Տոնի բաղադրատոմսեր Գալինա Ալեքսեևայից

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Մի քանի տարի գոյություն ունեցող լավ ավանդույթի համաձայն, մենք մեր ընթերցողներին առաջարկում ենք ամսագրի վերջին համարում 2008 թ. Համար օրիգինալ ուտեստների բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է պատրաստել Ամանորի սեղանի համար:

Այսպիսով

Պանրի ռուլետ

400 գ փափուկ պանիր, 200 գ խոզապուխտ, 500 գ աղած կաթնաշոռ խոտաբույսերով, պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի, 1 բաժակ յուղայնությամբ թթվասեր, 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ, 2 tbsp. կետչուպի գդալներ, 2 հազարի տերև:

Կտրեք պանիրը երկու մասի, դրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ և 10 րոպե ընկղմեք տաք ջրի մեջ (60 ° C): Տեղադրել փափկեցված պանրի կտորները լայն տախտակի վրա և վերևից սեղմել տախտակով, որպեսզի երկու բարակ տորթ ստանաք: Թխել թթվասերը առաջին տորթի վրա: Կտրեք խոզապուխտը բարակ շերտերով և դրեք թթվասերը: Ավելացնել համեմունք. Վերարկու կետչուպով: Կաթնաշոռը դրեք երկրորդ տորթի վրա, ապա նուրբ թակած կարմիր պղպեղ, իսկ վերև `հազարի տերևներ: Երկրորդը դրեք առաջին տորթի վրա և ամեն ինչ գլորում եք գլորում: Պատրաստի գլանափաթեթը երկու ժամով դրեք սառնարանում դրված դարակի վրա, որից հետո կարող եք կտրել բարակ կտորներ և դնել աղցանի տերևներով ծածկված ուտեստի վրա, զարդարել ձիթապտուղներով:

«Կարմիր շաղ տալ»

1 բաժակ բրինձ, 250 գ թարմ կամ սառեցված շամպինիոն, 2 միջին գազար, 2 սոխ, 1/2 բաժակ լոռամիրգ, մաղադանոս, մայոնեզ:

Բրինձը եփել, գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել: Տարածեք գազար սոխով: Սունկը մանր կտրատել և տապակել: Դրանից հետո միացրեք ամեն ինչ, լցրեք լոռամիրգ (զարդարելու համար թողեք մի քանի սունկ և լոռամիրգ), ավելացրեք մայոնեզ: Խառնել Ներդրեք ուտեստ: Decարդարել մաղադանոսով, սնկով, լոռամիրգով:

Աղցան ծովախեցգետինով

500 գ չմաքրել ծովախեցգետին, 200 գ խոզապուխտ, 2 թարմ վարունգ, 1 լոլիկ, 100 գ պանիր, 4 tbsp. ճաշի գդալ մայոնեզ, աղ, համեմունքներ `համտեսել:

Եփել ծովախեցգետիններն ու կեղեւը: Խոզապուխտը, վարունգը, լոլիկը, խոզապուխտը և պանիրը կտրեք շերտերով: Ավելացնել ծովախեցգետին: Աղ Համեմունքներով ավելացնել համեմունքներ: Սեզոն մայոնեզով:

Լյարդով սնկով աղցան

200 գ տավարի լյարդ, 200 գ թթու սունկ, 2 թարմ վարունգ, 2 թթու վարունգ, 3 ձու, 2 սոխ, 1 tbsp. մի գդալ բուսական յուղ, 100 գ թթվասեր, աղ: Համեմունքներ `համտեսել:

Բոլոր բաղադրիչները չափված են 4 բաժնի համար:

Եփել լյարդը և կտրել շերտերը: Կտրեք սոխը օղակների մեջ, տապակել բուսական յուղով: Մարինացված և թարմ վարունգը, ձուն և սունկը շերտերով կտրատել, ավելացնել լյարդը սոխով, աղով, համեմունքներով և համեմել թթվասերով:

Լուկոշկո աղցան

6 բաժնի համար ձեզ հարկավոր է.

3 լոլիկ, 200 գ տավարի միս, կես վարունգ (վերցնել համտեսել `թարմ, թթու, աղած), 1 ձու, 1 սոխ, 30 գ պանիր, 10 գ կարագ, 2 ճաշի գդալ մայոնեզ, աղ, համեմունքների համ:

Եփել տավարի միսը և ձվերը: Միսը շարեք մանրաթելերի մեջ և մանր կտրեք: Նյութի մանր կտրատեք սոխը և տաքացրեք կարագի մեջ: Քերել ձուն, պանիրը և վարունգը: Միացրեք այս ամենը և համեմեք մայոնեզի հետ: Կտրեք լոլիկը կիսով չափ, հանեք միջուկն ու աղը, կիսով չափ լցրեք աղցանով:

Կաղամարով աղցան

4 ճաշի համար ձեզ հարկավոր է `

400 գ կաղամար, 3 կարտոֆիլ, 2 ձու, 1 կիտրոնի հյութ, մի

կանաչ փունջ սոխ, 6 tbsp. բուսական յուղ, աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Պատրաստել սոուսը. Կանաչ սոխը մանր կտրատել, ավելացնել յուղ, կիտրոնի հյութ, աղ, պղպեղ, խառնել:

Կլպել և կտրել հում կաղամարը օղակների մեջ: Խառնել սոուսը կաղամարով (թողնել 4 ճաշի գդալ սոուս), ծածկել և մարինացնել 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում:

Կարտոֆիլը և ձուն եռացրեք և կտրեք խոշոր խորանարդի մեջ, ավելացրեք տապակած կաղամարները (տապակել 5 րոպե), խառնեք ամեն ինչ և համեմեք մնացած սոուսով:

Սաղմոնի աղցան

4 բաժնի համար ձեզ հարկավոր է.

10 գ թեթև աղած սաղմոն, կես քաղցր պղպեղ, 1 թարմ վարունգ, մի

փունջ սամիթ, մի փունջ կանաչ սոխ, 2 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ մանանեխ, 1 tbsp. մի գդալ քացախ, 1 թեյի գդալ: շաքար, 3 tbsp. բուսական յուղ, 100 գ հաց ՝ ըստ ճաշակի, աղ, պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:

Ավելացնել քացախ, աղ մանանեխի մեջ և հարել հարել հարմարանքով կամ պատառաքաղով, ավելացնել մանր կտրատած սամիթ և սոխ, հարել, ավելացնել յուղ:

Նյութի մանր կտրտել սաղմոնը, պղպեղը և վարունգը, ավելացնել սոուսը և հարել: Աղցան բաժանեք չորս ձուլակտորների, թույլ սեղմեք և դրեք սառնարան 30 րոպե: Կաղապարների տրամագծով հացից կտրեք չորս շրջանակ: Աղցանի թիթեղները շրջեք հացի շրջանակների վրա, հանեք դրանք, զարդարեք:

Սկումբրիա մուշտակի տակ

7 ճաշի համար ձեզ հարկավոր է.

300 գ ապխտած սկումբրիա ֆիլե, 1 բազուկ, 2 կարտոֆիլ, 2 գազար, 2 ձու, 1 կանաչ խնձոր, 300 գ մայոնեզ, աղ, պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:

Եփել ճակնդեղը, կարտոֆիլը, գազարը և ձուն: Նյութի մանր կտրեք սկումբրիայի ֆիլեը: Քերել բոլոր խաշած բանջարեղենը և խնձորը և բաժանել երկու մասի: Դրեք շերտերով. Ճակնդեղ - ձու - գազար - կարտոֆիլ - խնձոր - սկումբրիա - խնձոր - կարտոֆիլ - գազար - ձու - ճակնդեղ: Յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով:

Հավի կարկանդակ սնկով

Մեկ հավի դիակ, 2 սոխ, 1 գազար, դափնու տերև ՝ ըստ ճաշակի, աղ, պղպեղի հատիկներ, թարմ շամպինիոն - 300 գ, կարագ - 120 գ, արգանակ - 1 շերեփ:

Հավը եփել բանջարեղենով և համեմունքներով `մինչև փափուկ (փափուկ): Նյութի մանր կտրատեք շամպինյոնները և մեկ սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ապամոնտաժել խաշած հավը, երկու անգամ աղալ, լցնել արգանակի մեջ, կարագ ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանում և խառնել մինչև հարթ: Ավելացնել սունկ և սոխ: Մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ և դնել կաղապարի մեջ, ծածկել կաղապարը փայլաթիթեղով և սառեցնել ամբողջ գիշեր: Մատուցելիս կարկանդակը կտրեց շերտ: Տեղադրել հազարի տերևների վրա և զարդարել: Դրանք հատկապես օգտակար են թթու վարունգի ճյուղերը զարդարելու համար: