Ծնեբեկի, նաստուրցիումի «կապարի» և այլ անսովոր պատրաստուկների մասին

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

«Մանկական մահճակալներ»

Նաստուրցիում

Վերջին ամսագրի հոկտեմբեր ամսվա համարում ինձ դուր եկավ Օ. Վինոկուրովի «Կափարիչները ծաղկե մահճակալից» հոդվածը: Իհարկե, սա միանգամայն ընդունելի միջոց է կծու համեմունք պատրաստելու համար: Չնայած նրանք, ովքեր փորձել են իրական կապեր, դժվար թե համաձայնվեն, որ դրանք կարելի է համեմատել նաստուրցիումի կանաչ սերմերի հետ:

Հիշում եմ, որ ավելի վաղ, երբ մենք ապրում էինք Staro-Nevsky Prospect- ում, հանգստյան օրերին մենք գնում էինք ճաշելու ճաշասենյակում, որը գտնվում էր այս պողոտայի և Պոլտավա փողոցի անկյունում: Եվ նրանք հաճախ իրենց մենյուում ընդգրկում էին մսի հոդջոդ: Դրա մեջ էր, որ կային 10-15 իրական կապերներ: Երբ նրանք ափսեից ընկնում էին ատամի վրա, նրանք ստեղծեցին անմոռանալի համային փորձ, և նույնիսկ դժվար է նկարագրել դրանք: Այն ժամանակ կապիկները անհետացան շուկայից, և այժմ, ասում են նրանք, նորից հայտնվեցին, սակայն, իմ տարիքում, կծու ուտեստներն այլևս ընդունելի չեն:

× Այգեգործի ձեռնարկ Բույսերի տնկարանները Ապրանքներ խանութներ ամառանոցների համար Լանդշաֆտային դիզայնի ստուդիաներ

Ուզում եմ ասել, որ շատ տասնամյակներ առաջ մենք նաև հավաքեցինք մեր պարտեզում և քաղեցինք նաստուրցիայի ամեն կանաչ կանաչ սերմերն ու տերևները հետագա օգտագործման համար, չորացրեցինք և լցրեցինք 9% քացախ և պահեցինք մանկական սննդի բանկաների մեջ, ապա օգտագործեցինք բոլոր թթուներում:, վարունգ, լոլիկ, ցուկկինի պահպանելիս և լեչո պատրաստելիս: Այս կծու հավելումները շատ հաճելի համ էին տալիս դատարկներին:

Ավելին, նրանք սննդի մեջ օգտագործում էին ոչ միայն նաստուրցիումի սերմեր և տերևներ: Գարնանը, բնության զարթոնքի հետ, օգտագործվում էին սպիտակեցում, եղինջ, սոսին և այլ բույսեր: Դրանք օգտագործվում էին առաջին և երկրորդ դասընթացներ և աղցաններ պատրաստելու համար, երկար ձմռանից հետո վիտամիններով ուժեղացնում էին մեր մարմինը: Հետագայում հայտնվեցին բուսական ծնեբեկի փափուկ ցողուններ, գայլուկի արմատային ծծողներ և դդմի վերջավոր կադրեր, որոնք լրացրեցին ամառային բնակիչների ճաշացանկը: Նրանք ծառայում էին որպես ֆրանսիական խոհանոցի հիմք: Ինչպես գիտեք, ֆրանսիացիները այս բանջարեղենի և դրանցից ուտեստների մեծ սիրահարներն են:

Քիչ անց ՝ մայիսի վերջին - հունիսի սկզբին, մենք անցանք վաղ հասունացման կարտոֆիլի և ծաղկակաղամբի, մեր սեփական պարտեզի կոլրաբիի և այլ հասուն բանջարեղենի ՝ առողջ, դիետիկ սնունդ, առողջության ամրապնդում:

Բերքահավաքի և չորացման համար մենք օգտագործեցինք վերոհիշյալ նաստուրցիան և շատ այլ բույսեր: Օգտագործվել են ծաղիկներ, տերևներ, արմատներ, օրինակ ՝ կանաչի և սամիթ ծաղիկներ և դրանց սերմերը պատրաստման համար; գանգուր և սովորական մաղադանոսի ծաղիկներ և տերևներ, ինչպես նաև դրանց արմատը; ծովաբողկ ծաղիկներ և դրա արմատը; թարխունի տերևներ (թարխուն); մաղադանոսի ծաղիկներ, տերևներ և արմատ; ընկույզի տերեւներ; բալ, անանուխ, կիտրոնի բալասան տերևներ; տերևներ և նետեր (երիտասարդ) սխտոր և սխտորի գլուխներ: Պետք է ասեմ, որ տերևներն ու նետերը լավագույնս վերցվում են սխտորի գարնանային տնկումից: Ձմռանը տնկելիս առանց գոմաղբով ապաստանի, իսկ ձմռանը ՝ ձյան հետ, սխտորը հաճախ սառչում է և վատ պահվում: Երբ այն տնկվում է աշնանը ձմռանից առաջ, այն հաճախ ազդում է հիվանդության «ժանգի» վրա: Դրանով զբաղվելու միջոցը լուծույթում պարունակվող օքսալաթթուն է:

Ձմռանը մեր ընտանիքում կա նաև նեխուր, դրա տերևներ և արմատ, որոնք մենք գնում ենք շուկայում: Հատկապես մենք կարևորում ենք վաղուց մոռացված համեմունքների բույսը `խեցգետինը: Մենք դրան հատուկ կարևորում ենք մեր պատրաստման ընթացքում: Այս վայրի երկամյա բույսը աճում է ամբողջ Եվրոպայում և Ասիայի մեծ մասում:

Բնության վայրի բույսերից մենք սերմեր ենք հավաքում և այգում ցանում, որպեսզի հետո մեր սեփական սերմերը ստանանք: Բացի այդ, մենք միս, ճակնդեղ պատրաստելիս ուտում ենք չամանի թարմ երիտասարդ տերևներ, բխում են որպես աղցաններ կամ ապուրների և հիմնական ուտեստների համեմունքներ: Եվ որքանո՞վ է դա անհրաժեշտ թթու կաղամբի մեջ, որը նրան տալիս է իր անսովոր համը: Չամանը նաև պաշտպանում է կաղամբը որոշակի տիպի փտած բակտերիաներից:

× iceանուցման տախտակ Վաճառքի ձագուկներ Վաճառքի քոթոթներ Վաճառքի ձիեր

Ծնեբեկ

Մի քանի խոսք եմ ուզում ասել բուսական ծնեբեկի մասին: Շուշանների ընտանիքի այս բազմամյա բույսը աճում է հարավային Եվրոպայում, այն հանդիպում է տափաստաններում վայրի բնության մեջ: Paraնեբեկի լավագույն տեսակները Arzhantelskaya, Hollandskaya և Snezhnaya head են: Բուծվում է սերմերով, աճող տնկիներով: Գարնանը սերմ ցանելու ժամանակ սածիլներն աճում են աշնանը, այս դեպքում ծնեբեկի արտադրության բերք կարելի է ստանալ միայն երրորդ տարում: Asնեբեկի ուտելի ծիլեր ստանալու համար ես սերմ եմ ցանում ջերմոցում, ջրում եմ սածիլները, հնարավորինս երկար խնամում ջերմոցում և այնուհետեւ տնկում դրանք 40 սմ խորության վրա մշակված մշտական տեղում, չորսից մինչև հինգ շարք, դրանցից յուրաքանչյուրը 20 սմ, և անընդմեջ բույսերի միջև հեռավորությունը 10-15 սմ է: Աշնանը ես ծածկում եմ տնկված տնկիները զուգված ճյուղերով և չոր սաղարթով:

Բուսական ծնեբեկն աճեցվում է երիտասարդ, հյութալի սպիտակեցված կամ կանաչ կադրերի համար, որոնք հարուստ են սպիտակուցներով, ասպարագինով, սապոնինով և տարբեր վիտամիններով: Paraնեբեկը աճում է մեկ տեղում 15-20 տարի, սա պետք է հաշվի առնել տեղ ընտրելիս: Ավելի երկար կադրեր ստանալու համար (մինչև 40 սմ) ես օգտագործում եմ հետևյալ մեթոդը: Ես վերցնում եմ 1,5-2 լիտր տարողությամբ պլաստիկ շշեր, կտրում եմ դրանց հատակն ու պարանոցը կամ նույնիսկ միացնում եմ երկու բալոն իրար ՝ երկարացնելով դրանք:

Ես փոքր ոլոռի չափ փրփուր փշրանքներ եմ պատրաստում: Քանի որ չկա սեւ փրփուր, ես սպիտակ եմ ներկում ջրային մուր լուծույթում: Այն պահին, երբ ծնեբեկը փախչում է գետնից, ես անմիջապես դրեցի դրա կառուցվածքը և ծածկեցի այն սեւ փշրանքներով, այդպիսով երկարացնելով նկարահանումների սպիտակեցված մասը: Փրփուրի չիպսերի փոխարեն կարող եք օգտագործել այլ նյութեր, օրինակ ՝ տորֆով խառնած թեփ: Սննդամթերքի համար կադրեր ստանալու համար ես հեռացնում եմ կառուցվածքը և կտրում դրանք ՝ խորանալով գետնին, ավելի մոտ արմատներին: Սննդամթերքի կադրերը կտրելուց հետո մնացածը կզարդարի պարտեզը մինչև 2,5 մ բարձրության վրա գտնվող գեղեցիկ ծովատառեխով: