Ռուբինգի թերագնահատված բանջարեղենի աճեցման առավելությունները

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Ռուբարը փրկարար է

1970-ականների սկզբին ես և իմ ընտանիքը հանգստյան օրերին հաճախ էինք գնում Տալլին ՝ թափառելու հին քաղաքի նեղ փողոցներում, փոքրիկ սրճարաններում սուրճով համեղ ռուլետներ ուտելու և Հին Տալլինի անփոխարինելի լիկյորը գնելու համար: Նույն քաղաքում ես մի հայտնագործություն արեցի ինձ համար. Այնտեղ խավարծարանի հյութ էր վաճառվում ապակե մեծ խողովակների մեջ մեզ ծանոթ այլ հյութերի հետ միասին:

Ինձ այնքան դուր եկավ այս հյութը, որ խմեցի միայն այն, երբ նորից եկա այս քաղաք: Ի դեպ, ոչ մի տեղ, բացի Էստոնիայից, վաճառքում չեմ տեսել նման համեղ քաղցր-թթու հյութ: Հետո երազեցի մի օր իմ այգում խավարծիլ աճեցնել:

Այս երազանքն իրականացավ, երբ մեզ հաջողվեց գնել Տիխվինից երեսուն կիլոմետր հեռավորության վրա բանջարանոցով հին գյուղական տուն:

Հիմա արդեն գիտեմ, որ այս մշակույթի գյուղատնտեսական տեխնոլոգիան պարզ է: Խավարծիլը պետք է տնկվի հումուսով հարուստ հողի մեջ, տեղում գտնվող արևոտ տեղում և սնուցվի օրգանական նյութերով: Այս ամենը իմ խավարծիլն ընկավ մեր պարտեզում: Մայիսին հայտնված ծաղիկների ցողունները պետք է հեռացվեն `հատումների սնունդը բարձրացնելու համար` բույսի այն հատվածը, որից մենք հյութ կստանանք:

Կայքի նախկին տերերից մենք ստացանք սեւ հաղարջի և ոչ սորտային փշահաղարջի վայրի թփեր: Ամանակի ընթացքում մենք այս թփերը փոխարինեցինք ավելի որակյալ սորտային նյութով: Բայց այս հատվածներում ձմեռները կոպիտ են, իսկ գարնան ցրտերը շատ ավելի ուժեղ են, քան Սանկտ Պետերբուրգում: Հետեւաբար, մենք հաճախ ստիպված էինք մնալ առանց հատապտուղների: Հենց այդ ժամանակ էր խավարասերը օգնության հասել: Այն միշտ խիտ հյութալի ցողուններով էր, և այս բանջարեղենը մենք կարող էինք օգտագործել ամբողջ սեզոնը:

Նկատի ունենալով, որ խավարծիլն ամռանը կոճղեզներում մարմնի համար անցանկալի օրգանական թթուներ է կուտակում, պետք է օգտագործել միայն երիտասարդ կոճղեզներ: Այսպիսով, ամռան ընթացքում դուք կարող եք ստանալ այս հիանալի բերքի երեք բերք:

× Այգեգործի ձեռնարկ Բույսերի տնկարանները Ապրանքներ խանութներ ամառանոցների համար Լանդշաֆտային դիզայնի ստուդիաներ

Եվ եթե մենք խոսում ենք խավարծիլ օգտագործելու մասին, ապա նա պարզապես չեմպիոն է: Դրա երիտասարդ տերևները, երբ վաղ կաղամբը դեռ չեն հասունացել, բավականին հարմար են լցոնված կաղամբ պատրաստելու համար: Համը շատ հաճելի է, մի փոքր թթու:

Երիտասարդ կոթունները կոմպոտներ, ժելե, նուրբ թակած կտորներից շաքարի մեջ պատրաստված աղանդեր և բացարձակապես զարմանալի կվաս պատրաստելու մշտական հնարավորություն են: Իսկ խավարծիլը նաև լրացնում է նրբաբլիթների, կարկանդակների և կարկանդակների համար, ամեն ինչ համեղ է, շատ համեղ: Դրանից մենք պատրաստում ենք ջեմ, դասական, երբ խավարծարանի կտորները խիտ օշարակի մեջ կամ եփում են մինչև «դեղին» գագաթով փխրուն տորթի համար տրորել:

Հյութը, որը ես երկար ժամանակ սիրում էի, հյութեղացուցիչի մեջ քամած, արդեն պատրաստվում է ձմռանը ստերիլ բանկաների մեջ: Իհարկե, քաղցր հատապտուղների համեմատ ավելի շատ շաքար է պահանջվում, բայց հյութը շատ համեղ է և առողջարար:

Եվ վերջապես ՝ գինի: Ստացվում է, որ խավարծիլով կարելի է պատրաստել գերազանց գինի `աղանդեր, չոր և կիսաչոր` կախված դրա արտադրության ընթացքում շաքարի պարունակությունից:

Տնական գինիներ պատրաստելու վերաբերյալ կա բավարար գրականություն, որը ցույց է տալիս հատապտուղների, մրգերի, շաքարի և ջրի քանակի հարաբերակցությունը: Ռոբազի մասին տեղեկություններ կան, որ այն լավ սեղանի գինի է պատրաստում: Ես պատրաստ եմ առարկել դրան և առաջարկել հիանալի աղանդերային գինու բաղադրատոմս: Իհարկե, դրա հետ պետք է մանրացնել, գործընթացը տևում է մոտ 5-6 ամիս: Բայց որքան հաճելի է խմել թափանցիկ ոսկե գինի, որն անցել է արտադրության բոլոր փուլերը: Այն այնքան անսովոր է համով, որ երբեք չի կարող ճանաչվել, եթե հյուրերին հյուրասիրեք այս գինով:

Ահա աղանդեր խավարծիլի գինի պատրաստելու իմ բաղադրատոմսը

Տասը լիտրանոց շիշը պահանջում է `4,5 լ ռավարանի հյութ, 4,5 լիտր լավ կամ աղբյուրի ջուր, 1,5 կգ հատիկավոր շաքար և տասնյակ չլվացված չամիչ: Երեք օրվա ընթացքում գինու նյութը շշերի մեջ դրվում է կաթնաշոռի տակ, այնուհետև ջրի կնիք տակ ՝ խմորման համար մութ տեղում, օրինակ ՝ խոհանոցում:

Խմորման ավարտին ալյուրը հանվում է նստվածքից, փրփուրից ազատվում է սիֆոնով մեկ այլ մաքուր տարայի մեջ: Այս գինու նյութում լուծարված ևս 1,5 կգ հատիկավոր շաքար ավելացնելուց հետո ամեն ինչ վերադարձվում է ջրի կնիքով նախկինում լվացված շշին:

Երկու շաբաթ խմորումից հետո ալկոհոլային խմիչքին նորից ավելացնում են շաքարավազ, որը անհրաժեշտ է ալկոհոլային խմիչքների առաջացման համար: Այս փուլում ձեւավորվում է ապագա գինու տեսակը: Ավելացնելով ևս 1,5 կգ շաքար, մենք ստանում ենք աղանդերային գինի; 0.7-0.75 կգ շաքարավազ ավելացնելիս `կիսամյակային չոր գինի; եթե այլևս շաքար չի ավելացվում, մենք ստանում ենք չոր գինի:

Գինու նյութը կանգնած է կնիքի տակ և յուրաքանչյուր 3-4 շաբաթվա ընթացքում հանվում է նստվածքից: Այսպիսով, պարզվում է. Այս պահին խմորումից ածխածնի երկօքսիդը այլևս առկա չէ: Դա կարող է որոշվել ջրի կնիքով խողովակից ջրի մեջ բաց թողնված փուչիկների բացակայությամբ:

Հիմա ժամանակն է սկսել գինին շշալցնել հուսալի խցաններով շշերի մեջ, որոնց մեջ այն պետք է հասունանա: Այս գործընթացը տևում է առնվազն մեկ ամիս և տեղի է ունենում զով պայմաններում: Հուսալի խցանը երաշխիք է մթնոլորտային օդի գինու մեջ ներթափանցման դեմ, որը օքսիդացման արդյունքում գինին վերածում է քացախի: Եվ գինին շշի մեջ լցվում է գրեթե մինչև խցանը:

Ահա թե ինչպես 5-6 ամիս անց մենք ստանում ենք շատ լավ գինի: Եվ, իրոք, արժե ժամանակ ծախսել դրա վրա:

× iceանուցման տախտակ Վաճառքի ձագուկներ Վաճառքի քոթոթներ Վաճառքի ձիեր

Եվ ես նաև ուզում եմ ընթերցողներին առաջարկել ռոբուսով կվասի իմ բաղադրատոմսը, որը շատ լավն է տաք ամռանը

Մանր մաշկով ռավարդի ցողունները կտրեք երկու սանտիմետր կտորների և դրեք երեք լիտր բանկայի մեջ, որպեսզի նրանք վերցնեն դրա ծավալի երրորդ մասը: Դրանից հետո լցնել մի բաժակ հատիկավոր շաքար, կես թեյի գդալ չոր խմորիչ կամ 15-20 գ թարմ: Մնացած ծավալը պետք է լցվի եռացրած ջրով:

Դրեք բանկան մութ տեղում և ծածկեք շղարշով: Երեք օր հետո կվասը պատրաստ է: Ազատեք հեղուկը փրփուրից և շշից: Դրեք սառնարան: Այս կվասն ինքնին լավ է, բայց այն կարող է օգտագործվել նաև օկրոշկա պատրաստելու համար: