Նաստուրցիումի ժողովրդական բժշկություն և խոհարարություն

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Նաստուրցիան խոհարարության մեջ

Մենք սովոր ենք նաստուրցիան որպես դեկորատիվ բույս, ուստի դժվար է այն պատկերացնել որպես սննդի համեմունք: Շատ երկար է տևում համակերպվելն ու ընտելանալը: Չնայած բոլոր ծաղիկների սիրահարները գիտեն, որ նաստուրցիայի չհասունացած սերմերը կարող են օգտագործվել կերակուր պատրաստելու համար, որը համտեսում է կապեր (սրանք փոքրիկ թուփի ծաղկաբույլերն են, որոնք հատուկ մշակման են ենթարկվել):

Անցյալ ամառ մի վախեցած հարևան վազելով եկավ ինձ և ասաց, որ նա պարզապես համեղ ճաշ է ունեցել ՝ ուտեստներին նաստուրցիայի բդիկներ ավելացնելով, այնպես որ, եթե ինչ-որ բան պատահի … Ոչինչ չի պատահել, հարևանը ողջ ու առողջ է, իսկ հաջորդ տարի բոլոր Այդ տարածքում գտնվող հարևանները գաստրոնոմիական նպատակներով ցանեցին նաստուրցիայի տարբեր տեսակների սերմեր: Ամռանը մենք բոլորս ոչ միայն նաստուրցիա էինք ուտում, այլ նաև պատրաստում էինք դրանից, որպեսզի ձմռանը համեղեն զգանք:

Այգեգործի ուղեցույց

Բույսերի տնկարանները Ապրանքներ խանութներ ամառանոցների համար Լանդշաֆտային դիզայնի ստուդիաներ

Այսպես են ծնվում պարտեզից կամ ծաղկանոցից նոր սննդի ուտեստների մեր երկրպագուները: Բայց արտասահմանում նաստուրցիան վաղուց գնահատվում է որպես կծու բույս: Օրինակ ՝ Անգլիայում տերևներն օգտագործվում են աղցանների և բուտերբրոդների համար, և բոլոր տնային տնտեսուհիները դրա ծաղիկներից պատրաստում են փխրեցուցիչ համով քացախ: Եվ դա ազգային սովի պատճառով չէ: Nasturtium- ը պատրաստի ամառային համեմունք է:

Նաստուրցիումի բոլոր մասերը բնութագրվում են հատուկ կծու հոտով և համով `աղոտորեն հիշեցնելով ջրաղացը: Նա մի փոքր սեղմում է: Սովորությունից, որոշակի համը կարող է տհաճ թվալ: Իր հայրենիքում նաստուրցիան սննդի կարևոր բույս է: Այնտեղ նրանք ուտում են կադրերի, տերևների, մրգերի, ծաղիկների, սերմերի գագաթներ: Գուրմաններն ասում են, որ վաղ առավոտյան քաղված ծաղիկներն ու տերևները, երբ դրանք պարունակում են առավելագույն խոնավություն, ավելի համեղ են: Flowersաղիկները կարելի է երկու օր պահել սառնարանում պլաստիկ տոպրակի մեջ: Տերևները չեն պահվում, նրանք դեղնում են, ուստի դրանք պոկելուն պես պետք է ուտել:

Հայտնի «կապերը» նաստուրցիումի սերմերից պատրաստվում են հետեւյալ կերպ. Երիտասարդ կանաչ սերմերը աղ ցանել և մեկ օր թողնել արծնապակի մեջ: Այս ընթացքում մի քանի անգամ խառնել, որպեսզի բոլորը հավասարապես աղվեն: Դրանից հետո սերմերը դրվում են փոքր բանկաների մեջ, թափվում են 6% քացախով և թողնում երկու շաբաթ: Դրանից հետո քացախը քամվում է, և սերմերը թափվում են թարմ մարինադով համեմունքներով, ինչպես վարունգով: Քացախի փոխարեն ես օգտագործում եմ կարմիր հաղարջի հատապտուղների վրձիններ ՝ աչքով, բաժակի մեկ երրորդը մայոնեզի երկու բանկաների համար:

«Կապերի» մեկ այլ բաղադրատոմս կա. Լցնել 200 գ ծաղկեփնջեր (կամ բողբոջներ, ծաղիկներ) մարինադով: Դրա բաղադրությունը. 1 ճաշի գդալ վերցրեք 1 լիտր ջրի համար: գդալ 6% քացախ, 50 գ շաքար, 2 թեյի գդալ աղ, պղպեղ և դափնու տերև: Ամեն ինչ եռացրեք և սառը: Դրանք օգտագործվում են աղի թթու, թթու, ապուրներ, դրանցից մարինադ հագցնելու համար ՝ բորշ:

