Cրեղեն - աճել պատուհանագոգի վրա

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Cրասեղ կամ ջրաղաց (Nasturtium officinale), պատուհանագոգի վրա աճող բաղադրատոմսեր

Ավաղ, ձմռանը մեր բնակարաններում կանաչապատում աճելը բոլորովին էլ հեշտ չէ: Եվ եթե հիշում ենք նաև այն տնկիների մասին, որոնք անհրաժեշտ է աճեցնել նույն ժամանակահատվածում և հաշվի առնել փակ ծաղիկների հետաքրքրությունները, ապա պարզ է դառնում, որ երբեմն մենք հաճախ ժամանակ չենք ունենում կանաչապատման համար: Եվ մեծ մասամբ, ինչպես մյուս բույսերը, այն նաև ֆոտոֆիլ է, բայց լրացուցիչ լուսային տարածության հետ մենք ունենք ուղղակի անընդհատ խնդիրներ, ավելի ճիշտ ՝ կա միայն մեկ խնդիր. Այս տարածքը պարզապես բավարար չէ:

Ահա թե ինչու արժե ուշադրություն դարձնել այնպիսի բույսին, ինչպիսին է ջրիմուռը, որը զարգանում է բառացիորեն «լույսի արագությամբ»: Այն հասնում է 30-90 սմ բարձրության և հիանալի է աղցանների համար և որպես համեմունք մսի, ձկների և այլ ուտեստների համար. Նրանք օգտագործում են տերևներ, ցողուններ և երիտասարդ կադրերի գագաթներ: Նրանց համը կծու է, մանանեխ: Այս բույսի մասին մինչ վերջերս քիչ բան էր հայտնի: Մինչդեռ ջրաղացը հեռանկարային մշակաբույս է և կաղամբազգիների ընտանիքի բազմամյա, արագ աճող բույս է: Այն վաղուց մշակվել է որպես բանջարեղենային մշակաբույսեր Արևմտյան Եվրոպայի, Ասիայի և Ամերիկայի երկրներում, և դա հաջողվում է ինչպես բաց, այնպես էլ պաշտպանված հողում:

Cրասույզը մշակույթի մեջ մտավ 19-րդ դարում, սկզբում ՝ Անգլիայում, իսկ հետո ՝ այլ երկրներում: Ուտում են երիտասարդ կադրերի հում տերևներն ու գագաթները, որոնք ունեն մանանեխի սուր համ, բարելավում են ախորժակը և պարունակում են շատ վիտամիններ: Բետա-կարոտինի և այլ վիտամինների տեսանկյունից ջրաղացը գերազանցում է նեխուրին և սոխին և չի զիջում մաղադանոսին: Բույսը պարունակում է նաև եթերայուղ (0,42 մգ), յոդ ՝ հարուստ հանքային նյութերով, հատկապես ֆոսֆորով:

Ինչու է ջրիմուռը օգտակար:

Cրասույզը հանդիպում է Եվրոպայի և Ասիայի շատ երկրներում, աճում է նաև Ամերիկայում, որտեղ այն բերել են եվրոպացի վերաբնակիչները: Վայրի ջրվեժը հին ժամանակներից օգտագործվել է որպես բանջարեղենային մշակաբույս: Եվ ոչ այնքան հաճելի համի, որքան օգուտների պատճառով: Այս կանաչ խոտը գովաբանվում է հին ժամանակներից իր բուժիչ հատկությունների համար, և այն հատկապես օգտակար կլինի ձմռանը և գարնանը:

Հին Հռոմում հավատում էին, որ ջրաղաց կանաչիները, որոնք օգտագործվում են քացախի հետ միասին, հանգստացնում և բուժում են ձանձրալի մտքով: Չինաստանում այն օգտագործում են արյան ճնշումը իջեցնելու համար և որպես լուծողական: Իռլանդացիները հատկապես ուժեղ են ջրիմուռի առողջության համար օգտակար հատկություններով ՝ վկայակոչելով այն լեգենդը, որ իրենց քարոզիչներից շատերն իրենց ողջ կյանքի ընթացքում ջրվեժ և չոր հաց են ուտում և առողջ են մնում: Cովախեցգետինը հայտնի է նաև որպես հակասորբյուտիկ, միզամուղ, խորխաբեր, տոնուսավորող, արյան մաքրող միջոց: Բույսն օգտակար է գիրության և շաքարախտի դեմ:

Վիտամին C պարունակության առումով այս տեսակի աղցանը 2-5 անգամ գերազանցում է կանաչ սոխի տերևներին: Դրա հատուկ արժեքը յոդի զգալի քանակի պարունակությունն է, որի պակասը առաջացնում է վահանաձեւ գեղձի հիվանդություն: Բացի վիտամին C- ից (մինչև 150 մգ%), ջրաղացը պարունակում է յոդ ՝ 1 կգ չոր նյութի համար մինչև 0,45 մգ, ինչպես նաև երկաթ, ֆոսֆոր, կալիում, կալցիում, մագնեզիում և պղինձ: Cրասույզի հյութը բացառապես հարուստ է ծծմբով, որը կազմում է ջրաղախի բոլոր հանքային տարրերի և աղերի մեկ երրորդը: Թթուները (ներառյալ ծծումբը, ֆոսֆորը և քլորը) կազմում են ջրամբարի տարրերի մոտ 45% -ը: Քանի որ այս հյութը աղիների մաքրման հզոր միջոց է, այն երբեք չպետք է սպառվի ինքնուրույն, այլ միայն խառնվի այլ հյութերի հետ, ինչպիսիք են գազարը կամ նեխուրը:

Գազարի հյութի խառնուրդը սպանախի հյութով և մի փոքր քանակությամբ ջրաղացով և շաղգամի տերևի հյութով պարունակվում են նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են արյան նորմալ վերականգնման և հատկապես դրա թթվածնի մատակարարումը բարելավելու համար: Սակավարյունության, ցածր արյան ճնշման և բարակության համար այս խառնուրդը հիանալի սնուցում է: Գազարի հյութի, սպանախի, շաղգամի տերևների և ջրվեժի խառնուրդը հնարավորություն ունի լուծելու արյան մեջ թրոմբի ֆիբրինը թութքի կամ թութքի և բազմաթիվ տեսակի ուռուցքների մեջ:

Օրական մեկ լիտր այս խառնուրդից խմելը, ալյուրի, մսամթերքի և շաքարի լիակատար բացառմամբ սննդակարգից, բնականոն հունով բերեց մարմինը մեկից վեց ամիս: Վիրահատության դեպքում վերականգնման գործընթացը կարող է ավելի երկար տևել:

Cրասեղի հյութը էմֆիզեմայի բուժման մեջ արժեքավոր հավելում է գազարի, մաղադանոսի, կարտոֆիլի հյութերին: Հյութերի այս խառնուրդում ֆոսֆորի և քլորի գերակշռությունը առանձնահատուկ արժեք ունի:

Աճող ջրվեժ

Դրսում. Տեսականորեն, ջրաղացը մշակվում է այնպես, ինչպես բրինձը, բայց միայն հոսող ջրի մեջ: Հողի նախապատրաստումը բաղկացած է մակերեսը հավասարեցնելուց, ջրամատակարարման և ջրահեռացման խրամատները կտրելուց և ջրբաժանները լցնելուց: Այնտեղ, որտեղ ջրվեժը սերմեր չի առաջացնում, այն բազմանում է վեգետատիվ կերպով ՝ տնկելով երիտասարդ բույսեր: Նախ, դրանք որոշ կանաչ մշակաբույսերով պահվում են հոսող ջրի մեջ 4 օր, այնուհետև ջուրը հանվում է 3 օր, բայց հողը պետք է ջրով լցվի: Դրանից հետո միայն, յուրաքանչյուր 4-5 օրը մեկ, բույսերը մնում են 1-2 օր առանց հոսող ջրի, որը նույնպես հանվում է ամբողջ գիշեր: Ընդհանրապես, մեզ համար, ովքեր չգիտեն ինչպես բրինձ աճեցնել, սա բավականին բարդ տեխնոլոգիա է:

Cովախեցգետինը կարելի է մշակել նաև դրսում ՝ առատ ոռոգմամբ, ընկճվածություններում, ջրային մարմինների մոտ, ճահճային հողերի վրա գտնվող տարածքներում: Մասնավորապես, կան այդպիսի առաջարկություններ. Ջրաղաց աճեցնել, խրամատ փորել 60 սմ լայնությամբ և 30 սմ խորությամբ: Դրա հատակին 15 սմ հաստությամբ օրգանական պարարտանյութերի շերտ դնել. Փտած գոմաղբ, պարտեզի պարարտանյութ կամ տորֆ: Սա օգնում է պարտեզում խոնավություն կուտակել: Վերեւից լցնել 7-10 սմ հաստությամբ երկրի շերտ, որի մեջ պետք է տնկել արմատներ տված հատումները: Եվ հետո ջուրը կանոնավոր կերպով և շատ առատ:

Ներսում Հոսող ջրի մեջ ջրիմուռի մշակման տեխնոլոգիայի անբարենպաստությունն այն է, որ հանքային պարարտանյութի զգալի մասը 12 ժամվա ընթացքում մաքրվում է լեռնաշղթաներից: Հետևաբար, Ֆրանսիան և Անգլիան վաղուց մշակել են ջրվեժի աճեցման նոր տեխնիկա, որը պահանջում է քիչ ջուր ՝ հիդրոպոնիկ մշակույթ: Դրա իրականացումը հնարավոր է նաև պաշտպանված գետնի պայմաններում `ինչպես արդյունաբերական ջերմոցներում, այնպես էլ պարզապես սենյակային պայմաններում: Արդյունաբերական ջերմոցներում հիդրոպոնիկ պայմաններում ջերմոցներում աճեցնելիս, օրինակ, տարեկան ջրածաղկի կանաչի 6-8 հատումներ են ստացվում (յուրաքանչյուր հատման համար 2,5 կգ 1 մ 2):

Տանը դժվար է հիդրոպոնիկ կառուցվածք կառուցել. Պարզապես վերցրեք լայն տարա (սովորական պլաստիկ ավազանը կատարյալ է, գերադասելի է ուղղանկյուն) և երկու երրորդը լցրեք մամուռով: Մոսը պարբերաբար խոնավանում է պատրաստված սննդարար լուծույթով, որը հիմնված է, օրինակ, Իդեալական կամ այլ նման պարարտանյութի վրա: Բույսերի տնկումն իրականացվում է անմիջապես մամուռի մեջ, որքան հնարավոր է խիտ, և շուտով դուք կունենաք իսկական մարգագետին ՝ համեղ և առողջ ջրաղացով:

Cրասույզի վերարտադրություն

Cրասունը բազմանում են հիմնականում մոտ 15 սմ երկարությամբ կոթուններով. Բույսի մակերեսը զուրկ է մազոտ ծածկույթից, հողի կամ ջրի հետ շփվելիս արմատներ է կազմում: Կամ դուք կարող եք պարզապես կտրել հատումները և դնել դրանք մի բաժակ ջրի մեջ, կես կամ մեկ երրորդը ջրով լցված: 7-10 օր հետո արմատները հայտնվում են:

Խոհարարական բաղադրատոմսեր ջրաղացից

Cովախեցգետին կանաչիներն օգտագործվում են հիմնականում աղցանների մեջ թարմ սննդի մեջ և նաև որպես խոզապուխտով, ձկներով և պանիրով սենդվիչների հավելում: Դա խաղի համար հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է պատրաստում: Հին հռոմեացիները պատրաստում էին պղպեղի խնձոր: Ֆրանսիացիները պատրաստել են խորտիկով և կարտոֆիլով համեղ կանաչ Potage կրեսոնիեր ապուր: Չինաստանում, որտեղ գործարանի անունը նշանակում է «արևմտյան ջրային բանջարեղեն», ջրաղացը պատրաստում են ապուրներ, բայց դրանք երբեք թարմ չեն մատուցվում: Ամբողջ բույսերի կանաչիները (տերևները և ցողունները) թույլատրվում են սննդի համար: Ձեռք են բերվում խոզապուխտով, ձկով կամ պանրով համեղ բուտերբրոդներ ՝ ծածկված ջրաղաց կանաչիներով: Մանրացված կանաչիները ավելացվում են ապուրների մեջ կամ օգտագործվում են որպես երկրորդական մսով և ձկան կերակրատեսակների կողմնակի ճաշատեսակ:

Խյուսով ապուր կարտոֆիլով և ջրաղացով

Կաթսայի մեջ տաքացրեք 1 ճ.գ. գդալ ձիթապտղի յուղ և տապակել 2 բուռ թակած սոխը 1-2 րոպե աղով և պղպեղով: Ավելացնել 300 գ պատրաստի կարտոֆիլի պյուրե, 1/2 սերմացուով և նուրբ թակած չիլի և 400 մլ հավի կամ բանջարեղենի արգանակ: Եռացնել և ավելացնել 2-3 բուռ ջրվեժ: Թափահարեք սննդի մշակողը: Վերադարձեք կաթսա, տաքացրեք և համեմեք համտեսելու համար: Մատուցել սոխով զարդարված:

Կանաչ խեցգետնի սոուս

300 մլ ծանր կրեմը եփել 1 նուրբ թակած մոխրով և եփել այնքան ժամանակ, երբ խառնուրդը դառնա 1/3: 25 գ կարագի մեջ տապակել մի բուռ ջրաղաց և ավելացնել կրեմին: Եթե ցանկանում եք, սոուսը կարող եք նոսրացնել `ավելացնելով եռացող կաթ: Համեմել համտեսել և կաթել կիտրոնի հյութով: Desiredանկության դեպքում թափահարեք սննդի մշակիչ:

Waterրասեղով և նարնջի աղցան

2 նարինջի համը քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով անցկացրեք, ապա սուր դանակով մաքրեք կեղևը ՝ կտրելով բոլոր սպիտակ կեղևները: Օգտագործեք դանակ ՝ շերտերը կտորներ կտրելու համար, և բոլորը դրեք ամանի մեջ, այն հյութի հետ միասին, որը կթափվի նարնջը կտրելիս: Պատրաստեք վիրակապ ՝ խառնելով 2 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ 1 tbsp. մի գդալ նարնջի հյութ, քերած համ, մի պտղունց շաքար, աղ և պղպեղ: Նետել կոճղի փունջը սոուսով և շաղ տալ նարնջագույն սեպերի վրա:

Riedովախեցգետնի սոուսով տապակած սաղմոն

Beեծեք 110 մլ գինու քացախ, 55 գ բուսական յուղ և 55 գ խնկուն: Մի փոքր դրեք մի կողմ, որպեսզի վիրակապը ներարկվի: 2 կտոր սաղմոնի ֆիլե 200 գ յուղով յուղել յուղով, համեմել: Տապակել երկու կողմերից տաք տապակով: Ափսեի մեջտեղում տեղադրեք ջրվեժի կույտ, իսկ վերևում `սաղմոնի մի կտոր: Շաղ տալ քնջութի սերմերով (2 ճաշի գդալ) և լցնել սոուսի վրա:

Վարունգի ապուր ՝ ջրաղացով

Հալեցնել 55 գ կարագը, ավելացնել 2 փունջ կանաչ սոխ և 1 մեծ վարունգ ՝ սերմնավորված և նուրբ թակած: Եփել մինչև փափուկ և ավելացնել 2 փունջ խեցգետին, աղ և պղպեղ: Ավելացնել 1 լիտր ջուր կամ թույլ արգանակ: Եռացնել և եփել 5 րոպե: Թափահարել և մատուցել տաք կամ թթվասերով կամ սառը:

Ջրաղացով ապուր

Կաթսայի մեջ 2 րոպե եփել նուրբ թակած կարմիր սոխը կաթսայի մեջ, ավելացնել 2 մանր կտրատած սխտորի մեխակ և եփել եւս 2 րոպե: Լցնել 290 մլ բանջարեղենի արգանակ, 4 tbsp. ճաշի գդալ սերուցք և 4 tbsp. գդալներ կաթ: Համեմել համտեսել և եփել 2 րոպե: Ավելացնել ջրաղացի կես փունջ, նախքան ապուրը խառնեք կոմբայնի մեջ: Serառայել ապուրը ՝ զարդարված անանուխի ճյուղով:

Կրեսի և դդմի սերմերի աղցան

Աղցանամանի մեջ հարել կես կիտրոնի հյութը 1 ճ.գ. գդալ ձիթապտղի յուղ: Ավելացրեք 1 փունջ ջրվեժ, 3 մանր քերած գազար և խառնել: Վրան քսել 2 խաշած ձու: Դրանից հետո տապակի մեջ տաքացրեք մի կաթիլ բուսական յուղ, ավելացրեք 1 ճ.գ. դդմի սերմերի գդալ, տապակել մի քանի րոպե, ավելացնել 1 թեյի գդալ: մեղր և հանիր կրակից: Սերմերը շաղ տալ աղցանի վրա և մատուցել:

Caաղկակաղամբով, խորտիկով և ձվով աղցան

Steաղկակաղամբի գլուխը, ծաղկաբույլերի մեջ կոտրված, 4 րոպե շոգեխաշել: Եփել 3 ձու, սառը և կտրել երկայնքով սեպեր: Ակտիվացրեք կաղամբը, ձվերը և ջրվեժի 2 փունջը ՝ ավելացնելով 4 tbsp. գինիներ վինեգրետե սոուսով և մատուցել:

Cովախեցգետնով լցոնված իշխան

2 փունջ ջրվեժը մանր կտրատել, խառնել 100 գ կաթնաշոռի հետ, 1 ճ.գ. մի գդալ ծովաբողկ, 1 հում ձու և համեմունքներ: Լրացրեք խառնուրդով 4 մեծ ոսկորազուրկ իշխան և յուրաքանչյուր ձուկ փաթեթավորեք յուղված փայլաթիթեղի մեծ թերթիկի մեջ: Թխել ջեռոցում 1800C ջերմաստիճանում 20 րոպե, մինչև ձուկը պատառաքաղով հեշտությամբ բացվի:

Սենդվիչներ պանրով, ծովախեցգետիններով և ջրաղացով

Խառնել 75 գ սերուցքային պանիր և 59 գ մաքրած և թակած ծովախեցգետին, համեմել ըստ ճաշակի: Լրացրեք միջուկը 4 կտոր հացով, մեծապես ցողեք ջրաղացով, ծածկեք հացով 4 կտորով: Կտրեք ընդերքը և սենդվիչները կտրեք անկյունագծով 4 մասի ՝ եռանկյուններ կազմելու համար: