Անանուխ. Կենսաբանական բնութագրեր, մշակում, օգտագործում բժշկության մեջ, կոսմետիկայի և խոհարարության մեջ

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Նվեր փերի նիմֆայից …

Անանուխը եթերայուղի արժեքավոր մշակույթ է, որը լայն կիրառություն է գտել բժշկության և խոհարարության մեջ: Բուսաբանները տնային բուսական աշխարհում հայտնաբերել են անանուխի 22 տեսակ: Տարատեսակ անանուխը լայնորեն և առատորեն հանդիպում է Հին և Նոր Աշխարհների բարեխառն գոտում:

Ռուս դասականներում դաշտային անանուխը բազմիցս փառաբանվում է `անանուխի մերձավոր ազգական: Այն անանուխի ամենատարածված և սիրված տեսակներից մեկն է: Այս բազմամյա տարին հազվադեպ չէ անտառային գոտում: Վայրի անանուխը առավել հաճախ կարելի է գտնել գետի կամ լճի ափին, ճահճային անտառում և գետի ափին, ջրհեղեղի դաշտում, խրամատների երկայնքով, մոլախոտ տարածքներում:

Անանուխը ծաղկում է հուլիս-սեպտեմբեր ամիսներին ՝ յասամանագույն մարդաշատ ծաղիկներով: Folkողովրդական բարբառներում Արխանգելսկի շրջանում դաշտային անանուխը հայտնի էր որպես գլուշակ, Վոլոգդայի շրջանում ՝ մրգային անանուխ (այն օգտագործվում էր հնացած խնձորները երիտասարդացնելու համար), Վյատչինայում ՝ պերեկոպ: Նրանք նաև կոչում էին նրան բեժավա, դրագոլյուբ, կրծքավանդակ (կիրառվում էր հազի և խեղդման դեմ): Դրա ծագումը հստակ հայտնի չէ:

Ռուսական պատառաքաղներում վայրի անանուխի ուժեղ թփերը տեսանելի են մայիսից սեպտեմբեր ՝ այս հիանալի բույսի աճի և զարգացման ողջ երկար ժամանակահատվածը:

× Այգեգործի ձեռնարկ Բույսերի տնկարանները Ապրանքներ խանութներ ամառանոցների համար Լանդշաֆտային դիզայնի ստուդիաներ

Անանուխ

Անանուխը (Mentha piperita L.) կոչվում է անգլիական անանուխ, սառը անանուխ, ցրտահարություն: Չինաստանը և Japanապոնիան համարվում են անանուխի ծննդավայր: Անանուխի մնացորդներ են հայտնաբերվել եգիպտական դամբարաններում, որոնք թվագրվում են մ.թ.ա. 1200-600 թվականներին: Մ.թ.ա. ե. Հին հույները հավատում էին, որ յուրաքանչյուր անտառային հոսք, յուրաքանչյուր մարգագետին ունի իր աստվածությունը, և դրանցից մեկն էլ Մենտան է:

Անանուխի լատինական անունը `Mentha, տրվել է առասպելական նիմֆայի մի մասին` մարգագետինների, կիրճերի, գետերի և աղբյուրների հովանավոր: Լեգենդի համաձայն, կախարդուհի Պրոզերպինը այս առասպելական արարածին վերածեց բույսի: Միգուցե անանուխն այդ վայրերի բնիկն է:

Էքսկուրսիա պատմության մեջ

Իր անուշահոտ հոտով անանուխը հնում մեծ հարգանք էր վայելում: Նրան էր վերագրվում լավ տրամադրություն բերելու կարողությունը: Այդ պատճառով հռոմեացի հայրապետները, նախքան հյուրերին հանդիպելը, իրենց ծառաներին ստիպում էին սեղաններ քսել այս անուշահոտ խոտով և սրահները ցողել անանուխի ջրով: Հին գիտնականները հավաստիացնում էին, որ գործարանը բարենպաստ ազդեցություն ունի ուղեղի աշխատանքի վրա:

Հռոմեացի հայտնի պատմաբան Պլինիոս Ավագը անընդհատ գլխին թարմ անանուխից հյուսված ծաղկեպսակ էր կրում, իսկ իր ուսանողներին էլ խորհուրդ էր տալիս նույնն անել: Ենթադրվում էր, որ նրանք անանուխի ծաղկեպսակներ կկրեին, քանի որ ենթադրվում էր, որ հոտի խոտը խթանում է մտավոր էներգիան: Սա, մեղմ ասած, տարօրինակ համոզմունք պահպանվեց մինչ միջնադարը, երբ ուսանողները, ընդօրինակելով հները, անանուխի ծաղկեպսակներ դրեցին նրանց գլխին, հատկապես քննական բանավեճերի օրերին:

Այս անուշահոտ խոտի մասին առաջին գրավոր տեղեկությունները հայտնաբերվել են հին ռուսական տեքստերում 1119 թ. Ռուսաստանում հին ժամանակներում անանուխը ավելացնում էին փխրուն տուփով և անանուխի կվասը խմում էին ախորժակի համար ընթրիքից առաջ: Մենթոլը հանգստացնում է ցավը, ուստի անանուխի կաթիլները վերցվում էին ատամնացավի և ստամոքսի ցավերի համար: Նրանք լվանում էին անանուխի արգանակում ՝ նախանձոտ երեխաների առաջ: Անանուխի փետուրները լայնորեն օգտագործվում էին:

Կա ապացույց, որ Եվդոկիա Լոպուխինան սիրում էր ցախավելով շոգեխաշել, որին ավելացրեց անանուխի ճյուղեր: Թվում է, որ գործարանը հնարավոր չէ գտնել անանուխի բույրով: Եվ նրանք նրան այլեւս չեն ճանաչում ոչ թե արտաքինով, այլ հոտով: Արժե հոտոտել խայտաբղետ ճյուղ կամ դրա միայն մեկ տերևը քսել ձեր ափի մեջ, քանի որ այս բույսին բնորոշ հաճելի հոտը կծանրաբեռնի ձեզ և՛ համեմունքով, և՛ բույրով, և՛ մի փոքր ցրտից, որը երկար չի մոռացվի: ժամանակը Յուրաքանչյուր տերև բույրերի տուփ է, միշտ լի հմայքով և հմայքով:

Նման փաստը ուշագրավ է անանուխի կենսագրության մեջ: Անգնայի օգնությամբ էր, որ անգլիացի գիտնական Josephոզեֆ Փրիսթլին հայտնաբերեց, որ բույսերը արտանետում են մարդու համար կենդանիներին այնքան անհրաժեշտ գազ ՝ թթվածին: Բնագետը սրամիտ փորձ արեց: Նա վերցրեց երկու նույնական ապակե բանկա: Դրանցից մեկի տակ նա դրեց անանուխի և մկների մի փունջ, իսկ մյուսի տակ ՝ մկներ: Բույսերի հետ դրված մկները ութերորդ օրը կենդանի էին, իսկ նրանք, ովքեր միայնակ էին, սատկեցին երկրորդ օրը:

Անանուխը վայրի չի հայտնաբերվում: Այժմ լքված այգիներում այն կարելի է գտնել վայրի վիճակում:

Սա հին մշակված բույս է: Այն վաղուց աճեցվել է ծաղկե մահճակալներում և բանջարանոցներում: Բայց մոտ երեք հարյուր տարի առաջ բնության մեջ անհնար էր հանդիպել: Որոշ հետազոտողներ Անգլիան անվանում են անանուխի ծննդավայր, հին ժամանակներում այն այդպես էին անվանում ՝ անգլերեն: Այն այնտեղ է ձեռք բերվել 17-րդ դարում, անցնելով երկու վայրի ձևեր (անանուխի ջրալի և նիզակի անանուխ): Այն կոչվում էր պղպեղ:

Անանուխի հիմնական արտադրողներն են Անգլիան և Հյուսիսային Ամերիկան: Այն մշակվում է նաև Ֆրանսիայում, Իտալիայում, Հունաստանում, Իսպանիայում, Հյուսիսային Աֆրիկայում, Կենտրոնական Եվրոպայում և ԱՊՀ երկրներում: Անանուխն ունի չափազանց ուժեղ հոտ և հովացման համ: Այս հատկությունը հիմք է հանդիսացել նրա մականունի ՝ ցրտահարության հիմքում:

Անանուխի արժեքը

Տերևների այրման համի համար այն կոչվում է պղպեղ: Անանուխի տերևները պարունակում են մինչև 2,5% եթերայուղ: Ամբողջ բույսը շատ անուշաբույր է, քանի որ անանուխի եթերայուղը պարունակում է մինչև 50-90% մենթոլ և դրա էսթերները ՝ պելլանդրեն, պինեն, յասմոն, պիպերիտոն, մենթոֆուրան, տաննաթթուներ և այլն, ինչպես նաև տանիններ, ֆլավոնոիդներ: Անանուխի տերևներում կան տրիտերպեններ, կարոտին, հեսպերիդին, բետաին: Պարունակում է հետքի տարրեր. Պղինձ, մանգան, ստրոնցիում և այլն: Մենթոլը ախտահանիչ ազդեցություն ունի, նպաստում է մարսողությանը, խթանում է ախորժակը: Այն օգտագործվում է ասթմայի, գազերի, մարսողական համակարգի խանգարումների, ստամոքսային հիվանդությունների, նևրոզների, էկզեմայի, հիպերտոնիայի ժամանակ:

Եթերայուղը արդյունահանվում է անանուխից, որն օգտագործվում է բժշկական և տնային տնտեսությունների կարիքների համար: Օծանելիքի և կոսմետոլոգիայի ոլորտում դա անփոխարինելի է: Անանուխի փոշիները և մածուկները, հոտավետ օճառների մի շարք տեսակներ նույնպես իրենց թարմացնող ուժը պարտական են այս խոտաբույսին: Մեծ մասը գնում է օշարակների, թուրմերի, օղիների և լիկյորների համեմունքներին, հրուշակեղենի մեջ ՝ կոճապղպեղ թխելուն: Ոչ տալ, ոչ վերցնել, անանուխը հերոսական եթերայուղ մշակույթ է:

Անանուխը արժեքավոր նեկտար բույս է և այս տեսանկյունից հետաքրքրություն է առաջացնում մեղվաբույծների համար: Անանուխի թավուտներում ամառային առավոտյան կարող եք լսել մեղուների հանդարտ աղմուկը: Անանուխի մեղրը թափանցիկ, սաթե, հաճելի, թարմացնող համ է: Միակ ափսոսն այն է, որ այս բույսից նրա հավաքածուն փոքր է:

Դաշտային անանուխը, ինչպես իր մյուս հարազատները, հարմար չէ անասունների անասնակեր համար: Խոտի մեջ անանուխի չափազանց մեծ քանակությունը փչացնում է այն, խաթարում նրա սննդային արժեքը: Նման խոտից կաթնատվությունն ընկնում է, կաթը կորցնում է մակարդվելու կարողությունը:

Անանուխի կենսաբանական առանձնահատկությունները

Այս անուշահոտ խոտի ռիզոմը սողում է. Կարիք չկա խորը խոնավ հողերի վրա խորանալու: Դրա ցողունը ցածր է, բաց, կարող է հասնել 1 մ երկարության, հասունացած կադրերով: Անանուխի տերևները կլոր, ձվաձեւ կամ երկարավուն են ՝ սրածայր ծայրով: Նրանց եզրերը ատամնավոր են: Առջևում և ներքևում տերևի շեղբերը թանձրուկ են, հազվադեպ `մերկ, կարճ կոճղերով:

Լաբիատների ընտանիքին պատկանող բոլոր բույսերից անանուխն ունի ամենաբարդ ծաղիկները: Անանուխի մեջ այս ծաղիկները փոքր են ՝ զանգակաձև բաժակներով, կարմրավուն-մանուշակագույն մազերով և հավաքված կլոր կիսապտույտներով ՝ կազմելով հասկաձեւ ծաղկաբույլեր:

Անանուխը ծաղկում է հունիսից սեպտեմբեր: Անանուխը փոշոտվում է ճանճերի և բզեզների միջոցով:

Աճող անանուխ

Անանուխի տարածքը պետք է լավ լուսավորված լինի: Այն պահանջկոտ չէ հողի համար, բայց նրա բնակավայրը պետք է լինի խոնավ, նույնիսկ խոնավ:

Անանուխը տարածվում է սերմերի օգնությամբ (դրանք մանր են, շագանակագույն, 2-3 տարի պահպանում են բողբոջումը) և առավել հաճախ վեգետատիվ ՝ հատումներ արմատավորելով և ռիզոմներ բաժանելով: Սողացող ռիզոմների տնկված հատումները ունակ են նոր ծիլեր կազմելու:

Անանուխը հավաքվում է, երբ բույսը ծաղկում է: Չորացրեք ստվերում և երկար պահեք փակ բանկաների և տուփերի մեջ:

Անանուխի օգտագործումը բժշկության մեջ

Անանուխը արժեքավոր բուժիչ բույս է: Այն օգտագործվում է պաշտոնական և ավանդական բժշկության մեջ:

Դեղագիտության մեջ անանուխն օգտագործվում է որպես մարսողություն բարելավելու միջոց, աղիքային սպազմի և սրտխառնոցի դեմ, որպես խոլերետիկ միջոց: Անանուխի յուղը վալիդոլի, տարբեր կաթիլների, անանուխի տորթեր, հազի կաթիլներ, ատամի փոշիներ և մածուկներ են: Անանուխի տերևները օգտագործվում են ջրային ինֆուզիոնի տեսքով, որպես մարսողություն բարելավելու միջոց, աղիների սպազմերի, սրտխառնոցի դեմ: Անանուխը բերանի խոռոչի թեյերի, կարմրացնող, խոլերետիկ, ստամոքսային, փչացող, հանգստացնող և անուշաբույր լոգանքների մի մասն է: Անանուխը հանգստացնում է այրոցն ու վատ փչելը: Noարմանալի չէ, որ նրանք ասում են, որ բերանում ցուրտ է, բայց դա տաքացնում է աղիները:

Գիտական բժշկության մեջ անանուխն օգտագործում են մենթոլի պատրաստման տեսքով, որը պատրաստում են եթերայուղից, ինչպես նաև թուրմի և անանուխի ջրի տեսքով (ողողման համար): Մարսումը բարելավելու համար օգտագործվում են բույսերի տերևներ: Անանուխի յուղը հակասեպտիկ, հակաքնցիչ և տոնիկ հատկություններով դեղերի մի մասն է:

Folkողովրդական բժշկության մեջ անանուխը լայնորեն օգտագործվում է: Այն արդյունավետ է որպես հանգստացնող միջոց սրտի և նյարդային հիվանդությունների ժամանակ, որպես ուժեղացնող միջոց ուժի կորստի դեպքում, օգտագործվում է խոլերայի, ռևմատիզմի, ատամի ցավի ժամանակ ՝ որպես ստամոքս-աղիքային տրակտի կարգավորման միջոց: Այս գործարանը օգտագործվում է որպես օժանդակ խոլերետիկ միջոց: Անանուխի խառնուրդով լուծը թեթեւացավ:

Անանուխն օգտագործվում է թութքի, կանանց հիվանդությունների և ուժեղ գլխացավի համար `որպես արագ գործող արտաքին միջոց (թարմ տերևների տեսքով): Անանուխը օգտագործվում է ռախիտի, սկրոֆուլայի համար (թուրմի, հյութի կամ լոգանքի համար եփուկի տեսքով):

Թոքերից արյունահոսության համար անանուխի խառնուրդը օգտակար է, իսկ արյունոտ փսխումը `քացախի խառնուրդը:

Բերանից բերանից ծանր հոտ ունեցող բուլղարացի բժիշկները խորհուրդ են տալիս ողողել ձեր բերանը անանուխի թուրմով կարմիր գինու մեջ և միաժամանակ ընդունել այս ինֆուզիոն մեկ ճաշի գդալով օրը 2-3 անգամ:

Անանուխի օգտագործումը կոսմետիկայում

Անանուխը վաղուց օգտագործվել է կոսմետիկ նպատակներով: Այն օգտագործվում է հանգստացնող և հակաբորբոքային դիմակների համար: Անանուխի մի ճաշի գդալ եփում են մի բաժակ եռացող ջրով, ծածկում են կափարիչով, պնդում են կես ժամ և ֆիլտրում: Ստացված ինֆուզիոն օգտագործվում է բորբոքված տարածքները սրբելու համար:

Կախված մաշկի համար օգտակար է տաք բուսական կոմպրեսը հավասար համամասնությամբ անանուխի, լինդենի ծաղկի խառնուրդից: Հումքի մի ճաշի գդալ եփում են մի բաժակ եռացող ջրով, պնդում և զտում: Խոնավեցված անձեռոցիկը թեթեւակի դուրս է մղվում և քսվում դեմքին: Կոմպրեսը պահեք 8-10 րոպե ՝ կտորը թրջելով տաք արգանակի մեջ:

Հոգնած դեմքը թարմացնելու համար պատրաստեք անանուխի և սառը ջրի հակապատկեր կոմպրես: Տաք անանուխի արգանակում անձեռոցիկ խոնավացրեք և պահեք այն ձեր դեմքին 2-3 րոպե, ապա կիրառեք սառը ջրով թրջված անձեռոցիկ: Գործընթացը կրկնվում է 2-3 անգամ:

Չոր մաշկի համար պատրաստվում է եփած չոր անանուխից դիմակ (2 ճաշի գդալ թակած խոտաբույսեր, լցնել 50 գ ջուր և ջերմություն): Դիմակը քսեք մաքուր դեմքին և պահեք 15-20 րոպե:

Պզուկոտ մաշկով լավ է լոսյոններ պատրաստել անանուխի, ձիաձետի, բոտիի և եղեսպակի ներարկումից հավասար համամասնությամբ: Լցնել մեկ ճաշի գդալ խառնուրդը մի բաժակ եռացող ջրով, թող եփել և քամել: Բամբակյա շվաբրով հեղուկը քսեք մաքուր դեմքին:

Կարդացեք նաև.

Ինչպես օգտագործել անանուխը բուժական և կոսմետիկ նպատակներով

Պատրաստման ընթացքում անանուխի օգտագործումը

Որպես համեմունք ՝ անանուխը մեր կերակուրին տալիս է թարմացնող, համեղ բույր, որը ախորժակ է առաջացնում: Հատկապես հաճախ դրա կանաչիները օգտագործվում են ուկրաինական, վրացական, հայկական և ադրբեջանական ազգային ուտեստներում:

Անանուխի տերևները սեղանի համար գերազանց համեմունք են: Անանուխի երիտասարդ տերևներն ուտում են աղցաններում, օկրոշկայում և որպես համեմունք: Մի պտղունց թակած կամ փչացած անուշաբույր խոտաբույսեր թարմացնող համ կհաղորդեն ցանկացած ուտեստի ՝ միս, ձուկ, ալյուր, բանջարեղեն, մրգեր: Անանուխով թրմված հաց կվասը համեղ է:

Անանուխը հատուկ տեղ է գրավում անգլիական խոհանոցում գառան մսի սոուսներ պատրաստելիս: Ամերիկյան խոհանոցում այն օգտագործվում է լոլիկի հյութից և տարբեր մրգերից և բանջարեղենից պատրաստված աղցաններից պատրաստված խառն խառնուրդների համը, ավելի ճիշտ ՝ բույրը բարելավելու համար: Արաբական, իսպանական խոհանոցում անանուխը մատուցվում է որպես համեմված խոտաբույս: Ֆրանսիայում և Իտալիայում այն ավելացվում է տարբեր համեմունքային խառնուրդների:

Տնային տնտեսության մեջ օգտագործվում են անանուխի թարմ և չոր տերևներ: Չոր տերեւները պետք է լինեն թարմ, գեղեցիկ կանաչ:

Անանուխի տերևները բարձրացնում են տապակածների, տապակած գառան և հավի համը: Այն ավելացնում են շոգեխաշածներին, գազարներին, ոլոռին, լոբիներին և լոբիներին, պրասներին: Փոքր քանակությամբ թարմ խոտաբույսերը կարող են օգտագործվել որպես բուրավետիչ հավելումներ բանջարեղենային ապուրների, բորշի, մարինադների համար մսի, ձկների համար, նրանք նաև պանրի հետ դնում են անուշահոտ խոտաբույսեր պելմենի և այլ պանիրների մեջ:

Անանուխը լայնորեն օգտագործվում է նաև հրուշակեղենի արտադրության մեջ: Օրինակ ՝ գրեթե բոլորը մանկուց գիտեն անանուխի կոճապղպեղի բույրը: