մսոտ կոճղերով:

Ձմեռ-գարուն ժամանակահատվածում նեխուրի տնկիներ ստանալու համար սերմերը ցանում են այն մշտական տեղում տնկելուց 60-70 օր առաջ: Սենյակում տնկիների տնկման ժամանակը կախված է լուսավորությունից, լուսային գոտուց և այլ գործոններից: Միջին գոտում նեխուրի սածիլները տնկվում են պատուհանագոգին ոչ շուտ, քան հունվարի վերջը `փետրվարի սկիզբ, իսկ պատշգամբներում և լոջաներում` ապրիլին: Հյուսիսային շրջաններում տնկման շրջանը հետաձգվում է 20-30 օրով: Սածիլների տնկման սխեման այս դեպքում 10 (15) x 5 սմ է. 1 քառակուսի մետրի վրա տեղադրվում են 150-200 հատ: Նեխուրը գարնանային տնկման ժամանակ կարող է օգտագործվել նաև որպես կնիք բերք ՝ կողմերին տեղադրելով վարունգով, լոլիկով, պղպեղով տուփեր: Նեխուրը հավաքվում է տնկիները տնկելուց 50-70 օր հետո `միանգամից ամբողջ բույսը կամ տերևների մի մասը կտրելուց հետո:

Սենյակում աճելիս բաց գետնից նեխուրը տեղափոխվում է սենյակ ՝ նախքան սառնամանիքը սկսվելը: Դրա համար առավել զարգացած, լավ տերևավոր բույսերն ընտրվում են առանց վնասատուների և հիվանդությունների վնասման նշանների: Այս դեպքում տնկանյութի սպառումն է 10-14 կգ 1 մ²-ի համար: նեխուրը տնկվում է դարակաշարերի վրա, փայտե տուփերում կամ առանձին կաթսաներում, տարաների համաձայն ՝ 10 (12) x5 սմ սխեմայի համաձայն, երբեմն անընդմեջ միմյանց մոտ ՝ շարքերի միջև թողնելով 10-12 սմ:

Սենյակային կուլտուրայում նեխուր աճեցնելիս թարմ արտադրանքը ձեռք է բերվում մինչեւ դեկտեմբեր: Աճման ժամանակահատվածում ռեժիմը նույնն է, ինչ սրա համար կին ջերմոցներ օգտագործելիս: Նեխուրի մեջ օգտագործելն աճելուց հետո ոչ միայն տերևներ, այլև արմատներ:

Սեխի պայմաններում նեխուրը հարկադրելն իրականացվում է դեկտեմբեր-փետրվար ամիսներին: Տնկող նյութը պատրաստվում է բաց և պաշտպանված հողում: Դրա համար կարող եք օգտագործել պատշգամբներ, լոջա, վերանդաներ, տանիքներ և այլն: Տեխնոլոգիան ներառում է տնային պայմաններում տնկիների աճեցում, մայիսին բաց գետնին տնկում, տնկիների նմուշառում մինչև ցրտահարություն սկսելը: Բերքահավաքի ժամանակ տերևները կտրում են, որպեսզի չվնասեն գագաթային բողբոջը: Արմատային մշակաբույսերը տնկվում են 15x8 (10) սմ սխեմայի համաձայն: 1 մ-ի վրա: տեղադրել մինչև 10 կգ արմատային մշակաբույսեր: Մաքրումը սկսվում է 30-40 օրվա ընթացքում: Փակ մշակույթում բազմակի կտրումը ամենատարածվածն է. Մկրատով, զգուշորեն, փորձելով չվնասել աճող կետին, հեռացնել ձևավորված տերևները ՝ դրանով իսկ պատճառելով նոր կանաչապատման աճ:Նեխուրի բույսերից տերևների ամբողջական հատման դեպքում անհրաժեշտ է կերակրել ամոնիումի նիտրատի լուծույթով ՝ 1 մ-ի համար 10-15 գ արագությամբ: վայրէջքի տարածք:

Ներքին նեխուրի բույսեր աճեցնելիս պետք է զգույշ լինել ՝ խուսափելու համար այնպիսի վնասատուներից, ինչպիսիք են aphids- ը: Դրանք ոչ միայն կփչացնեն կանաչի որակը, այլ այնուհետև կարող են տեղափոխվել փակ ծաղիկներ, ինչը ձեզ շատ դժվարություններ կպատճառի:

Կարդացեք հոդվածի մնացած մասը. Նեխուրի սորտեր և մշակում, սերմերի պատրաստում, նեխուրի տնկիների աճ