Տանձը հյուսիսում (մաս 1)

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Տանձի պատմություն

Տանձի մշակույթ ներմուծման ժամանակը, տեղը և հանգամանքները կորել են ժամանակի մշուշի մեջ: Այս մշակույթի անունը հանդիպում է Եվրոպայի ամենահին բնակիչների (Բասկեր, Իբերիացիներ, Էտրուսկներ, Միջերկրական ծովի ափին և Պոնտոսի ափին բնակեցված ցեղեր) լեզուներում, ինչը վկայում է այս մշակույթի դաժան հնության մասին:

Ըստ վերապրած հնագիտական ապացույցների ՝ դրա պտուղները կերել են ժամանակակից Հունաստանի, Իտալիայի, Գերմանիայի, Ֆրանսիայի, Շվեյցարիայի և Հարավային և Կենտրոնական Եվրոպայի այլ երկրների տարածքների հին բնակիչները:

Պտղաբուծության պատմությունը վկայում է այն փաստի մասին, որ տանձի մշակույթը գիտեր վերելքի, անկման և բարգավաճման ժամանակաշրջաններ: Մեր դարաշրջանից ավելի քան հազար տարի առաջ, Ոդիսականի յոթերորդ կանտոյում գտնվող Հոմերը պերճորեն նկարագրեց Ալակոյոյ թագավորի այգին Թեակիայում (ժամանակակից Կորֆու կղզի), որում նույնպես տանձ էին աճում: Վեց դար անց «բուսաբանության հայրը» ՝ Թեոֆրաստը (մ.թ.ա. 370-286) նշում է վայրի և մշակված տանձի տարբերությունները, տալիս է չորս շատ հեղինակավոր սորտերի անուններ, ներկայացնում հույների հսկայական գիտելիքները պտղաբուծության ոլորտում:, Հին հռոմեացիները տանձի մշակույթը վերցրել են հույներից: Կատոն Ավագը (մ.թ.ա. 235-150) նկարագրում է տանձի վեց տեսակներ և մշակութային բազմաթիվ փորձեր: 1-ին դարում Պլինիոսը տեղեկություններ է տալիս 41 սորտերի մասին: Նրա նկարագրություններից կարելի է տեսնել, որ պտուղները շատ բազմազան էին չափերով, ձևով, գույնով և համով:

Հին Հռոմեացի գրողներից հետո տանձի մասին տեղեկությունները կորել են երկար դարեր: Հին Հունաստանում և Հռոմում ստեղծված սորտերի ճնշող մեծամասնությունն անվերադարձ կորել է:

Ֆրանսիայում, որին վիճակված էր դառնալ տանձի մշակույթի նոր օրրան, դրա մասին առաջին գրավոր հիշատակությունները հայտնվում են 9-րդ դարից ի վեր: Արդեն Կառլոս Մեծի «Կապիտուլյացիաներում» (օրենքներում) նախատեսվում է բուծել «քաղցր, խոհանոցային և ուշ սորտեր»: Ինչպես ամբողջ Եվրոպայում, այնպես էլ Ֆրանսիայում, երկար ժամանակ պտղաբուծության հիմնական կենտրոնները, ներառյալ տանձի մշակույթը, վանքերն էին: Ֆրանսիական պտղաբուծության «ոսկե դարաշրջանը» սկսվում է 17-րդ դարում:

Տանձը սկսում է ամենապատվավոր տեղը զբաղեցնել այգիներում: Ֆրանսիայում «գյուղատնտեսության հայր» Օլիվիե դե Սերրեն ասում է, որ առանց տանձի պարտեզն արժանի չէ այդպիսի անվանման: 1628 թվականին Le Lectier- ի հավաքածուում, որի անունը կապված է այս երկրում տանձի մշակույթի տարածման պատմության փայլուն շերտի հետ, կար մոտ 260 տեսակ: Այդ ժամանակ արդեն ի հայտ եկան «Կարտեզյան եղբայրների», Լերոյի, Վիլմորինի, Բալտեի և այլոց հայտնի համաշխարհային մրգերի մանկական տնկարանները, որոնք նվաճեցին համաշխարհային հռչակ: Ֆրանսիայում ստեղծվել են այնպիսի հանրաճանաչ սորտեր, ինչպիսիք են Bere Bosc, Decanca du Comis, Decanca Winter, որոնք մինչ այժմ մնում են ամենաբարձր որակի չափանիշը: Ուստի զարմանալի չէ, որ ֆրանսիացիները դեռ տանձը համարում են իրենց ազգային պտուղը:

Տանձի աղանդերային տեսակների ստեղծման գործում բելգիացի բուծողների վաստակը չափազանց մեծ է: Նոր սորտերի զարգացման ծայրաստիճան բեղմնավոր աշխատանքի սկիզբը դրվեց 18-րդ դարում վանահայր Արդպանպոնի կողմից, իսկ 19-րդ դարում Վան Մոնսի (1765-1842) աշխատանքները բացեցին այս մշակույթի զարգացման իսկապես փայլուն դարաշրջան: Վան Մոնսը բուծել է ավելի քան 400 սորտեր, որոնցից շատերը դեռ մշակվում են պարտեզներում կամ օգտագործվում են աշխարհի ընտրության ժամանակ: Ըստ տանձի մշակույթի հայտնի փորձագետ Գ. Ա. Ռուբցովի. «Բելգիայում մեկ դարում տանձի բարելավման առումով ավելի շատ արդյունքներ են գրանցվել, քան նախորդ 19 դարերում ամբողջ աշխարհում»: Այստեղ, Ֆրանսիայի հետ միասին, հալման, յուղոտ տանձի «բերե» ծննդավայրն է, որոնք ներկայացնում են ամենաբարձր համտեսային կատարելությունը:

Անգլիայում մշակույթի մասին ամենավաղ տեղեկատվությունը սկսվում է XII դարից, իսկ արդեն XIV դարում հայտնվեց Շեքսպիրի կողմից հիշատակված հայտնի Ուորդեն տանձը: 17-րդ դարում տանձն այստեղ ավելի տարածված էր, քան խնձորենին; դրա պտուղները ծառայում էին որպես մշտական սննդամթերք: Տարբեր հեղինակների կողմից կազմված 65 սորտերի նկարագրություններ կան: 18-րդ երկրորդ կեսին `19-րդ դարի սկզբին, Բելգիայի ազդեցության տակ, տանձի նկատմամբ հետաքրքրությունը հասավ իր գագաթնակետին: 1826 թ.-ին Թագավորական այգեգործական ընկերության կատալոգում 622 սորտ էր ընդգրկված: Անգլիայում ընտրվում էին ընտրության այնպիսի գլուխգործոցներ, որոնք համաշխարհային ճանաչում ստացան, ինչպիսիք են Ուիլյամսը և Համաժողովը:

Եվրոպացի վերաբնակներից առաջ Հյուսիսային Ամերիկայում տանձ չկար: Այն այնտեղ են բերել առաջին գաղութարարները. Բրիտանացիները ՝ ԱՄՆ-ի արևելյան նահանգներ, իսկ ֆրանսիացիները ՝ Կանադա: 19-րդ դարի առաջին քառորդին եվրոպական բարձրորակ սորտերի ներդրմամբ սկսվեց գրեթե համընդհանուր կիրքը տանձի մշակույթի հանդեպ: Մասաչուսեթսի Ռոբերտ Մենինգի հայտնի պոմոլոգիական պարտեզում մինչեւ 1842 թվականը հավաքվել է տանձի գրեթե 1000 տեսակ: 1879 թվականին ավելի քան 80 տեղական սորտեր հատուկ ներկրվեցին Ռուսաստանից ՝ Միացյալ Նահանգներում ցրտակայուն սորտեր բազմացնելու համար: ԱՄՆ-ը հարստացրել է տանձի համաշխարհային տեսականին այնպիսի սորտերով, ինչպիսիք են `Լյուբիմիցա Կլապպան, Կիֆերը, Սաքլը և շատ ուրիշներ:

Տանձի մշակույթը Հին Ռուսաստանում սկսվել է վանական և իշխանական այգիներից, հիմնականում նրա հարավ-արևմտյան շրջաններում: Մոնղոլ-թաթարական արշավանքի ժամանակ Ռուսաստանում այգեգործությունը քայքայվեց և վերականգնվեց միայն Մոսկվայի իշխանությունը ուժեղ կենտրոնացված պետության վերափոխմամբ: 15-րդ դարում Մոսկվայի շրջակայքում արդեն շատ պարտեզներ կային: Պատրիարքներն ու վանական այգիները, որոնք կոչվում էին «դրախտ», հատկապես հայտնի էին ընտրված պտուղներով: Ադամ Օլեարիուսը իր հուշերում վկայում է, որ 17-րդ դարում Մուսկովում աճեցվել են գերազանց սորուն խնձոր, տանձ, բալ, սալոր և այլն: Մոսկվայի ցարերը հավաքում էին իրենց այգիների լավագույն տեսակները: Այսպիսով, Ալեքսեյ Միխայլովիչի օրոք արքայական պարտեզի գույքագրման համաձայն, ի թիվս այլոց, կար 16 տանձ «arsարսկի և Վոլոշսկի»:

Պիտեր I- ը նպաստեց տանձի մշակույթի տարածմանը `այգիներ դնելով և արտերկրից ծառեր արտահանելով: Նրա հրամաններով օրինակելի այգիներ հայտնվեցին Սանկտ Պետերբուրգում, Մոսկվայում, Վորոնեժում, Դերբենդում և Ռուսաստանի կայսրության այլ քաղաքներում: A. T. Bolotov- ի (1738-1833) առաջին ռուսական պոմոլոգիայում `« Ազնվականների և մասամբ այլ այգիներում ծնված տարբեր տեսակի խնձորների և տանձերի պատկեր և նկարագրություն »վերնագրով, նկարագրված են խնձորի 622 տեսակ և 39 տանձի սորտեր:

19-րդ դարի սկզբին Ռուսաստանում աճեցվում է տանձի մոտ 70 տեսակ, որից 14-ը ՝ հյուսիսային լայնություններում: 1830-ականներին Westernրիմում սկսվեց տանձի բարձրորակ արևմտաեվրոպական սորտերի ներդրումը, իսկ 1880-ականներին այստեղ և բարենպաստ կլիմայական պայմաններով հարավային այլ նահանգներում առաջացավ այս մշակույթի համատարած արդյունաբերական մշակումը: Տանձի մշակույթի խթանման և իրականացման գործում նշանակալի ներդրում ունեցան տնային պտղաբուծության այնպիսի լուսատուներ, ինչպիսիք են Ի. Վ. Միչուրինը, Լ. Ս. Սիմիրենկոն, Վ. Վ. Պաշկևիչը, Ռ.,

Տանձի մշակույթի էվոլյուցիան երկար ճանապարհ է անցել. Վայրի, տտիպ, քարքարոտ բջիջներով լի, անտառի կաղնուց մի փոքր ավելի լավ համով, տանձը վերածվել է մրգերի, որի պալպը կարագի պես հալվում է բերանում, ամենաբարձրը ճաշակի կատարելություն ՝ «մրգի պտուղ», ըստ ֆրանսերենի փոխաբերական սահմանման: Տանձը, հանրաճանաչությամբ զիջելով խնձորին, իր որոշակի տեղը գտավ Ռուսաստանի հյուսիս-արևմտյան և հարակից շրջանների այգիներում: Թարմ մրգերն ու տանձի վերամշակման արտադրանքը ավելի հավասարակշռված են դարձնում սնունդը, քանի որ այն մեծացնում է հեշտությամբ մարսվող ածխաջրերի, օրգանական թթուների, P- ակտիվ նյութերի և ասկորբինաթթվի պարունակությունը, որի պակասը վաղ ծերացման կարևոր պատճառն է: Տանձի մրգերն օգտագործվում են չոր մրգերի, շողոքորթ մրգերի, ջեմի, պահածոների, կոմպոտների, հյութերի, գինիների խառնուրդի պատրաստման համար, ներառյալ փրփրուն գինիները (ինչպես շամպայնը) և այլն:

Հինավուրց ժամանակներից տանձը օգտագործվել է ժողովրդական բժշկության մեջ: Դրանք բնութագրվում են ամրագրող, միզամուղ, ախտահանիչ, հակաբորբոքային և հակատուճային ազդեցությամբ: Դրանք հատկապես օգտակար են արբուտինի պարունակության պատճառով երիկամների և միզուղիների հիվանդությունների բուժման և կանխարգելման համար. 200-300 գ տանձի պալպն ապահովում է դրա բուժական ազդեցությունը: Հյուսիսարեւմտյան շրջանում աճեցված տանձի մեջ շաքարի պարունակությունը կազմում է 7-12%: Օրգանական թթուներից դրանցում կան խնձորի և կիտրոնաթթուներ: Պտղի ընդհանուր թթվայնությունը սովորաբար ցածր է (0,1-1%): P- վիտամինային ակտիվությամբ նյութեր `0,2-1%, ասկորբինաթթու` 3-11 մգ / 100 գ պտղի թարմ քաշ:

Բույսի նկարագրություն

Տանձը պատկանում է Pyrus L. ցեղին `Rosaceae Juss ընտանիքի մի մաս: Ռուսաստանի տարածքում, նրա Կենտրոնական գոտում, հայտնաբերվել է երեք տեսակ ՝ Հյուսիսային Կովկասում ՝ մոտ 20 և Հեռավոր Արևելքում ՝ 1. Տանձի մշակույթի հյուսիսային սահմանը անցնում է այդ գծով. Սանկտ Պետերբուրգ - Յարոսլավլ - Նիժնի Նովգորոդ - Ուֆա - Օրենբուրգ:

Տանձի աճը և բերքը մեծապես կախված են հողի որակից: Այն պետք է լինի կառուցվածքային և բերրի: Սկզբունքորեն, տանձը հանդուրժում է ցանկացած հող, որի մեջ հնարավոր է արմատների նորմալ աճ: Միակ բացառությունները ավազոտ, ջրածածկ ու մանրախիճ են: Այնուամենայնիվ, պալպի խտությունը, համն ու մրգերի բույրը կախված են հողի հատկություններից ավելի մեծ չափով, քան մյուս պտղատու մշակաբույսերից: Հողի բերրիությունը անհրաժեշտ է: Տանձը լավագույնս աճում է մի փոքր թթվային և չեզոք, բավականին չամրացված հողերի վրա: Logրազրկումը արմատներին դժվարացնում է երկաթի կլանումը, իսկ ծառերի մոտ առաջանում է քլորոզ:

Տանձը փոքր տարիքում պահանջում է խոնավություն, քանի որ այս պահին նրա արմատը շատ քիչ արմատային բլթակ ունի: Արմատները աճելիս նրանք հասնում են զգալի խորության, ուստի տանձը ավելի լավ է հանդուրժում խոնավության պակասը, քան մյուս մշակաբույսերը և բացասաբար է արձագանքում հողի ստորին շերտերում դրա ավելցուկին: Երկարատև ջրհեղեղով արմատները մարում են, ուստի անհրաժեշտ է պահպանել ջրի նորմալ ռեժիմ: Ավելորդ խոնավությունը վերացնելու համար օգտագործվում են հողի ջրահեռացում (ջրահեռացում) և մշակութային ծածկույթներ (խոտաբույսերի ցանք):

Աճը, հանքանյութերի կլանումը արմատներով, նյութափոխանակությունը, շնչառությունը, ձուլումը, ֆենոլոգիական փուլերի անցման արագությունը և այլն կախված են ջերմաստիճանից: Տանձը, խնձորի համեմատ, ավելի ջերմաֆիլիկ և պակաս ձմեռային մշակույթ է, որը հանգեցրեց դրա ավելի քիչ տարածված հյուսիս-արևմտյան և ավելի ծանր կլիմայական պայմաններ ունեցող այլ շրջանների պարտեզներում: Արևմտյան Եվրոպայի և Բալթյան սորտերի մշակումը համարվում է անվստահելի, երբ սառնամանիքները հասնում են 26 ° C և ցածր: Rրտահարություններ - 30 … - 35 ° C հանդուրժում են միայն ժողովրդական և տնային ընտրության առավել ձմեռային կենտրոնական ռուսական սորտերը, որոնց ծագմամբ երկրի վրա առավել ցրտադիմացկուն տեսակների `Ուսսուրի տանձի հետնորդները, որոնք կարող է դիմակայել ջերմաստիճանը մինչև -50 ° C, հաճախ մասնակցել է:

Պետք է հիշել, որ ձմռանը վնասների բնույթը կախված է ծառի տարիքից, նրա վիճակից, նախորդ տարվա բերքի բեռից, բազմազանության համատեղելիությունից ֆոնդայինի և գյուղատնտեսական տեխնոլոգիայի հետ: Այգում աճեցման առաջին 2-3 տարիների ընթացքում երիտասարդ տանձենիները ավելի զգայուն են ցրտահարությունից `տնկարաններից փորելիս արմատներին վնասելու պատճառով: Պտղաբերության սեզոն մտնելիս ցրտահարության նկատմամբ նրանց դիմադրությունը փոքր-ինչ ավելանում է, իսկ հետո նորից նվազում: Ավելին, ծառի տարբեր մասերի ցրտահարությունը նույնը չէ, օրինակ, կրիտիկական ջերմաստիճանն է. Ճյուղերի համար `25 … 23 ° C, բուսական բողբոջների համար` 30 … -35 ° C, ծաղկի համար բողբոջներ -25 … -30 ° C, բացված ծաղկաբուծարանների համար -4 ° C, ծաղիկների համար -2,3 ° C, ձվարանների համար -1,2 ° C և արմատային համակարգի համար -8 … 10 ° C Ձմեռ-գարուն ժամանակահատվածը հատկապես վտանգավոր է անամպ օրերին արևի ուժեղ լույսի պատճառով,երբ արևոտ կողմից ցողունի և կմախքի ճյուղերը տաքանում են, և դրանք արագ սառչում են գիշերը: Միևնույն ժամանակ, ցրտադիմացկունությունը նվազում է 20-40% -ով, հատկապես կամբիումի և կեղևի մեջ:

Տանձը պատկանում է լույս սիրող բույսերին, հետեւաբար, երբ անբավարար լույս է լինում, ծառերը նվազեցնում են դրանց բերքը: Բարենպաստ լուսավորությամբ, ծառը ցույց է տալիս բարձրության պսակի ավելի փոքր զարգացում և լայնությամբ ավելի մեծ, պակաս մերկ ճյուղեր: Տանձը լույսի նկատմամբ ամենամեծ պահանջներն է ներկայացնում ծաղկման շրջանում և պտուղների ձևավորման ժամանակ: Լուսավորության բացակայությունն առաջացնում է ծաղկաբուծարանների թերզարգացում և պտղի թույլ գույն: Հետեւաբար, պարտեզում տնկելիս բույսերը պետք է տեղադրվեն այնպես, որ ավելի լավ լուսավորություն ապահովվի:

Տանձի տեղ ընտրելիս նա պետք է վերցնի կայքի առավել պաշտպանված անկյունը: Այն, ավելի շատ, քան մյուս պտղատու մշակաբույսերը, պահանջում է տաք, պատսպարված գերակշռող քամիներից: Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել տեղանքի տեղագրությանը, միկրոդեպրեսիաների վերացմանը, որոնցում ջուրը լճանում է և հողի խտացում է առաջանում: Ի վերջո, դա սովորաբար բերում է ծառերի մահվան:

Այգեգործության մեջ հողամասի սահմանափակ չափը թելադրում է հատկացված տարածքի տնտեսական օգտագործման անհրաժեշտությունը: 5-6 հոգանոց ընտանիքին ամբողջ տարվա ընթացքում թարմ խնձորով և տանձով ապահովելու, ինչպես նաև դրանց վերամշակման արտադրանքով ապահովելու համար խորհուրդ է տրվում տեղում ունենալ 10 խնձորի ծառ և 2-3 տանձի ծառ: Որպես կանոն, դրանք տնկվում են միասին մեկ շարքում `շարքերի միջև 5-6 մ և անընդմեջ 3,5-4 մ հեռավորության վրա: Տողերն իրենք են տեղադրված հարավից հյուսիս ուղղությամբ, կայքի արեւմտյան կողմին ավելի մոտ: Վայրէջքի այս օրինակը ապահովում է լուսավորության լավագույն պայմանները:

Կարդացեք հոդվածի մնացած մասը

Տանձ հյուսիսում

մաս 1, մաս 2, մաս 3, մաս 4, մաս 5