Կարող եք պատրաստել նաստուրցիումի աղցան: 200 գ կարտոֆիլի համար վերցրեք 100 գ նաստուրցի տերև (կամ 50 գ ծաղիկ), 2 ձու, 2 տ.ս. ճաշի գդալ թթվասեր, սամիթ և աղ: Կարտոֆիլը եփել, կեղևը կտրել խորանարդի մեջ: Կտրտեք կանաչիները, աղը և խառնեք ամեն ինչ: Վերեւից եռացրած ձվի կտորներ դնել եւ համեմել թթվասերով: Ընդհանուր առմամբ, նաստուրցիումի բոլոր մասերը, բացառությամբ արմատների, կարող են ավելացվել մեր ցանկացած աղցաններին:

Iceանուցման տախտակ Վաճառքի ձագուկներ Վաճառքի քոթոթներ Վաճառքի ձիեր

Մեզ բուժում են նաստուրցիումով

Վերջերս բժշկությունը սկսել է հետաքրքրվել նաստուրցիումով: Պարզվում է, որ նաստուրցիումի բույսերից ստացված եթերայուղերը լավ ազդեցություն ունեն աթերոսկլերոզով պայմանավորված սրտի անբավարարություն ունեցող հիվանդների վրա: Անգինա պեկտորիսի նոպաները նվազում են:

Նաստուրցիան պարունակում է ֆիտոնսիդներ, կարոտին: Sulfծմբի առկայության պատճառով այն ունի տոնիկ և տոնիկ հատկություններ: Տերևների ինֆուզիոն օգտագործվում է որպես արյան մաքրող միջոց և որպես բրոնխիտի խորխաբեր միջոց, որպես լուծողական և ավշային հանգույցների բորբոքում:

Բժշկության մեջ օգտագործվում են բույսի գրեթե բոլոր մասերը ՝ ցողունները, տերևները, ծաղիկները և պտուղները: Դրանք պարունակում են երկաթի, սպիտակուցների, վիտամինների, հատկապես վիտամին C- ի բազմաթիվ հանքային աղեր:

Folkողովրդական բժշկության մեջ նաստուրցիան ՝ նրա բոլոր մասերը, օգտագործվում են որպես միզապարկի քարերի բուժման միջոց: Թարմ տերևները կիրառվում են հատումների, թարախակույտերի, կապտուկների վրա, եթե ձեռքի տակ չկան սոսին տերևներ: Դա օգնում է. Ես ինքս եմ փորձել: Բուժական հումք ստանալու համար ծաղկման ընթացքում հավաքված տերեւները չորացնում են:

Ինֆուզիոն պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Չորացրած նաստուրցիան լցվում է եռացող ջրով (20 գ մեկ բաժակ ջրի համար), պնդում է 30 րոպե: Խմեք 3 tbsp. գդալներ օրական 3-4 անգամ: Ինֆուզիոն մեկ այլ տարբերակ. 10 գ տերևները լցվում են 1 լիտր եռացող ջրով, պնդում են 30 րոպե: Խմեք օրական երեք անգամ կես բաժակ:

Տերևների և ծաղիկների խառնուրդը պատրաստվում է 1:10 հարաբերությամբ: Խմեք 2-3 tbsp. գդալներ օրական 3-4 անգամ: Արգանակի մեկ այլ տարբերակ `30 գ կանաչ զանգվածի նաստուրցիա լցվում է 1 լիտր եռացող ջրի մեջ և 15 րոպե դնում ջրային բաղնիքում: Սառը, զտեք, եռացրած ջուր ավելացրեք սկզբնական ծավալին: Վերցրեք կես բաժակ օրական երեք անգամ - սա ուրոլիտիասի համար է, բրոնխիտով `1 tbsp. գդալ օրական երեք անգամ: Եթե տերևների խառնուրդը քսում են գլխամաշկը, ապա մազերն ավելի քիչ են ընկնում և աճում ավելի ակտիվ:

Մազերի արմատներն ամրապնդելու համար պատրաստվում է հատուկ լոսյոն. 100 գ ծաղիկներ, տերևներ կամ նաստուրցիայի սերմեր, 100 գ թարմ եղինջ և 100 գ շիշ տերևներ (եթե կարողանանք ստանալ, հակառակ դեպքում առանց դրա էլ կանենք), լցնել կես լիտր ալկոհոլ, թողնել 15 օր: Ինֆուզիոն զտված է: Պարբերաբար քսեք այն գլխի մեջ ամուր խոզանակով: Ընթացակարգը հետաձգում է ճաղատ կետերի առաջացումը: