Ինչ պարտեզի բույսեր են օգտագործվում մարինադներում

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Երբ մայրս ապուր է պատրաստում, ես հիշում եմ 19-րդ դարի վերջին արեւմտյանների և սլավոֆիլների վեճերը: Արեւմուտքներին մայրաքաղաքը դուր չէր գալիս նրա բակերում թթու կաղամբով ապուրի համառ հոտով, բայց այդ օրերին Սանկտ Պետերբուրգի մայրաքաղաքի վրա տիրում էր սուրճի և նոր թխած ֆրանսիական հացի ազնիվ բույրը: Մեր ժամանակ երկու մայրաքաղաքներն էլ հավասարվել են. Գնացեք ցանկացած մուտքի մոտ, և թթվասերի, փախած կաթի և ձագարի խողովակների տտիպ հոտը կհարվածի ձեր քթին:

Ինչ վերաբերում է մայրիկիս, նա նույնպես նպաստեց երկու մայրաքաղաքների հաշտեցմանը: Գիտե՞ք ինչպես է նա կաղամբով ապուր պատրաստում: Նա միս, կարտոֆիլ, գազար, կաղամբ, սոխ, աղ, տոմատի մածուկ է նետում սառը ջրի կաթսայի մեջ: Այս ամենը եփում է ամբողջ օրը ամենադանդաղ կրակի վրա: Նույն նողկալի գավառական բուրժուական «էժանագին պանդոկի» բույրը, որն այդքան զզվելի էր Մոսկվայում Պետերբուրգի նուրբ գեղագետների համար, սկսում է լուռ տարածվել շրջանի շուրջ:

Միանգամից նշեմ, որ տղամարդու սրտի ճանապարհը ստամոքսի միջով չէ, այլ հոտառության միջոցով է, այսինքն. ինչ-որ մեկը կգա վազելով դեպի հոտը, ավելի ճիշտ ՝ բույրը, և այդ ժամանակ պարզ կդառնա, թե արդյոք արժե նրան կերակրել: Եթե լուրջ խոսենք, արևելքում, հատկապես աշխարհի ամենահին խոհարարական շրջանում ՝ վեդիկայում, միշտ էլ հատուկ ուշադրություն է դարձվել համեմունքներին, որոնք ուտեստներին տալիս են յուրահատուկ ախորժելի բույր: Իզուր չէ, որ Քրիստոֆեր Կոլումբոսը պղպեղի համար այդքան վտանգավոր ճանապարհորդության է մեկնել Հնդկաստան, ակնհայտ է, որ կինը նրան պատրաստում էր եփել մորս ոգով:

Այժմ ոչ ոք չի շտապում դեպի Արևելք համեմունքների համար, և Լեհաստանից և Հոլանդիայից համեմունքների խառնուրդները գալիս են Ռուսաստան, սակայն դրանք ներկված են սինթետիկ ներկերով, համը տալիս է մոնոդիում գլուտոմատը, իսկ հոտը `ֆենոլներից: Այսպիսով, մենք պետք է պահպանենք բույրերը, քանի որ մենք վարունգ և լոլիկ ենք պահպանում, ավելի ճիշտ, այս ամենը կարելի է համատեղել, ինչպես ասում են, «մեկ շիշով»:

Ո՞վ ասաց, որ բացի մեխակներից և սև պղպեղի հատիկներից, մարինադին ոչինչ հնարավոր չէ ավելացնել: Trueիշտ չէ, դա հնարավոր է և անհրաժեշտ: Հարցրեք սուպերմարկետին, թե որքան արժե բալզամիկ քացախը: Արմացեք Որքա goodն լավ է ֆրանսիական օծանելիքը: Իհարկե, վեճ չկա. Գինու քացախները, որոնք, ինչպես թանկարժեք գինին, երկար տարիներ հնացել են տարբեր անտառների հին տակառներում, արժեն իրենց փողը, բայց հաճախ նրանք մեզ շատ փող են խնդրում սովորական քացախի գեղեցիկ շիշի համար:, որի մեջ ընդամենը ռեհան ճյուղ էր նետվել …

Բայց մենք ինքներս բեղ ունենք: Ի վերջո, կարող եք թթու վարունգ, լոլիկ, ցուկկինի, դդմիկ, ծաղկակաղամբ և մեր հյուսիսային պարտեզի այլ նվերներ ավելացնել տարբեր համեմունքներ, այնքան այնքան, որ հետո կարողանաք բուրավետ մարինադ լցնել աղցանի և ծովատառեխի վրա և մաքրել ապուրը:, և խորովածի համար նախատեսված միսը դրան դիմակայում են:

Ամենից լավը `հարուստ մարինադ պատրաստելը ստեղծագործական գործընթաց է: Կան շատ բաղադրիչներ, ընտրելով խառնուրդներ մեր սրտով, մենք ստեղծում ենք մի տեսակ նկար, որում գույները փոխարինում են բույրերին: Սա շատ հետաքրքիր, և որ ամենակարևորն է, առողջարար գործունեություն է: Ես կփորձեմ թվարկել մեզ ՝ հյուսիսայինիս, համեմունքների միայն մի փոքր մասը, որոնք կարելի է մարինադի մեջ դնել:

Հաղարջի տերև: Ավելի լավ է, եթե դա վայրի սեւ հաղարջ լինի, բայց ամենավատ դեպքում դա կանի ցանկացած մշակութային: 0,5 լիտր տարայի համար մեկ թերթիկը բավարար է: Հաղարջի բույրը սառը է, աշնանային, շատ նուրբ, հարմար է բոլոր բանջարեղենների համար:

Բալի տերև: Twյուղեր նույնպես կարող են օգտագործվել: Բույրը ամառային է, նուրբ, տտիպ: Բալը դառը համ է հաղորդում և պահպանում է վարունգի և լոլիկի ուժը, մեկ լիտր բանկայի համար բավարար է երկու տերև:

Amaranth. Amaranth տերևները և ծաղկաբույլերը մի փոքր թթվասեր կավելացնեն, գեղեցիկ տեսք կունենան բանկայի մեջ: Բացի այդ, մի մոռացեք, որ դրանք այնքան շատ կալցիում են պարունակում:

Կալենդուլա կամ նարգիզ: Օգտագործվում են միայն ծաղիկներ: Հաղորդում է շատ նուրբ թավշյա բույր, ճնշում է պաթոգեն միկրոֆլորան, խթանում ամբողջ աղեստամոքսային տրակտը:

Tagetes ոսկե կամ marigolds. Օգտագործվում են միայն ծաղիկներ: Նրանք շատ գեղեցիկ տեսք ունեն բանկում: Հինդուսները դրանք նետում են բոլոր ուտեստների մեջ, ենթադրվում է, որ դրանք նպաստում են տղամարդկային ուժի պահպանմանը:

Նաստուրցիում Երիտասարդ կադրերն ու կանաչ սերմերը թթու են բերում: Նրանց համը նման է վարունգը և հիանալի է ձմռանը ուտեստները զարդարելու համար, հատկապես երբ այն զուգորդվում է ձիթապտղի հետ:

Fenugreek. Նա հայտնի Շամբալան է: Օգտագործվում են միայն սերմեր: 1 թեյի գդալը բավարար է 1 լիտր բանկայի համար: Ախորժակ առաջացնող դառնություն է հաղորդում: Այն համարվում է բուժում բոլոր հիվանդությունների համար: Այն մարմնից հեռացնում է ծանր մետաղների աղերը նույնիսկ ավելի լավ, քան ամարանտը:

Եգիպտացորեն Հյուսիսային շատ բնակիչներ եգիպտացորեն են տնկում: Վատ ամռանը նա ժամանակ չունի հասունանալու համար, և նրա երիտասարդ, հազիվ դրված ականջները կարող են թթու դնել վարունգով, պարզվում է ՝ շատ համեղ է: Ռեհան: Մարինադի համար օգտագործեք ռեհան կանաչ տերեւներով: Դրա բույրը նման է դափնու տերևների բույրին, բայց շատ ավելի հարուստ է:

Թարհուն Օգտագործեք ճյուղեր մարինադի համար: Շատ լավ է հետագայում միսը նման մարինադում պահել:

Եգիպտացորեն Լավ է մարինադին եգիպտացորենի ճյուղ ավելացնել թարխունի ճյուղի հետ միասին: Օգնում է ցրտերին:

Համեմ. Լավագույնն այն է, որ մարինադին ավելացնել չոր սերմեր, բայց կարող են ավելացվել նաև թարմ ծաղկաբույլեր, այնուամենայնիվ, դրանք երկու տարբեր համ են:

Kinza- ն արեւելյան էկզոտիկ է, գլխավորը ` չչարաշահել, մեկ տուփի համար 5-7 սերմ բավական է:

Մաղադանոս Տերևները, սերմերը և արմատը կընկնեն մարինադ, դուք կարող եք ամեն ինչ միանգամից անել, բայց մի փոքր: Եթե կանաչիներ եք օգտագործում, ապա գանգուրն ավելի լավն է, բանկայի մեջ ավելի գեղեցիկ է թվում:

Նեխուր Եթե այդպես չէ, ապա սիրելը կանի: Ամեն ինչ նույնպես գնում է: Ingարմանալի բույս: Իզուր չէին, որ Հռոմում հերոսները պսակվեցին նեխուրով և մաղադանոսով պսակներով: Այն պահպանում է առնականությունը և պաշտպանում է մեր երիկամները:

Սամիթ Օգտագործվում են միայն խունացած խուճապները:

Եղինջ: Նյութի մանր կտրեք այն բադի հետ միասին, քերիչով անցկացրեք գազարը, բազուկը, ցուկկինին և մարինացեք թեթեւ մարինադի մեջ կորեական աղցանի քերիչի վրա: Ես ավելի լավ բան չգիտեմ ձմռանը ապուրներ լցնելու համար, հատկապես պահքի շրջանում:

Խաղող Մեր հյուսիսային հողերի այս հարավային բույսն այլևս հետաքրքրասիրություն չէ: Խաղողի որթը պետք է տարեկան կտրվի, և տերևները չպետք է դեն նետել: Խաղողի թթու տերևներից պատրաստում են տոլմա: Վարունգի բանկայի մեջ նույնիսկ մեկ տերևը փոխում է նրանց համը դեպի լավը:

Նռնաքար Հացահատիկներն օգտագործվում են գեղեցկության համար, իսկ ընդերքի կտորներն օգտագործվում են բալզամիկ քացախով մարինադը համեմելու համար: Ավելին, դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն գնված պտուղները, այլ սենյակային նռան փոքրիկ պտուղները հիանալի տեսք ունեն բանկայի մեջ:

Barորենի Չոր հատապտուղները լավ մարինացվում են բուլղարական պղպեղով և ցուկկինիով: Շատ համեղ է ստացվում, եթե փլավ պատրաստելիս ավելացնեք այս մարինադը:

Գիհու Այս զարմանահրաշ գործարանի հասած հատապտուղները մարինադին տալիս են ապակե տարայի մեջ հին լավ տակառի համն ու բույրը: Երբեմն նույնիսկ փայտի կտորներ և թեփ են ավելացնում: Նրանք ասում են, որ դա փրկում է ձեզ չար աչքից, թշնամիներից և պատահական վնասվածքներից:

Կաղնու Եթե ձեր նկուղում կաղնու տակառ չկա, մի կտոր կաղնի կեղև դրեք վարունգի բանկայի մեջ, չեք փոշմանի:

Մանանեխ Հունգարացիները շատ են սիրում թթուների մեջ մանանեխի սերմեր ավելացնելը, և կարծում են, որ այն լավացնում է համը:

Ծովաբողկ Օգտագործվում են ինչպես տերևները, այնպես էլ արմատները: Ավելացնել համտեսել: Orsովաբողկն օգնում է պահպանել մարինադի բանջարեղենի ուժը և նրանց յուրահատուկ ճռճռոց է հաղորդում:

Կոճապղպեղ Կոճապղպեղի արմատի բույրը դժվար է համեմատել որևէ բանի հետ: Արմատը լվանում և կտրում են շրջանակների, երեք շրջանակ բավական է մեկ լիտր բանկայի համար, որը հետագայում կարող է օգտագործվել կերակրատեսակները զարդարելու համար: Թթու կոճապղպեղը ճապոնական խոհանոցի հիմնական հատկությունն է, և այն անպայման կգտնեք ձեր ափսեի մեջ, եթե ձեզ սուշի մատուցեն: Ենթադրվում է, որ լավ է աշխատում մրսածության դեմ:

Աղեղ Մի քանի սոխի օղակները կպայծառացնեն ցանկացած մարինադ:

Սխտոր Լավագույնն այն է, որ մարինադին ավելացնենք բողբոջներ, որոնք կտրեցինք մահճակալների մեջ `մեծ գլուխ ստանալու համար: Դուք կարող եք օգտագործել նետեր, բայց մեխակները փոխում են իրենց բույրը մարինադում, բայց հետո ում է դա դուր գալիս:

Կծու կարմիր պղպեղ: Ինչ մարինադ է առանց պղպեղի: Մեկ չոր պատիճ անպայման պետք է լինի բանկայի մեջ ցանկացած բանջարեղենով, այն տալիս է փխրեցուցիչ համ և մղում ավիշը, ինչը մեզ փրկում է մրսածությունից:

Պապրիկա Մենք օգտագործում ենք չոր փոշի `մարինադը գրավիչ կարմիր գույնով գունավորելու համար: Օրինակ, նման մարինադում հավի ձվերը շատ գեղեցիկ են թվում:

Քրքում. Գունավորում է մարինադը վառ և ախորժելի դեղին գույնով: Նման մարինադում հաճելի է տեսնել ցուկկինի և ծաղկակաղամբ:

Կարկադե Սուդանի վարդի ծաղիկները, որոնք մենք պատրաստում ենք թեյի պես, կարող են օգտագործվել մարինադին խոր վարդագույն գույն հաղորդելու համար:

Կարող եք երկար ժամանակ թվարկել, թե ինչպիսի բուսական աշխարհի այլ ներկայացուցիչներ արժանի են ձմեռը անցկացնել նույն բանկայի մեջ մեր սիրելի վարունգի և լոլիկի հետ: Ես շատ երախտապարտ կլինեմ, եթե ընթերցողներից մեկը կիսվի իրենց փորձով և պատմի, թե ինչ է բերում անտառից `տնական պատրաստուկներով բանկա դնելու համար: Մեր նախնիները շատ գաղտնիքներ գիտեին, մենք կցանկանայինք դրանք դարձնել Պետերբուրգի բոլոր տնային տնտեսուհիների սեփականությունը:

Իմ անունից կավելացնեմ, որ աղի փոխարեն ես հաճախ օգտագործում եմ Բուսական համեմունք և նախընտրում եմ սեղանի քացախը խառնել խնձորի և գինու քացախի հետ կամ նույնիսկ այն փոխարինել կիտրոնաթթուով: Իմ բանկաների մեջ վարունգ ավելի քիչ է, քան տարբեր հավելումներ, բայց ես չեմ լցնում անուշահոտ մարինադը, բայց ավելացնում եմ ապուրը, այնպես որ իմ մուտքում միշտ արեւելյան համեմունքների հոտ է գալիս, ոչ թե էժան պանդոկ: