Բանջարեղենի օգտագործումը սննդակարգում և առողջության խթանման մեջ

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Նրանք ասում են, որ բանջարեղենը սիրում են կենսուրախ և ինքնահավան մարդիկ: Իշտ է, եթե մարդը բանջարեղենից բացի ոչինչ չի ուտում, նշանակում է, որ նա տառապում է ավելացված զզվանքով, նրան բնութագրում է դժվարությունների վախը:

Նորմալ ֆիզիկական զարգացման և արդյունավետության բարձրացման համար մարդուն անհրաժեշտ է բազմազան, բարձր կալորիականությամբ և համեղ սնունդ: Բացի հացից, միսից և կաթնամթերքից, այն պետք է պարունակի նաև բանջարեղեն և մրգեր, որոնք հարուստ են հանքային աղերով և վիտամիններով: Հայտնի է, որ բանջարեղենը արժեքավոր օրգանական միացությունների աղբյուր է: Դրանք պարունակում են բոլոր անհրաժեշտ սննդանյութերը ՝ սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր:

Սպիտակուցներով ամենահարուստը ոլոռի, լոբու, լոբի երիտասարդ մրգերն ու սերմերն են. ածխաջրեր - ճակնդեղ, եգիպտացորեն, կարտոֆիլ և լոբազգիներ; բուսական յուղեր - պղպեղ, մաղադանոս, քաղցր եգիպտացորեն: Պեկինի և Բրյուսելի ծիլերը, կանաչ լոբիները, ամարանտի տերևները առանձնանում են լիզինի և այլ ամինաթթուների պարունակությամբ:

Այնուամենայնիվ, բանջարեղենի արժեքը ոչ միայն սննդային և համային, այլ նաև բալաստային նյութերում է (օրինակ ՝ մանրաթելում), որոնք հագեցածության զգացում են առաջացնում, կանխում ճարպային և մսային կերակուրներով սննդի չափաբաժնի գերբեռնվածությունը: Բանջարեղենը պարունակում է 70-95% ջուր, ինչը նվազեցնում է դրանց կալորիականությունը: Բացի այդ, մանրաթելը նպաստում է աղիների լավ գործառույթին և մարմնից նյութափոխանակության արտադրանքի վերացմանը:

Բանջարեղենի սննդային արժեքը որոշվում է հեշտությամբ մարսվող ածխաջրերի, օրգանական թթուների, վիտամինների, անուշաբույր և հանքային նյութերի մեծ պարունակությամբ: Նրանց բազմազան համադրությունը որոշում է բանջարեղենի համը, գույնը և հոտը: Նրանցից շատերն ունեն հաճելի բույր, որը խթանում է ախորժակը: Դա պայմանավորված է յուրաքանչյուր բուսական բույսին հատուկ արոմատիկ նյութերով `եթերայուղերով: Նրանք ունեն դիետիկ հատկություններ, մեծացնում են մարսողական հյութերի սեկրեցիան, ինչը բարելավում է բանջարեղենի և այլ սննդամթերքների կլանումը:

Հացամթերքի, մսի և ճարպերի մեջ շատ քիչ հանքանյութեր կան: Բանջարեղենը պարունակում է ավելի քան հիսուն քիմիական տարրերի աղեր (Մենդելեևի պարբերական համակարգի կեսը), որոնք ուժեղացնում են մարդու մարմնի ֆիզիոլոգիական պրոցեսները:

Կալցիումը, ֆոսֆորը, մանգանը ոսկրային հյուսվածքի մաս են կազմում և ակտիվացնում են սիրտը: Կալցիումը նպաստում է ոսկորների և ատամների ձևավորմանը և ամրապնդմանը, կարգավորում է մարմնի նյարդային և սրտային համակարգերի բնականոն գործունեության գործընթացները, մկանների կծկումը: Այն նաև պահանջվում է արյան մակարդման համար:

Արյան հեմոգլոբինի մեջ շատ երկաթ կա: Այն մասնակցում է մարմնի արյան կարմիր բջիջների կողմից թթվածնի փոխանցմանը և որոշ ֆերմենտների մաս է կազմում: Այն հատկապես անհրաժեշտ է հղի կանանց և տարեց մարդկանց համար: Շատ երկաթ կա սեխի, սպանախի, դդմի և թրթնջուկի մեջ:

Ֆոսֆորը բարելավում է ուղեղի աշխատանքը: Կալցիումի հետ միասին այն անհրաժեշտ է մարմնին ոսկորներն ու ատամները կառուցելու և ամրապնդելու համար: Ֆոսֆորը նպաստում է հյուսվածքներում էներգիայի արագ արտանետմանը, մկանների կծկմանը, ինչպես նաև կարգավորում է նյարդային համակարգի գործունեությունը: Այն շատ է մաղադանոսի տերևներում, եգիպտացորենում և կանաչ ոլոռում:

Կալիումը և նատրիումը մասնակցում են մարմնի նորմալ թթու-բազային հավասարակշռության պահպանմանը: Կալիումը նույնպես անհրաժեշտ է սրտի բնականոն գործունեության և մարմնի զարգացման համար: Այն խթանում է նյարդային ազդակների փոխանցումը մկաններին: Կալիումով առավել հարուստ են սպանախը, կարտոֆիլը, եգիպտացորենը և մաղադանոսի տերևները:

Մագնեզիումը ունի վազոդիլացնող ազդեցություն, մեծացնում է լեղու արտազատումը: Այն մասնակցում է նյութափոխանակության գործընթացին, նպաստում է շաքարերի էներգիայի վերափոխմանը, կարգավորում է մկանների գործունեությունը և նյարդային համակարգի բնական գրգռվածությունը:

Մանգանը մասնակցում է սպիտակուցների և էներգիայի նյութափոխանակության գործընթացներին, ակտիվացնում է որոշ ֆերմենտներ, ազդում է կալցիումի և ֆոսֆորի կլանման վրա, օգնում է էներգիա ստանալ սննդից և նպաստում է շաքարի ճիշտ նյութափոխանակությանը մարմնում: Շատ մանգան կա աղցանի և սպանախի մեջ:

Պղինձը անհրաժեշտ է արյան ձեւավորման ճիշտ գործընթացի համար: Այն նպաստում է մարմնի կողմից երկաթի կլանմանը `հեմոգլոբինի առաջացման համար: Unfortunatelyավոք, այն ոչնչացնում է վիտամին C- ն: Կարտոֆիլում պղնձի ամենաբարձր պարունակությունը:

Յոդը կարևոր է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների համար, որոնք կարգավորում են բջջային նյութափոխանակությունը: Շատ յոդ սպանախի մեջ է:

Սելենը վիտամին E- ի հետ միասին պաշտպանում է մեր մարմինը բջջային մակարդակում:

Incինկը անհրաժեշտ է ոսկրերի նորմալ զարգացման և հյուսվածքների վերականգնման համար: Այն նպաստում է B խմբի վիտամինների կլանմանը և ակտիվացմանը: Ավելի շատ, քան մյուսները, ցինկը պարունակվում է սպանախում:

Նման արժեքավոր տարրը, ինչպիսին է ոսկին, որը հանգստացնող ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի վրա, պարունակվում է մեկ բույսի մեջ ՝ եգիպտացորեն, և մեր մարմնի կողմից լուծվող և, հետեւաբար, յուրացված միացությունների տեսքով:

Մսի, ձկների և հացահատիկային արտադրանքների մարսման գործընթացում հանքային նյութերը տալիս են թթվային միացություններ: Մինչդեռ բանջարեղենը պարունակում է ֆիզիոլոգիապես ալկալային աղեր, որոնք պահպանում են թթուների և ալկալիների հարաբերակցությունը, որոնք անհրաժեշտ են մարմնում նորմալ նյութափոխանակության համար, ինչպես նաև արյան ալկալային ռեակցիան: Մարդու մարմնում կուտակված թթվային նյութերը չեզոքացնելու համար `միս, ձուկ, պանիր, հաց, տարբեր հացահատիկային արտադրանքների օգտագործման հետ կապված, անհրաժեշտ է սննդի հետ ներմուծել ալկալային ռեակցիայի արտադրանք: Հատկապես սպանախի մեջ պարունակվող շատ ալկալային աղեր, ինչպես նաև վարունգ, արմատային բանջարեղեն, կոլրաբի, լոբի, գազար և կարտոֆիլ, սմբուկ և նույնիսկ լոլիկ:

Ի դեպ, բանջարեղենի մեջ օգտակար հանածոների պարունակությունը կարող է ավելացվել 3-10 անգամ `հիմնական պարարտանյութի ժամանակ հողում համապատասխան պարարտանյութեր կիրառելով կամ սոուսով (ինչպես արմատով, այնպես էլ սաղարթով), ինչպես նաև այդ տարրերի աղերի մեջ սերմեր ներծծելով ցանքս

Բանջարեղենը և մրգերը վիտամինների հիմնական աղբյուրն են: Բույսերում դրանք մասն են կազմում ֆերմենտների և հորմոնների, ուժեղացնում են ֆոտոսինթեզը, շնչառությունը, ազոտի յուրացումը, ամինաթթուների ձևավորումը և տերևներից դրանց արտահոսքը: Մարդու մարմնում դրանք ծառայում են որպես կատալիզատոր կենսաքիմիական ռեակցիաների և հիմնական ֆիզիոլոգիական պրոցեսների ՝ նյութափոխանակության, աճի և վերարտադրության կարգավորիչների համար:

Վիտամին A- ն (կարոտին) գեղեցկության վիտամին է: Մարմնի բացակայության պատճառով մազերն ու եղունգները կորցնում են փայլը, կոտրվում են, մաշկը կեղևազատվում է և ձեռք բերում մոխրագույն-հողեղեն գույն, դառնում է չոր: Առավոտյան աչքերի անկյուններում սպիտակավուն նյութի կաթիլներ են հավաքվում: Այս վիտամինն անհրաժեշտ է ոսկորների, հյուսվածքների և նորմալ տեսողության աճի համար: Կարոտինի մեծ մասը կա թրթնջուկի, կարմիր պղպեղի, գազարի և մաղադանոսի տերևների մեջ:

Վիտամին B1- ը (թիամինը) մարմնին էներգիայով ապահովում է ածխաջրերը գլյուկոզի և պտղի սաղմնային զարգացման վերածելու համար: Այս տարրի ամենամեծ քանակները հայտնաբերվել են եգիպտացորենի, կարտոֆիլի, սամիթի, մաղադանոսի տերևների, ծաղկակաղամբի և կոլրաբիի, կանաչ ոլոռի, լոբու, լոբու, ծնեբեկի և սպանախի մեջ:

Վիտամին B2- ը (ռիբոֆլավին) նպաստում է մարմնի կողմից ճարպերի, ածխաջրերի և սպիտակուցների քայքայմանը և կլանմանը, խթանում է բջիջների բաժանումը և աճի գործընթացները և արագացնում վերքերի բուժումը: Նրանք հարուստ են կանաչ ոլոռով, լոբով, լոբով:

Վիտամին B6- ն անհրաժեշտ է սպիտակուցների և ճարպերի յուրացման համար, նպաստում է կարմիր արյան բջիջների ձեւավորմանը և կարգավորում նյարդային համակարգի վիճակը:

Վիտամին B12- ը մասնակցում է հեմոգլոբինի սինթեզին, հեմատոպոզիայի գործընթացներին և նյարդային համակարգի գործունեության կարգավորմանը:

Բիոտինը մասնակցում է սպիտակուցների և ածխաջրերի յուրացմանը, ազդում է մաշկի վիճակի վրա:

Խոլինը (B խմբի վիտամին) օգնում է լյարդին և երիկամներին ճիշտ գործելուն: Նա մեզ մոտ գալիս է բանջարեղենով ՝ սպանախ, կաղամբ:

Վիտամին C- ն (ասկորբինաթթու) նպաստում է վերքերի բուժմանը, ուժեղացնում է մարմնի հակատոքսիկ, իմունո-կենսաբանական հատկությունները, մասնակցում է օքսիդացման գործընթացներին, ածխաջրերի և սպիտակուցների նյութափոխանակությանը, կտրուկ նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինը, բարենպաստ ազդեցություն ունի լյարդի, ստամոքսի, աղիքներ, էնդոկրին գեղձեր, բարձրացնում է մարմնի դիմադրությունը կարմրախտի և վարակիչ հիվանդությունների նկատմամբ, օգնում է պահպանել առողջ ատամները, ոսկորները, մկանները, արյան անոթները, նպաստում է հյուսվածքների աճին և վերականգնմանը, վերքերի բուժմանը Վիտամին C- ի պակասը առաջացնում է պաթոլոգիական փոփոխություններ. Ստամոքսախմբի սեկրեցիայի նվազում, քրոնիկ գաստրիտի սրացում: Ասկորբինաթթվի ամենամեծ քանակությունը հայտնաբերված է ծովաբողկ, մաղադանոս տերևներում, քաղցր պղպեղում և կաղամբում:

Վիտամին D- ն օգնում է մարմնին կլանել կալցիումն ու ֆոսֆորը `ամրացնելով ատամներն ու ոսկորները:

Վիտամին E- ն անհրաժեշտ է կարմիր արյան բջիջների, մկանների և այլ հյուսվածքների բնականոն ձևավորման համար, այն նաև ապահովում է ածխաջրերի բնականոն քայքայում և մոր մարմնի պտղի զարգացում:

Վիտամին P- ն մեծացնում է փոքր անոթների էլաստիկությունն ու ուժը: Կարմիր պղպեղի մեջ այն շատ է:

Նիկոտինային թթուն (RR) խթանում է մարսողական օրգանները, արագացնում է ամինաթթուների առաջացումը, կարգավորում է օքսիդափոխման գործընթացներն ու նյարդային համակարգի աշխատանքը: Այս վիտամինի ամենամեծ քանակությունը հայտնաբերված է օձաձև և սավոյով կաղամբում, կանաչ ոլոռում, կարտոֆիլում, լոբի, եգիպտացորեն, ծնեբեկ և շամպինիոն:

Պանտոտենաթթուն անհրաժեշտ է մարմնում նյութափոխանակության համար, մասնակցում է ճարպերի, ածխաջրերի և սպիտակուցների փոխակերպմանը և կարգավորում արյան շաքարը:

Ֆոլաթթուն նպաստում է ոսկրածուծում կարմիր արյան բջիջների ձեւավորմանը և նորմալ նյութափոխանակությանը: Այս վիտամինի հիմնական մատակարարը սպանախն է:

Բացի այդ, բանջարեղենը պարունակում է նաև կենսաբանական ակտիվ նյութեր `հակաբիոտիկ գործողությամբ, այսինքն. հակաբիոտիկներ կամ ֆիտոնցիդներ: Դրանք հատկապես առատ են սոխի, սխտորի, ծովաբողկի, բողկի, մաղադանոսի, կաղամբի, լոլիկի, պղպեղի և այլ բանջարեղենի հյութի մեջ, որոնք հաճախ այդ նպատակով օգտագործվում են բուժական նպատակներով: Նրանք ունեն մանրէասպան և ֆունգիցիդային հատկություններ և բույսերի անձեռնմխելիության գործոններից մեկն են: Ֆիտոնցիդները սննդով մարդու մարմնում մտնելով ախտահանում են կենդանի հյուսվածքները, ճնշում են աղիքներում փտման և խմորման գործընթացները և բարձրացնում դիմադրությունը տարբեր հիվանդությունների նկատմամբ: Հստակ արտահայտված հակաբիոտիկ հատկությունները նշվում են լոլիկում, կաղամբում, կարմիր և կանաչ պղպեղներում, սխտորում, սոխում, ծովաբողկում, բողկում: Գազարի, մաղադանոսի և նեխուրի արմատը, տերևները և սերմերը նույնպես բնութագրվում են ուժեղ մանրեասպան հատկություններով:

Բուսական բույսերի ոչ բոլոր տեսակները հավասարապես հարուստ են բուսական հակաբիոտիկներով, ավելին, տարբերություններ են նկատվում նույնիսկ մեկ բազմազանության վերաբաշխման մեջ, որոնք մշակվում են տարբեր միջավայրի պայմաններում: Օրինակ ՝ ջերմոցային կաղամբից ստացված հում հյութն ավելի թույլ հակամանրէային հատկություններ ունի, քան դաշտային կաղամբի հյութը:

Բանջարեղենը պարունակում է նաև ֆերմենտներ ՝ հատուկ սպիտակուցներ, որոնք մարմնում կատալիզատորների դեր են խաղում:

Բույսերի օգտագործումը հիվանդությունների բուժման և առողջության խթանման համար սկսվել է հին ժամանակներից: Դիտարկումների դարավոր ժողովրդական փորձը հիմք է հանդիսացել բուսական բժշկության համար. Տարբեր կենսաբանորեն ակտիվ նյութեր պարունակող բուժիչ բույսերի ՝ ալկալոիդներ, սապոնիններ, գլիկոզիդներ, էական և ճարպային յուղեր, վիտամիններ, ֆիտոնսիդներ, օրգանական թթուներ և այլն բուժելու գիտություն:

Ռուսաստանում բույսերով հիվանդությունների բուժման սկիզբը վերաբերում է խռպոտ հնությանը: Սկզբում բուժիչ բույսերի մասին տեղեկատվությունը տարածվում էր բանավոր: Մեր երկիրը աշխարհում առաջին տեղն է զբաղեցնում բուսական դեղամիջոցների բազմազանությամբ և քանակով, իսկ դրանց օգտագործման հարցում մեր ժողովրդի ժողովուրդների կողմից կուտակված հսկայական փորձը ազգային մշակույթի մի մասն է: Չնայած քիմիայի արագ զարգացմանը, սինթետիկ դեղերի արտադրության ինտենսիվ աճին, բույսերը պատվավոր տեղ են գրավում դեղերի շարքում: Համաշխարհային պրակտիկայում 40% -ը, իսկ մեր երկրում ՝ քիմիական և դեղագործական արդյունաբերության կողմից արտադրվող դեղերի ավելի քան 45% -ը ստացվում են բույսերից: Բանջարեղենային մշակաբույսերը նրանց մեջ զգալի տեղ են գրավում:

Ներքին օրգանների և վարակիչ հիվանդությունների տարբեր հիվանդությունների համար օգտագործվում են տարբեր դիետաներ, որոնք ներառում են զգալի քանակությամբ հում և խաշած բանջարեղեն:

Թիվ 2 դիետան, որը նախատեսված է քրոնիկ գաստրիտի համար `անբավարար թթվայնությամբ և սեկրեցմամբ, քրոնիկ կոլիտով և էնտերոկոլիտով, ներառում է այլ կերակրատեսակների հետ միասին բանջարեղենի խառնուրդներ և քերած կողմնակի ուտեստներ ցուկկինից, ճակնդեղից, դդումից, գազարից, կանաչ ոլոռից, կաղամբից, կարտոֆիլից:

Հիպիցիդային գաստրիտի համար խորհուրդ են տրվում գազար, բազուկ, դդում, սպիտակ ցուկկինի, խաշած և պյուրե կարտոֆիլ; աքիլլիկ գաստրիտի համար `մրգերից և բանջարեղենից ստացված հյութեր, խոցային հիվանդության համար` գազարից, կարտոֆիլից, ճակնդեղից, բանջարեղենով ապուրներ պյուրեով (հացահատիկային, գազար, կաղամբ): Այնուամենայնիվ, կաղամբի հյութը կարող է գրգռել ստամոքսը, բարձրացնել ստամոքսահյութի թթվայնությունը, խորացնել ցավը, ուստի այն պետք է օգտագործել զգուշորեն:

Օրգանոքլորային թունաքիմիկատներով աշխատող անձանց համար առաջարկվում է թիվ 4 դիետա, որը նպաստում է լյարդի համար նուրբ ռեժիմի ստեղծմանը: Այն ներառում է սոխ, բազուկ, գազար, կարտոֆիլ, կաղամբ, խոտաբույսեր:

Թիվ 5-ա դիետան նշվում է սուր շրջանում Բոտկինի հիվանդության, քրոնիկ հեպատիտի և հեպատոխոլեցիստիտի, խոլեցիստիտի և անգիոխոլիտների համար: Այն բաղկացած է տարբեր մթերքներից, ներառյալ բանջարեղենը, բացառությամբ բողկի, բողկի, շաղգամի, կաղամբի, ոլոռի, թրթնջուկի, սպանախի, սոխի, սխտորի, ռուտաբագայի: խորհուրդ է տրվում նաև տոմատի հյութ:

Թիվ 5 դիետան, որը առաջարկվում է Բոտկինի հիվանդության բուժման համար վերականգնման փուլում, լյարդի ցիռոզով, քրոնիկ հեպատիտով, խոլեցիստիտով և անգիոխոլիտով, այլ ապրանքների հետ մեկտեղ ներառում է սոխ եռացնելուց հետո, գազար, կանաչ ոլոռ և դիետայի համար առաջարկվող այլ բանջարեղեն: Թիվ 5-ա

8արպակալման համար առաջարկվող # 8 դիետան ներառում է բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ նրանց, որոնք մեծ քանակությամբ ածխաջրեր են պարունակում: Eseարպակալմամբ տառապող հիվանդների համար առաջարկվում են մանրաթելերի մեծ պարունակությամբ սնունդ, որոնք դանդաղորեն դուրս են բերվում ստամոքսից և, հետևաբար, լիության զգացում են առաջացնում: Այս բանջարեղենը ներառում է շաղգամ, բողկ, ռուտաբագա, թարմ վարունգ և լոլիկ, սիսեռի ուտեստներ, սպիտակ կաղամբ և ծաղկակաղամբ, լվացված և թարմ թթու կաղամբ, հազար, ցուկկինի, գազար, ճակնդեղ, դդում, սմբուկ և այլն: Թույլատրվում է բանջարեղենը, անաքաղցր պտուղներ, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ կալիում, ալկալային տարրեր և մանրաթել:

Թիվ 9-ա դիետան, որը նշված է շաքարային դիաբետի հետ նշանակման համար, որը պահանջում է ինսուլինի բուժում, ներառում է նաև գազար (200 գ), կաղամբ (300 գ), կարտոֆիլ (300 գ):

Թիվ 9 դիետան, որը առաջարկվում է շաքարային դիաբետի համար, որը չի պահանջում ինսուլինի բուժում, ներառում է նաև կաղամբ (300 գ), ռուտաբագաս (300 գ), գազար (200 գ):

Թիվ 10-ա դիետան, որը նշված է սուր նեֆրիտի, սուր փուլում քրոնիկ նեֆրիտի, սրտանոթային հիվանդությունների 2-3-րդ աստիճանի արյան շրջանառության խանգարումների օգտագործման համար, ներառում է հում բանջարեղեն և մրգահյութեր. Գազար, ճակնդեղ, ծաղկակաղամբ, կանաչ ոլոռ, լոլիկ, վարունգ, հազար, խաշած և պյուրե կարտոֆիլ; հազ, թարմ լոլիկ և վարունգ, կարտոֆիլ և կանաչ ոլոռ ՝ սահմանափակ քանակությամբ: Արյան շրջանառության համակարգի հիվանդություններով և ռևմատիզմով դիետան պետք է պարունակի բավարար քանակությամբ կալիում ՝ միաժամանակ սահմանափակելով նատրիումը: Բանջարեղենից առաջարկվում են լոբի, ոլոռ, գազար, կաղամբ:

Թիվ 10 դիետան, որը նշված է սրտամկանի ինֆարկտում նշանակման համար, պարունակում է երեք դիետա: Հիվանդության սուր ժամանակահատվածում առաջարկվող առաջին դիետան ներառում է թարմ քերած գազար `պյուրե կարտոֆիլի, խաշած ծաղկակաղամբի և այլ բանջարեղենի տեսքով: Երկրորդ դիետան, որը նշանակվել է սրտի կաթվածի ենթասուր ժամանակահատվածում, ներառում է նաև բանջարեղենային ապուրներ, խաշած և թարմ բանջարեղենային ուտեստներ (գազար, բազուկ, ծաղկակաղամբ, կանաչ աղցան, թարմ վարունգ և լոլիկ, նեխուր և կարտոֆիլ սահմանափակ քանակությամբ): Սպիացման շրջանում առաջարկվող դիետա -3-ը պարունակում է նույն բանջարեղենը, ինչ դիետան -2 և, բացի այդ, սպիտակ դդմիկ, դդում, մաղադանոս, նեխուր, սամիթ և կարտոֆիլ:

Սրտի անբավարարություն ունեցող հիվանդների բուժման ժամանակ անհրաժեշտ է խստորեն հաշվի առնել սննդի հետ վարվող նատրիումի քլորիդի քանակը և բարձրացնել արյան մեջ կալիումի պարունակությունը, ինչը նվազում է արյան անբավարար շրջանառության հետ: Հետեւաբար, դիետան պետք է ներառի կալիումով հարուստ սնունդ: Սրանք առաջին հերթին բանջարեղենն ու մրգերն են ՝ մաղադանոս, սպանախ, կաղամբ, ծովաբողկ, նեխուրի արմատներ, շաղգամ:

Բանջարեղենից, գազարից, լոլիկից, աղի կաղամբից, թարմ վարունգից, բուսական հյութերից, հում խոտաբույսերից քրոնիկ գլյումերունեֆրիտի համար. քրոնիկ նեֆրիտով `տարբեր բանջարեղեն, երիկամների ամիլոիդոզով` բուսական հյութեր, հատկապես գազար; ուրիկաթթվի դիաթեզով `տարբեր բանջարեղեններ, բացառությամբ սպանախի, լոլիկի, թրթնջուկի, խավարծիլի; ֆոսֆատուրիայի հետ `տարբեր բանջարեղեն; oxaluria- ով `բանջարեղեն, որը չի պարունակում oxalic թթու (գազար, կարտոֆիլ, կաղամբ):

Քրոնիկ պանկրեատիտի դեպքում խորհուրդ են տրվում ուտեստներ և բանջարեղենից կողմնակի ուտեստներ `գազար, ճակնդեղ, խաշած, կարտոֆիլի պյուրե: Փորկապության համար խորհուրդ են տրվում ուտեստներ և բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակներ `կարտոֆիլ, գազար, ցուկկինի, խաշած և պյուրե դդում, կարագով խաշած ծաղկակաղամբ:

Կռուպոզային թոքաբորբի, բրոնխոպնեոնիայի, էքսուդատիվ պլեվրիտի, թոքերում փխրուն պրոցեսների դիետիկ թերապիայի կառուցման մեջ անհրաժեշտ է ներառել հում և խաշած բանջարեղեն և հատկապես գազար `սահմանափակ հեղուկով և աղով:

Copperանկալի է օգտագործել բուսական տերևաթափ կանաչիները սակավարյունության համար `պղնձի համեմատաբար բարձր պարունակության պատճառով:

Արմատները պարունակում են բազմաթիվ բջջային թաղանթներ, որոնք նպաստում են աղիքային շարժունակությանը, ուստի դրանք խորհուրդ են տրվում սննդային և նեյրոգեն փորկապության համար, և ալկալային տարրերի տարածվածությունը որոշում է դրանց օգտագործումը բժշկական սննդի մեջ որպես հակաբորբոքային միջոցներ: Մեծ հետաքրքրություն է առաջացնում արմատային մշակաբույսերի մեջ զգալի քանակությամբ պրոտոպեկտինի առկայությունը, որը պատրաստելիս վերածվում է պեկտինի, որը պաշտպանիչ գործառույթ է կատարում ծանր մետաղների հետ աշխատելիս, ինչպես նաև նպաստում է աղիքներից խոլեստերինի վերացմանը: Պեկտինի ակտիվությունը կախված է դրանում գալակտուրաթթվի պարունակության մակարդակից: Բողկին շատ պեկտին կա:

Արմատային մշակաբույսերի մեջ կալիումի զգալի քանակի պատճառով դրանք օգտագործվում են արյան սնուցման մեջ արյան շրջանառության անբավարարությամբ սրտանոթային հիվանդությունների բժշկական սննդի մեջ: Beակնդեղը հարուստ է բետաինով, ինչը անցումային քայլ է դեպի խոլին: Etsակնդեղի և ռուտաբագայի մեջ կա բավականին շատ երկաթ, իսկ գազարում ՝ կոբալտ, ինչը կարևոր է սակավարյունության դեպքում բուժական դիետա կառուցելիս: Դիետայում բետաինի հետ լրացումը կանխում է լյարդի ճարպային ներթափանցման զարգացումը:

Լոլիկն ու սմբուկը պարունակում են զգալի քանակությամբ երկաթ (հատկապես լոլիկ) և պղինձ, ուստի դրանք ներառվում են դիետաների մեջ ՝ արյան ձեւավորումը խթանելու համար:

Կալիումի մեծ պարունակությունը փոքր քանակությամբ նատրիումով կարտոֆիլում առաջացնում է դրա օգտագործումը երիկամների և սրտի հիվանդությունների դիետիկ թերապիայում: Հում կարտոֆիլի հյութն օգտագործվում է պեպտիկ խոցերի և գաստրիտի բուժման համար, քանի որ կարտոֆիլի սպիտակուցները պարունակում են պեպսինի արգելակիչ:

Բուսական հյութերն օգտագործվում են որպես խոլերետիկ բնական միջոց: Խոլեցիստոկինետիկ ամենաուժեղ ազդեցությունն ունի ճակնդեղի հյութը ՝ 200 մլ քանակությամբ, որին հաջորդում են գազարի և կաղամբի հյութերը: Լեղապարկը դատարկելու վրա իր ազդեցության ուժի տեսանկյունից `200 մլ բազուկի հյութը մոտ է երկու հում ձվի դեղնուցների գործողությանը` լեղապարկի շարժիչային ֆունկցիայի ամենահզոր խթանիչներից մեկը:

Ստամոքսի հիպոսեկրեցիայի և հեպիցիդային պայմանների դեպքում խորհուրդ է տրվում օգտագործել նոսրացված բուսական հյութեր (1: 10), քանի որ դրանք ստամոքսային սեկրեցիայի բավականին ուժեղ հարուցիչներ են և միևնույն ժամանակ, ի տարբերություն ամբողջական հյութերի, չեն ճնշում պրոտեոլիտիկ նյութերը: ստամոքսահյութի գործունեություն

Ամբողջ բուսական հյութերը ցանկալի է օգտագործել լյարդաթթվային պայմաններում, քանի որ դրանք չեզոքացնող ազդեցություն ունեն ստամոքսահյութի վրա և կտրուկ նվազեցնում են դրա պրոտեոլիտիկ ակտիվությունը: Ամբողջ բուսական հյութերը, հատկապես կարտոֆիլի հյութերը, կարող են առաջարկվել այրոցքի դեպքում:

Այնպիսի վարակիչ հիվանդությունների համար, ինչպիսիք են գրիպը, տոնզիլիտը, կարմիր տենդը, տիֆը և այլն, հիվանդների համար օգտակար է հյութեր տալ գազարից, սպիտակ կաղամբից և ծաղկակաղամբից և մրգերից ՝ ծարավը հագեցնելու և մարմինը հագեցնելու վիտամիններով և այլ օգտակար նյութերով:

Աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների համար գազարից, լոլիկից, կարտոֆիլից, ճակնդեղից, վարունգից ստացված հյութերն արդյունավետ են, հատկապես արդյունավետ է հակաբորբոքային վիտամին U պարունակող կաղամբի հյութը:

Սրտանոթային հիվանդությունների համար օգտակար են գազարից, պղպեղից, ծաղկակաղամբից, հազարից և այլ բանջարեղենից ստացված հյութերը: Արգելվում է սպանախը, թթու կաղամբը, նեխուրը:

Սննդամթերքի մեջ բանջարեղենի կանոնավոր օգտագործումը տարվա ընթացքում պահպանում է առողջությունն ու արդյունավետությունը: Վիտամինների պակասը հատկապես զգացվում է գարնանը, երբ սննդակարգում թարմ բանջարեղենի քանակությունը նկատելիորեն կրճատվում է: Հում բանջարեղենը շատ ավելի հարուստ է վիտամիններով, քան եփած և բերքահավաք բանջարեղենը ամառ-աշնանային շրջանում: Բանջարեղենի մեջ պարունակվող շաքարը խմորվում է թթու դնելու և աղելու ժամանակ `առաջացնելով կաթնաթթու, որը պաշտպանում է սնունդը փտելուց: Կաթնաթթուն ոչնչացնում է նաև բանջարեղենի պատերը, ինչը մեծացնում է դրանց կլանումը: Երկարաժամկետ պատրաստումը հանգեցնում է որոշ վիտամինների ոչնչացմանը. արագ սառեցումը և չորացումը դրանք անվտանգ են պահում: Նկատվում է, որ թթու կաղամբը չի պարունակում վիտամին B, վիտամին C- ն պարունակում է կիսով չափ, իսկ կարոտինը (պրովիտամին A) ՝ 10 անգամ պակաս, քան թարմը:

Պաշտպանական բաղադրիչները, ինչպիսիք են աղը, ալյուրը, օսլա, դեքստրին, ֆիտոնսիդներ պարունակող նյութեր (սոխ և այլն), կարող են զսպել վիտամին C- ի օքսիդացումը նույնիսկ պղնձի առկայության դեպքում: Բանջարեղենային ուտեստներ պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում նախ դնել այդ ապրանքները, այնուհետեւ բանջարեղենը: