Կոլրաբի. Մշակույթի առանձնահատկություններ, սածիլների պատրաստում

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Kohlrabi, Brassica oleracea, aka ցողունային շաղգամ

Ռուսաստանում հեղափոխությունից առաջ ինչպես պրոֆեսիոնալ խոհարարները, այնպես էլ հասարակ տնային տնտեսուհիները քոլրաբիին լավ ծանոթ էին: Եվ այն վայելում էր բավականին օրինական ժողովրդականություն իր նուրբ պալպով և լավ համով: Հիմա բավական չէ, թե որ պարտեզում է հնարավոր հանդիպել նրան:

Միևնույն ժամանակ, քոլրաբին դեռ շատ մեծ աճ է ապրում, օրինակ ՝ բոլորը նույն Եվրոպայում (չնայած, իհարկե, 1917-ի հեղափոխություն տեղի չի ունեցել, երբ տարբեր ոլորտներում տեղի ունեցած բոլոր լավ ավանդույթները, ներառյալ ՝ այգեգործությունը, աղբանոց նետված »): Ի դեպ, Եվրոպայում այն մշակվում է 16-րդ դարից (բացառություն է Հարավային Եվրոպան, որտեղ հին հռոմեացիները աճեցնում էին կոլրաբի): Հենց Եվրոպայից էր, որ նա ժամանակին ներթափանցեց Ռուսաստան:

Կոլրաբին կամ «ցողունային կաղամբը» (ինչպես այդպես էին անվանում հռոմեացիները) շատ առավելություններ ունեն: Բայց առաջին բանը, իհարկե, համն է: Մեզանից քչերը չեն սիրում սովորական կաղամբի կոճղերը: Համաձայնեք, որ դրանք շատ ավելի համեղ են, քան առավել սպիտակ կաղամբը: Այսպիսով, կոլրաբին պայմանականորեն կարելի է համարել նույն «կաղամբի կոճղը», tk: համտեսել, ցողունային կաղամբը շատ նման է դրան, միայն թե այն նույնիսկ ավելի քնքուշ, համեղ և քաղցր է:

Այգեգործի ուղեցույց

Բույսերի տնկարանները Ապրանքներ խանութներ ամառանոցների համար Լանդշաֆտային դիզայնի ստուդիաներ

Ueիշտ է, կոլրաբիի տեսքը չի հիշեցնում մեզ հայտնի կաղամբներից ոչ մեկը: Բայց սա չէ գլխավորը: Դրա լուրջ առավելությունը նաև անսովոր վաղ հասունությունն է: Նույնիսկ Ուրալում, առանց խնդիրների, ցանկության դեպքում, կարող եք ստանալ այս բերքի երկու բերք: Բացի այդ, չպետք է մոռանալ դրա գերօգուտության մասին, իզուր չէ, որ Ռուսաստանում կոլրաբին ստացել է «հյուսիսային կիտրոն» մականունը: Եվ ինչ չի պատրաստվում դրանից:

Առաջին տեղում, իհարկե, աղցաններն են, քանի որ Kohlrabi- ն անսովոր համեղ թարմ է: Կարող եք պարզապես վերցնել և մաքրել կեղևից, այնուհետև քերիչով անցկացնել գազարի հետ միասին և համեմել թթվասերով կամ մայոնեզով, և դա արդեն համեղ է (և, ի դեպ, առողջ): Ընդհանուր առմամբ, դրանից պատրաստվում են աղցաններ, ապուրներ, այն լցոնված է, շոգեխաշած և նույնիսկ լցոնված կարկանդակների համար:

Ինչո՞վ է տարբերվում կոլրաբին այլ կաղամբներից:

Չնայած այն ընդհանրապես կաղամբի տեսք չունի, բայց ավելի շատ շաղգամ է հիշեցնում, կոլրաբին դեռ իր արժանի տեղն է զբաղեցնում կաղամբի միջավայրում: Ի տարբերություն կաղամբի բոլոր այլ տեսակների, այս գործարանը գլուխ կամ գլուխ չի կազմում: Պտուղը ձեւավորվում է ցողունի ստորին մասում կլոր կամ օվալային խտացման առաջացման արդյունքում:

Արդյունքում պտուղը կոչվում է ցողուն: Պետք է խոստովանել, որ կոլրաբին շատ գեղեցիկ է. Կախված տեսակից, դրա տերևները, ինչպես նաև բունը աճեցնողը, կարող են լինել բաց կանաչից մինչև մուգ մանուշակագույն գույնի (կան յասամանի և նույնիսկ ազնվամորու նմուշներ): Բոլոր կաղամբներից ամենավաղն է: Վաղ սորտերում բողբոջումից մինչև ցողունի ձևավորումը 60-70 օր է, ուշներին ՝ 80-90 օր: Ուստի այն զգալի արժեք ունի, առաջին հերթին, հյուսիսային շրջանների համար:

Anyանկացած կաղամբ օգտակար է, բայց հատկապես կոլրաբին:

Նախ և առաջ, կոլրաբիի ցողունները հարուստ են ածխաջրերով, հանքային աղերով, սպիտակուցներով, վիտամիններով (հատկապես C, B1, B2, B6, U, PP և կարոտինով վիտամիններ), ինչպես նաև պարունակում են մարմնի համար անհրաժեշտ մանրաթելեր և ֆերմենտներ: Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ կալցի, իսկ վիտամին C- ի քանակն ավելի բարձր է, քան կիտրոններում և նարինջներում (այդ պատճառով կոլրաբին անվանում են «հյուսիսային կիտրոն»):

Բացի այդ, ցողունային շաղգամը ունակ է ցողունային մրգերի մեջ մեծ քանակությամբ սախարոզ կուտակել: Շաքարի պարունակության առումով այն գերազանցում է կաղամբի բոլոր մյուս տեսակներին: Կոլրաբիի անսովոր նուրբ համը մեծապես կախված է շաքարի քանակից:

Այն պարունակում է նատրիումի, կալիումի, կալցիումի, մագնեզիումի, ֆոսֆորի, երկաթի և յոդի աղեր: Ի դեպ, կալիումն առավելապես առատ է կարմիր կաղամբում և բրյուսելյան կաղամբում, ինչպես նաև կոլրաբայում: Հետեւաբար, կոլրաբի ուտելը բարերար ազդեցություն է ունենում նյարդային համակարգի, նյութափոխանակության և մարսողական օրգանների, հատկապես լյարդի և լեղապարկի վրա: Եթե ակտիվորեն պայքարում եք խոլեստերինի դեմ, ապա կոլրաբիից ավելի լավ օգնական չեք գտնի: Միևնույն ժամանակ, ինչպես կաղամբի այլ տեսակները, կոլբարբին քիչ կալորիական է, և ոմանց համար այս գործոնը փոքր նշանակություն չունի:

Iceանուցման տախտակ Վաճառքի ձագուկներ Վաճառքի քոթոթներ Վաճառքի ձիեր

Կոլրաբիի նախասիրությունները

Չնայած այն հանգամանքին, որ կոլրաբին բավականին ցրտադիմացկուն մշակույթ է (և, ըստ մի շարք աղբյուրների, այն շատ պարզամիտ է), այն «հենց այնպես» չի աճի մեր Ուրալի տարածքում: Չնայած, ես ընդունում եմ, որ կոլրաբիի լավ բերք ստանալն ավելի հեշտ է, քան սավոյը կամ ծաղկակաղամբը:

Հետեւաբար, ես կփորձեմ ձեւակերպել այս մշակույթի հիմնական նախասիրությունները:

1) կոլրաբին բավականին ցրտադիմացկուն է, բայց սպիտակ կաղամբից պակաս: Իսկ գարնանային ցրտերը շատ դեպքերում հանգեցնում են ոտնաթաթերի տեսքին: Ապրանքների որակը, բնականաբար, զգալիորեն իջնում է: Stemողունի շաղգամը նախընտրում է օդի չափավոր ջերմաստիճանը. Ցերեկը 15 … 18 ° С, իսկ գիշերը 8 … 10 ° С:

2) emողունային կաղամբը ֆոտոֆիլային է, բայց հանդուրժում է լույսի ստվերումը (չնայած բերքը, բնականաբար, նվազում է): Միևնույն ժամանակ, այն բոլորովին չի հանդուրժում խտացրած տնկարկները: Երբ խտանում է, ցողունն աճում է, և դրա համը վատթարանում է: Այնուամենայնիվ, չափազանց նոսր տնկելը նույնպես անցանկալի է. Դա կհանգեցնի խոշոր, բայց կոպիտ ցողունների ձևավորմանը:

3) Բույսը շատ պահանջկոտ է խոնավության նկատմամբ: Անգամ դրա կարճաժամկետ բացակայությունն անընդունելի է: Բայց ավելորդ խոնավությունը, որի մեջ արմատները խեղդվում են առանց թթվածնի, հանգեցնում է սեւ ոտքի հիվանդության:

4) Այս բույսն ունի մեկ շատ կարևոր հատկություն. Ցողունները պետք է անընդհատ աճեն: Երբ հողը չորանում է, դրանց աճը դադարում է, իսկ վերին պատյանները խստանում են: Եթե հողը չորացնելուց հետո գործարանը առատորեն ջրվում է, ապա այն նորից սկսում է արագ աճել: Արդյունքում, կարծրացած ինտեգրման մասը չի դիմանում, և ցողունը աճեցնում է: Սա նշանակում է, որ նա կարող է փչանալ կամ նրա վրա ակտիվորեն հարձակվում են սլոգները:

Հետեւաբար, չպետք է թույլատրվի հողի ամենափոքր չորացումը. Այն պետք է լինի անընդհատ խոնավ: Կտրուկները փտած և կրծված ցողուններն անհրապույր են և ավելի վատ համ: Հետեւաբար, եթե ճաքեր առաջանան, ավելի լավ է անմիջապես օգտագործել այդ ցողունները սննդի համար:

5) համեղ կոլրաբի կաղամբը աճում է միայն թեթև և լավ պարարտացված, օրգանական հարստությամբ չեզոք հողերում: Աղքատ հողերում դա չի տալիս, բայց թթու հողերում, ինչպես մնացած բոլոր կաղամբները, այն արագորեն հիվանդանում է կիլիով և մեռնում:

6) կոլրաբիի ցողունների համը զգալիորեն բարելավվում է, երբ բավարար քանակությամբ մոխիր և բոր ավելացվում է:

Գյուղատնտեսական տեխնոլոգիայի նրբությունները

Սկզբունքորեն, օգտագործվում են ինչպես սածիլային, այնպես էլ ոչ սածիլային եղանակներ կոլրաբայի աճեցման համար

- ցողունային մշակաբույսերի բերքը կարելի է ձեռք բերել շատ ավելի վաղ, ինչը շատ կարևոր է, հաշվի առնելով մեր երկար աշուն-ձմեռ-գարուն շրջանը, ինչը հանգեցնում է վիտամինի պակասի:

- սահմանափակ տարածքում գտնվող ջերմոցում ավելի հեշտ է ստեղծել բույսերի զարգացման օպտիմալ պայմաններ. ավելի հեշտ է պաշտպանել ցածր ջերմաստիճաններից.

- պակաս պաշտպանական կենսաբանական արտադրանք և ջուր է պահանջվում:

Ինչպես բոլորը գիտեն, կաղամբի տնկիներն այստեղ շատ չեն սիրում աճել: Միեւնույն ժամանակ, ի տարբերություն սպիտակ կաղամբի սածիլների, ոչ ոք ձեզ չի ապահովի կոլրաբի տնկիներ: Հետեւաբար, դուք ստիպված կլինեք դա անել ինքներդ:

Սածիլները ջերմոցում

Runամանակին որոշակի վազք ստանալու համար ավելի լավ է սերմերի առաջին խմբաքանակը ներծծել ջերմոցում սովորական եղանակով տնկելը մեկ շաբաթ առաջ թեփի մեջ: Ես դա սովորաբար անում եմ ապրիլի 7-10-ը: Դա անելու համար հարկավոր է նախապես ներծծված թեփը կես սանտիմետր շերտի մեջ տարածել հարթ տարաների մեջ, իսկ սերմերը նրանց վրա զգուշորեն տարածել: Դրանից հետո դրանք կրկին պետք է ծածկվեն թաց թեփի բարակ շերտով: Բեռնարկղերը պետք է տեղադրվեն մի փոքր բացված պլաստիկ տոպրակների մեջ և ուղարկվեն տաք տեղ:

Միևնույն ժամանակ, կարևոր է չմոռանալ ամեն օր թեփի խոնավության մակարդակի մոնիտորինգը. Դրանք պետք է լինեն բավականաչափ խոնավ, բայց իհարկե ջուրը այնտեղ չպետք է կանգնի: Սովորաբար, սերմերը սկսում են բողբոջել 2-3 օրվա ընթացքում: Երբ առաջին կադրերը հայտնվում են, դուք պետք է անմիջապես տեղափոխեք տարաները պայծառ տեղ:

Եվ ապրիլի կեսերին դուք կարող եք գնալ դաչա և անվտանգ տնկել կաղամբ ջերմոցում: Կարիք չկա ասելու, որ աշնանը դուք ջերմոցային լեռնաշղթաները լցրեցիք կենսավառելիքի պինդ շերտով, իսկ գարնանը ավելացրեցիք գոմաղբի շերտ, թեփ և կրաքար և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեցիք խնձորի մսի հետ: Հետո նրանք ծածկեցին այս ամբողջ թեփոտ տորթը բերրի հողով և խիտ շաղ տվեցին մոխրով: Դրանից հետո (տնկելուց մեկ շաբաթ առաջ, այսինքն `ապրիլի 7-10-ը), ջերմոցի ամբողջ տարածքը ծածկվեց թաղանթով` հողը տաքացնելու համար: Մի վախեցեք, որ ձեր տնկող բույսերն այնքան փոքր են: Ոչինչ, նրանք լավ կհանդուրժեն փոխպատվաստումը և արմատավորվեն, իհարկե, պայմանով, որ տարաների մեջ թեփը լավ թրջվի, և դուք շատ զգույշ գործեք:

12-15 օր ընդմիջումով կարող եք տնկել կոլրաբայի ևս երկու խմբաքանակ, բայց անմիջապես սերմերով սերմերով ջերմոցի հողում: Wishանկության դեպքում կարող եք ևս մի քանի սածիլ տնկել, բայց վերջին տարիներին ես միայն հասցրել եմ հասնել այս երեք տնկարկներին մեր ընտանիքի համար բավականին կարևոր մի շարք պատճառներով.

- ամռան կեսին շատ այլ բանջարեղեններ են հայտնվում, և այլևս կախված չէ կոլրաբիից. դուք այլ բան եք ուզում.

- կոլրաբին շատ ցածր է հանդուրժում բարձր ջերմաստիճանը (չնայած մենք դրանք հազվադեպ ենք ունենում), բայց նման ժամանակահատվածում աճեցված ցողունային բույսերի որակը շատ ավելի վատ է (դրանք արագ կոպիտ են):

Ես ջերմոցում չեմ կերակրում կոլրաբիի սածիլները, քանի որ ջերմոցային լեռնաշղթաներում պատրաստված հողը արդեն շատ բերրի է: Բույսերի միջեւ ընկած հողը պետք է ծածկված լինի թեփի շերտով, ինչը կապահովի բույսերի առավել ակտիվ զարգացումը:

Կարդացեք հաջորդ մասը: Kohlrabi: տնկիների տնկում և խնամք