Աճող կաթրան, բաղադրատոմսեր կաթրանի հետ

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Մի հատ անկողին դրեք այգում ՝ նոր արժեքավոր բույսի ՝ կատրան համար

Մենք ՝ կծու կերակուր սիրահարներս, պատրաստակամորեն խանութում գնում ենք բանկա ծովաբողկ: Միևնույն ժամանակ, մենք նույնիսկ չգիտենք, որ հաճախ այդ ապրանքները պատրաստվում են կաթրանից:

Այնպես որ, եկեք ծանոթանալ: Katran (Grambe L.) բազմամյա բույս է կաղամբ ընտանիքի (խաչածաղկավոր): Կատրանի 33 տեսակներից ԱՊՀ-ում աճում է 20-ը, որոնցից մի քանիսը ` թաթար կաթրան, ծովային կատրան, արևելյան կատրան, ձողաձև կատրան, ներդրվել են մշակման մեջ և օգտագործվում են որպես կեր, բուսական, ձեթ, օսլա և հյութեղ բույսեր:, Բնության մեջ կատրան լայն տարածում ուներ aրիմում, Կերչի թերակղզում, բայց բնակչության բարբարոսական հավաքածուի պատճառով այն գրեթե անհետացավ տեղական բուսական աշխարհից: Այս արժեքավոր բույսը կարելի է պահպանել `այն ավելի լայնորեն ներմուծելով մշակույթ:

Կատրանը տարածված է Մեծ Բրիտանիայում, Արևմտյան Եվրոպայում: ԱՊՀ տարածքում այն մշակվում է Ուկրաինայում, Կովկասի հանրապետություններում: Կատրանը Ռուսաստանում քիչ հայտնի է. Այն սերմերի շուկայում գործնականում բացակայում է: Այն տեղական եղանակով մշակվում է Կովկասում ՝ Ոչ Սև Երկրի տարածաշրջանում:

Նրանք նրան ճանաչում են միայն գիտահետազոտական հաստատություններում, որոշ գյուղատնտեսական համալսարանների բանջարաբուծության ամբիոններում և հազվագյուտ սիրողական բանջարեղենագործները միմյանց հետ սերմեր են փոխանակում: Միևնույն ժամանակ, կատրանի նշված չորս տեսակները ծովաբողկի լուրջ մրցակիցներ են:

Մշակույթի առանձնահատկությունները

Այսպիսով, կատրան 80-150 սմ բարձրության թուփ է, որի ցողունը ուղղաձիգ է, ճյուղավորված: Տերևները խոշոր են, ամբողջական, կլորավուն բաժանված կամ խաչաձեւ բլթակավոր, թուլացումով կամ առանց դրա:

Կայուն ցրտերի սկսվելուց հետո տերևները մարում են, և հիմնական, հիմնական արմատը կրճատվում է, որի պատճառով գլուխը ձգվում է հողի մեջ 3-4 սմ-ով: Դա է նպաստում բույսերի լավ ձմեռային կայունությանը:

Երկրորդ տարում բույսերը սկսում են աճել անմիջապես հողի հալվելուց հետո: Սանկտ Պետերբուրգի արվարձաններում, մայիսի առաջին տասնամյակի վերջին, կատրանը կազմում է 6-10 հզոր տերևների վարդազարդ: Բույսերի մոտ կեսը մտնում են հիպերակտիվ փուլ (մնացած մասը ՝ երրորդ տարում) և ծաղկում են հունիսի առաջին տասնօրյակում:

Լենինգրադի մարզում կատրան ծաղկելը տեւում է 45-65 օր, դա լավ մեղրաբույս է: Սկզբում ծաղկում են կենտրոնական չամրացված խոզանակի ստորին ծաղկաբույլերը, ապա ՝ հաջորդ պատվերների ճյուղերը:

Katran- ը ինքնահղկող բույս է, բայց այն կարող է խաչակնքվել: Կապում է պտուղների 40-ից 85% -ը: Պտուղը գունատ դեղին պատիճ է, որը բաղկացած է վերին մասից ՝ մեկ սերմ, և ստերիլ ստորին մասից: Արտաքին տեսքով պտուղը նման է 2-10 մմ տրամագծով ընկույզի: Մրգերի հասունացումը երկարաձգվում է: Հաշվի առնելով, որ պտուղների թռուցիկները չեն առանձնանում (չեն բացվում), դրանք ցանում են պտուղներով: Սերմերը շագանակագույն են, գնդաձեւ, 1-2 մմ տրամագծով: Հասունանալիս նրանք ընկնում են խորը քնկոտության մեջ և չեն բողբոջում նույնիսկ առավել բարենպաստ պայմաններում:

Կատրան ցանելը

Սերմերը բողբոջում են միայն ցուրտ սեզոնի ընթացքում հողում երկար մնալուց հետո կամ արհեստական շերտավորումից հետո: Կատրանի դասի սերմերի կենսունակությունը `65%, երկրորդը` 45%: Այն որոշվում է միայն շերտավորումից հետո. Սենյակային ջերմաստիճանում երկու ժամ թրմելուց հետո, խառնված թաց թաց ավազի հետ (1: 3), տեղադրված սառնարանում 5 ° C ջերմաստիճանում, կամ սառը նկուղում, կամ աղացած մոտ 20 սմ խորության վրա 90 -100 օրվա ընթացքում: Հետո դրանք ցանվում են: Չստեղծված սերմերը ցանվում են օգոստոսից նոյեմբեր, կադրերը հայտնվում են գարնանը:

Sանելուց առաջ ընտրվում են խոշոր սերմեր, ախտահանվում կալիումի պերմանգանատի 1% լուծույթում, որոնք մշակվում են «ircիրկոն» տեսակի աճի խթանիչով: Ռուսաստանի Դաշնության հյուսիս-արևմուտքի պայմաններում կատրանը բավականին ձմեռային է: Սերմերը բողբոջում են 3-4 ° C ջերմաստիճանում: Կատրանի օպտիմալ ջերմաստիճանը 20-25 ° C է: Նա ֆոտոֆիլ է, չի հանդուրժում ստվերը: Դրա համար հատկացված է առանձին տարածք, չնայած այն լավ է թվում որպես սիզամարգի վարագույր:

Կատրանը չի հանդուրժում ստորերկրյա ջրերի, ցածրադիր, ճահճոտ տարածքների սերտ կանգառը: Դրա համար օպտիմալ են հողերը, որոնք թթվայնությամբ մոտ են չեզոքին (pH 6,5-7,0):

Katran- ը պահանջում է հողի լավ խոնավություն աճի սկզբում, հատկապես փետուրի ձևավորման շրջանում, և այնուհետև զարգացնում է հզոր արմատային համակարգ: Սերմերի հասունացման ժամանակահատվածում նույնիսկ լավ է, եթե քիչ խոնավություն կա:

Կատրանի արմատային բերքը մոխրագույն սպիտակ է, գլանաձեւ, փոքր ճյուղավորմամբ: Այն ձեւավորվում է կենտրոնական արմատի տարածմամբ: Հետեւաբար, դրա վերարտադրության սածիլների մեթոդը չի օգտագործվում (հակառակ դեպքում այն մեծ ճյուղավորում է, և իրացվող ապրանքները չեն գործում): Տարեկան մշակույթով գլանաձեւ վաճառվող արմատային բերքը հասնում է 20 սմ երկարության և 2-3 սմ տրամագծի: Արմատային մնացորդների վրա ձեւավորվում են աճի բողբոջներ, ուստի կաթրան կարելի է բուսականորեն բազմացնել: Հաշվի առնելով բույսի աշխուժությունը, պահանջվում են խիստ բերրի, խորը մշակված, չամրացված «պարտեզի» հողեր:

Աճող սեզոնի առաջին կեսին կաթրանի աճն ու զարգացումը սահմանափակվում են ազոտով, երկրորդում ՝ կալիումով: Ֆոսֆորը պահանջվում է ամբողջ աճող սեզոնի համար:

Կատրանի համար ընտրվում է հարթ, հորիզոնական հատված: Ավելի լավ է, եթե հողերը լինեն ավազոտ կավային կամ թեթև կավային, օդը և ջուրը `ամուր: Կաղամբի բանջարեղենից հետո կաթրան մի դրեք, հակառակ դեպքում դրա վրա կանդրադառնա կաղամբի ճանճը վնասված կիլիան: Լավագույնը կլինի վաղ ազատված տարածքները, որտեղ իր նախորդի օրոք օրգանական նյութերի մեծ չափաբաժիններ են ներդրվել (կարտոֆիլ, լոլիկ, վարունգ, կանաչ մշակաբույսեր): Եթե պարարտանյութեր չեն կիրառվել, ապա օգտագործեք հումուս, պարարտանյութ առնվազն 30-50 կգ / 100 մ 2, ինչպես նաև մոտ 0,9-1,0 կգ ազոտ և ֆոսֆոր և 1,8 կգ կալիում: Լավ արդյունքներ են ստացվում միկրոէլեմենտներով (OMU, Kemira- ունիվերսալ, Kemira- կարտոֆիլ (բազուկ) և այլն) կամ միկրոէլեմենտ հավելանյութերով բարդ պարարտանյութերով: Դոզաներ - ինչ վերաբերում է արմատային բույսերին: Թթվային հողերի վրա կրաքարը ավելացվում է նախորդի տակ:

Տեղադրել կատրան չոր վայրերի վրա 60-70 սմ շարքի միջակայքով հարթ մակերևույթի վրա, կամ 140 սմ լայնությամբ լեռնաշղթաների վրա `2-3 շարքերում, 35-65 սմ շարքերի միջև, բույսերի միջև` 20-30 սմ ավելի լավ է ավելի խիտ ցանել և բարակացնել բերքը 2-3 իսկական տերևների փուլում: Սերմերը ցանում են 2-4 սմ խորության վրա: isանկալի է ցանել ցանքածածկը տորֆով, հումուսով և այլն, օգտակար է շարքերին ավելացնել սուպերֆոսֆատ կամ WԹ:

Առաջին երկու ամիսներին բույսերը զարգանում են շատ դանդաղ: Հետեւաբար, սածիլների առաջացման հետ (ապրիլի վերջ - մայիսի սկիզբ), նրանք անմիջապես սկսում են թուլացնել հողը, հեռացնել մոլախոտերի տնկիները: Կատրանը սնվում է 2-3 և 4-5 իսկական տերևների փուլում `թթու լուծույթով կամ միկրոէլեմենտներով բարդ պարարտանյութերով:

Կատրանի բերքահավաք

Թարթար կաթրան լավագույնս հեռացնում են առաջին տարվա աշնանը: Տարեկան մշակույթով այն հավաքվում է հնարավորինս ուշ, քանի որ այս պահին արմատային մշակաբույսն աճում է ինտենսիվորեն և հասնում 30-35 սմ երկարության: Սաղարթը հանվում է, թողնելով 1-2 սմ ցողուններ, այն ռեստորանում է տնային կենդանիների և թռչունների համար, կամ դրվում է պարարտանյութի մեջ: Արմատային մշակաբույսերը փորում են, կտրում բարակ արմատները, ձեռքով ազատում հողից, չորացնում և դնում ավազով տուփերի մեջ պահեստավորման համար: Վերամշակման համար օգտագործվում են վնասված և հիվանդ արմատները: Theանքի մի մասը մնում է ձմռանից առաջ և ուտում ապրիլ-մայիս ամիսներին:

Կյանքի առաջին և երկրորդ տարիներին թաթարական կատանի արմատային մշակաբույսերը կենսաքիմիական բաղադրության մեջ մոտավորապես նույնն են, բայց երկրորդ տարում դրանում բույսերի կեսը սկսում է պտուղ տալ, և բերքը նվազում է: Իսկ ծովի կատրանում երկրորդ տարին C վիտամինի պարունակությունը նվազում է, բայց դրա արմատները աճում են մինչև 35%:

Եթե ցանքը մնացել է երկրորդ տարին, ապա խնամքը բաղկացած է թուլացումից, ամռան առաջին կեսին ջրելուց, քաղհաններից, կերակրելուց:

Հաշվի առնելով մանրածախ ցանցում սերմացուի պակասը, այգեպանները ստիպված կլինեն իրենք հոգ տանել դրանց մասին: Դա անելու համար, հոկտեմբերի սկզբին ընտրվում են առավել բնորոշ, խոշոր, չբաժանված արմատային մշակաբույսերը `25 սմ երկարությամբ, և դրանք դրվում են պահեստավորման համար: Դրանք տնկվում են վաղ գարնանը ՝ 70x50-70 սխեմայի համաձայն: Կամ սեպտեմբերին ՝ բերքահավաքից հետո, ընտրված արմատային մշակաբույսերն անմիջապես թեք տնկվում են հողի մեջ, աճեցման կետը փակելով 3-4 սմ-ով: Ամորձիները հավաքվում են, երբ պատիճների 60-70% -ը շագանակագույն են (ծաղկման ավարտից 50-55 օր հետո): 2-3 տարվա մշակույթով բնորոշ բույսերն ընտրվում են սերմերի համար արմատային մշակաբույսերի միաժամանակ բերքահավաքով կամ ընտրովի:

Բերքահավաքի ժամանակ համոզվեք, որ սերմերը չեն քանդվում: Ամորձիների ցողերը կախված են կախիչի վրա հովանի տակ, դրանց տակ գտնվող կտորով: Scatրված և ցրված սերմերը մաղվում են մաղերի (կամ աղացած) վրա ՝ հեռացնելով մինչև 3 մմ տրամագիծ ունեցող թաթարական կատանի ոչ կենսունակ սերմերը, իսկ ծովային կատրանը ՝ մինչև 5 մմ:

Գյուղացիներն ու այգեպաններն իրենց այգիներում աճեցնում են վերը նշված կատրան տեսակների տեղական բնակչությունը: Այս բույսը միայն մշակման մեջ է մտնում, ուստի մենք գիտենք միայն ferրիմի Կատրան բազմատեսակ բանջարեղեն-կարտոֆիլ կայանի Սիմֆերոպոլը: Այն բուծվել է selectionրիմի թաթարական կաթրանի տեղական բնակչությունից խմբի ընտրության մեթոդով: Այս բազմազանությունը բազմապատկվում է սերմերով և արմատային հատումներով: Երկրորդ մեթոդով բերքատվությունը կրկնապատկվում է: Արմատային բերքը մոխրագույն սպիտակ է, գլանաձեւ, փոքր ճյուղավորմամբ ՝ հասնելով 500-800 գ զանգվածի:

Քաթրան խոհարարության մեջ

Դրա արմատներն օգտագործվում են հում և պահածոյացված, տարբեր սուսներ, աղցաններ և վարունգ թթու պատրաստելու համար: Գարնանը ուտում են երիտասարդ, աճեցված մսոտ կադրերն ու տերևները, ինչպես ծնեբեկը կամ աղցանը:

Կատրանի հետ բաղադրատոմսեր

Տաք սոուս

Դեղնուցները հարել, թթվասեր ավելացնել նրանց, խառնել և միացնել քերած կաթրանի հետ: Անընդհատ խառնելով, տաքացրեք սոուսը ցածր կրակի վրա: Երբ սոուսը թանձրանա, հանեք կրակից, ավելացրեք կիտրոնի հյութ, աղ և շաքար: Առայել խաշած կամ տապակած մսով կամ ձկով:

0,5 բաժակ քերած կաթանի համար `1 բաժակ թթվասեր, 2 ձվի դեղնուց, 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, 1 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար, ըստ ճաշակի աղ:

Սառը սոուս

Քացախը, թթվասերը լցնել հացի փշրանքները և լավ հարել: Դրանից հետո ավելացնել կաթրան, աղը և շաքարը:

0.5 բաժակ սպիտակ փափուկ հացի փշրանքների համար - 1 tbsp. մի գդալ քացախ, 0,5 բաժակ կաթրան, 1 բաժակ թթվասեր, 1 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար, ըստ ճաշակի աղ:

Կիտրոնի սոուս

Միավորել մայոնեզն ու թթվասերը, ավելացնել կաթրան, քացախը, շաքարավազը, խառնել և դնել սառնարան 6 ժամ, այնուհետև մատուցել:

Lingonberry կատրանով

Խառնել լորենին կաթրանի հետ և օգտագործել որպես թռչնամսի և հորթի համեմունք:

3-ին: թթու վարունգի գդալներ - 1 թերի tbsp. կատանի գդալ:

Կատրանի և խնձորի սոուս

Քերած խնձորը խառնել քերած կաթրանի հետ: Ավելացնել քացախ, բուսական յուղ, աղ և շաքար: Կաթել արգանակով կամ կրեմով:

1 խնձորի համար `0,5 բաժակ կաթրան, մի քիչ քացախ և բուսական յուղ, 1 թեյի գդալ արգանակ կամ սերուցք, աղ և շաքար:

Կատրանի սուս

Քերած կաթրան շաղ տալ քացախով: Տաքացրեք յուղը, խառնեք ալյուրով, ավելացրեք մսի արգանակ և թողեք մեկ անգամ եփվի: Պատրաստի կաթրան ավելացնել թթվասեր, համեմել շաքարով, քացախով և աղով: Դրանից հետո լցնել դեղնուցները և լավ հարել: Մի եփեք ոչ մի պարագայում: Մատուցել խաշած մսի (տավարի) կամ ձկների հետ:

100 գ կաթանի համար `50 գ կարագ, 40 գ ալյուր, 250 մլ մսով արգանակ, 200 գ թթվասեր, 2 ձվի դեղնուց, աղ, շաքար և քացախ` ըստ ճաշակի:

Միս կաթրանով

Տաք ջուր լցնել մսի, աղի և պղպեղի վրա, դնել դափնու տերևներ և այլ համեմունքներ, եփել դանդաղ կրակի վրա մինչև փափուկ: Դրանից հետո ավելացնել նուրբ թակած կանաչիները, սոխը, խորանարդիկավոր կարտոֆիլը և եփել մինչև քնքուշ: Կտրեք միսը շերտերով, համեմեք քերած կատրանով: Կարտոֆիլի արգանակը շաղ տալ թարմ մաղադանոսով և մատուցել առանձին:

500 գ խոզի միս համար `1 լիտր ջուր, 4 հատ սեւ պղպեղ, մի փունջ մաղադանոս, 1 հատ հատիկ, 1 սոխ, 500 գ կարտոֆիլ, 0,5 բաժակ կաթրան, աղ` ըստ ճաշակի:

Եփած կատրան:

Երիտասարդ սպիտակեցրած տերևներն ու ցողերը եփել աղած ջրի մեջ, համեմել ձեթով և ցանել պաքսիմատով: Օգտագործեք որպես կողմնակի ուտեստ: