Այգու մարջորամ կամ երշիկեղենի խոտ. Մշակում, օգտագործում են բժշկության մեջ և պատրաստում

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Այգու մարջորամը արժեքավոր կծու-անուշաբույր, բուժիչ բույս է

Գառների ընտանիքի պարտեզի մարջորամը (Origanum majorana L.) կոչվում է նաև պարտեզի մարջորամ, մայոր, երշիկեղենի խոտ:

Նրա հայրենիքը Եվրոպայի և Աֆրիկայի միջերկրածովյան ափերն են: Հին եգիպտացիները, հույները և հռոմեացիները մարջորամը օգտագործում էին որպես համեմունք: Այն օգտագործվում էր որպես համեմունք սննդի համար, ինչպես նաև հրաշագործ միջոց բազմաթիվ հիվանդությունների համար, բայց մարջորամը համարվում էր հատկապես արդյունավետ մրսածության համար:

Մշակույթում պարտեզի մարջորամը տարածված է տաք և բարեխառն կլիմա ունեցող երկրներում: Այն հանդիպում է հարավային Եվրոպայում, Լեհաստանում, Գերմանիայում, Հունգարիայում, հյուսիսային Աֆրիկայում, Հնդկաստանում, Հնդկաչինայում, ԱՄՆ-ում, Կանադայում և Լատինական Ամերիկայում: Այժմ այն լայնորեն մշակվում է Բալթյան երկրներում, Բելառուսում, Ուկրաինայում, Մոլդովայում, Կովկասում և Կենտրոնական Ասիայում:

Մարջորամի արժեքը

Մարջորամ

Մարջորամը գնահատվում է որպես կծու-անուշաբույր, բուժիչ, իսկ վերջերս նաև ՝ որպես եթերայուղ, այն բանի համար, որ այն պարունակում է 1-3,5% եթերայուղ ՝ պղպեղի, անանուխի, հիլի և ուրցի համակցված չափազանց հաճելի բույրով: Այս յուղը հեշտությամբ վերականգնվում է գոլորշու թորման միջոցով: Դա շարժական անգույն կամ մի փոքր դեղնավուն հեղուկ է `հաճելի, շատ ուժեղ և կայուն կծու-ծաղկային (մարջորամի) հոտով և կծու կծու համով: Մարջորամի եթերայուղը արժեքավոր նյութ է օծանելիքի, կոսմետիկայի և սննդի արդյունաբերության համար: Այն պարունակում է տերպեններ (տերպենոլ, բորնեոլ և այլն): Այն ունի յուրահատուկ ուժեղ հոտ, խիստ կծու, մի փոքր կծու համ, ուրցին նման, բայց ավելի նուրբ և քաղցր: Բույսի երիտասարդ կադրերը պարունակում են շատ ասկորբինաթթու, ինչպես նաև կարոտին, ռուտին,տանիններ, ներառյալ ֆենոլները, դառնությունը և այլն:

Այս բույսն օգտագործվում է որպես բուժիչ և համեմունքային բույս: Որպես համեմունք ՝ այն օգտագործվում է պահածոյացման և երշիկեղենի արտադրության, խոհարարության և գինեգործության համար: Մարջորամը կոչվում է երշիկի խոտ, քանի որ շատ երկրներում այն ծառայում է որպես երշիկների հիմնական համեմունք:

Դեղագործական արդյունաբերությունում թեյը պատրաստում են մարջորամից և ստանում եթերայուղ:

Մեղվաբույծների համար մարջորամը արժեքավոր է որպես ուշ ամառային մեղրի բույս:

Աճման պայմանների պահանջներ

Մերձարեւադարձային շրջանում մարջորամը հզոր, բարձր զարգացած բազմամյա բույս է 0,8-1 մ բարձրությամբ: Մեր երկրում մարջորամը մշակվում է որպես տարեկան բույս: Բազմամյա մշակույթը հնարավոր է միայն Կովկասում: Բարեխառն կլիմայական պայմաններում դա կոմպակտ թուփ է մինչև 30-50 սմ բարձրության: Բազմաթիվ ցողուններ, որոնք կազմում են թուփ, ուղղաձիգ կամ աղեղնավոր, բարակ, սողացող, տարածվում են արմատային օձիքից, tetrahedral, միջին և խիստ ճյուղավորված, խիստ թունդ, փայտի հիմքում:, դարչնագույն-կանաչ կամ կարմիր երանգով:

Դրա տերևները կոճղավորված են, մանր, 1,5-2,5 սմ երկարությամբ, 0,8-1,5 սմ լայնությամբ, հակառակ, երկարավուն ձվաձեւ, ամբողջական, գեղձային մազերով: Ամբողջ բույսը ծածկված է արծաթափայլ գորշ մանրահատիկավոր թունդ գույնով:

Theաղիկները փոքր են, սպիտակ, վարդագույն կամ կարմրավուն, հավաքված երկարավուն ծաղկաբույլերում, բաղկացած երեք-հինգ հասկաձև փնջերից, որոնք տեղակայված են ճյուղերի ծայրերում: Omsաղկում է հուլիս-օգոստոս ամիսներին: Germիլից մինչեւ ծաղկման սկիզբը միջինը անցնում է 130-140 օր:

Պտուղը չոր է ՝ բաղկացած չորս սերմերից: Սերմերը, ավելի ճիշտ ՝ պտուղները, որոնք ընկույզ են, բաց շագանակագույն են ՝ ուժեղ յուրահատուկ հոտով, շատ փոքր: 1 գ-ի մեջ կա 3,5-5 հազար հատ: Սերմերի բողբոջումը բարձր է ՝ մինչև 80%: Դրանք կարող են օգտագործվել 7-8 տարի: Երբ չոր սերմերով ցանում են խոնավ հողի մեջ, սածիլները հայտնվում են 8-20 օրվա ընթացքում:

Մարջորամը ջերմասեր բույս է: Սերմերի բողբոջման համար նվազագույն ջերմաստիճանը + 10 … + 12 ° С է, այնուամենայնիվ, տնկիների առաջացման օպտիմալ ջերմաստիճանը + 20 … + 25 ° С է: Մարջորամը զգայուն է նույնիսկ չնչին ցրտահարությունների նկատմամբ, + 1 … + 2 ° С- ում սածիլները կարող են ամբողջովին սատկել:

Մարջորամը լույս պահանջող գործարան է և ավելի լավ որակի ավելի բարձր բերք է տալիս բաց, լավ լուսավորված տարածքներում: Ստվերում և հյուսիսային լանջերին կանաչ զանգվածի բերքատվությունը և եթերայուղի պարունակությունը նվազում են, և դրա որակը վատթարանում է:

Մարջորամը ընտրովի է հողի սնուցման և խոնավության հարցում: Նա նախընտրում է չամրացված, լավ ջրազրկված հողը: Չոր ավազոտ և խոնավ կավե հողերը դրա համար պիտանի չեն: Ունենալով մանրաթելային, մակերեսորեն թափանցող արմատային համակարգ ՝ այն ավելի լավ է աճում բերրի, հումուսով հարուստ հողերի վրա, որոնք լավ են մատակարարվում խոնավությամբ: Երաշտի պայմաններում աճեցնելիս այն պարբերաբար ջրելու կարիք ունի: Բեղմնավորումը բարենպաստ ազդեցություն ունի այս բույսի աճի և զարգացման վրա:

Աճող մարջորամ

Մարջորամը պարտեզում

Ռուսաստանում գոտիավորված է երեք սորտեր `Lakomka, Skandi և Tushinsky Semko:

Այս գործարանի կենսաբանությանը համապատասխան, մարջորամը տեղադրվում է գերակշռող քամուց պաշտպանված տարածքներում: Այն աճում է հիմնականում ոռոգելի հողատարածքներում `մշակված, խնամքով մշակված մշակաբույսերից հետո, որոնք հողը ազատում են մոլախոտերից: Բացի այդ, դրանց տակ սովորաբար կիրառվում են մեծ քանակությամբ օրգանական պարարտանյութեր: Աշնանը կամ վաղ գարնանը հողի հիմնական մշակման համար կիրառվում է ամբողջական հանքային պարարտանյութ `1 մ արագությամբ Նախքան տնկիներ տնկելը, ավելացրեք 10-15 գ ազոտական պարարտանյութեր:

Ռուսաստանի կենտրոնական գոտու և հյուսիս-արևմուտքի պայմաններում մարջորամը աճեցնում են հիմնականում սածիլային եղանակով, հարավում ՝ գետնին սերմեր ցանելով: Սածիլները աճեցվում են ջերմոցներում կամ օջախներում: Սիրողական այգեպանները սովորաբար տնկիներ են աճեցնում լավ լուսավորված, տաք պատուհանագոգի վրա: Բարձրորակ սածիլներ ձեռք բերելու համար սերմերը ցանում են մարտի վերջին - ապրիլի կեսերին անմիջապես 5X5 սմ չափսի կաթսաներում, յուրաքանչյուրը 2-3 սերմ կամ հետագա քաղմամբ ցանող արկղերում: Սերմերի սպառում 1 մ-ի համար: տնկելու տարածք 0,01-0,03 գ. տնկիներ ցանելիս դուք չեք կարող սերմերը հողով ծածկել, պարզապես նրբորեն սեղմել դրա վրա, ծածկել վերևից թաղանթով և վերահսկել խոնավության պարունակությունը:

Բույսերը տնկվում են մշտական տեղում գարնանային ցրտահարությունների սպառնալիքի անցնելուց հետո: Սածիլների տնկման սխեման 60 (70) x10 (15) սմ է: Սածիլների տնկումն իրականացվում է անցքերի նախնական ջրմամբ (ցեխի մեջ), այնուհետև չոր հողով ցանքածածկով: Բաց գետնին հարավում ցանքն իրականացվում է շարքերի միջև նույն հեռավորությամբ: Նույնիսկ ցանելու համար սերմերը նախապես խառնվում են ավազով: Ապագայում սածիլները նոսրացնում են, շարքում թողնելով հեռավորությունը 10-15 սմ բույսի միջև: Հետագայում մարջորամ բույսերի խնամքը բաղկացած է երեքից չորս միջշարքային թուլացումից և շարքերում մի քանի խոտաբույսերից: Մշակման շրջանում բարձր բերք ապահովելու համար անհրաժեշտ է կատարել 5-6 ջրարբիացում, հատկապես մշակման սկզբում, երբ հունիսը չոր է:Վատ չէ 1-2 ջրումը միավորել ազոտական պարարտանյութերով պարարտանյութերի հետ (10-15 գ 1 մ 2-ի համար) կամ նախնական պարարտանյութ պատրաստել խառնուրդով (1: 3):

Մարջորամը կարող եք աճեցնել ջերմոցներում, օջախներում և պատշգամբներում:

Մարջորամի երիտասարդ բույսերը երբեմն ազդում են սնկային հիվանդության ՝ Alternaria- ի կողմից: Տերեւների վրա բծեր են հայտնվում, բույսերի աճը դադարում է: Դրա պատճառը խոնավ եղանակն է կամ չափազանց խիտ տնկարկները: Մարջորամի ցեցը, ավելի ճիշտ ՝ նրա թրթուրները, տերևներն ուտում են հարավում ՝ կրծելով անցքեր: Մարջորամի բույսերը հավաքվում են, դրանք առաջին անգամ կտրվում են հողի մակերևույթից մոտ 5 սմ բարձրության վրա ծաղկելուց առաջ, երկրորդ անգամ ՝ ամռան վերջին, հնարավորինս ցածր գետնին ընկած առաջին աշնանային ցրտերը սկսվելուց առաջ: Մարջորամը կապվում է փնջերով և չորացնում ստվերում լավ օդափոխվող տարածքում:

Չորացնելուց հետո բողբոջներն ու տերևները մանրացնում են, աղացնում փոշու մեջ և պահվում կնքված տարայի մեջ: Մարջորամը երկար ժամանակ պահպանում է իր բույրը, հատկապես, երբ այն պահվում է հերմետիկորեն փակված ապակե տարաների մեջ:

Բժշկական օգտագործում

Մարջորամ

Մարջորամն ունի փափկեցնող և տաքացնող ազդեցություն, խթանում է ախորժակը, բարելավում է մարսողությունը, հանգստացնում է նյարդային համակարգը, ունի մեղմ միզամուղ ազդեցություն, թուլացնում է գազերի գազը և բարելավում դաշտանային ցիկլը: Այն օգնում է նյարդային խանգարումներին և մրսածությանը: Դիետիկ սնուցման մեջ այն օգտագործվում է որպես աղի փոխարինող և ստամոքսն ուժեղացնելու համար: Մարջորամի թուրմն օգտագործվում է շնչառական տրակտի և մարսողական օրգանների հիվանդությունների համար: Folkողովրդական բժշկության մեջ այն օգտագործվում է որպես տոնուսային և հակատարրալային, հակասպաստիկ, հակաբորբոքային և տոնիկ (լուծույթի և թուրմի տեսքով); նեվրաստենիայի, կաթվածի, դեպրեսիայի, գլխապտույտի, գլխացավերի, ասթմայի, քթի հոսքի հետ (որպես լրացուցիչ միջոց); varicose veins- ով, ռեւմատիզմով, հոդատապով (մարջորամի յուղով քսելու տեսքով);աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների համար (հատկապես երեխաների մոտ), ուղեկցվում է փքվածությամբ, կոլիտով, լուծով, ինչպես նաև տարբեր լոգանքների և վերքերի բուժման համար:

Հանրաճանաչ, մարջորամի չորացրած երիտասարդ կադրերը, որոնք հավաքվել են ծաղկումից առաջ, օգտագործվում են որպես հակասպազմոդիկ և հակասեպտիկ միջոց ստամոքսահյութի ցածր թթվայնությամբ գաստրիտի, քրոնիկ խոլեցիստիտի, էնտերիտի, ինչպես նաև ընդհանուր տոնուսային բազմավիտամինային, հակասորբորիկ միջոցների համար: Խոտաբույսերի ինֆուզիոն նշվում է անքնության, գլխացավերի, առատ խորխով հազի, փսխման և ստամոքսային ցավերի դեպքում: Թարմ թակած մարջորամի խոտը քսվում է բորբոքված կոշտուկներին գիշերը:

Մարջորամի բուժիչ ինֆուզիոն ընդունվում է օրական 1/4 բաժակ չորս անգամ ուտելուց 5 րոպե առաջ (4 թեյի գդալ թակած խոտաբույսեր լցվում են մի բաժակ եռացող ջրով, պահվում 15 րոպե և ֆիլտրացված):

Խոհարարական ծրագրեր

Ներկայումս մարջորամը ամենատարածված համեմունքներից մեկն է: Այն պետք է օգտագործվի զգուշորեն, ճիշտ համամասնությամբ, ինչը պահանջում է որոշակի փորձեր և դատողություններ: Մարջորամը լեհական, լիտվական, բելառուսական, լատվիական, էստոնական և սլովակյան և եվրոպական այլ խոհանոցների սիրված համեմունքն է: Որպես համեմունք, տերևներն ու ծաղկաբույլերն օգտագործվում են թարմ, տապակած և չորացրած (տերևներից փոշու տեսքով): Օգտագործելուց առաջ խոտաբույսերը թույլ տապակելիս բարելավում է նրանց համը:

Մարջորամը ուտում են որպես տարբեր ուտեստների համեմունք: Դրանից ստացվում է անուշաբույր քացախ: Սեղանի քացախը, 5-7 օր թրմված մարջորամի տերևների վրա, ձեռք է բերում հաճելի բույր: Այս անուշահոտ քացախի մի քանի կաթիլ ավելացնելով աղցան կամ վինեգրետ, նրանց կծու համ կհաղորդի: Նրանք մարջորամն օգտագործում են մսով ապուրներ, լյարդի երշիկեղեն և թռչնամիս ու գառ տապակելու համար: Այն հարմար է նաև լոբազգիներ, շաղ տալ ապուր և որոշ պանիրներ պատրաստելու համար: Որպես համեմունք, մարջորամի տերևները ավելացվում են տարբեր աղցաններ, հատկապես ձուկ: Մարջորամը օգտագործվում է համեմելու պուդինգները, կվասը, ժելեն, կոմպոտը, թեյը, պահածոները: Այն հաջողությամբ կարելի է օգտագործել քաղցր խավարծիլի և չոր խնձորի պատրաստման ժամանակ:

Մարջորամի կանաչ կադրերը օգտագործվում են թթու համտեսելու համար: Փոշի մարջորամը կարող է համեմել աղացած միս, կոլոլակ, պելմենի, ձուկ, բանջարեղեն, ձու ուտեստներ, ինչպես նաև ենթամթերք: Մարջորամը հիանալի համեմունք է լյարդի կարկանդակի համար, մինչդեռ փոխարինում է սեւ պղպեղին: Մարջորամը նաև օգտագործվում է վարունգ և լոլիկ թթու դնելու համար:

Կարդացեք նաև ՝

սուսամբար, օրեգանո, մարջորամ …