Աֆրիկյան լոբի լոբի վրացական ուտեստների համար

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Եթե այցելել եք վրացական խոհանոցով պատշաճ ռեստորան, ապա պետք է իմանաք, թե ինչ է լոբիոն ՝ լոբու ուտեստ ՝ կծու անուշաբույր հագնմամբ: Յուրաքանչյուր իրեն հարգող կովկասյան սիրուհի գիտի, որ իսկական լոբիոյի համար լավագույնն է իրական լոբիա գնել:

Լոբի շարքով քայլեք, օրինակ, Սուխումիում: Ինչ լոբի չկա: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ, ի տարբերություն մեզ ՝ եվրոպացիների, լոբու տարբեր տեսակներ այստեղ չեն խառնվում, քանի որ տարբեր տեսակի լոբի եփելիս իրենց այլ կերպ են պահում: Այսպիսով, արևի տակ կան բազմագույն սլայդներ ՝ փոքր սպիտակ, մեծ սպիտակ, սեւ, կարմիր, բծավոր և պայծառ (ամենաթանկը): Կան նաև թուրքական լոբի և խոշոր հարթ բծեր: Եվ ահա այն, ինչը մեզ հետաքրքրում է ՝ իրական լոբիան:

Այգեպանի ձեռնարկ

Բույսերի տնկարաններ Ամառանոցների ապրանքների խանութներ Լանդշաֆտային դիզայնի ստուդիաներ

Սա ամենահին սննդի բույսերից մեկն է: Ի վերջո, բոլոր լոբիները և թուրքական լոբիները խորթ բույսեր են: Եվրոպացիները նրանց ծանոթացան միայն Ամերիկան հայտնաբերելուց հետո: Բայց Լոբիան բնիկ է Արևելյան Աֆրիկայից: Այն լայնորեն բուծվում է Հնդկաստանում, Հնդկաչինայում, Աֆրիկայում: Լոբիայի լատինական անվանումը «dolichos» է, ինչը նշանակում է «երկար»: Սա վերաբերում է բույսի երկարությանը:

Այսպիսով, ի՞նչ է լոբիան: Սկսենք սերմերից: Նրանք շատ կտրուկ տարբերվում են լոբիից. Դրանք ավելի փոքր են, գրեթե գնդաձև, զանգը շրջապատված է նախ սպիտակով, ապա ավելի մուգ կետով, սովորաբար սև կամ սեւ շագանակագույնով: Սերմերի գույնն ինքնին բեժ է կամ վարդագույն-շագանակագույն, երբեմն սպիտակ կամ գրեթե սեւ:

Լոբիան աճում է մերձարևադարձային շրջաններում, ուստի շատ է սիրում ջերմություն և արև: Անգամ Վրաստանում այն ամեն տեղ չի հասունանում: Իսկ Ռուսաստանի կենտրոնում այն տնկվում է միայն տնկիների կողմից, և ամենևին էլ սերմացուի համար: Այստեղ ոչ ոք չի պատկերացնում, որ այս գեղեցիկ ծաղկող բույսը բանջարեղեն է: Մինչ վերջերս լոբիայի սերմերը կարելի էր գնել միայն շուկայում ծեր կանանցից: «Լոբիա», «դոլիչոս» անուններն այստեղ հայտնի չեն, բայց կան իրենց սեփական, ոչ պակաս էկզոտիկ - գանգուր յասաման, գանգուր հակինթ, հակինթ լոբի: Դոլիչոսի տերևները նման են սովորական լոբու. Նույն կերպ, տերևի առանցքներից զարգանում են միջին պոչիկներ (1-1,5 սմ) ծաղիկներով:

Theաղկի գույնը պարզ է անունից `յասաման, հակինթ: Դրանք յասամանագույն են, յասամանագույն-վարդագույն, երբեմն ՝ մանուշակագույն, խիտ խոզանակի մեջ: Հոտը ուժեղ է, հաճելի: Դոլիչոս լեռնագնացական բույս, որը զարդարում էր վերանդաները, ամառանոցները, պատշգամբները, 1,5-ից 3 մետր երկարությամբ թարթիչները: Նախընտրում է արևոտ, քամու տեղերից պաշտպանված և ազատ, բավականին խոնավ հողը: Դոլիչոսը շատ գեղեցիկ է և ցավալի է, որ նրան քիչ են ճանաչում: Սածիլներից նա սովորաբար զարգանում է նույնիսկ Սիբիրում: Բացի հասուն սերմերից, որոնց գրեթե հաստատ չեք սպասի, նրա կանաչ կանաչ պտուղներն ուտում են, դրանք միջին չափի են ՝ 4-8 սմ երկարությամբ, կախված կամ հորիզոնական դուրս: Նրանք հավաքվում են երիտասարդ և փափուկ, խաշած և օգտագործվում են տարբեր տեսակի լոբիոյի և ապուրների համար:

Լոբի պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել ամեն տեսակի լոբի և լոբի: Բոլոր հատիկաընդեղենի համար, որքան երկար են պահվում սերմերը, այնքան վատ են դրանք եռում: Թարմերը կարելի է անմիջապես եփել, մինչդեռ չորները նախապես ներծծվում են ջրի մեջ մի քանի ժամ և եփվում նույն ջրի մեջ `առանց աղի: Եթե ջուրը եռացել է, ապա կարող եք դրան եռացրած ջուր ավելացնել, եթե սառը ջուր ավելացնեք, լոբազգիների սերմերը կխստանան և երբեք չեն եռա: Նույն պատճառով, դրանք աղած չեն մինչեւ պատրաստման ավարտը: Լոբիան ավելի արագ է եփում, քան լոբին կամ ոլոռը:

Եվ բաղադրատոմսի վերջում. Կանաչ պատիճները եփել աղած ջրի մեջ մոտ հինգ րոպե, դեն նետել քամոցով: Դրանից հետո տապակել դրանք բուսական յուղի մեջ, ավելացնել նուրբ թակած գազար, բուլղարական պղպեղ, ցուկկինի և սմբուկ: Դրեք ամեն ինչ մի փոքրիկ կաթսայի մեջ շերտերով, շաղ տալ խոտաբույսերով և համեմունքներով: Լցնել եռացրած տոմատի սոուսը և եփ գալ 5-10 րոպե, ծածկված: Առայել է սառը: Դա շատ համեղ է, եփեք այն - չեք փոշմանի: Ամռանը սոուսը կարելի է փոխարինել թարմ, գունագեղ լոլիկի կտորներով:

Վալերի Բրիժան, փորձառու այգեպան