Կոմբուչա, ինչպես պատրաստել, բուժիչ հատկություններ

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Ամառանոցային մրգերի և հատապտուղների պատրաստուկների լայն տեսականի և բազմաթիվ հանքային և անուշաբույր ջրերի մեծ տեսականի վաճառքում հայտնվելը հանգեցրեց այն փաստին, որ շատերն ինչ-որ կերպ մոռացան Բնության այնպիսի գյուտի մասին, ինչպիսին է կոմպուխան:

Բայց նկատվել է, որ վերջին տարիներին տանը կոմբուխա պահելու հետաքրքրությունը կրկին աշխուժանում է, ուստի մեզ չի խանգարում դրա մասին ավելի մանրամասն հիշեցնել:

Արևելյան և Հարավային Ասիայի երկրներում կոմպուչան հայտնի է շատ վաղուց: Հայտնի չէ, թե ում կողմից և որտեղից է այն բերվել Ռուսաստան, ամենայն հավանականությամբ, Մանջուրիայից և Արևելյան Սիբիրից ՝ 1904-1905 թվականների ռուս-ճապոնական պատերազմից հետո: Հետո սունկը մեզանից հասավ եվրոպական երկրներ:

Մեր երկրի տարբեր մասերում այս առողջ ըմպելիքը կոչվում էր «մանչուրական սունկ», «ճապոնական սունկ» («Հոնգո»), «հնդկական սունկ»: Դեռ անցյալ դարի առաջին տասնամյակում պարզվեց, որ այս պատճառով թուրմը թեյի ըմպելիքին առաջարկեցին նույնիսկ կոչել «թեյ կվաս»: Եվ այնուամենայնիվ, մեր կարծիքով, ամենայն հավանականությամբ, կոմբուչայի հայրենիքը Չինաստանն է - նրանք այն անվանում էին «կամ-բու-հա» (Կոմբուչա) - կամ eyեյլոն կղզին (Շրի Լանկա):

Countriesողովրդական բժշկության մեջ շատ երկրներում ՝ Չեխոսլովակիայում, Իտալիայում, Գերմանիայում, այն արժանի է գտել գլխացավերի, տուբերկուլյոզի, թութքի, ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների բուժման ժամանակ: օգտագործվում է որպես ընդհանուր տոնիկ: Իսպանիայում և Ֆրանսիայում լյարդի և լեղապարկի հիվանդությունների այս ներարկումով տեղեկություններ կան Իսպանիայում և Ֆրանսիայում: Անգլիայում և Պրուսիայում դրա օգտագործմամբ ձեռք են բերել քացախ:

Այս սնկի ծագման բնույթը գիտության համար լիովին անհասկանալի է մնում: Առաջադեմ տարբերակներից գերակշռող կարծիքն այն է, որ սնկերի առաջացումը տեղի է ունեցել միջատների (aphids, ճանճեր, թիթեռներ) մի քանի տեսակի միկրոօրգանիզմների պատահական փոխանցման արդյունքում `միկրոօրգանիզմների հեղուկ սննդամթերք հարուստ սննդանյութերով, օրինակ` ածխաջրերով և օգտագործվածով: մարդկանց կողմից իրենց կյանքի ընթացքում: Այս միկրոօրգանիզմները սկսեցին միասին զարգանալ, ինչպես ասում են ՝ «իրար մեջ ընդհանուր լեզու գտան», այսինքն. կատարելապես լրացվեց և չխանգարեց միմյանց գոյությանը: Պարզվել է, որ կոմպուչան խմորիչ բջիջների սիմբիոզային բարդույթի մի տեսակ է ՝ բակտերիաների մի ամբողջ խմբով, որոնք միասին խմորում են քաղցր թեյի լուծույթը հիանալի ըմպելիքի համար:

Կոմբուխայի կենսաբանության և թափոնների ուսումնասիրության վերաբերյալ բազմաթիվ գիտական ուսումնասիրություններ հաստատել են դրա բարձր դեղաբանական որակները, դրական թերապևտիկ ազդեցությունը և այս ինֆուզիոն որպես դեղամիջոց օգտագործելու նպատակահարմարությունը: Ենթադրվում է, որ կոմպուխայի ինֆուզիոն ուժեղացնում է աղիների շարժիչ ակտիվությունը ՝ խթանելով ստամոքսագեղձերի գործառույթները և առաջացնելով ստամոքսահյութի սեկրեցիա: Significantգալի թերապևտիկ ազդեցությունն արտահայտվում է գլխացավերի և ստամոքսի ցավերի, արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի իջեցման մեջ: Հատկապես ուրախալի է, որ աթերոսկլերոզի բուժման մասին կոմբուխայով փորձարկումների արդյունքները գերազանցել են գիտնականների բոլոր սպասումները: Իր կանոնավոր օգտագործմամբ, բարեկեցության բարելավում է նշվում սրտանոթային հիվանդությամբ տառապող հիվանդների մոտ և սրտի կաթվածի նորմալացում, քնի բարելավում:

Բազմաթիվ թափոնների շարքում կոմպուխայի ինֆուզիոն պարունակում է միացություններ, որոնք ցուցադրում են բարձր արդյունավետ հակաբակտերիալ հատկություններ: Այս նյութերն ունեն ուժեղ մանրէասպան ազդեցություն միկրոօրգանիզմների լայն տեսականի վրա, ներառյալ աղիքային խմբի մանրէների վրա (ի դեպ, կեֆիրի և կումիսի դրական հատկությունների նման): Հետաքրքիր է, որ կոմբուչայի մանրեասպան հատկությունները չեն անհետանում, երբ խմիչքը եռում և չեզոքացնում են. վերջին դեպքում նկատվում է մանրեասպան ազդեցության միայն փոքր-ինչ նվազում:

Երկարաժամկետ դիտարկումները թույլ տվեցին գիտնականներին հայտնաբերել և առաջարկել կոմպուխայի ինֆուզիոն օգտագործել որպես հիգիենիկ և կոսմետիկ միջոց: Այն հաջողությամբ կարելի է օգտագործել յուղոտ և չոր մաշկի համար: Մի փոքր թթվային ռեակցիայի այս արտադրանքով խոնավացած բամբակյա շվաբրով մաշկը քսելուց հետո նրա արտազատման գործառույթները բարելավվում են: Որպես յուղոտ մաշկի խնամքի բաղադրատոմս, առաջարկվում է այն սրբել առավոտյան և երեկոյան սնկով ամսական թուրմով, որը հավասար մասերում վերցվում է հանքային ջրով: Չոր և ծերացող մաշկի դեպքում օգտագործեք ինֆուզիոն դիմակ ցորենի թեփով: Վերջիններս 4 ճաշի գդալ ինֆուզիոնի համար վերցնում են 3 ճաշի գդալ 3-4 թեյի գդալ մեղրով: Խառնուրդը տաքացվում է առանց եռալով, իսկ սենյակային ջերմաստիճանում հովացված կիրառվում է դեմքին: Կես ժամ պահելուց հետո դիմակը լվանում է դեմքից տաք ջրով:

Բերանը ողողելով սնկով ամսական թուրմով օգնում է ազատվել տհաճ համից և հոտից: Գլխամաշկի նյութափոխանակությունը բարելավելու և մազաթափությունը նվազեցնելու համար խորհուրդ է տրվում 7-9 շաբաթ ուտելուց հետո մեկ ապակուց խմել այս ապրանքը: Փխրուն եղունգներով, ինչը վկայում է մարմնի մեջ կալցիումի, նատրիումի և սիլիցիաթթվի միացությունների հավանական պակասի մասին, խորհուրդ է տրվում պարբերաբար օգտագործել այս ըմպելիքը 8-9 շաբաթվա ընթացքում, որը պարունակում է այդ հանքային աղերը:

Կոմբուխա ինֆուզիոն պատրաստվում է հետեւյալ կերպ. Մի բաժակ երեք լիտր բանկա լցվում է սովորական ուժի տաք թեյով և ավելացվում է շաքար (50-100 գ / լ հեղուկ): Կոմբուխայի մի կտոր կամ շերտ ներմուծվում է սենյակային ջերմաստիճանում սառեցված լուծույթի մեջ և բանկան փակվում է երկշերտ շղարշով: Բեռնարկղը պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում, արևի տակ չլինելով: Առաջին 3-4 օրվա ընթացքում սունկը ընկած է բանկայի ներքեւի մասում, այնուհետև լողում է հեղուկի մակերեսին: 7-8 օրվա ինկուբացիոն շրջանից հետո սունկը լուծույթը վերածում է թափանցիկ գազավորված ըմպելիքի, որը համտեսում է հաճելիորեն քաղցր և թթու: Պատրաստի ըմպելիքը պահպանում է թեյի բոլոր բաղադրիչ մասերի ՝ կոֆեինի, կատեչինների, PP, P, B1, B2 վիտամինների և այլն:

Մշակման ընթացքում խմորիչը, որը որպես շաքարի խմորման արդյունք, կոմպուխայի մաս է կազմում, արձակում է փոքր քանակությամբ ալկոհոլ և ածխաթթու գազ:

Կոմբուխայի երկրորդ գործընկերը `քացախաթթու մանրէները, ալկոհոլը վերածում է քացախաթթվի, այդ իսկ պատճառով ինֆուզիոն ունի քաղցր-թթու համ: Այսպիսով, կոմպուխայի պատրաստի լուծույթ է ստացվում որպես գազավորված ըմպելիք, որը պարունակում է փոքր աստիճանի ալկոհոլ: Բացի այդ, մի շարք բակտերիաների կողմից իրականացվող խմորման գործընթացների արդյունքում կոմպուխայի ինֆուզիոնում գլյուկոզայից առաջանում է գլյուկոնաթթու, որը խմիչքին տալիս է նշանակալի կենսաբանական արժեք: Ինֆուզիոնում հայտնվում են նաև կաթնաթթվային և քացախաթթուներ, որոնք աղիքային շարժունակության խթանիչներ են. դրանք դրականորեն են ազդում սովորական քրոնիկ փորկապությամբ հիվանդների ինքնազգացողության վրա:

Տարիքի հետ, բորբոսի ֆիլմը շերտազատվում է, խտանում է: Դրա ստորին շերտը ձեռք է բերում դարչնագույն-շագանակագույն գույն, դրանից կախված են թելեր, իսկ ներքևում առաջանում է ազատ նստվածք: Խտացման ժամանակ ֆիլմը կարելի է մաքրել: Շարունակելով մշակել շերտավորված սունկը ՝ մշակույթն, ասես, երիտասարդացվում է:

Եթե դուք տնկում եք կոմբուչա ՝ շաբաթական շարունակական ինֆուզիոն նպատակով, բավարար թերապևտիկ արդյունավետությամբ, խորհուրդ է տրվում օրական վերցնել 7-8 ապակե բանկա և դրանցից մեկում ցանել օրեկան: Հետագա մշակաբույսերում կարող եք օգտագործել պատրաստի ըմպելիք, որն արդեն պարունակում է միկրոօրգանիզմների բարդույթ: Սովորաբար, 2-3 օր անց, նրա մակերեսի վրա ձեւավորվում է թույլ տեսանելի նուրբ թաղանթ, որի վրա առաջանում են հարթ եզրերով սպիտակավուն տախտակներ: Մեծանալով ՝ ցուցանակները միաձուլվում են ՝ կազմելով շարունակական կաշվե թաղանթ, որը մեկ ամիս անց կարող է հասնել մեկ ու կես սանտիմետր հաստության: Որպես կանոն, ցանելուց 8-9 օր անց, ինֆուզիոն օգտագործելի է, այն կարող է ջրահեռացվել, և բանկան կարելի է լիցքավորել քաղցր թեյով: Սնկին պետք է խնամել առնվազն ամիսը մեկ անգամ եռացրած ջրով լվանալով, հատկապես եթե կա մեծ տարիքի մշակույթ:Ամեն շաբաթ անհրաժեշտ է կոմպուչան կերակրել 5-10% շաքար պարունակող թարմ թեյի լուծույթով: Որոշվեց, որ բորբոսի ինֆուզիոն ակտիվությունը կախված է միջավայրում գլյուկոզի պարունակությունից. 10% գլյուկոզայի դեպքում ինֆուզիոն ակտիվությունը կրկնակի բարձր է, քան 5% -ով:

Քանի որ շաքարը մնում է կոմպուխայի պատրաստի ներարկման մեջ (մինչև 0,5-1%), ըստ երեւույթին, շաքարախտով հիվանդները պետք է սահմանափակեն այս ըմպելիքի օգտագործումը:

Ենթադրվում է, որ ինֆուզիոն պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել կանաչ թեյ, իսկ շաքարի փոխարեն մեղրի օգտագործումը էապես բարձրացնում է ինֆուզիոն դեղաբանական որակները, քանի որ այդ ժամանակ ըմպելիքը պարունակում է C և B1 վիտամինների ամենաբարձր պարունակությունը: Ուրեմն խմեք առողջ, մարմնի ամրապնդող բուժիչ «թեյ կվաս» և միաժամանակ հաճույք և բուժում ստացեք: