Աճող ելակ և պերուական ֆիզալիս

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Այս քաղցր ֆիզազը

Berry Physalis Harvest

Անցյալ դարի 80-ականներին մեր վաճառքում առաջին անգամ հայտնվեցին ուտելի ֆիզազի սերմեր: Physalis- ը Solanaceae ընտանիքի բույս է, որը մեզ է եկել Հարավային Ամերիկայից: Այգեգործներն արդեն ծանոթ էին պարտեզի դեկորատիվ ֆիզալիսի նարնջագույն գեղեցիկ լապտերներին, բայց իրականում առաջին անգամ իմացան, որ կա նաև ուտելի ֆիզալիս, որն արտադրում է պտուղներ ՝ պատյանում թաքնված հատապտուղներ:

Ուտելի ֆիզալիսը կարող է լինել բանջարեղեն, երբեմն ՝ հատապտուղ: Բոլոր այգեպանները փորձեցին աճեցնել այս նորույթներն իրենց մահճակալներում, որպեսզի իրենք գնահատեն այս հետաքրքրասիրության արժանիքները:

Այգեպանի ձեռնարկ

Բույսերի տնկարաններ Ապրանքներ խանութներ ամառանոցների համար Լանդշաֆտային դիզայնի ստուդիաներ

Բուսական ֆիզալիս

Նրանք հատկապես ակտիվ էին բանջարեղենի ֆիզազի աճեցման մեջ (Physalis philadelphica) - Մեքսիկայից բույս, որը դրա համար անվանում են նաև մեքսիկական լոլիկ: Ձևավորում է բավականին մեծ պտուղներ, մշակման պարզ մեթոդներ: Մեր ամսագիրը վերջերս գրել է այդ մասին (տե՛ս «Ֆիզալիս. Աճում է պարտեզում և կիրառում» →):

Այնուամենայնիվ, շատ արագ, այգեպանների մեծ մասը հրաժարվեց դրանից: Չնայած մշակման պարզությանը և լավ բերքին ՝ հումքի տեսքով, այն անճաշակ և անուշաբույր է ՝ համեմատած մեր սիրելի լոլիկի հետ; ջեմը և դրանից պատրաստված կոմպոտները շատ քաղցր են, և մարինադում մեր վարունգներն ավելի համեղ են: Իսկ այգեպանները, բավարարելով իրենց հետաքրքրասիրությունը, կորցրեցին դրա նկատմամբ հետաքրքրությունը: Չնայած այս մշակույթին նվիրված յուրաքանչյուր հրապարակման մեջ նրանք պետք է գրեն, որ այն արժանի է մշակել մեր անկողիններում:

Քանի որ այն չափազանց օգտակար է, բացի այդ, դա միակ բանջարեղենն է, որն ունի դոնդողացման հատկություններ: Մի անգամ ես դրանից հիանալի մաստակներ էի պատրաստել: Այժմ մեր բուծողները ձեռք են բերել բանջարեղենի ֆիզալիսի շատ գերազանց տեսակներ: Նրանք պտղաբեր են, ցրտադիմացկուն, չեն հիվանդանում: Սերմերը միշտ վաճառքում են:

Berry fizalis

Ուտելի ֆիզազի երկրորդ տեսակը հարավամերիկյան հատապտուղների ֆիզալիսն է: Նրանք բերքատվությամբ զիջում են բանջարեղենի տեսակներին, բայց ունեն նուրբ համ ու բույր: Այնուամենայնիվ, դրանք ավելի շատ ջերմություն են պահանջում: Այս ֆիզազի սերմերը բողբոջում են + 20 ° C- ից ոչ ցածր ջերմաստիճանում:

