Մանուշակները մարդկության պատմության մեջ և խոհարարություն

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Երկար ցուրտ ձմռանից հետո նորից կգա գարունը, կհայտնվեն առաջին ծաղիկները, իսկ մանուշակների նուրբ բույրը մեզ կդիմավորի պարտեզում:

Նրանց կապույտը ՝ մանուշակագույն երանգով, ինչպես նաև սպիտակ և վարդագույն մանր ծաղիկներն անսովոր նրբագեղ են և անկասկած նշանակում են գարնան գալը:

Եթե դուք ժամանակին դրանք տեղավորել եք պտղատու ծառերի տակ գտնվող ինչ-որ պարտեզում, ապա հետագա մանուշակները բազմանում են ինքնասերմանով: Եվ ամեն գարուն խիտ կանաչ գորգը վառ կապույտ-մանուշակագույն ծաղիկներով կգրավի հյուրերի և պարտեզի տերերի ուշադրությունը:

Այգեգործի ուղեցույց

Բույսերի տնկարանները Ապրանքներ խանութներ ամառանոցների համար Լանդշաֆտային դիզայնի ստուդիաներ

Flowersաղիկների մասին բազմաթիվ առասպելներից մեկը պատմում է, որ մանուշակները առաջացել էին Ադամի երախտագիտության արցունքներից, երբ Գաբրիել հրեշտակապետը նրան բերեց իր մեղքերը Տիրոջ ներման ուրախալի լուրը: Մեկ այլ լեգենդ պատմեց, որ մի անգամ արևի աստված Ապոլոնը հետևում է իր այրվող ճառագայթներին Ատլասի պաշտելի դուստրերից մեկին: Խեղճ աղջիկը դիմեց Zeեւսին `խնդրելով պատսպարվել և պաշտպանել նրան: Մեծ usեւսը ուշադրություն դարձրեց աղաչանքներին և աղջկան վերածեց հիանալի մանուշակի, պատսպարեց նրան իր երկնային թփերի մեջ, որտեղ նա այդ ժամանակից ի վեր ծաղկում է ամեն գարուն ՝ բուրմունքով լցնելով երկնային անտառը:

Եվ հետո այնպես պատահեց, որ forestsևսի և Սերեսի դուստրը ՝ Պրոսերպինան, մանուշակներ պատռեց այդ անտառներում, և այդ ժամանակ նրան առեւանգեց Պլուտոնի հանկարծակի հայտնվելը: Վախեցած Պրոզերպինան ծաղիկները գցեց ձեռքերից, և նրանք ընկան գետնին … Այդ ժամանակից ի վեր մենք հաճույք ստացանք յուրօրինակ բույրով այս գարնանային ծաղիկներից: Այս պատմությունը ծառայում էր հին հույների կողմից մանուշակների ընկալմանը որպես տխրության և մահվան ծաղիկ, ուստի մանուշակները օգտագործվում էին ինչպես մահվան մահճակալը, այնպես էլ երիտասարդ, վաղաժամ մահացած աղջիկների գերեզմանները զարդարելու համար:

Միևնույն ժամանակ, այս ծաղիկը որպես նվեր և ուղերձ Պրոզերպինային, որն ամեն գարուն նվիրվում էր Մայր Ceերեսին, ծառայում էր հույներին ՝ որպես բնության խորհրդանիշ, որն ամեն տարի վերածնվում է գարնանը և Աթենքի նշանաբանն էր: Պինդարը երգում էր այն որպես քաղաք, որը պսակված էր մանուշակներով, նկարիչներով և քանդակագործներով, Աթենքը պատկերում էր որպես մի կին, որի գլխին եղել է մանուշակի ծաղկեպսակ:

Vioաղկեպսակներ և մանուշակներ զարդարում էին հին հույների հագուստները և բնակավայրերը, տնային աստվածների արձաններ: Այդ օրերին կար մի հմայիչ սովորություն. Մանուշակներով զարդարել գարնանային արձակուրդի օրը երեք տարեկան հասակում գտնվող երեխաները, ինչը նշանակում էր նրանց մուտքը կյանք որպես փոքր քաղաքացի:

Մանուշակները հույների սիրված ծաղիկներն էին: Հոմերը, խոսելով Կալիպսոյի նիմֆայի հմայիչ գրոտոյի մասին, նկարեց այն այնպիսի հիանալի մանուշակներով, որ նույնիսկ հավերժ շտապողն ու ոչ մի բանի վրա կանգ չառնելով, Մերկուրին չէր կարող օգնել տեմպը դանդաղեցնել:

Հռոմեացիները նույնպես շատ էին սիրում մանուշակները: Նրանք գնահատում և օգտագործում էին դրանք որպես բուժիչ խոտ, ավելացված գինու մեջ, որը կոչվում էր գարնանային ըմպելիք: Հռոմի մատույցները, ինչպես Աթենքը, գրավված էին մանուշակների տնկարկներով, որոնք օգտագործվում էին գրեթե բոլոր կրոնական փառատոների և ցանկացած ուրախ իրադարձությունների առթիվ: Պլինին դժգոհեց այս մասին ՝ ասելով, որ ավելի լավ կլինի, եթե այս հողերը գրավեն օգտակար ձիթապտղի այգիները: Մանուշակները երգում էին հռոմեացի լավագույն բանաստեղծները, նրանց կերպարը հատվում էր Սիցիլիայի naեննա քաղաքի մետաղադրամների վրա:

Եվ հին գալլաների մեջ մանուշակը նույնպես սիրված ծաղիկներից մեկն էր, այն ծառայում էր որպես անմեղության, համեստության և կուսության խորհրդանիշ: Նրան ցրեցին նորապսակների հարսանեկան մահճակալը և միևնույն ժամանակ զարդարեց վաղաժամ մահացած հարսնացուի գերեզմանը: Գալերի ժառանգները `ֆրանսիացիները սիրով ընդունեցին այս հմայիչ ծաղիկների հանդեպ` Թուլուզի պոեզիայի մրցույթների հաղթողներին պարգևատրելով բարձրագույն պարգևներից մեկը `ոսկե մանուշակ:

Մանուշակները սիրով սիրում էին Ֆրանսիայի պատմության հայտնի հերոսները ՝ թագավորների, հայտնի դերասանուհիների սիրելիներ: Նրանք ասում են, որ հայտնի դերասանուհի Կլայրոնը, ով ապրել է 18-րդ դարի վերջին, այնքան էր սիրում այս ծաղիկը, որ նրա երկրպագուներից մեկը նրա համար մանուշակների ջերմոց էր հիմնում: 20 տարվա ընթացքում ամբողջ տարին Քլեյրոնը ամեն առավոտ ստանում էր մանուշակների ծաղկեփնջեր: Իր հերթին, ցույց տալով նրան ոչ պակաս կայունություն, Կլերմոնն ամեն երեկո մեկ ծաղիկ էր քաղում և դրանից սեր էր պատրաստում `Elisire d'amore:

Մանուշակների կրքոտ երկրպագուն հայտնի Սառա Բերնհարդտն էր, որի ամբողջ բնակարանը և զգեստները, ինչպես ասում էին, բուրավետ են մանուշակի բույրով, և ամբողջ տունը ամբողջ տարի զարդարված էր այդ հիանալի ծաղիկների ծաղկեփնջերով:

Մանուշակները հատուկ դեր խաղացին կայսրուհի Josephոզեֆինա Բոհարնայի `Նապոլեոնի կնոջ ճակատագրի մեջ: Նրանք հիշեցրին նրան ազատության վերադարձի մասին: Հեղափոխության սկզբում Josephոզեֆինան, ինչպես և շատ այլ անմեղ զոհեր, բանտարկված էին Կոնսիերժերիում (նախնական բանտ), որտեղ նա րոպե առ րոպե սպասում էր գիլյոտինի կողմից մահապատժի: Մի երեկո նրա մոտ եկավ բանտապետի փոքրիկ դուստրը և բերեց մանուշակների փունջ: Josephոզեֆինան դա ընդունեց ի նշան ճակատագրի անմիջական փոփոխության, և իրոք, նրա բարձրաստիճան ընկերոջ ջանքերը հաջողությամբ պսակվեցին, և նա շուտով ազատ արձակվեց: Դրանից հետո մանուշակը Josephոզեֆինայի համար դարձել է կյանքի ու երջանկության խորհրդանիշ: Նա այս ծաղիկները նվիրեց նրանց, ովքեր դժբախտ և տառապողներ էին, որպեսզի ճակատագրի ուրախ շրջադարձի հույսը նրանց չթողնի:

Iceանուցման տախտակ Վաճառքի ձագուկներ Վաճառքի քոթոթներ Վաճառքի ձիեր

Երիտասարդ գեներալ Բոնապարտի հետ նրանց առաջին հանդիպման ժամանակ Josephոզեֆինայի մազերն ու զգեստը զարդարված էին մանուշակներով, իսկ բաժանման ժամանակ մի փունջ ծաղիկ ընկավ նրա ոտքերի տակ: Նապոլեոնը վերցրեց այն, կրքոտ սեղմեց շուրթերին և տարավ իր հետ ՝ որպես իրենց սիրո գրավ:

Այնուհետև, երբ նրանք ամուսնացան 1796 թ. Մարտի 9-ին, Փարիզի քաղաքապետարանում, Josephոզեֆինան հագած էր մանուշակով հյուսված զգեստ, ձեռքերին և կրծքին `այս անուշահոտ ծաղիկների փունջեր` իր սիրո և երջանկության ծաղիկներ: Նրանք մնացին իրենց սիրո խորհրդանիշը, և որտեղ էլ որ լիներ Նապոլեոնը, նրա կնոջ ննջասենյակում միշտ թարմ մանուշակների փունջ կար:

Աստիճանաբար Նապոլեոնի համբավն ու ուժը աճեցին, և Josephոզեֆինայի աստղը սկսեց մարել. Նա չէր կարող գահաժառանգ տալ ամուսնուն: Լուրեր տարածվեցին, որ Նապոլեոնը պատրաստ է իր կնոջ համար ընտրել թագավորական ընտանիքի մեկին: Եկավ 1808 թվականի մարտի 9-ը, և ժամանակն էր հանձնել մանուշակների ծաղկեփունջը, բայց դրանք այնտեղ չէին: Պալատի այգեպանը մահացավ, և ամբողջ Փարիզում մանուշակներ չկային: Վերջապես, ինչ-որ պառավ կնոջ մոտ, Նապոլեոնը տեսավ մանուշակների զամբյուղը, հիացավ, ոսկի նետեց նրան, բռնեց լավագույն ծաղկեփունջը և հաղթականորեն բերեց այն Josephոզեֆինին:

Նա ուրախ էր, շնորհակալություն հայտնեց ծաղիկների համար, բայց հանկարծ գունատվեց և համարյա ուշաթափվեց: Փոխեց փունջը ՝ սարսափով բացականչելով. «Հեռացե,ք, հեռու!: - սրանք մահվան ծաղիկներ են … Նրանք ծաղկել են գերեզմանի վրա »: Երբ հայտնաբերվեց ծեր ծաղկի աղջկան, նա խոստովանեց, որ իսկապես ծաղիկներ էր քաղել գերեզմանատնից, և դրանք ծաղիկներ էին, որոնք onceոզեֆինան մի անգամ նվիրել էր փոքրիկ Դոֆինին և տնկել նրա գերեզմանին: Այդ պահից Josephոզեֆինայի սրտում խաղաղություն չկար, դժբախտության տրամադրությունը նրան չէր լքում:

Եվ նա իսկապես ստիպված էր բաժանվել իր սիրելիից. Նապոլեոնը նրան հայտարարեց Ավստրիայի կայսր Մարիա-Լուիզայի դստեր ամուսնալուծվելու և ամուսնանալու իր որոշման մասին: Ոզեֆինը թոշակի անցավ իր սիրելի Մալմիսոն ամրոցում, որտեղ նա ապրում էր մեկուսացած ՝ ծաղիկներ տնկելով և միայն նրանց վիշտը վստահելով նրանց: Բայց պարտեզի ծաղիկների մեջ այժմ այլևս չկան նրա կողմից ժամանակին սիրված մանուշակները, նա նույնիսկ չէր կարող լսել դրանց մասին …

Չորս տարի անց, 1814 թ.-ի մարտի 9-ին, երեք տարեկան մի երեխա հայտնվեց նրան մանուշակների ծաղկեփնջով `Նապոլեոնի որդին, իսկ դրանից հետո` ինքն էլ կայսրը: Արցունքներից հուզված ՝ Josephոզեֆինան նետվեց իր սիրելիի գիրկն ու մի պահ մոռացավ իր վիրավորանքի դառնության մասին: Բայց սա նրա կյանքի վերջին ուրախ պահն էր: Երկու ամիս անց, նույն տեղում կանգնած էր դագաղը ՝ մարմնով, մանուշակներով ցրված … Նապոլեոնի մահից հետո ոսկե մեդալիոնի մեջ նրա կրծքին հայտնաբերվեց երկու չոր մանուշակ և շիկահեր մազ `մի իր: երեկոյան աստղ ՝ նրա սիրելի Josephոզեֆինան և ոչ պակաս սիրելի որդին ՝ Հռոմի թագավորը:

Մանուշակները սառույցի կամ շաքարի մեջ:

Հինավուրց ժամանակներից մանուշակները զարդարում էին ոչ միայն այգիները, այլեւ … տոնական սեղանները: Եվ ոչ այնքան ծաղկեփնջերի մեջ, որքան ծաղկամանների, ամանների ու աղցանների ամանների մեջ:

Քչերը գիտեն, որ շատ ծաղիկներ ուտելի են և դարեր շարունակ օգտագործվել են որպես համեղ խոհարարական նրբություն: Այսպիսով, կանաչ գավաթից առանձնացված մանուշակներն օգտագործվում են գարնանային կանաչ աղցաններին բույր, արտասովոր համ համտեսելու և զարդարելու համար: Candարմանալիորեն գեղեցիկ են շողոքորթ մանուշակագույն ծաղիկները, որոնք զարդարում են բոլոր տեսակի աղանդերը:

Դրանք պատրաստվում են հետևյալ կերպ. Բաժակներից առանձնացված ծաղիկները խոզանակով երկու կողմերում քսել թարմ հավի սպիտակուցով: Դրանից հետո ծաղիկները փոշիացվում են նուրբ հատիկավոր շաքարով, դնում մաքուր մագաղաթի վրա և թողնում տաք և չոր տեղում 10-12 ժամ `չորացնելու և կարծրացնելու համար: Շողոքորթ ծաղիկները պահվում են սերտորեն կնքված տարայի մեջ մինչև օգտագործումը, բայց ոչ ավելի, քան երկու օր:

Ավելի հուսալի և երկարաժամկետ բերքահավաքի համար սպիտակուցի փոխարեն օգտագործվում է արաբական մաստիկ, որն օգտագործվում է ծաղկի թերթիկները յուղով յուղելու համար `նախքան շաքարով փոշոտելը: Դեղատնից գնելիս ՝ 1 թեյի գդալ արաբական մաստակ նոսրացվում է 1,5 ճաշի գդալ ջրի կամ ջինի, օղու մեջ: Այս եղանակով շողոքորթված ծաղիկները կարող են պահվել կնքված տարայի մեջ մի քանի ամիս:

Մանուշակագույն ծաղիկները կարող են սառեցվել սառցաբեկորների սկուտեղներում, իսկ ծաղկավոր սառույցը կարելի է մատուցել սառը ըմպելիքների հետ, թեյ և հյութ հովացնելու համար: Միևնույն ժամանակ, ձուլվածքները թափվում են ոչ միայն ջրով, այլև լիմոնադով, մրգահյութով: Խնդրում եմ և զարմացրեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին գարնանային սեղանի նուրբ զարդարանքով:

Ելենա Կուզմինա

Հեղինակի լուսանկարը