Մեղրամոմի առավելությունները - 1

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Մեղրամոմը եզակի ապրանք է, որն արտադրում է մեղուների ընտանիքը

Մեղրամոմը հիմնական կերակուրներից է, որն արտադրում է մեղուն ՝ Բնության ամենամեծ աշխատողը: Այն իրավամբ համարվում է մեղրից հետո երկրորդ ամենակարևոր մեղվաբուծական արտադրանքը:

Այս միջատները մեղրախորշեր են կառուցում մոմից ՝ իրենց բույնի հիմքը, որի հետ սերտորեն կապված է նրանց ամբողջ կյանքը: Սա ծնունդ առած սերունդների օրրանն է, փեթակի ամբողջ բնակչության աշխատանքի, հանգստի և ձմեռման վայրը: Այն նաև մեղրի պաշարների պահեստ է:

Մեղրը մեղրից, ծաղկափոշուց և մեղվաբուծության փոշուց մեղրից, ծաղկափոշուց և մեղրի փոշուց արտադրում է որովայնի ստորին մասում տեղակայված հատուկ խցուկներ: Beնված մեղուում այդ գեղձերը սկսում են ձեւավորվել 3-5 օրվա ընթացքում, իսկ զարգացման առաջին փուլում դրանք շատ թույլ են: Կյանքի 14-18-րդ օրը նրանք հասնում են իրենց առավելագույն չափսերին: Մոմ հեղուկը դուրս է քամվում (թափանցում) մոմի «հայելիների» ամենափոքր անցքերով և ամրապնդվում 8 նիհար կշեռքի տեսքով, որոնց ընդհանուր քաշը կազմում է մոտ 1,5 մգ (մեկ մասշտաբի զանգվածը տատանվում է 0,18-ից 0,25 մգ):

Փորձագետները հաշվարկել են, որ 1 կիլոգրամ մոմ արտադրելու համար մեղուները պետք է արտադրեն (կախված մոմի կշեռքի քաշից) 1-ից 4 միլիոն այդպիսի կշեռք, մինչդեռ մեկ սեզոնում մեղվաբույծը սովորաբար ստանում է մինչև 1,2 կգ մոմ: փեթակից: Եվ թարմ հումքի առատ պաշարով հզոր ընտանիքը կարող է տալ մինչև 7 կիլոգրամ: Նման ընտանիքում մեղուներն ունակ են օրական արտադրել ավելի քան մեկ միլիոն մոմե ափսե:

Մեկ մեղվաբջիջը օգտագործում է 13 մգ մոմ (50 ափսե), իսկ դրոնային բջիջի համար ՝ 30 մգ մոմ (120 ափսե): Յուրաքանչյուր բջիջ բաղկացած է երկու շարք վեցանկյուն մոմ բջիջներից, որոնք ունեն ընդհանուր բաժին, որը ծառայում է որպես այս բջիջների հատակ: Քաշը կազմում է ընդամենը 150 գ. Այս մեղրաբջիջն ունի 9100 վեցանկյուն բջիջներ, որոնք պարունակում են մինչև 4 կգ մեղր: Մեղրախցիկի յուրաքանչյուր դեմք պարզվում է, որ տարածված է հարակից բջիջների համար:

Հին մեղուներում մոմագեղձերը աստիճանաբար քայքայվում են և մոմի արտադրությունը նվազում է, իսկ հետագայում դադարում է: Գիտնականները պարզել են, որ փեթակում երիտասարդ մեղուների պակասի պատճառով հին մեղուների ատրոֆիկ գեղձերը դեռ ունակ են վերականգնել և մոմ արտադրել, բայց համեմատաբար քիչ: Երիտասարդ մեղուների աշնանային ծաղկում նկատվում են շատ թույլ զարգացած մոմագեղձեր կամ դրանց բացակայություն, բայց գարնանից դրանք ամբողջովին վերականգնվում կամ ձևավորվում են ՝ ակտիվորեն ազատելով մոմը: Աշնանային մեղուները լավ զարգացած գեղձերով հաջորդ տարվա գարնանը անցնում են «հին» կատեգորիայի ՝ դադարելով մոմ արտադրել: Որպես կանոն, նման մեղուների մոտ, «մոմ ձեւավորողից» «թռչող» («մեղր») վերափոխվելուց հետո, նրանց մոմագեղձերը դադարում են գործել:

Խթանելու և մոմի բնականոն արտադրությունը խթանելու համար կերային զանգվածում պետք է լինի սպիտակուցային բաղադրիչ, օրինակ ՝ ծաղկափոշի, բայց խիստ սահմանված քանակով: Սանրեր կառուցելիս մեղուները մեծ քանակությամբ էներգիա են սպառում: Նրանք փոխհատուցում են դրա կորուստը ՝ կերակրվելով մեղրով և ծաղկափոշուց: 1 կգ մոմ պատրաստելու համար մեղուն նորմալ պայմաններում ուտում է ավելի քան 3,5-3,6 կգ մեղր (ցուրտ եղանակին այս ցուցանիշը բարձրանում է 10 կգ): Մեղուների կողմից արտադրված մոմի քանակը, առաջին հերթին, կախված է կերերի որակից. Մեղրի և ծաղկափոշու առատ պաշարով մեղուն տալիս է շատ ավելի մեծ քանակությամբ մոմ: Բայց եթե այն սնվում է միայն շաքարի օշարակով, մոմի առաջացումը նկատելիորեն դանդաղում է:

Եթե ընտանիքում արգանդն անհետանում է, ապա մոմի արտանետումը (և, հետեւաբար, մեղրախորշերի կառուցումը) դադարում է: Նմանատիպ երեւույթ է նկատվում նաեւ մեղվաբուծական գաղութում, որը պատրաստվում է բազմացման:

Հենց երիտասարդ մեղուներն արտադրում են մոմի առաջին խմբաքանակը և տալիս այն աշխատող մեղուներին, նրանք անմիջապես սկսում են կառուցել առաջին բջիջը: Նրանք առաստաղին կցում են մի փոքր քանակությամբ կպչուն նյութ, որի մեջ մոմի առաջին թիթեղները փոխակերպվում են ուժեղ ծնոտներով (ստորին ծնոտներով) երկար ծամելու և սեկրեցաներով (թուք) խոնավացմամբ: Այս ֆերմենտային բարդույթի շնորհիվ աշխատող մեղուները, մոմը հունցելով, ի վիճակի են լուծարել այն, հետևաբար, արտադրված բջիջները կարեր չունեն: Մեկ բջիջ կառուցելու համար մեղուները ծախսում են մոտ 140 գ մոմ: Նոր կառուցված սանրերը սովորաբար սպիտակ են `փոքր յուղալի երանգով և պարունակում են մոտ 100% մոմ, մի փոքր ավելի վաղ սանր (դեղնավուն երանգով)` 75% մոմ և ավելի հին (դարչնագույն) `մինչև 60%:

Քիմիկոսները պարզել են, որ մոմը բարդ խառնուրդ է, որը պարունակում է մինչև 300 քիմիական բաղադրիչ, որոնք ըստ իրենց հատկությունների բաժանվում են չորս խմբի ՝ էսթերներ, ազատ թթուներ, ազատ սպիրտներ և ածխաջրածիններ: Հաճելի հոտի համար մեղրը շատ հիշեցնող և մոմի գույնը պատասխանատու են հատուկ հոտավետ և գունավորող միացությունների համար: Բայց մասնագետները կարծում են, որ մոմի հիմնական բաղադրիչը էսթերներն են, որոնք առաջանում են ճարպային (կարբոքսիլիկ) թթուների և սպիրտների փոխազդեցության արդյունքում:

Գիտնականները բնական մեղրամոմը դասում են որպես բարձր կալորիականությամբ միացություն. Այն պարունակում է խեժեր, բետա-կարոտին, միներալներ, ծաղկափոշի, վիտամին A, պրոպոլիս և այլ բաղադրիչներ: Նրանք հաշվարկել են, որ մոմը գրեթե 80 անգամ ավելի շատ վիտամին A է պարունակում, քան տավարի միսը: Acidsգալի քանակությամբ ազատ թթուների առկայության պատճառով մոմը ունակ է կլանել (և, հետևաբար, պարունակել) մեծ քանակությամբ այնպիսի էական տարրեր ՝ պարբերական համակարգի մետաղներ, ինչպիսիք են երկաթը, պղինձը, ցինկը, քրոմը և այլն:

Դեռ թափանցիկ անտառներ

Ասես խաղաղությամբ կանաչում են.

Դաշտային տուրքի համար մեղու

թռչում է մոմախուցից:

Ա. Ս. Պուշկին