Nigella (nigella) - մշակում և օգտագործում

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Բազմադեմ նիգելլան `համեմունք և գեղեցիկ ծաղիկ

Այս անսովոր գեղեցիկ արիստոկրատական բույսն ունի անհավանական թվով անուններ:

Լատինական «nickellus» բառից ստացված պաշտոնյայի հետ միասին կա եւս մեկ տասնյակ:

Սրանք նիգելլա են (ըստ երևույթին, որ այն ունի սեւ, բավականին մեծ սերմեր, շատ նման է սովորական սոխի սերմերին, որը մենք նաև անվանում ենք նիգելլա), և «կանաչ գույնի աղջիկը», և հռոմեական համեմ, և Վեներայի մազերը և սեւ չաման:, Իսկ բրիտանացիները նրան սովորաբար անվանում են «սեր մշուշի մեջ»: Կան նաև այլ, սակայն, պակաս պոետիկ անուններ:

Այգեգործի ուղեցույց

Բույսերի տնկարանները Ապրանքներ խանութներ ամառանոցների համար Լանդշաֆտային դիզայնի ստուդիաներ

Բայց այս բույսն առանձնանում է ոչ միայն անունների առատությամբ, այլև օգտագործման բազմազանությամբ: Nigella- ն զարմանալի տեսք ունի ծաղկե մահճակալներում. Սահմաններ, ռոքերներ և ալպյան բլուրներ:

Դրա նուրբ կանաչը և դիտարժան, աստղանման (կապույտ, կապույտ, սպիտակ կամ մանուշակագույն) ծաղիկները կարող են ուրախացնել ձեզ 1,5-2 ամիս: Մարելով ՝ այն դեռ շարունակում է մնալ գեղեցիկ. Այս բույսի չորացրած սերմերը կարող են զարդարել ձմեռային ցանկացած կազմ: Միևնույն ժամանակ, սկզբում իրենց հայրենիքում Nigella- ն ընկալվում էր ոչ թե որպես ծաղիկ, այլ որպես համեմունք: Եվ միեւնույն ժամանակ, Nigella- ն երկար ժամանակ օգտագործվել է ժողովրդական բժշկության մեջ:

Այլ կերպ ասած, պարզվում է, որ դա համեմունք է, ծաղիկ և բուժիչ բույս … Համաձայն եմ, այս համադրությունը շատ հաճախ չի լինում, չնայած, իհարկե, կան միևնույն ժամանակ ուտելի և բուժիչ այլ ծաղիկներ, օրինակ ՝ նաստուրցիում կամ բուսական քրիզանտեմ

:

Nigella- ն բավական տարածված է Միջերկրական ծովում, Հարավարևելյան Եվրոպայում, Հյուսիսային Աֆրիկայում, Փոքր Ասիայում և Կենտրոնական Ասիայում: Բայց մեծ քանակությամբ ՝ որպես համեմունք, այն մշակվում է հիմնականում Հնդկաստանում և Եգիպտոսում, մինչդեռ Հնդկաստանը համարվում է այս համեմունքի հիմնական արտադրողը:

Nigella- ն խոհարարության մեջ

Քանի որ Հնդկաստանը այս համեմունքի հիմնական մատակարարն է, հավանաբար ավելի ճիշտ կլինի սկսել մեր կարճ խոհարարական էքսկուրսիան Հնդկաստանից:

Nigella- ն բենգալերենի հայտնի դակիչ-ֆորոնի համեմունքի հինգ բաղադրիչներից մեկն է:

Այս համեմունքը լայնորեն օգտագործվում է հնդկական խոհանոցում, ոսպի և բանջարեղենի ուտեստներում, պահածոների և ծխախոտի մեջ (չուտնին մեր կետչուպի նման մի բան է, բայց շատ շաքարով և մրգերով): Իր մաքուր տեսքով նիգելլայի սերմերը ավելացվում են լոլիկին և սմբուկին, ինչպես նաև մսի, ձկների և թռչնամսի կերակրատեսակներին: Սերմերը հաճախ խառնվում են հացի մեջ, որին տալիս են յուրահատուկ պղպեղի համ:

Միջին Արևելքի խոհանոցում օգտագործվում են նաև այս բույսի սերմերը (որոնք հաճախ խառնվում են քնջութի սերմերի հետ) հացաթխման և տորտիլաների մեջ:

Եվրոպայում, իր արտասովոր բույրով պայմանավորված, այս համեմունքն օգտագործվում է հիմնականում հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի արտադրության մեջ. Կարկանդակներ, թխվածքաբլիթներ, կեքսներ (սովորաբար թխելուց առաջ ցրվում են վերևում), ինչպես նաև կոմպոտներում, դոնդողում, ժելեում, պուդինգներում և այլն: Պ.

Բացի այդ, նիգելլայի սերմերն օգտագործվում են վարունգը, լոլիկը և այլ բանջարեղենը աղելու համար, ինչպես նաև կաղամբը թթու դնելու համար: Դրանք լավ են ՝ համեղ բուսական տարբեր ուտեստներ, աղցաններ և ապուրներ: Եվ Nigella ծաղիկներով նրանք նույնիսկ փշահաղարջի ջեմ են պատրաստում, այնուհետև ելակի հոտ է գալիս:

Nigella սերմերն ունեն հաճելի և նուրբ ելակի հոտ և կծու պղպեղային համ: Օգտագործելուց անմիջապես առաջ սերմերը աղացած են: Դա չի կարելի նախապես անել, քանի որ համեմունքը կկորցնի իր անզուգական բույրը: Որպես օրինակ, ես կտամ մեկ բնօրինակ հնդկական բաղադրատոմս նիգելլայի հետ, որը մեր պայմաններում կարելի է պատրաստել գրեթե անփոփոխ:

Կանաչ լոբի նիգելլայով

Եփած կանաչ լոբի - 500 գ, բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ, նիգելլայի սերմեր - 0.5 tbsp. գդալներ, կարմիր պղպեղ `համտեսել:

Տապակել բուսայուղը տապակի մեջ, մի քանի վայրկյան տապակել նիգելլայի սերմերը կարմիր պղպեղով, ապա ավելացնել թակած և նախապես խաշած կանաչ լոբիները: Տապակել, խառնելով մոտ 7 րոպե, ավելացնել 2 tbsp. ճաշի գդալ կոկոսի կաթ (կարելի է փոխարինել սովորական կաթով), աղ, փակել կափարիչը և եփ գալ եւս 7-10 րոպե (մինչև ջուրը ամբողջովին գոլորշիանա): Եվ վերջ, դուք կարող եք այն մատուցել սեղանին:

Iceանուցման տախտակ Վաճառքի ձագուկներ Վաճառքի քոթոթներ Վաճառքի ձիեր

Nigella բժշկության մեջ

Հնդկաստանում նիգելլան օգտագործվում է որպես խթանիչ, ինչպես նաև գազերի, մարսողության խանգարման և աղիքային խանգարումների բուժման համար: Սերմերի մեջ պարունակվող լիպազ ֆերմենտը և վիտամին E- ն բարենպաստ ազդեցություն ունեն լյարդի և ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների վրա:

Ենթադրվում է, որ արեւմտյան բժշկության մեջ նիգելլայի սերմերը նորմալացնում են նյութափոխանակությունը և բարելավում ուղեղի աշխատանքը: Նրանք նաև օգնում են կոկորդի հիվանդություններին, հոսող քթին, գլխացավի որոշակի տեսակներին, երիկամների և միզապարկի քարերին, թութքին և որպես լուծողական:

Ինչ է սիրում Նիգելլան և ինչը չի սիրում

Ընդհանուր առմամբ, այն կարելի է համարել բավականին unpretentious գործարան: Բայց Nigella- ն ունի նաև իր նախասիրությունները.

- նախընտրում է ոչ թթվային ռեակցիա ունեցող թեթև սննդարար հողերը, թթու հողի վրա այն չորանում է, զարգանում է շատ դանդաղ և, ի վերջո, մահանում է.

- չնայած պտղաբերության վերաբերյալ գործարանի որոշակի պահանջներին, նիգելլայի տակ թարմ օրգանական և մեծ քանակությամբ ազոտական պարարտանյութերի ներմուծումը կարող է մեծապես հետաձգել աճող սեզոնը. արդյունքում բույսերը շատ ուշ կծաղկեն և հասուն սերմեր չեն տա. ուստի ավելի լավ է այն տնկել այն մշակաբույսերից հետո, որոնց համար նախորդ տարի կիրառվել էին օրգանական պարարտանյութեր.

- դա բավականին թեթև է, բույսը ավելի ուշ ծաղկում է ստվերոտ տեղերում, և սերմերը ժամանակ չունեն հասունանալու համար.

- չի հանդուրժում խտացրած տնկարկները, այս դեպքում դուք չեք տեսնի ոչ բռնի ծաղկման կամ հասուն սերմեր.

- Nigella- ն համեմատաբար ցրտադիմացկուն է, հեշտությամբ հանդուրժում է գարնանային ցրտերը.

- պահանջում է չափավոր խոնավություն, բացասաբար է արձագանքում ինչպես ավելորդին, այնպես էլ խոնավության բացակայությանը:

Nigella- ի գյուղատնտեսական տեխնոլոգիան

Բույսը ծաղկում է ցանելուց 60-65 օր հետո և ծաղկում է մոտ 1,5-2 ամիս: Eringաղկման ավարտից հետո և մինչ սերմերը հասունանան, դա տևում է ավելի քան մեկ ամիս:

Հետևաբար, մեր Ուրալի և այլ հյուսիսային այլ շրջանների պայմաններում բավականին խելամիտ չէ նիգելլա ցանել ուղղակիորեն հողի մեջ, նույնիսկ եթե այն օգտագործում եք միայն որպես դեկորատիվ բույս: Քանի դեռ ձեր լեռնաշղթաները աշնանը չեն պատրաստվի, իսկ մայիսի սկզբին նիգելլա եք ցանելու:

Այս դեպքում դուք կարող եք վայելել դրա ծաղկումը հուլիս-օգոստոս ամիսներին: Բայց կա մեկ վտանգ, որը կապված է մեր Ուրալի կլիմայի առանձնահատկությունների հետ, երբ օգոստոսին անընդհատ անձրև է գալիս և ցուրտ գիշերներ կան: Նման պայմանները հարուցում են Nigella- ի հիվանդությունը փոշոտ բորբոսով, ինչը հանգեցնում է բույսերը ոչնչացնելու անհրաժեշտության, քանի որ դրանք այլևս դեկորատիվ ազդեցություն չեն ունենում, և կարիք չկա խոսել սերմերի մասին:

Հետևաբար, եթե դուք ընտրում եք այս տարբերակը, անհրաժեշտ է նախօրոք և աճեցման շրջանում երկու անգամ նախազգուշացնել կանխարգելիչ միջոցառումների մասին ՝ բույսերը ցողելու համար համապատասխան դեղամիջոցով («Տոպազ» և դրան նման այլ նյութեր):

Միաշերտ տնկարկներում բույսերի միջև հեռավորությունը 6-7 սմ է: Երկու տողում տնկարկների միջև հեռավորությունը բարձրանում է 10-15 սմ, իսկ շարքերի միջև `15-20 սմ: Երբեմն տնկիները տնկվում են նույնիսկ ավելի քիչ: հաճախ (կախված բույսերի հզորությունից):

Դուք կարող եք գնալ այլ ճանապարհով ՝ ապրիլի սկզբին բույսը տաք ջերմոցում կամ ջերմոցում ցանելով: Այնուհետև հնարավորություն կա դիտել ծաղկումն ավելի բարենպաստ ժամանակներում. Հունիս-հուլիս և հավաքել սերմեր, որոնք կհասունանան օգոստոսի վերջին կամ սեպտեմբերի սկզբին:

Բացի այդ, ջերմոցում նիգելլայի տնկիներ աճեցնելիս, հենց սկզբից, այն կլինի ավելի բարենպաստ պայմաններում, քան ցանված է բաց գետնին: Սա նշանակում է, որ բույսերը ավելի ակտիվ կզարգանան, կզարգանան և ծաղկումն ավելի առատ կլինի:

Nigella սածիլները, երբ ցանում են չոր սերմերով, ի հայտ են գալիս, որպես կանոն, 15-18-րդ օրը և բողբոջում են թեփով `մեկ շաբաթ շուտ:

Հունիսի սկզբին բույսերը կարող են անվտանգ տնկվել բաց գետնին: Մինչ տնկիները փոխպատվաստումից հետո ուժեղանան, ցանկալի է այն ծածկել ծածկող նյութով ՝ ավելի հարմարավետ պայմաններ ստեղծելու համար:

Հետագայում խնամքը սովորական է. Թուլացում, զգույշ ջրաղացում, ցանքածածկ և կանխարգելիչ միջոցառումներ փոշոտ բորբոսի դեմ:

Բերքահավաքը սկսվում է այն ժամանակ, երբ սերմերի 2/3-ը հասունանան: Բույսերը կտրում և չորացնում են հովիվներում ինչ-որ տեղ ներսում (սերմերից մի քանիսը չորացնելիս կարող է քանդվել, ուստի ավելի լավ է ինչ-որ բան տարածել):

Չորացնելուց 3-4 օր անց կայակները մանրացնում են, իսկ սերմերն առանձնացնում են: Հավանաբար, այս ընթացակարգերի համար կան որոշ սարքեր, որոնք հեշտացնում են այս գործընթացը, բայց ես ամեն ինչ անում եմ ձեռքով: Ես ձեռքերով շփում եմ սերմերի տուփերը. Դրանք բացվում են և սերմերը թափվում են, իսկ հետո ես դրանք հաջորդաբար մաղում եմ երկու մաղով:

Նախ ՝ մեծ անցքերով մաղով. Սա կբաժանի սերմերը բույսերի մեծ մնացորդներից (այս դեպքում փոքր բեկորներով սերմերը լցվում են թերթի վրա. Խոշոր բեկորները մնում են մաղի մեջ): Այնուհետև մանր փոսերով մաղով անցկացնում եմ մաղը ՝ ազատվելու բարակ փոշոտ բեկորներից. Նուրբ բեկորներ են լցվում թերթի վրա, մինչդեռ սերմերը մնում են մաղի մեջ: