Բանջարեղենի և մրգերի հանքանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են առողջության համար

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

← Կարդացեք հոդվածի նախորդ մասը

Կերեք ձեր առողջությանը: Մաս 2

Բանջարեղենը պարունակում է ավելի քան 100 քիմիական տարրերի աղեր, իսկ միայն կաղամբը պարունակում է 50 (Մենդելեևի պարբերական համակարգի գրեթե կեսը), որոնք ուժեղացնում են մարդու մարմնի ֆիզիոլոգիական պրոցեսները:

Հացամթերքի, մսի և ճարպերի մեջ այս օգտակար հանածոներն աննշան են: Ավելին, բանջարեղենը ալկալային օգտակար հանածոների (կալիում, կալցիում, մագնեզիում) արժեքավոր աղբյուրներ են: Դրանց պակասությունը հանգեցնում է արյան թթվային-բազային հավասարակշռության խախտմանը, ինչը հանգեցնում է արդյունավետության նվազմանը և մարմնի պաշտպանողականության նվազմանը:

Մեր ոսկորները օգտակար հանածոների ՝ կալցիումի և ֆոսֆորի ամենամեծ սպառողներն են: Սխալ է հավատում, որ կմախքի գոյացումից հետո ոսկրերի սնուցումը դադարում է: Նույնիսկ ամբողջովին կազմավորված մարմնում հանքանյութերը անընդհատ մատակարարվում են ոսկորներին: Սնուցումը հատկապես կարևոր է ոսկորների ապաքինման կոտրվածքների ժամանակ: Կալցիումը, ֆոսֆորը, մանգանը ոչ միայն ոսկրային հյուսվածքի մաս են կազմում, այլև ակտիվացնում են սրտի գործունեությունը:

Կալցիումը նպաստում է ոսկորների և ատամների ձևավորմանը և ամրապնդմանը, կարգավորում է մարմնի նյարդային և սրտային համակարգերի բնականոն գործունեության գործընթացները, մկանների կծկումը: Այն նաև պահանջվում է արյան մակարդման համար: Կալցիումը ազդում է մկանների կծկողականության, մարմնի թթու-բազային ռեակցիայի վրա, ակտիվացնում է տարբեր ֆերմենտներ և ազդում է էնդոկրին համակարգի վրա: Այն մեծացնում է մարմնի պաշտպանությունը, ունի հակաբորբոքային ազդեցություն:

Արյան մեջ կալցիումի մակարդակի նվազումը հանգեցնում է նրան, որ ոսկորներից արտանետվում է արյան մեջ ՝ առաջացնելով օստեոպորոզ: Երեխաների մոտ կմախքը չի զարգանում ինչպես հարկն է, ինչի արդյունքում ռախիտ է առաջանում: Կալցիումի բացակայությունը նաև արտահայտվում է գրգռվածության բարձրացմամբ, դյուրագրգռությամբ, եղունգների փխրունության բարձրացմամբ, անքնությամբ, հիպերտոնիկայով, ձեռքի և ոտքերի թմրությամբ, տաքիկարդիայով, լնդերի ցավով, երեխաների մոտ `աճի դանդաղեցմամբ:

Մեծահասակն օրական 0,8-1 գ կալցիումի կարիք ունի: Բանջարեղենը դրա մի փոքր մասն է պարունակում `20 գ-ից 80 մգ 100 գ արտադրանքի դիմաց: Կալցիումով ամենահարուստը շաղգամն է, հազարը, բազուկը:

Ֆոսֆորը մասնակցում է նյութափոխանակության ռեակցիաների մեջ: Այս քիմիական տարրը նպաստում է հյուսվածքներում էներգիայի արագ արտանետմանը, մկանների կծկմանը, ինչպես նաև կարգավորում է նյարդային համակարգի գործունեությունը: Այն բարելավում է ուղեղի աշխատանքը: Կալցիումի հետ միասին այն անհրաժեշտ է մարմնին ոսկորներն ու ատամները կառուցելու և ամրապնդելու համար: Ֆոսֆորը շատ է մաղադանոսի տերևներում, եգիպտացորենում և կանաչ ոլոռում:

Մանգանը մասնակցում է սպիտակուցների և էներգիայի նյութափոխանակության գործընթացներին, ակտիվացնում է որոշ ֆերմենտներ, ազդում է կալցիումի և ֆոսֆորի կլանման վրա, օգնում է էներգիա ստանալ սննդից և նպաստում է շաքարի ճիշտ նյութափոխանակությանը մարմնում: Շատ մանգան կա աղցանի և սպանախի մեջ:

Արյան հեմոգլոբինի մեջ շատ երկաթ կա: Այն մասնակցում է մարմնի արյան կարմիր բջիջների կողմից թթվածնի փոխանցմանը և որոշ ֆերմենտների մաս է կազմում: Մրգերի և բանջարեղենի մեջ պարունակվող երկաթը մաքրում է արյունը: Այն հատկապես անհրաժեշտ է հղի կանանց և տարեց մարդկանց համար: Շատ երկաթ կա սեխի, սպանախի, դդմի, թրթնջուկի և խնձորի մեջ:

Կալիումը և նատրիումը մասնակցում են մարմնի նորմալ թթու-բազային հավասարակշռության պահպանմանը: Կալիումը նույնպես անհրաժեշտ է սրտի բնականոն գործունեության և մարմնի զարգացման համար: Այն խթանում է նյարդային ազդակների փոխանցումը մկաններին: Կալիումի բարձր պարունակությամբ դիետաները նպաստում են միզարձակման ավելացմանը, ինչը արդյունավետ է երիկամների անբավարարության դեպքում: Այս տարրը օգտակար է նաև քրոնիկ շնչառական հիվանդությունների համար (բրոնխիտ, թոքաբորբ, բրոնխային ասթմա):

Արյան մեջ կալիումի պարունակության նվազումը հանգեցնում է մկանների թուլության, անտարբերության, քնկոտության, ախորժակի կորստի, սրտխառնոց, փսխում, միզարձակման նվազում, փորկապություն, առիթմիա, բրադիկարդիա:

Մարմնում կալիումի ավելացումը հանգեցնում է նատրիումի և հեղուկի արտազատմանը դրանից: Կալիումը արագորեն ներծծվում է աղիքներից, իսկ դրա ավելցուկը արագորեն վերացվում է մեզի մեջ: Մեծահասակի կարիքը կալիումի համար օրական 2-5 գ

Կալիումով ամենահարուստը կարտոֆիլն է, բրյուսելյան կաղամբը, շաղգամը, խավարծիլը, ստաչիսը, սպանախը, թրթնջուկը, եգիպտացորենը և մաղադանոսի տերևները: Բանջարեղենի մեծ մասը պարունակում է 200-300 մգ կալիում 100 գ-ի դիմաց:

An չափահաս հարկավոր է միայն 3-6 գ նատրիումի. Սա նշանակում է, որ հենց դա է օրական խմելու աղի աղը, և ոչ թե 20-30 գ, ինչպես շատերն են օգտագործում: Մարդու մարմնում դա տալիս է ալկալային ռեակցիա, բայց հետաձգում է ջրի փոխանակումը, խտացնում է արյունը, խանգարում է նյութափոխանակության գործընթացները: Սննդամթերքի աղի բարձր մակարդակի օգտագործումը կարող է առաջացնել միգրեն, ասթմատիկ նոպան, հեմոռոյի տեսք (նատրիումի ավելցուկից հեղուկը պահպանվում է արյան շրջանառության համակարգում, ինչը կարող է առաջացնել անուսի երակների ուռուցք): Աղի ընդունման սահմանափակումը պետք է լինի նաև օստեոպորոզում: Աղի ավելորդ օգտագործումը առաջացնում է երիկամների, միզապարկի, սրտի, արյան անոթների կաթիլներ և հիպերտոնիա: Պետք է հիշել, որ աղի մաս կազմող քլորը ամենաուժեղ թույնն է, որը նատրիումի հետ միասին առաջացնում է նույն առողջական խնդիրները: Այնուամենայնիվ, դուք չպետք է ամբողջությամբ բացառեք սննդակարգից աղը, հատկապես մեծ գորշը,քանի որ այն կարևոր դեր է խաղում մարմնի հին բջիջները երիտասարդներով փոխարինելու գործում:

Բոլոր բանջարեղենները քիչ նատրիում են, ինչը հատկապես արժեքավոր է աթերոսկլերոզի և հիպերտոնիայի, ինչպես նաև երիկամների հիվանդությունների, հատկապես աղի հանքավայրերի կանխարգելման և բուժման համար:

Մագնեզիումը նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինը: Այն օգնում է բարձրացնել անձեռնմխելիությունը, ունի վազոդիլացնող և հակասպաստիկ ազդեցություն, մեծացնում է մաղձի սեկրեցումը, խթանում է աղիքային պերիստալտիկան, մասնակցում է նյութափոխանակության գործընթացին, նպաստում է շաքարի էներգիայի վերափոխմանը, կարգավորում է մկանների գործունեությունը և նյարդային համակարգի նորմալ դյուրագրգռությունը: Մագնեզիումը կանխում է երիկամների քարերի առաջացումը, մասնակցում է ոսկորների և ատամների էմալի ձևավորմանը:

Մարմնի մագնեզիումի բացակայության դեպքում զարկերակների, սրտի, երիկամների պատերի մեջ կալցիումի պարունակությունը կարող է մեծանալ, ինչը ազդում է առողջության վրա: Մագնեզիումի պակասությունը նախ հանգեցնում է հոգնածության, հաճախակի գլխացավերի, ուշադրության կորստի, մթնոլորտային փոփոխությունների նկատմամբ զգայունության բարձրացման ՝ հանգեցնելով ոսկորների ցավի: Հետո տախիկարդիա, սրտի աշխատանքի ընդհատումներ ուժեղ ցավով, անքնություն, առավոտյան հոգնածություն, նույնիսկ երկար քնելուց հետո, արցունքոտություն, ստամոքսի ցավեր, մարմնի ծանրության զգացում, հանկարծակի գլխապտույտ, հավասարակշռության կորուստ, թարթող կետերի տեսք աչքերի առաջ, կոպերի ցնցում, մկանների ջղաձգություն, մկանների քորոց և խստություն, մազերի կորուստ և փխրուն եղունգներ:

Մարմնի մեջ մագնեզիումի ավելցուկով հնարավոր է թուլություն, քնկոտություն, հիպոթենզիա, բրադիկարդիա:

Մագնեզիումի միջին օրական ընդունումը 600-800 մգ է, հղիության, լակտացիայի և աճի ընթացքում դոզան ավելանում է մեկուկես անգամ:

Բանջարեղենը պարունակում է մագնեզիում 10-ից 40 մգ 100 գ-ի համար: Բոլոր տեսակի կաղամբները, հատկապես բրոկկոլին, սպանախը, արտիճուկը, շաղգամը, հազարը և ճակնդեղը, այս տարրը ավելի շատ են կուտակում, քան մյուսները:

Պղինձը անհրաժեշտ է արյան ձեւավորման ճիշտ գործընթացի համար: Այն նպաստում է մարմնի կողմից երկաթի կլանմանը `հեմոգլոբինի առաջացման համար: Պղինձը անհրաժեշտ է մարդու համար `շնչառական համակարգի բնականոն գործունեության համար: Նա մասնակցում է սպիտակուցների և ֆերմենտների սինթեզին:

Սննդամթերքի մեջ պղնձի բացակայության դեպքում անձը զարգացնում է խոլեստերինի մակարդակի բարձրացում, սակավարյունություն, մաշկի և մաշկի պիգմենտացիա, մազաթափություն, ցան, հոգնածություն, հաճախակի վարակներ, դեպրեսիա, օստեոպորոզ և լուծ:

Պղնձի օրական պահանջը 1-3 մգ է: Պետք է նաեւ իմանաք, որ ասպիրինը խանգարում է սննդից պղնձի կլանմանը: Unfortunatelyավոք, այն ոչնչացնում է վիտամին C- ն:

Պղնձի ամենաբարձր պարունակությունը կարտոֆիլում է: Բանջարեղենի մեջ քիչ պղինձ կա (100 գ-ի համար մոտ 0,1 մգ): Դրանում առավել հարուստ են սմբուկները, լոլիկները, դդումը, վարունգը, բուլղարական պղպեղը, բողկը, ռուտաբագան, ճակնդեղը, նեխուրը, հազարը, ինչպես նաև շան փայտը, անտառային խնձորը, ազնվամորիը, մոշը, ելակը, գարեջուրը, մարգարիտ գարին:

Յոդը կենսաստիմուլյատոր և իմունոստիմուլյատոր է: Կարևոր է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների համար, որոնք կարգավորում են բջջային նյութափոխանակությունը, որում այն կենտրոնացված է: Այս տարրը հորմոնների մի մասն է, որը կարգավորում է նյութափոխանակությունը, ակտիվացնում է խոլեստերինի տարրալուծումը, կարգավորում է սրտանոթային համակարգի գործառույթը, կանխում արյան մակարդման ավելացումը և արյան հյուսվածքի առաջացումը: Կարևոր է նյարդային համակարգի բնականոն աշխատանքի, աճի և անբարենպաստ արտաքին պայմանների նկատմամբ մարմնի դիմադրության համար: Թիրոքսինալ հորմոն արտադրող բջիջները յոդի կարիք ունեն: Յոդի բացակայության դեպքում վահանաձեւ գեղձը դրա անընդհատ պակաս ունի և չի կարող պատշաճ կերպով գործել այս պատճառով:

Յոդի անբավարարությունը նպաստում է խոռոչի, տարբեր ուռուցքների և ցիստերի զարգացմանը, մարմնի քաշի աճին, առաջացնում է ընդհանուր թուլություն, հոգնածության բարձրացում, քնկոտություն, գլխացավեր, բերանի և մաշկի չորություն, ցրտահարություն, հաճախակի մրսածություն, հիպոթենզիա, բրադիկարդիա, տղամարդկանց սեռական խանգարումների նվազում: և կանանց մոտ դաշտանային ցիկլի խախտում: Երեխաները ունեն թույլ ուղեղի զարգացում: Նրանք մտավոր և ֆիզիկական զարգացման հետաձգում ունեն: Յոդի օրական պահանջը 100-150 մկգ է (մինչև 300!):

Բանջարեղենը պարունակում է փոքր քանակությամբ յոդ: Յոդի մեծ քանակություն կա սպանախի, ջրաղացի մեջ: Ապրանքների պատրաստման և երկարաժամկետ պահպանման ընթացքում կորչում է յոդի մինչև 60% -ը:

Սելենը վիտամին E- ի հետ միասին պաշտպանում է մեր մարմինը բջջային մակարդակում: Այն գործում է որպես վիտամին E- ի նման հակաօքսիդիչ, բայց չի փոխարինում կամ փոխազդում դրա հետ: Սելենն ազդում է սեռական բջիջների վերարտադրության և հասունացման գործոնի վրա, բայց, որ ամենակարևորն է, այն դանդաղեցնում է մարմնի քաղցկեղի բջիջների աճն ու զարգացումը, ինչպես նաև խանգարում է նորմալ բջիջների դեֆորմացիային: Սելենիան մեծացնում է մարմնի դիմադրությունը վիրուսների և սնկերի նկատմամբ և ոչնչացնում բորբոսը: Դա անհրաժեշտ է մարմնի համար գրամի հազարերորդական մասում: Refտված սնունդը այն չի պարունակում: Այն հանդիպում է ցորենի թեփի, ցորենի սերմերի, սխտորի և ծովաբողկի մեջ, ինչպես նաև նարնջի և թեփի մեջ: Երուսաղեմի արտիճուկը, մաղադանոսը, նեխուրը, սամիթը հարուստ են սելենով:

Incինկը անհրաժեշտ է ոսկրերի նորմալ զարգացման և հյուսվածքների վերականգնման համար: Այն նպաստում է B խմբի վիտամինների յուրացմանը և ակտիվացմանը: Ամենից շատ ցինկը պարունակվում է սպանախի և ցուկկինի սերմերի մեջ:

Սեռական գեղձերի բնականոն գործունեության և հորմոնների սինթեզի համար անհրաժեշտ են հետքի տարրեր ՝ պղինձ, սելեն, ցինկ և երկաթ:

Նման արժեքավոր տարրը, ինչպիսին է ոսկին, որը հանգստացնող ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի վրա, պարունակվում է մեկ բույսի մեջ ՝ եգիպտացորեն, և մեր մարմնի կողմից լուծվող և, հետեւաբար, յուրացված միացությունների տեսքով:

Մսի, ձկների և հացահատիկային արտադրանքի հանքային նյութերը մարսման ընթացքում տալիս են թթվային միացություններ: Մինչդեռ բանջարեղենը պարունակում է ֆիզիոլոգիապես ալկալային աղեր, որոնք պահպանում են թթուների և ալկալիների հարաբերակցությունը, որոնք անհրաժեշտ են մարմնում նորմալ նյութափոխանակության համար, ինչպես նաև արյան ալկալային ռեակցիան: Մարդու մարմնում կուտակված թթվային նյութերը չեզոքացնելու համար `միս, ձուկ, պանիր, հաց, տարբեր հացահատիկային արտադրանքների օգտագործման հետ կապված, անհրաժեշտ է սննդի հետ ներմուծել ալկալային ռեակցիայի արտադրանք: Հատկապես սպանախի մեջ պարունակվող շատ ալկալային աղեր, ինչպես նաև վարունգ, արմատային բանջարեղեն, կոլրաբի, լոբի, գազար և կարտոֆիլ, սմբուկ և նույնիսկ լոլիկ: Հաճախ այրոցից տառապող մարդիկ խուսափում են դրանից `ուտելով թարմ վարունգ կամ գազար` իրենց բնական տեսքով:

Ի դեպ, բանջարեղենի մեջ օգտակար հանածոների պարունակությունը կարող է ավելացվել 3-10 անգամ `հիմնական հագնվելու ընթացքում կամ վերին հագնվելու ժամանակ (ինչպես արմատային, այնպես էլ սաղարթային) համապատասխան պարարտանյութեր կիրառելով հողում, ինչպես նաև դրանց աղերի մեջ սերմեր ներծծելով: տարրեր ցանելուց առաջ:

Շարունակելի

Կարդացեք Eat for Health շարք

1. Բանջարեղենի սննդային արժեքը
2. Բանջարեղենի և մրգերի հանքանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են առողջության համար
3. Ինչով են մեզ ապահովում բանջարեղենով վիտամինները
4. Ինչով են մեզ ապահովում վիտամիններով բանջարեղենը: Շարունակություն
5. Վիտամինների պարունակությունը բուսական սնունդում
6. Բանջարեղենի մեջ վիտամինների, ֆերմենտների, օրգանական թթուների, ֆիտոնցիդների պարունակությունը
7. Բանջարեղենի արժեքը սննդային խնամքի մեջ, բանջարեղենային դիետաներ
8. Բուսական դիետաներ ՝ տարբեր հիվանդությունների համար