Եղերգ. Պատմություն և կիրառում

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Icիկորի մշակման մշակույթը սկիզբ է առել հին ժամանակներից: Արդեն Հին Եգիպտոսում և Հռոմում եղնդիկի տերևները որպես սնունդ էին օգտագործվում որպես բուժիչ բույս:

Եգիպտոսում եղերդակը հատուկ ուշադրություն էր վայելում: Ընդհանուր եղերդակի բուժիչ հատկությունները նշվում են հին եգիպտական Էբերսի պապիրուսում (մ.թ.ա. 16-րդ դար) և հին բժիշկների և գիտնականների (Թեոֆրաստուս, Դիոսկորիդես, Պլինիոս ավագ) աշխատություններում: Ավիցենան օգտագործել է եղերդակը մարսողությունը բարելավելու և հոդերի հիվանդությունները բուժելու համար:

Որպես բուժիչ բույս, եղերգը անհիշելի ժամանակներից օգտագործվել է Եվրոպայի, Ասիայի, Աֆրիկայի, Հնդկաստանի, Ինդոնեզիայի և ԱՄՆ-ի բնակիչների կողմից: Icիկորի արմատները տապակելն ու սուրճի պես եփելը սկսվել է 16-րդ դարում:

Այգեգործի ուղեցույց

Բույսերի տնկարանները Ապրանքներ խանութներ ամառանոցների համար Լանդշաֆտային դիզայնի ստուդիաներ

Հռոմեական ժամանակներում եղերգը օգտագործում էին որպես աղցան, որպես բուժիչ բույս, և հայտնի էին ինչպես վայրի, այնպես էլ մշակութային ձևերը:

Եղերդակն օգտագործվել է ախորժակը բարձրացնելու, մարսողությունը, լյարդի և երիկամների աշխատանքը բարելավելու համար: Օգտագործել է իր կծկող, ախտահանիչ և միզամուղ գործողությունները, որոնք բարելավում են նյութափոխանակության գործընթացները: Այն օգտագործվել է մաշկի հիվանդությունների համար, ինչպիսիք են էկզեման, պզուկները, ֆուրունկուլյոզը, չբուժող խոցերը և վերքերը:

Այդ օրերին եղերդակն օգտագործում էին որպես բուժիչ բույս:

Ռուսաստանում ցիկորի առաջացումը

Ռուսաստանում ցիկորի մշակութային մշակումը և դրա արդյունաբերական օգտագործումը սկսվել էին դեռևս Պիտեր 1-ի ժամանակներում: Ըստ վարկածներից մեկի ՝ Հոլանդիա կատարած այցերի ընթացքում Պետեր I- ը հանդիպել է եղջերաթաղան որպես սուրճի փոխարինող: Պետրոս I- ը Յարոսլավլի նահանգի Ռոստովի շրջանի Պորեչյե-Ռիբնոյե գյուղի բնակիչ Պորեչյաններին, բանջարեղենի հայտնի արտադրողներ, բանջարեղենի մատակարարներ ցարի սեղան ուղարկեց Հոլանդիայում այգեգործություն սովորելու: Հետո Պորեչյե-Ռիբնիում կար արքայական պարտեզ, որը արքայական սեղանը մատակարարում էր վարունգով և ոլոռով:

Ռուսաստանում երկրորդ լեգենդի համաձայն, եղերդակի մշակութային մշակության վերաբերյալ առաջին տվյալները թվագրվում են 18-րդ դարի վերջին: Ռոստովի տարածաշրջանային պատմաբան Ի. Ի. Դրանից պատրաստեց աղացած սուրճ, որը վաճառեց Սանկտ Պետերբուրգի և այլ քաղաքների թղթե խողովակների մեջ: Cycիկլային սուրճի պահանջարկն այն ժամանակ աննշան էր:

Iceանուցման տախտակ Վաճառքի ձագուկներ Վաճառքի քոթոթներ Վաճառքի ձիեր

Երկար աշխատել Հեքմանի ՝ Պորեչիե գյուղացի Ի. Բ. olոլոտախինը, սովորել է եղնդիկի աճեցման և վերամշակման հիմնական գործողությունները. Այգեպանը վերադարձավ Պորեչյե ՝ նպատակ ունենալով զարգացնել այս առեւտուրը տանը ՝ «իր հետ տանելով կիլոգրամ սերմերի կրունկներ»:

II Խռանիլովը շեշտեց olոլոտախինի կարևոր դերը, որը նոր, դեռ հայտնի արհեստի քարոզիչ էր. Գործարքը շատ շահավետ է ստացվել: Սա կարելի է դատել այն բանի հիման վրա, թե ինչպես է Իլյա olոլոտախինը կյանքի վերջում 40,000 ռուբլի նվիրել իր հայրենի Պորեչյեում գտնվող Նիկիտայի տաճարին, արծաթից պատրաստված արքայական դարպասներին:

Ինչ խոսք, Յարոսլավլյան երկրում ցիկորի ՝ որպես առևտրային մշակույթ մշակելու, ինչպես նաև դրա մշակման սկիզբը դրվեց 18-րդ դարում գյուղացիների կողմից: Porechye-Rybnoe, Մեծ Ռոստով:

Չիկորին հայտնվեց Պորեչյե-Ռիբնիի պարտեզներում և սկսեց աճեցնել հետագա վերամշակման համար և օգտագործել որպես սուրճի փոխարինող:

1820-ականներին: առևտրային նպատակներով եղերգի մշակումը հաստատուն տեղ գրավեց Պորեչյեում և սկսեց արագ փոխառվել հարակից գյուղերում: Բանջարեղենային այգիներում մեկ շնչի հաշվով ցանվել է 1 ֆունտ կանաչ ոլոռ, 1-2 քառորդ կարտոֆիլ և 1 / 2–1 ֆունտ եղերդակ: Կանաչ ոլոռի միջին բերքատվությունն ինքնին -10 էր, կարտոֆիլը ՝ ինքը -9 և ինքն իրենը -10, եղերդակը ՝ ինքն իրեն -8017: Ռոստովի արվարձանային բնակավայրերի մեծ մասում, եղերգը, կանաչ ոլոռը և կարտոֆիլը առաջատար պարտեզային մշակաբույսերն էին: Ընդհանուր առմամբ, Պորեչյեում ցանվել է ընդամենը մինչև 400 ֆունտ ցիկլային սերմ ցանված մինչև 10,000 լեռնաշղթա տարածքի վրա, և աճել է մինչև 10,000 պուդ:

Եղերգը ցանվել է գարնան սկզբին, մասամբ իր տնային սերմերով, և հիմնականում արտերկրից ՝ գերմաներեն: Այն ցանվում էր ինչպես ամբողջ լեռնաշղթաներում, այնպես էլ այլ լեռնաշղթաների կողմերում, որոնց վրա նախկինում սոխ և այլ բույսեր էին տնկվել, ոչ շատ հաճախ: Կլոր ցիկլային սերմեր տնկվեցին 10-ից 15 տասնորդական մահճակալներից: Արմատային մշակաբույսերի, ներառյալ եղերդակի բերքահավաքն իրականացվել է սոխի բերքից հետո, սեպտեմբերի սկզբից:

Առաջինը հավաքվում էին ճակնդեղը և գազարը, այնուհետև մաղադանոս, մաղադանոս, ռուտաբագա, հետո եղերդակ, այնպես որ աշխատանքն ավարտվեց մինչև սեպտեմբերի 20-ը ՝ նախքան ցրտահարությունը: Chիկորի պեղումներն իրականացվում էին հատուկ երկաթե թիակով `« ղեկ », կամ ցիկլային թիակով: Չիկ եղերդն այն տեսքով, որով վաճառքում էր հայտնվել մինչ ձմռան կեսը, ստացվել է 202 ֆունտ ստերլինգի խոշոր արմատներից տասանորդից, իսկ փոքրերից `90 ֆունտ:

Սուրճի ցիկլային պատրաստման եղանակ

Գյուղում օգտագործված ցիկոր սուրճի պատրաստման եղանակը: Ըստ հին ժամանակների, Պորեչյեին դուրս են հանել Ռիգայի մերձակայքից, որտեղ նախկինում Ռոստովից շատերը գնում էին գերմանացիների այգիներում և պարտեզներում աշխատելու:

1800–1880-ական թվականներին: Եղերգը վերամշակելու հիմնական միջոցը գոմի և դարակաշարերի չորացումն էր, ինչը արտադրանքին տալիս էր ծխի հոտ, փոխում էր իր բնական սպիտակ գույնը և դարձել բաց մոխրագույն: Լվանալուց հետո եղերգը տեղափոխվել է բակ կամ չորանոցներ, որտեղ նրանք սկսել են կտրել այն: Chիկորը բարակ դանակներով կտրվել է երկայնական շերտերով, 4, 6 և նույնիսկ 8 շերտերով, ամենամեծը `ավելի քան 20 կտորների: Այնուհետև այն մանրացված էր, կտրուկ կտրվածքով, խորանարդի մեջ:

Մանրացված եղերդակը չորացրեցին սալիկապատ վառարանների, վառարանների, գոմերի և չորացման սենյակների վրա: Ռոստովի ձիավարության մեջ օգտագործված մեթոդը բաղկացած էր երկաթե բալոններում կրակի վրա ցիկլային արմատների խորը տապակմամբ: Աղացած արմատները ջրաղացին փոշիացրին: Դրանից հետո փոշին լցվեց գլանաձեւ կափարիչների կամ խողովակների մեջ, այնուհետև ենթարկվեց տաք ջրի գոլորշու երկարատև ազդեցության, որից նյութը բեկվեց և ենթարկվեց ինչ-որ տեսակի խմորման:

Առանց արմատները այրելու և ոչ թե փոշու տեսքով, այլ կտրված կտորներով ցիկոր սուրճ պատրաստելու մեկ այլ մեթոդ էլ հորինել է բժիշկ Մորենկոն Սյուզդալում: Մորենկոյից 1830 թ Cichorium intybus բույսից և անանուխից սուրճի մշակման և պատրաստման նոր մեթոդ անցավ Ռոստովի շրջան:

1834 թ.-ին այն արտադրվել է. Եղերդակ - մինչև 40,000 poods 6 ռուբլով: Չիկոր սուրճ պատրաստող գյուղացիները չորացնող ձողի միջոցով Պորեչյեն, դատելով փաստաթղթերից, սկսել է ուսումնասիրել 1820-ականներին: Գյուղում գործում էր Ռոստովի Ույեզդի ցիկորի վերամշակման ամենահին ձեռնարկությունը ՝ եղբայրներ Նիկոլայ Յակովլևիչ և Վասիլի Յակովլևիչ Պիխով եղբայրների գործարանը:

90-ականներին Ռոստովի տարածաշրջանային պատմաբաններից մեկը գրել է. XIX դ. Պիտակի վրա վեց մեդալ կար, բացի այդ, գովասանքի խոսք կար Վիեննայի ցուցահանդեսից 44: 1830-1870 թվականներին Հեծանվային հաստատություններ ունեին նաև Լյալին, Պելևին, Ուստինով և Շեստակով գյուղացիները: Գյուղում վեց ցիկլային գործարան: Porechye- ն ուներ ընդհանուր 8000 poods., 7200 ռուբլի: սեր Ընդհանուր առմամբ, այստեղ աշխատում էր 32 մարդ: Ռոստովի շրջանի առանձնահատկությունը ջրի և հողմաղացների օգտագործումն էր և հացը, և եղերգը հղկելու համար:

«Ցիկլային» արդյունաբերության պատմությունը

Icիկորի վերամշակման խոշոր ձեռնարկությունների մեծ մասը կենտրոնացած էր Պորեչյե, Սկնյատինովո, Կարավաևո և Կլիմատինո բնակավայրերում, որոնք գտնվում էին Ներոն լճի արևելյան և հյուսիսարևելյան ափերին: Նրանց ընդհանուր արտադրանքը կազմում էր ավելի քան 20,000 poods մինչև 19,000 ռուբլի:

Եղել է ցիկորի զգալի բերք, մեծ գյուղում ՝ Պորեչյե, զարգացել են արհեստագործական արդյունաբերության այլ ճյուղեր, կար զգալի թվով աշխատողներ, ովքեր աշխատանքի էին ընդունվել աշխատանքի: ապրանքների վաճառքի կանոնավոր բազարային առևտուր: Porechye- ը ցրված մանուֆակտուրայի կենտրոնն էր. Այլ գյուղերի գյուղացիներին հում ցիկորի արմատի բաշխումը կատարվում էր այն կիսաֆաբրիկատի և պատրաստի արտադրանքի վերածելու համար: Icուրը և հողմաղացները լայնորեն օգտագործվում էին ցիկորի աղացման համար:

Եղնդիկի գները 19-րդ դարի առաջին կեսին ենթակա էին ուժեղ տատանումների և, ինչպես գյուղացիների կողմից դրա արտադրության ծավալը: Պորեչյեն և մյուս գյուղերը պակասեցին:

Եթե XIX դարի սկզբին: Ռոստովում վաճառվեց սեւ եղերգ 2 ռուբլով: 50 կոպեկ սեր pood- ի համար, սպիտակ եղերդակ - 7 ռուբլի, խողովակի ցիկոր - 4 ռուբլի, ռուսական սուրճ `9 ռուբլի, ապա 1851 թվականին արդեն վաճառվում էր սեւ եղերդակ 40 կոպեկով, սպիտակ եղերդակ` 3 ռուբլի: 80 կոպեկ, խողովակի եղերգ - 1 ռուբ. 40 կոպեկ, ռուսական սուրճ ՝ 2 ռուբլի: սեր խմորի համար: Այսինքն ՝ տարբեր տարեկանի ցիկորի գները 50 տարվա ընթացքում նվազել են 2-3 անգամ:

Ամփոփելով այս արդյունաբերության տարեկան ընդհանուր արտադրանքը Ռոստովի շրջանում, I. I. Khranilov- ը անվանեց ցիկորի բոլոր տեսակների արտադրության ծավալը 800,000 poods և դրա վաճառքի ընդհանուր գումարը `հիմնվելով 1 ռուբլու միջին գնի վրա: 25 կոպեկ սեր մեկ pood - 100,000 ռուբլի: սեր

Ռոստովի այգեպանները մասնակցել են տարածաշրջանային, համառուսաստանյան և միջազգային ցուցահանդեսների: Օրինակ ՝ մի գյուղացի հետ. Ուգոդիչի Ա. Մյագկովը ստացել է 2-րդ աստիճանի արծաթե մեդալ ցիկլոնային սուրճի արտադրության համար 1845 թ. Վելիկոսելսկայա 56 ցուցահանդեսում: 1858 թ. Գետի վրա, բացի դեղաբույսերից և բանջարեղենից, ներկայացվել է նաև սպիտակ եղերդակ:

1864 թ.-ի մոսկովյան ցուցահանդեսում Յարոսլավլի նահանգի ցուցահանդեսների ցուցակներից, ովքեր ստացել են մրցանակներ և մրցանակներ Մոսկվայի կայսերական գյուղատնտեսական ընկերության կողմից, մի գյուղացի: Porech'e A. Ya. Ustinov- ը պարգևատրվեց գովասանքով ցիկլային սուրճի համար:

Ռոստովի երկրում ցիկորի տեսքի և բաշխման կարևորությունը չափազանց մեծ է: Եղերդակը մեծ տարածքներ գրավեց ոչ միայն բանջարանոցային այգիներում, այլ նաև լճափնյա գյուղական բնակավայրերի մեծ մասի հերկված դաշտերում: Եղերդակն այլևս վերջնական արտադրանք չէր, ինչպես, օրինակ, Ռոստովի սոխը, այլ զարգացող սննդի արդյունաբերության հումք էր ՝ տիպիկ շուկայական բերք, որի բերքը աճում և նվազում էր ՝ կախված պահանջարկից: Իր արտադրության և շուկայավարման մեջ կար սուր մրցակցություն:

1884 թվականին վաճառական Ա. Պ. Սելիվանովը Ռոստովում բացեց գոլորշու հեծանվային գործարան Պոդոզերսկայա փողոցում: Դրա արտադրանքը դուրս եկավ «Ա. Պ. Սելիվանովի որդիների առևտրի տուն» ֆիրմայի նշանի տակ: 1896-ին եղերգ պատրաստվեց 250 718 ռուբլով: Գործարանում 285 օրվա ընթացքում մեկ հերթափոխով աշխատում էին 74 չափահաս տղամարդիկ և 34 դեռահասներ, որոնց վճարվում էր 11485 ռուբլու չափով աշխատավարձ: Սարքավորումը բաղկացած էր երկու կաթսաներից `622 քմ ջեռուցման մակերեսով: ոտնաչափ, մեկ շարժիչ `31 լիտր տարողությամբ գոլորշու շարժիչ: ուժ 61:

XX դարի սկզբին: այս ձեռնարկությունը հագեցած էր նորագույն սարքավորումներով. ինը տապակած հարվածային գործիքներ օրական արտադրում էին մոտ 900 ապրանքատեսակ 1909 թ.-ին այստեղ աշխատում էին 165 բանվորներ: Վախրոմեեւ եւ Ը. »: Բացի այդ, Ռ. Ս. Ստրիժնիկովի գործարանը գործում էր Ռոստովում, իսկ Դ. Պ. Ուստինովի գործարանը ՝ Պետրովսկում:

18-րդ դարի 50-ական թվականներից ցիկորը, որպես զուտ արդյունաբերական տեղական մշակույթ, սկսեց զբաղեցնել առաջին տեղերից մեկը Ռոստովի գյուղացիության բյուջեում ՝ դրան տալով ավելի մեծ եկամուտ, քան մյուս մշակույթներից: Ռոստովի Ույեզդի մի շարք գյուղերում եղերգի տակ գտնվող տարածքը հասցվեց ամբողջ վարելահողերի 50% -ի:

1866-ին Ռոստով քաղաքից և Ռոստովի շրջանից վաճառվեց 640 տոննա եղերգ, և 1893-ին այդ գումարը հասավ 5360 տոննայի, որը ծառայում էր որպես արտահանման ապրանք: Դեղորայքային արմատային մշակաբույսերից չոր արտադրանքը այստեղից տեղափոխվեց Ռիգայի, Ռևելի, Լիբաուի նավահանգիստներ, իսկ հետո ՝ արտասահման ՝ Գերմանիա, Անգլիա, Շվեդիա (Լ. Ն. Կռյուկով, 1919):

1893-ին Ռոստովի շրջանում արտադրվել է 5360 տոննա ցիկլային արտադրանք, իսկ 1895-ին ՝ արդեն 6542 տոննա: Այս ապրանքների մի մասն արտահանվել է արտերկիր: 1910 թ.-ին 211 գյուղերում ցիկոն է մշակվել: Ռոստովում և Պետրովսկում գործում էին չորս խոշոր գործարաններ ՝ 23 տապակող մեքենայով, 440 աշխատողով, հիմնական կապիտալով ՝ մինչև 400 000 ռուբլի, շրջանառու կապիտալով ՝ մինչև 500 000 ռուբլի, որն արտադրում էր մինչև 7406 տոննա պատրաստի արտադրանք ՝ 1,655 RUB 500-ի դիմաց: և ստացել է ավելի քան 150,000 ռուբլի զուտ շահույթ:

1911-ին արտադրվել է 7,934 տոննա ցիկլային արտադրանք ՝ 1,597,400 ռուբլով, իսկ 1912-ին ՝ 7,882 տոննա, 1,383,300 ռուբլով: Ռոստովի շրջանը արտադրում էր Ռուսաստանում արտադրված ցիկլային արտադրանքի 56,75% -ը:

1911 թ.-ին 20 ռուսական հեծանվային գործարաններ վերամշակեցին 7,934 տոննա ցիկորի արմատային մշակաբույսեր 1,597,400 ոսկու ռուբլու դիմաց, իսկ Յարոսլավլի նահանգի բաժինը կազմում էր ամբողջ արտադրության 57,0% -ը, Լեհաստանի 4 նահանգների բաժինը `34,2%, Բալթյան երկրներում` 8,1 %, բոլոր մյուս մարզերի մասնաբաժինը ընդամենը 0,7% է (B. A. Panshin, 1935): 1911 թվականին Յարոսլավլի նահանգի Ռոստովի շրջանում եղնդիկի տակ գտնվող տարածքը կազմում էր 4,264 հա: Այս պահին արմատային եղերդակն աճեցվում էր միայն սուրճի ցիկլի արտադրության կարիքների համար:

Խորհրդային շրջանում Սելիվանովների գործարանը ազգայնացվեց: 1924 թվականին լուծարված Պիխովի հեծանվային գործարանի սարքավորումները այստեղ են տեղափոխվել Պորեչյեից: NEP տարիների ընթացքում Ռոստովի լճափնյա գյուղերի 10 վոլստերի գյուղացիների մեջ շարունակեցին գործել հեծանվային չորանոցներ, որոնցից շատերը հետագայում դարձան կոլտնտեսություն:

Եղանակի նկատմամբ վերաբերմունքի վճռական տեղաշարժ տեղի ունեցավ մեր երկրում այն բանից հետո, երբ 1911 թվականին պրոֆեսոր Ֆ. Ի. Շուստովը, իսկ 1931-ին ՝ ինժեներ Դ. Ա. Պոյարկովը պարզեց, որ եղերկը կարող է լինել ոչ միայն արժեքավոր սուրճի փոխարինող, այլև հիանալի հումք ալկոհոլի վերամշակման համար: Արմատային եղերդակի ՝ որպես տեխնիկական մշակույթի ուսումնասիրության վերաբերյալ տվյալները (Ռոստովցև, 1924; Կվասնիկով, 1938; Ուսպենսկի, 1944 և այլն) ցույց են տալիս, որ այն արժեքավոր հումք է ոչ միայն սուրճի հեծանվավազքի, այլև ալկոհոլային արդյունաբերության համար:

Կառավարության հատուկ որոշմամբ 1931 թ. Կազմակերպվեց հատուկ ցիկլային հավատարմագիր, իսկ 1932 թ.` ցիկորի գիտահետազոտական ինստիտուտ `փորձնական կայանների ցանցով, և եղջերաթաղանթի մշակույթը տարածվեց մի շարք նոր շրջաններում, ներառյալ Մոսկվան և շատ արևմտյան շրջաններ, Կենտրոնական Սև Երկրի շրջանը, Թաթարական Ինքնավար Սովետական Սոցիալիստական Հանրապետությունը, Ուկրաինական ԽՍՀ, ԲՍՍՌ, Արևմտյան Սիբիր և Գորկու երկրամաս: Այս միջոցառումների արդյունքում 1938 թ.-ին ԽՍՀՄ-ում եղերգի տակ գտնվող տարածքը հասավ 81,700 հա-ի:

Հայրենական մեծ պատերազմի ընթացքում Ռոստովի սուրճի հեծանվավազքի գործարանը արտադրում էր ռազմաճակատի սննդի խտանյութեր, հրուշակեղեն և մրգահյութեր:

Այնուամենայնիվ, ալկոհոլային արդյունաբերությունը նոր հումքի տեղափոխման համար անհրաժեշտ նախապատրաստական աշխատանքներ չեն իրականացվել: Սա, տարածքի արագ աճի համատեքստում, հանգեցրեց մեծ քանակությամբ եղերդակի արմատային մշակաբույսերի կուտակումներին թորման համակարգերում և դրանց ժամանակին և ճիշտ մշակման անհնարինության: Այս հանգամանքը, ինչպես նաև եղերդակի աճեցման մեթոդների ավելի մեծ աշխատանքային ինտենսիվությունը կարտոֆիլի համեմատությամբ, նպաստեցին ալկոհոլային արդյունաբերության շրջաններում նրա ցանված տարածքների կտրուկ կրճատմանը:

Այս հանգամանքը չի ազդել Յարոսլավլի և Իվանովոյի մարզերում եղերդային կուլտուրայի մշակված տարածքների վրա, որտեղ այն մշակվել է միայն սուրճի հեծանվավազքի և հրուշակեղենի արդյունաբերության կարիքների համար: Այս նպատակների համար եղնդիկի պահանջարկը անընդհատ աճում էր: Յարոսլավլի մարզի գործադիր կոմիտեի 1971 թվականի հունվարի 21-ի թիվ 408 «icիկորի արմատների արտադրությունն ու վաճառքը պետությանը մեծացնելու միջոցառումների մասին» որոշմամբ նախատեսվում էին միջոցառումներ ցիկոնի բերքի տակ գտնվող ցանքատարածությունն ավելացնելու համար:

Դրանց իրականացման արդյունքում, 1985 թ.-ին Ռոստովի մարզում ցիկորի ցանված տարածքները հասցվել են 1 507 հա, իսկ 1984 թ.-ին առավելագույն համախառն բերքը կազմել է 11 715 տոննա: sանքատարածքների կառուցվածքում եղերգի զբաղեցրած տարածքները աճել են 5,5% -ից: 1979-ին `7,5% 1985 թ

1960-80-ական թվականներին: Հեծանվային գործարանը Ռոստովի ամենազարգացած ձեռնարկություններից մեկն էր ՝ հագեցած բարձր կատարողական սարքավորումներով: Նա «Կոֆեցիկորպրուկտ» արտադրական միավորման մաս էր: Տարեկան արտադրվում էր տասնչորս անունից ավելի քան 10 000 տոննա տարբեր սուրճի ըմպելիքներ, որոնցից ինը պարունակում է եղերգ: Դրանք նաև արտադրում էին աղացած և մածուկի եղերդակ, եղերդակով սուրճ: 1970-ականներին: Դարակների վրա հայտնվեցին մուգ շագանակագույն «ցիկորի ակնթարթ» հաստ մածուկանման զանգվածով առաջին պահածոները: Այն արագ գնահատվեց և գնելն այնքան էլ հեշտ չէր:

90-ականներին, գյուղատնտեսական ձեռնարկությունների ծայրահեղ ծանր իրավիճակի և արմատային մշակաբույսերի մոլախոտերի քաղման և բերքի վճարման համար միջոցների բացակայության պատճառով, որոնք իրականացվում են ամենուր ձեռքով, մեքենաներ գնելու համար, որոնց միջոցով հնարավոր կլինի այդ աշխատանքները կատարել մեխանիկորեն:, ինչպես նաև բարձրորակ ցանող մշակաբույսեր ձեռք բերելու համար նյութեր, հանքային պարարտանյութեր, թունաքիմիկատներ և վառելիք և քսանյութեր, եղջերաթաղանթի ցանքատարածության աստիճանական անկում է նկատվել 1990 թ.-ի 997 հա-ից մինչև 1999 թ.` 240 հա, իսկ համախառն բերքը նվազել է Համապատասխանաբար 4055 տոննաից 589 տոննա: Միևնույն ժամանակ, եղերդակի արտադրության շահութաբերությունը բավականին բարձր է մնացել և տատանվել է 39,8% -ից 1990 թ.-ին `89,0% 1993 թ.

2001-2003 թվականներին, բազմաթիվ վերակազմակերպումների, գույքի վերաբաշխման և վերամշակող ձեռնարկությունների վերապրոֆիլավորման պատճառով, դրանց վրա արմատական մշակաբույսերի ընդունում չիրականացվեց, և եղերդակը չմշակվեց: Վերջին տարիներին հաստատվել է մաղձոտ և չոր փաթեթավորված արտադրանքի արտադրությունը եղերդակի արմատային մշակաբույսերից:

Արմատային բանջարեղենի պահանջարկը կտրուկ աճել է: Այնուամենայնիվ, աշխատանքային ռեսուրսների բացակայությունը, հատուկ սարքավորումների և թունաքիմիկատների պակասը ցիկորի մշակման մեջ, սորտերի ընտրության և սերմնաբուծության վատ լուծված հարցը այս բերքը անհրապույր են դարձնում խոշոր գյուղատնտեսական արտադրողների համար:

Արմատային մշակաբույսերի համախառն բերքում աճող մասնաբաժինը սկսում են զբաղեցնել մասնավոր գյուղացիական և մասնավոր գյուղացիական տնտեսությունները: Այնուամենայնիվ, տեղական հումքի քանակը չի ծածկում վերամշակող ձեռնարկությունների կարիքների նույնիսկ մեկ հինգերորդը, որոնք հարկադրված են չոր եղերգեր գնել Ֆրանսիայում, Հնդկաստանում և Ուկրաինայում:

2015-2017 թվականներին եղերդակը Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում գործնականում չէր աճեցվում: 20-րդ դարի վերջին և 21-րդ դարասկզբին իրականացված գիտական հետազոտությունները ապացուցեցին եղերիկի և դրա վերամշակված արտադրանքի օգուտները: Icիկորի արմատի ամենաարժեքավոր կենսաքիմիական կազմը, եղնդիկի նախաբիոտիկ հատկությունները, արմատում և եղնդիկի տերևներում ինուլինի առկայությունը մեծ քանակությամբ (մինչև 65% չոր նյութ) հնարավորություն են տալիս օգտագործել ցիկոր ֆունկցիոնալ մթերքների արտադրության համար բարձր բուժիչ ազդեցությամբ:

Ավանդական հացաբուլկեղենը, հրուշակեղենը, կաթնամթերքը, կենդանական կերը, որոնք օժտված են պրեբիոտիկ հատկություններով ցիկորի օգնությամբ, կօգնեն բարելավել երկրի բնակչության առողջությունը և ստեղծել սննդամթերքի արտադրության նոր ճյուղ ՝ հավելյալ բուժիչ հատկություններով: Սրանք 21-րդ դարի նորարարական արտադրանքներ են:

Այգեպանների համար արմատային եղերդակը խոստումնալից արմատային բերք է, որը հեշտ է աճեցնել պարտեզի հողամասում: Մշակված սորտերի սերմերը միայն անհրաժեշտ է ձեռք բերել բավականին մեծ արմատ, սպիտակ «գազար» `մինչև 20-30 սմ երկարությամբ: Արմատը փորելով առաջին ցրտից առաջ, լվանալով, կտրելով այն շերտերով, կտորները կարելի է հեշտությամբ չորացնել `դրանք դնելով ջեռուցվող սենյակում գտնվող մարտկոցի վրա:

Եվ հետո չոր եղերգը կարող է օգտագործվել ամբողջ ձմռանը ՝ պատրաստելով մրսածություն կանխելու և կոկորդի կոկորդը բուժելու համար եփուկներ: Եվ դուք կարող եք տապակել մի փոքր չորացրած արմատի կտորներ և օգտագործել աղացները որպես սուրճի փոխարինող: Անհրաժեշտ չէ խորը տապակել, քանի որ բարձր ջերմաստիճանից ինուլինը բաժանվում է ֆրուկտոզայի (հիդրոլիզացվում է) և կորցնում է իր առողջական հատկությունները:

Կարդացեք հոդվածի մնացած մասը. Եղերգ. Բաղադրությունը և բուժիչ հատկությունները

Բաևսկի Վլադիմիր Վիկտորովիչ, «Սովրեմեննիկ» ՍՊԸ տնօրեն

էլ. Փոստ ՝ [email protected]