Մեր տարածաշրջանի պայմաններում դուք կարող եք աճեցնել հատապտուղների ֆիզալիսի երկու տեսակ `չամիչ ֆիզալիս, դա նաև ելակ է (Physalis pubescens) և պերուացի ֆիզալիս (Physalis peruviana): Ես լատինական անուններ եմ տալիս միտումնավոր, քանի որ երկու տեսակի սերմերով տոպրակների վրա նրանք սովորաբար գրում են նույն «չամիչի ֆիզալիս» կամ «ելակ»: Եվ միայն սերմերի տոպրակի հետեւի մասում լատինական անունը տրվում է փոքր տառերով: Գործնականում հետո պարզվում է, որ այս երկու տեսակները տարբեր են:

Berry fizalis ելակ կամ չամիչ

Ֆիզալիսի այս տեսակը կոչվում է այնպես, որ նրա փոքր քաղցր մրգերն ու հատապտուղները հաճելի բույր ունեն: Բույսը միամյա, փոքր չափի (30-35 սմ) կամ միջին (50-70 սմ) է, խիստ ճյուղավորված ՝ սողացող կամ կիսաճյուղ ճյուղերով: Տերևները և ցողունները մեծապես թունդ են: Ի տարբերություն մեքսիկացու, ելակի ֆիզալիսը ինքնահղկում է: Սա կարճ օրվա գործարան է:

Երկար օրվա լուսավոր ժամերի հետաձգվում է նրա աճող շրջանը: Բերքը բերքի համար կազմում է 0,3-0,5 կգ: Այս ֆիզալիսը տալիս է սաթի հյութալի մրգեր `2-4 գ քաշով, բավականին քաղցր, անանասի կամ ելակի թեթեւ թթվասերով, համով և թեթև հոտով: Ի տարբերություն մեքսիկացու, հատապտուղները կպչուն ծածկույթ չունեն: Հետեւաբար, դրանք կարելի է ուտել անմիջապես բուշից ՝ կափարիչը հանելով: Տեսակն առանձնանում է իր անճաշակ մշակությամբ, վաղ հասունացումով և բերքահավաքի բերքի պահպանման երկար ժամանակահատվածով:

Ելակի ֆիզազի պտուղներն ուտում են թարմ, օգտագործում են մուրաբաներ, մարմելադներ, ջեմ, ժելե, կոմպոտներ, շողոքորթ մրգեր և այլն: Ելակի չորացրած ֆիզալիսը վառարանում հիշեցնում է չամիչը, ուստի նրա անուններից մեկը «չամիչ» է: Նույնիսկ եթե այն հատուկ չորացված չէ, խոհանոցում երկարատև պահելուց հետո այն չամիչ է դառնում:

Ես փորձեցի իմ այգում աճեցնել մեր VIR- ի `Izyumny և Strawberry- ի ելակի ֆիզալիս սորտերը, ինչպես նաև Անգլիայի և Գերմանիայի սորտերը, բայց ստացված հատապտուղների ոչ համը, ոչ էլ բույրը ինձ չբավարարեցին: Բոլոր փորձված սորտերի շարքում ես համարում եմ, որ մեր ընտանեկան անակնկալը ամենահամեղն է: Սա միջին սեզոնի բազմազանություն է. Բողբոջումից մինչև լրիվ հասունացումը տևում է 120 օր: Այս տեսակի ֆիզազի լավ բերք կարելի է ստանալ միայն ջերմոցում, եթե այն աճեցվի տնկիների միջոցով:

Սածիլների առաջարկվող տարիքը 35-45 օր է:

Մարտի վերջին ես սերմեր եմ ցանում տնկիների համար, ինչպես լոլիկը: Նրանք մեկ շաբաթվա ընթացքում բողբոջում են: Ամպամած օրերին սածիլները պետք է լուսավորվեն, քանի որ դրանք ձգվելու հատկություն ունեն, ինչպես իրենց գիշերային զարմիկները ՝ լոլիկները: Առաջին իսկական տերեւի փուլում սածիլները սուզվում են առնվազն 150 մլ ծավալով բաժակների մեջ: Սուզվելիս սածիլները պետք է թաղվեն գրեթե կոճղաներով, դրանց մոտ 1-2 մմ չհասնելով:

Երբ ցրտահարության սպառնալիքն անցնում է, և հողը տաքանում է մինչև + 10 … + 12 ° C, ես տնկիները տնկում եմ պարտեզի անկողնում, որի վրա դնում եմ աղեղներ, ծածկում եմ դրանք լուտրասիլով, քանի որ տնկիները վախենում են ցրտից: Հաճախ, այս պահին, բույսերն արդեն ծաղկում են փոքրիկ գունատ դեղին ծաղիկներով, որոնց կենտրոնում կան մութ բծեր: Ես թփերի արանքում 30 սմ հեռավորություն եմ թողնում: Սա բավական է: Առաջին անգամ ես ջերմոցում համեմատության համար տնկեցի մի քանի բույս:

Չնայած տաք եղանակին, թփերը դանդաղ են աճում: Այնուամենայնիվ, դա միայն այդպես է թվում: Նրանք պարզապես ունեն շատ կարճ միջմոդներ: Փոքր թավշյա տերևները մեկը մյուսի հետեւից հայտնվում են, և յուրաքանչյուր միջանցքում առաջանում է ծաղիկ, այնուհետև գլխարկ, որի մեջ թաքնված է փոքրիկ հատապտուղ:

Iceանուցման տախտակ

Վաճառքի

ձագեր Քոթոթների վաճառք Ձիերի վաճառք

Berry fizalis

Անհրաժեշտ է նվազագույն խնամք: Այս ֆիզալիսը մեղուներ չի պահանջում, այն ինքնալեզմանող բույս է: Ոռոգումը հազվադեպ է, այն դիմացկուն է երաշտին: Օգտակար է հողը մոլախոտ անել և թուլացնել, մինչդեռ բույսերը պետք է մի փոքր փաթաթվեն - վերջ: Եթե բույսի տերեւները գունատ են, դուք պետք է կերակրեք այն: Անհրաժեշտ չէ թփերին աջակցել, խորթ երեխաներին ձևավորելը և կտրելը նույնպես անհրաժեշտ չէ: Նրանք չեն հիվանդանում: Պարզապես զբաղված այգեպանի երազանքը:

Պտուղները հասունանում են տարբեր ժամանակներում ՝ սկսած ամենացածրներից: Հասած պտուղը այն է, երբ հատապտուղը դառնում է վառ դեղին կամ նարնջագույն, իսկ «լապտերները» դառնում են դեղին ու շագանակագույն: Հասած հատապտուղները թափվում են թփից: Դուք պետք է փորձեք դրանք հենց այնտեղ հավաքել, քանի որ լողակներն ու մրջյունները հետաքրքրություն են ցուցաբերում նրանց նկատմամբ: Չհասած հատապտուղները հաճախ ընկնում են: Նրանց անհրաժեշտ է տաք պահել 10-15 օր, և նրանք կհասցնեն: Houseերմոցում բերքատվությունն, իհարկե, զգալիորեն բարձր է: Իսկ հատապտուղներն ավելի մեծ են: Օրինակ, եթե փողոցում հատապտուղները հասունացել են 2-4 գ քաշով, ապա ջերմոցում `3-6 գ:

Ամբողջ բերքը պետք է հավաքել սառնամանիքից առաջ, քանի որ ֆիզալիսն ընդհանրապես չի դիմանում դրանց: Տանը պտուղները կարող են տևել 4-5 ամիս: Timeամանակի ընթացքում նրանք չորանում են և դառնում քաղցր չամիչ: Դուք չեք կարող չամիչով սպասել, բայց եփել շատ գեղեցիկ քաղցր մուրաբան:

Հատապտուղները պարունակում են մեծ քանակությամբ պեկտին, ուստի դրանք առողջ են: Եթե դուք օրական 12 հատ հատապտուղ եք ուտում, ձեր նյութափոխանակությունը շուտով կբարելավվի: Դրանք օգտակար են խոլեցիստիտի և ստամոքսային սպազմերի համար, ունեն միզամուղ ազդեցություն: Դրանք խորհուրդ են տրվում ընդունել հիպերտոնիայի, ռևմատիզմի համար: Պատրաստված է չոր հատապտուղներից պատրաստուկ `20 հատապտուղ` կես լիտր եռացող ջրի դիմաց: Խմեք դա հոդատապի, ռեւմատիզմի համար:

Վերջին տարիներին ես տնկիների համար ելակի ֆիզազ չեմ ցանել: Այժմ նա ակտիվորեն բազմանում է ինքնահեռացման միջոցով: Ամեն տարի ջերմոցում ես դուրս եմ բերում ավելորդ բույսեր: Նրանք նաև աճում են պարարտանյութի կույտի վրա և բոլոր այն մահճակալների վրա, որտեղ ես պարարտանյութ եմ դնում: Յուրաքանչյուր թփից բերքը փոքր է, բայց ընդհանուր առմամբ բավական է ուտել շատ հասած հատապտուղներ:

Բերրի Ֆիզալիս պերուացի

Այս տեսակի ֆիզալիսի հայրենիքը Պերուն է, ինչպես հուշում է նրա անունը: Սա շատ ջերմապաշտ և լուսասեր տեսակ է, ուստի հազվադեպ է աճում տնային տնտեսություններում և միայն ջերմոցներում: Ֆիլմի կացարանի տակ պերուական ֆիզազի որոշ տեսակների բարձրությունը հասնում է 2,5 մետրի: Մեկ քառակուսի մետրից նրա պտուղներից կարելի է հավաքել 0,4-ից 1 կգ: Պտուղները կարող են հասնել 3-9 գ զանգվածի: Պերուի ֆիզազի ցածր բերքը փոխհատուցվում է նրա պտուղների բարձր սննդային արժեքով, որոնք պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ, հետքի տարրեր և պեկտիններ:

Այս տեսակի պտուղներն առանձնանում են պայծառ կամ շագանակագույն-նարնջագույն հյութեղ պալպով, որը համով և հոտով հիշեցնում է վայրի ելակի խառնուրդը արքայախնձորով: Չհասուն պտուղները կարող են հասունանալ, բայց թփի վրա հասած պտուղները ունեն լավագույն համը: Պերուական ֆիզալիս մրգերի պահպանման որակը ցածր է, ուստի դրանք հավաքվում են չոր եղանակին և համոզվեք, որ դրանց ծածկոցները չորանան: Պերուական ֆիզալիսի հատապտուղները սպառվում են թարմ, դրանք օգտագործվում են մուրաբաներ, ջեմեր, կոմպոտներ պատրաստելու համար:

Մի անգամ ֆիննական բանջարեղենային արտադրանքի ցուցահանդեսում, ամբողջ գեղեցիկ կանաչի մեջ, ես տեսա մի փոքրիկ պայուսակի չափ ոսկիով լի պտուղների կույտ: Դրանք արտացոլում էին աստվածային բույր ՝ վայրի ելակի խառնուրդ արքայախնձորով, անհամեմատ ուժեղ, քան ելակի ֆիզալիսի բույրը: Ֆինները ինձ բացատրեցին, որ դա Պերուի Ֆիզալիսն է: Նրանց թույլ էին տալիս հոտոտել, բայց ոչ փորձել կամ հատապտուղ վերցնել սերմերի համար: Պերուացի Ֆիզալիսը դարձել է իմ երազանքը:

Եվ հիմա բախտս բերեց. Նորաբաց հիպերմարկետներից մեկում արտերկրյա բոլոր մրգերի մեջ գտա մի փոքրիկ տուփ, որը լապտերի տուփերում լցված էր ծանոթ նարնջի-ոսկու փայլուն հատապտուղներով: Հոտը չի կարող գրիչով նկարագրվել: Այո, սրանք իմ ընկերներն են ֆիննական ցուցահանդեսից: Բարձր գինն ինձ չկանգնեցրեց, բայց ես պտուղներից սերմեր էի հանում `շատ համեղ, քաղցր և թթու: Սերմնացան դրանք մարտի վերջին օրը: Նա նաև ցանեց սերմերի խանութից գնված պերուական ֆիզազի սերմերը: 10 օր անց երկուսն էլ միասին բարձրացան, շուտով բացեցին կոճղանները և ուժեղ թուլությամբ տերևներ արձակեցին: Եվ այստեղ պարզ դարձավ, որ գնված սերմերը և հատապտուղներից արդյունահանվողները նույն բույսն են, այսինքն. ֆիզալիս պերուացի

Այն ավելի ջերմաֆիլիկ է և պակաս հասունանում է, քան չամիչի ֆիզալիսը: Այն կոչվում է նաև բրազիլական ֆիզալիս, կոլումբիական ձկան ապուր, վենեսուելական տոպանո ՝ կախված մշակման վայրից:

Ապրիլի վերջին սածիլներով բաժակները, որտեղ ամենաուժեղ բույսերն էին, ծածկված էին բողբոջներով, տարան ջերմոց `կարծրացման համար: Մի գիշեր տեղի ունեցած ցրտահարությունը նրանց սպանեց: Այսպիսով, դրանք ցրտադիմացկուն են: Հետագայում սա պետք է հաշվի առնենք: Մի քանի թույլ բույսեր, որոնք մի ժամանակ չեն տեղափոխվել ջերմոց և ցրտահարության ընթացքում գտնվել են տանը, պետք է օգտագործվեին հետագա մշակման համար:

Հունիսի սկզբին, երբ ջերմոցում հողը տաքացավ, ես դրանք տնկեցի ջերմոցում: Նրանք անմիջապես սկսեցին ուժեղ աճել, յուրաքանչյուր նոր տերև ավելի մեծացավ, քան նախորդը: Տերևները մուգ կանաչ, թավշյա, գեղեցիկ, սրտերի նման են: Ես միայն ժամանակ ունեի կերակրելու նրանց, նույն լոլիկին, և ջրելու նրանց: Տաք եղանակին տերևները չորացան, անհրաժեշտ էր ինտենսիվ, առատ ջրել:

Բույսերը ճյուղավորված էին, յուրաքանչյուր պատառաքաղում հայտնվում էր մուգ «աչքով» գունատ դեղին ծաղիկ: Որքան շատ ճյուղեր, այնքան շատ ծաղիկներ: Այս ֆիզալիսի ծաղիկները ինքնահղկվում են, բայց նրանք պտուղ չեն տալիս: Պարզվեց, որ ելակի սորտերի պես կարճ օրվա բույսեր են:

Մինչև անցան սպիտակ գիշերները, և օրը չկրճատվեց մի քանի ժամով, ծաղիկները անձրև եկան գետնին: Եվ միայն օգոստոսի կեսերին բույսի վրա վառվեցին առաջին բաց կանաչ լապտերը: Սեպտեմբերին յուրաքանչյուր բույս վերածվել էր ծառի ՝ գրեթե երկու մետր բարձրության վրա փարթամ պսակով, ջերմոցում զբաղեցնելով ավելի քան մեկուկես քառակուսի մետր տարածք: Եվ ոչ մի հասուն պտուղ: Բույսի բոլոր գագաթները պետք է ճզմվեին, որպեսզի այն ուժ գցեր պտուղները հասունացնելու մեջ:

Այնուամենայնիվ, այն վայրերում, որտեղ այն սեղմվում էր, թավշյա նոր ցողուններն ու տերևները, որոնք անընդհատ կտրվում էին, մեծ ուժով փորձում էին աճել: Նման ուժը հազվադեպ է հանդիպում բույսերի մեջ: Theողունի վրա, մինչև առաջին պատառաքաղը, խորթ երեխաները մեծապես աճում էին, որոնք ես պարբերաբար հեռացնում էի:

Սառը գիշերները, որոնք առատ էին ամռանը, պտուղները չէին աճում: Բայց սեպտեմբերի վերջին - հոկտեմբերի սկզբին, երբ գիշերն ավելի տաքացան, պտուղները հանկարծ սկսեցին հասունանալ. Դրանց ծածկոցները դեղնվեցին, հատապտուղները ներսում ձեռք բերեցին պայծառ նարնջագույն գույն, հայտնվեց բնորոշ բույր: Լապտերը գեղեցիկ փայլում էին արեւի տակ, ցավալի էր դրանք պոկել, բայց ապարդյուն: Քանի որ շուտով ծածկոցները շագանակագույն դարձան, և պտուղը ճաքեց: Այսուհետև ես նրանց գերբացահայտեցի թփի վրա, և նրանք մնացին անձեռնմխելի:

Յուրաքանչյուր թփից հնարավոր էր հանել մոտ քսան հասած պտուղ: Ավելին, պարզվեց, որ կանաչ գլխարկների ներսում պտուղները, որոնք հազիվ էին սկսում պայծառանալ, նույնպես հասունացել են: Պտուղները կշռում էին, նրանց քաշը ՝ 6-10 գրամ:

Եվս մեկ հետաքրքիր դիտարկում: Պերուական ֆիզալիսի ցողունները շատ փխրուն են: Կանաչ մրգերով և ծաղիկներով մի ճյուղ կոտրվեց, և ես ստիպված էի այն դնել դրսի ջրի դույլի մեջ: Դույլի մեջ մեկուկես ամիս կյանքից հետո ճյուղի պտուղները լիովին հասունացել են, դառնում են անուշահոտ և նորմալ համով, ընդամենը մի փոքր փոքր, քան ջերմոցում աճածները: Այսպիսով, մտածելու բան կա: Եվ հետաքրքիր է նաև, որ տերևների վրա նույնիսկ հոկտեմբերի վերջին չկար որևէ հիվանդության մեկ հատիկ, ոչ մի վնասատու չէր հետաքրքրվել բույսով: Հաջորդ տարվա համար կփորձեմ չորացնել տերևները և դրանցից պատրաստել թուրմ կամ փոշի `այլ բույսերի վնասատուների և հիվանդությունների դեմ պայքարելու համար:

Այսպիսով, մեր տարածաշրջանի պայմաններում պերուական ֆիզալիսի պտուղները կարելի է ամբողջովին ուտելի տեսքի բերել, բայց դրա թփերը չափազանց շատ թանկ ջերմոցային տարածք են զբաղեցնում: Հետեւաբար, այս տեսակի ֆիզազի աճեցման իրագործելիությունը կասկածելի է: Կարծում եմ ՝ դա կարող է հարիր լինել նրանց, ովքեր ունեն մեծ ընդարձակ ջերմոց: Ահա թե ինչու սերմեր գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել լատինական անվանը, որը միշտ տրվում է միայն պայուսակի հետևի մասում ՝ փոքր տպագրությամբ:

Ե՛վ ֆիզալիսը, և՛ ելակը, և՛ պերուականը, կարող են օգտագործվել կոմպոտների, ջեմերի համար, և դրանցից կարելի է պատրաստել բոլոր տեսակի քաղցրավենիքներ. Սա տաք շրջաններում է, որտեղ մեծ քանակությամբ աճեցնում են: Այնուամենայնիվ, մեր երկրում, որտեղ այդ հատապտուղները այդքան մեծ բերք չեն տալիս, մեղք է թողնել, որ դրանք մշակվեն: Ֆիզալիսի այս բոլոր նրբությունները արժեքավոր ապրանքի փչացում են: Քանի որ դրանք կարող են պահվել երկար ժամանակ ՝ առանց որևէ ջերմային վերամշակման ՝ պահպանելով իրենց վիտամինները: Ուստի դրանք հատկապես օգտակար են հում, նույնիսկ չամիչի տեսքով:

Մենք հազվադեպ ենք հասնում չամիչով: Բայց Ամանորի նախօրեին միշտ տոնական սեղանի վրա ծաղկաման է դրված ՝ ոսկեգույն անուշահոտ հատապտուղներով:

Լյուբով Բոբրովսկայա