Ֆիզալիսի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Թերարժեք ֆիզազը բանջարեղեն է, որին արժե ճանաչել և սիրել

Ելակի և պերուական ֆիզալիսի պտուղներից կարելի է պատրաստել.

Չորացրած և արևից չորացրած հատապտուղներ (չամիչ)

Բույսերի վրա հասած պտուղները մաքրվում և մաքրվում են բարակ շերտով արևի տակ կամ չորացման պահարանում:

Չորացրած ֆիզալիսը լավ է մնում չոր պայմաններում: Այն օգտագործվում է կոմպոտներ, փլավ, պուդինգ և միջուկ պատրաստելու համար:

Կոմպոտ

Հասած պտուղները ընկղմվում են եռացող ջրի մեջ, ապա սառը ջրի մեջ: 200 գ ֆիզալիս մրգերի համար վերցրեք 100 գ շաքար, 100 գ ջուր: Եփել դանդաղ կրակի վրա մինչև քնքուշ: Desiredանկության դեպքում ավելացվում է կիտրոնաթթու `թթվայնությունը բարձրացնելու համար:

Jamեմ

Լավ հասունացած պտուղները մաքրվում են գլխարկներից, լվանում են տաք ջրի մեջ և լցվում շաքարի օշարակի հետ եռացրած և սառեցված մինչև 80 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում (պտուղները պետք է ամբողջությամբ պատված լինեն օշարակով):

1 լիտր օշարակ պատրաստելու համար վերցրեք 500 գ շաքարավազ և 500 մլ ջուր, եփեք 5 րոպե:

Հատապտուղները լցվում են պատրաստված օշարակի հետ, 10-12 ժամ հետո մրգերով օշարը 1-2 րոպե եփվում է, ավելացվում է 200 գ շաքար ՝ նրբորեն խառնելով, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի ցածր եռալով: Դրանից հետո օշարակը կրկին պահում են 10-12 ժամ, եփում են 2 րոպե, թողնում կանգնեն, իսկ հետո եփում երեք-չորս անգամ մինչև ամբողջովին եփելը ՝ ամեն անգամ ավելացնելով 100 գ հատիկավոր շաքար:

1 կգ մրգի համար սպառում է 1 կգ շաքար: Վերջին պատրաստմանը ավելացվում է վանիլին կամ կիտրոնաթթու:

Շողոքորթ մրգեր

Պտուղները պատրաստում և խաշում են ինչպես ջեմի համար: Այնուհետեւ տաք օշարակը լցվում է մաղի միջով: Օշարակը ամբողջությամբ չորացնելու համար մրգերը 2-4 ժամ մաղով են պահում, այնուհետև դրանք դնում են մաղով անցկացրած շաքարի օշարակի մեջ, լավ խառնում, դնում մաղի վրա և շողոքորթ հատապտուղները թափահարելով առանձնացնում են ավելորդ շաքարավազից:

Դրանից հետո պտուղները դնում են մաղով կամ մաքուր մագաղաթյա թղթի վրա, չորացնում են օդում կամ չորացնող պահարաններում ՝ 35-40 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում, ժամանակ առ ժամանակ շրջվում:

× Այգեգործի ձեռնարկ Բույսերի տնկարանները Ապրանքներ խանութներ ամառանոցների համար Լանդշաֆտային դիզայնի ստուդիաներ

Նույնիսկ ավելի շատ տարբեր ուտեստներ կարելի է պատրաստել մեքսիկական ֆիզալիսի պտուղներից, բայց մեքսիկական ֆիզալիսի բոլոր տեսակների օգտագործման համար նախևառաջ անհրաժեշտ է կեղևից մաքրել պտուղները և լվանալ տաք ջրով ՝ կպչուն և հեռացնելու համար: մակերեսից մոմե նյութեր, որոնք ունեն տհաճ հոտ և դառը համ:

Physalis աղի

Physalis պտուղները աղվում են առանձին կամ վարունգի հետ միասին:

Կլպած, լվացված պտուղները շերտերով դնում են համեմունքներով (1 կգ միրգ, 30 գ սամիթ, 5 գ ծովաբողկ արմատ, 3 գ սխտոր, ցանկության դեպքում ՝ 1 գ կարմիր պղպեղ): Կարող եք օգտագործել այլ անուշաբույր հավելումներ `սեւ հաղարջի և բալի տերևներ, թարխուն, ռեհան, անանուխ և այլն: Այնուամենայնիվ, համեմունքների ընդհանուր զանգվածը չպետք է գերազանցի 50 գ-ը 1 կգ ֆիզալիսի մրգի համար:

Բեռնարկղերում տեղադրված պտուղները թափվում են աղի լուծույթով `1 լիտր ջրի դիմաց 60 գ արագությամբ` երկարաժամկետ պահպանման կամ 35-40 գ `ավելի կարճ ժամանակահատվածում: Դրանից հետո տարան փակվում է փայտե շրջանակով ՝ փոքր ճնշմամբ, և մնում է 7-10 օր սենյակային ջերմաստիճանում ՝ խմորման և կաթնաթթվի առաջացման համար: Խմորման ընթացքում հայտնված բորբոսը հանվում է: Համով շոշափելի թթու կուտակումից հետո աղաջուրը ջրահեռացնում են, եռացնում, իսկ պտուղները նորից տաք թափում:

Թթու վարունգով լցված բանկաները գլորում են և սառչելուց հետո տեղադրվում են ցրտի մեջ պահեստավորման համար:

Ֆիզալիսը ներծծվեց

Լվացված պտուղները սերտորեն տեղադրվում են ապակե տարաների մեջ, լցվում եռացող ջրով (2-3 անգամ) և լցվում աղաջրի հետ (վերևում 1 լիտր աղաջրի, 30-35 գ շաքարի և 10 գ աղի համար): Վերեւից դրեք փայտե գավաթներ կամ ձողիկներ, մի փոքր ճնշեք այնպես, որ պտուղները անընդհատ աղի մեջ լինեն: Այս ձևով աղաջրով լցված պտուղները խմորման համար թողնում են 7-10 օր սենյակային ջերմաստիճանում (15-20 ° C): Այս ժամանակահատվածից հետո աղաջուրը ստուգվում է ըստ ճաշակի. Եթե դրանում թթու է զգացվում, ապա խմորման գործընթացը բնականոն է եղել:

Բանկերը փակվում են պլաստիկ կափարիչներով և տեղադրվում սառնարան: Մեկ ամիս անց ներծծված ֆիզալիսը պատրաստ է ուտել:

Ֆիզալիսը թթու է

Լվացված պտուղները սպիտակեցված են (1 րոպե ընկղմվում են եռացող ջրի մեջ): Դրանից հետո դրանք հովացնում և սերտորեն տեղադրվում են ստերիլիզացված լիտր բանկաների մեջ, որի հատակին նախապես տեղադրված են համեմունքներ (տոկոսներով). Աղ - 4-6, շաքար - 5, քացախ - 1,6, դարչին - 0,07, մեխակ - 0,05 (1 2 հատ.) Մեկ բանկայի համար, համեմունք 1-2 հատ:, տերևի տերև 1 հատ:

Մրգերով բանկաները լցվում են տաք մարինադի միջուկով, ծածկված եռացրած կափարիչով և 10 րոպե մանրէազերծված (85 ° C- ից ցածր ջերմաստիճանում), հաշվելով պահից, երբ ջուրը եռում է տեղադրված բանկաների մեջ գտնվող տարայի մեջ: Ստերիլիզացումից անմիջապես հետո բանկաները գլորում են կափարիչներով:

Մարինացման գործընթացն ավարտվում է սառը սենյակում 1,5-2 ամսվա ընթացքում: Սենյակային ջերմաստիճանում ապրանքը պատրաստ է օգտագործման համար 30 օր հետո:

Բուսական խավիար

Պատրաստի պտուղները փոխանցվում են մսաղացով և աղով, սոխով, պղպեղով ավելացվում են ըստ ճաշակի: Դուք կարող եք խավիար պատրաստել գազարի և սոխի հավելումով, որոնք նախապես տապակված են բուսական յուղի մեջ խորը տապակի մեջ, մինչ գազարը փափուկ կդառնա: Դրանից հետո այս զանգվածը անցնում է մսաղացով, աղի և ավելացվում է մի փոքր հատիկավոր շաքար, ցանկության դեպքում:

1 կգ ֆիզազի համար վերցվում է 400 գ գազար, 300 գ սոխ և 60 գ բուսական յուղ:

Cookingեմեր, շողոքորթ մրգեր, ջեմ, կարտոֆիլի պյուրե, մարմելադ պատրաստելը մեքսիկական ֆիզալիսի պտուղներից նման է հատապտուղ ֆիզալիսից պատրաստելուն:

Կարդացեք նաև ՝

Թերագնահատված Ֆիզալիս