Մաղադանոս ցանել. Մշակման առանձնահատկությունները և սորտերը

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Մաղադանոս - բույս, որը մոռացվել է կարտոֆիլի տեսքից հետո

Մաղադանոսը (Pastinaca sativa L.) նեխուրի ընտանիքի (Apiaceae) երկամյա մշակվող բույս է: Մաղադանոսը բույսերից մեկն է, որը հայտնի է մարդուն վաղուց: Իր անունը ստացել է լատիներենից ՝ «սնունդ, սնունդ»:

Մաղադանոսը դեռ հանդիպում է վայրի բնության մեջ; այն աճում է անապատային վայրերում, բաց լանջերում, արոտավայրերում, ճանապարհների երկայնքով Ռուսաստանի ամբողջ եվրոպական մասում, Ուրալի հարավում, Արևմտյան Սիբիրում, Ալթայի երկրամասում, Կովկասում, Արևմտյան Եվրոպայում և որպես ներմուծվող գործարան Ամերիկայում, Ավստրալիայում և Նոր Zeելանդիան: Մաղադանոսը տարբերվում է իր վայրի հարազատից, որից այն ստացվել է դարերի ընտրությամբ, իր խիտ ու քաղցր արմատով:

Մշակույթում մաղադանոսը հայտնի էր վաղուց, և մինչ կարտոֆիլի հայտնվելը, շաղգամի հետ միասին, այն եվրոպական մայրցամաքի ձմռանը հիմնական սննդամթերքի շարքում էր: Այս բույսը Հռոմում համարվում էր համեղ ուտեստ և վերագրվում էր բուժիչ հատկությունների: Այն տարածված էր այդ օրերին: Դրա պտուղները հայտնաբերվել են Բեռնի (Շվեյցարիա) կույտոտ շենքերում:

Այս բույսն առաջին անգամ նկարագրվել է Կառլ Լիննեուսի կողմից 1753 թվականին: Նրանք ասում են, որ մաղադանոսը ժամանակին շատ վիրավորված էր … Քրիստոֆեր Կոլումբոսից: Կարտոֆիլի գալուստով այս հոյակապ բանջարեղենը աստիճանաբար մոռացվեց, բայց ապարդյուն: Այժմ մաղադանոսը մշակվում է շատ երկրներում, այդ թվում ՝ Ռուսաստանում: Մենք հավանաբար ունենք դա XV- ում: դար եւ հայտնի է դարձել ռուսական գուրմաններին: Մեր երկրի որոշ շրջաններում մաղադանոսը սովորական ուտեստ է շատ ուտեստների համար, մինչդեռ այլ շրջաններում դրանք ընդհանրապես հայտնի չեն: Այն առավել լայնորեն հայտնի է հարավում, հատկապես Կովկասում:

Ընկույզի իմաստը

Արմատային բանջարեղենն ունի քաղցր համ և հաճելի բույր: Դրանք պարունակում են ամենամեծ քանակությամբ չոր նյութ անձրևանոցների ընտանիքի բույսերի մեջ (17-ից 33%), տերևներում ՝ 13–18%: Շաքարի պարունակությունը 8-9% է: Հեշտ մարսվող շաքարերի պարունակության առումով (2.3-10.6%) ՝ մաղադանոսը արմատային մշակաբույսերի շարքում առաջիններից մեկն է: Մաղադանոսում ածխաջրերի հիմնական բաղադրիչը սախարոզն է, ֆրուկտոզան, գլյուկոզան: Բացի այդ, կան մաննոզ, գալակտոզա, արաբինոզ, քսիլոզա, ռամնոզ, ինչպես նաև օսլա և մանրաթել: Մաղադանոսի տերեւներում գերակշռում են մոնոսախարիդները, իսկ արմատային մշակաբույսերում ՝ սախարոզը:

Արմատային մշակաբույսերում սպիտակուցի պարունակությունը `1,1–2,6%; տերեւներում ՝ 1,6–3,4%: Կան պեկտինային նյութեր:

Քիմիական ուսումնասիրության ընթացքում պարզվել է, որ բույսի բոլոր մասերը եթերայուղ են պարունակում; ամենից շատ դա չոր մրգերի մեջ է `1,5-3,6%; արմատային բանջարեղենի մեջ `70-ից 350 մգ 100 գ թարմ քաշի համար: Եթերայուղը պարունակում է հեպտիլ և հեքսիլ թթուների էթերներ և բութիրաթթվի օկտիլբուտիլ էթեր, որն ունի հաճելի հոտ: Պտուղներում հայտնաբերված ճարպային յուղի բաղադրությունը ներառում է բուտիրային, հեպտիլային և կապրոյաթթուների գլիցերիններ, ինչպես նաև քացախաթթվի էսթերներ:

Ուրոնաթթուները առկա են արմատային մշակաբույսերում: Օքսիդիչ ֆերմենտներից մաղադանոսն ունի պերօքսիդազ, ֆենոլազ և ասկորբատ օքսիդազ: Ֆուրոկումարինները հայտնաբերված են մաղադանոսի սերմերի մեջ, ինչը նրանց արժեքավոր հումք է դարձնում դեղերի արտադրության համար:

Մաղադանոսը վիտամինների հարուստ աղբյուր է: Դրա արմատները պարունակում են. Վիտամին C (5-28 մգ 100 գ), ինչպես նաև վիտամիններ. B ₁ (1,2-1,9 մգ 100 գ), B ₂ (0,01-0,1 մգ 100 դ), PP, կարոտին (0,03) մգ 100 գ-ի դիմաց): Տերևների մեջ վիտամինների առկայությունը տասնյակ է, նույնիսկ հարյուր անգամ ավելի շատ և կազմում է ՝ վիտամին C 20–109 մգ 100 գ-ի համար; կարոտին ՝ 2,4–12,2 մգ 100 գ-ի դիմաց; վիտամին B ₁ - 1,14 մգ 100 գ-ի համար և վիտամին B ₂ - 0,91 մգ 100 գ-ի դիմաց: Դեհիդրոասկորբինաթթուն հայտնաբերվել է արմատային մշակաբույսերի հյութում:

Մոխիրի արմատներում մոխրի տարրերի պարունակությունը 0,7–1,5% է, տերևներում ՝ 2,3–3%: Կալիումը գերակշռում է մաղձի մոխրի հանքանյութերի բաղադրության մեջ. Կան նաև կալցիումի, ֆոսֆորի, երկաթի, պղնձի և այլնի հանքային աղեր:

Մաղադանոսի պատրաստուկներն ունեն սպազմոլիտիկ, միզամուղ, ցավազրկող և լուսազգայունացնող ազդեցություն, խթանում են ախորժակը:

Մաղադանոսը անասնակերի և թռչնամսի արժեքավոր կերային մշակաբույս է: Այս խոտը էապես բարելավում է կաթի և կարագի որակը: Մաղադանոսը լավ մեղրաբույս է:

Alարգացման կենսաբանություն և վերաբերմունք շրջակա միջավայրի պայմանների նկատմամբ

Բուսաբանական բնութագիր

Մաղադանոսը տարածվում է սերմերով: Դրա արմատային համակարգը թափանցում է 2–2,5 մ խորության և 1–1,5 մ լայնության վրա: Կյանքի առաջին տարում ձեւավորվում է փոքր արմատային բերք, կյանքի երկրորդ տարում ՝ ցողուն, ծաղկաբույլ և սերմեր: Արմատային բանջարեղենը գնդաձեւ է կամ երկարաձգված `անհավասար մակերեսով, կոպիտ կայունությամբ, դրսից դեղնավուն-շագանակագույն, արմատային բանջարեղենի մարմինը մոխրագույն-սպիտակ է: Բազային տերևները `երկար-կոճղաթափ, մանր կտրտած, վերևից փայլուն, ներքևից` փափուկ-ալիքավոր, երկարավուն-ձվաձեւ, բութ, նոսր ատամներով եզրերով: ցողուն - նստակյաց: Theողունը ուղիղ է, մերկ, ժապավենաձեւ, վերևում ճյուղավորված, 80–120 սմ բարձրությամբ: loաղկաբույլը բարդ հովանոց է ՝ մեծ քանակությամբ փոքր դեղին ծաղիկներով: Մաղադանոսը միջատների միջոցով խաչմերուկով փոշոտվում է: Պտուղը երկսերմ է, որը հասունանալիս բաժանվում է հարթ օվալաձև ձևի երկու բլթակի,բաց շագանակագույն կամ բաց շագանակագույն գույն: 1000 սերմերի զանգվածը 2-5 գ է: Սերմերը կենսունակ են մնում ոչ ավելի, քան 2-3 տարի:

Կենսաբանական առանձնահատկությունները

Heերմային պահանջներ

Ի թիվս այլ արմատային մշակաբույսերի, այն համարվում է առավել ցրտակայուն և ցրտադիմացկուն բույս: Սերմերը սկսում են բողբոջել + 5 … + 6 ° C ջերմաստիճանում: Սածիլները հայտնվում են 15-20-րդ օրը և հանդուրժում են ցրտահարությունները մինչև -3 … -5 ° С: Մեծահասակ բույսերը կարող են դիմակայել ջերմաստիճանը մինչև -7 … -8 ° C: Մաղադանոսի լավագույն աճը նկատվում է + 15 … + 20 ° С ջերմաստիճանի դեպքում: Բավարար խոնավության պայմաններում դրանք լավ են աճում ավելի բարձր ջերմաստիճաններում: Գետնանուշ բույսը լավ ձմեռում է հողի միջին գոտում `ինչպես գարնանացանի լիովին ձևավորված արմատային մշակաբույսերի տեսքով, այնպես էլ ավելի երիտասարդ, և գարնանը դրանք փորվում են թարմ օգտագործման համար: Ձմռան ձմեռումից հետո մաղձի գագաթները չեն պահպանվում: Այն աճում է երիտասարդ տերևներ:

Լույսի պահանջները

Մաղադանոսը լույս սիրող գործարան է: Այն լույսի հատկապես մեծ պահանջարկն է առաջացնում իր զարգացման սկզբում: Մաղադանոսը կտրուկ նվազեցնում է բերքը, երբ խոտը հեռանում է ուշացումով: Սա երկար օրվա գործարան է:

Խոնավության պահանջներ

Մաղադանոսը բույս է, որը հողում պահանջում է խոնավություն: Այտուցվելու համար ջուրն անհրաժեշտ է 1,6-2,2 անգամ ավելի, քան օդ չորացրած սերմերը: Մաղադանոսի հզոր արմատային համակարգը թույլ է տալիս այն օգտագործել խոնավության ստորին շերտերից և ավելի լավ դիմակայել հողի երաշտին: Այնուամենայնիվ, մաղադանոսը բարձր բերք է տալիս աճող սեզոնի ընթացքում բավարար հողի խոնավությամբ և հողի միատեսակ խոնավությամբ: Բույսը չի հանդուրժում հողի ավելորդ խոնավությունը և ստորերկրյա ջրերի հարևանությունը:

Հողի սնուցման պահանջները

Մաղադանոսը աճում է տարբեր հյուսվածքների հողի վրա, բայց ամենից լավը `կավային և ավազոտ կավային, ինչպես նաև տորֆային ճահիճների վրա: Այն չպետք է ցանել չափազանց թույլ կամ չափազանց ծանր հողերի վրա: Հաջող մշակման համար անհրաժեշտ է չամրացված, կառուցվածքային, խոնավ, բայց ոչ ջրածածկ հողեր `խորը հումուսային հորիզոնով: Մաղադանոսի օպտիմալ pH- ն 6-8 է: Բարձր թթվայնությամբ հողերը դրա համար պիտանի չեն, քանի որ դրանք խանգարում են բույսերի աճին:

Մաղադանոսը արձագանքում է օրգանական և հանքային պարարտանյութերի կիրառմանը: Diningաշելու նպատակներով այն օգտագործում է արմատային մշակաբույսեր, որոնք պետք է որակով լինեն, ուստի այն պետք է ցանվի ոչ շուտ, քան թարմ գոմաղբի ներդրումից հետո երկրորդ տարում:

Հետքի տարրերի (բոր և մանգան) օգտագործումը նրա մոտ առաջացնում է բույսերի կենսաքիմիական պրոցեսների ակտիվացում: Դրանք նպաստում են մաղադանոսի տերևների քաշի ավելացմանը և 40% -ով `արմատային մշակաբույսերի միջին քաշի բարձրացմանը, ինչպես նաև դրանց մեջ չոր նյութերի, շաքարերի, ասկորբինաթթվի և կարոտինի պարունակության ավելացմանը:

Մաղադանոս աճող

Մաղադանոսը պետք է տեղադրվի այն մշակաբույսերի կողքին, որոնք իրենցից հետո թողնում են մոլախոտերից զերծ տարածք: Մաղադանոսը աճեցվում է բանջարեղենային մշակաբույսերից հետո, բացառությամբ նեխուրի ընտանիքի ներկայացուցիչների: Նրա համար լավագույն նախորդներն են կարտոֆիլը, կաղամբը, վարունգը, ցուկկինը, դդումը, որի տակ կիրառվել են օրգանական պարարտանյութեր:

Հողի պատրաստում

Հողի մշակումը սկսվում է աշնանային փորումից 25-30 սմ խորության վրա, քանի որ ավելի մանր մշակությամբ արմատները ճյուղավորվում են: Գարնանը նրանք խարխլում են հողը և խորը թուլացնում այն:

Մաղադանոսի համար օրգանական պարարտանյութերից օգտակար է տորֆի պարարտանյութ կամ հումուս ավելացնել 1 կգ-ի դիմաց 4-5 կգ արագությամբ: Հանքային պարարտանյութերը կիրառվում են 15-20 գ ամոնիումի նիտրատի, 20-25 գ կալիումի քլորիդի և 30-40 գ սուպերֆոսֆատի մեկ քառակուսի մետրի չափով և ֆոսֆոր-կալիումի պարարտանյութերով `պահանջվող դրույքի 2/3-ի չափով: կիրառվում են աշնանային հողի լցման ժամանակ: Ազոտը և մնացած ֆոսֆոր-կալիումի պարարտանյութերը կիրառվում են գարնանը խորը թուլացման համար: Համակցված հանքային պարարտանյութեր օգտագործելիս (1 մ-ի համար 30-50 գ), հողը սննդարար նյութերով լցնելը տեղափոխվում է աղբյուր:

Սորտեր

Մաղադանոսի հետևյալ սորտերը գոտիավորված են. Կլոր և Սերդեչկո - վաղ հասունացում, կոնաձև արմատավոր բերքով, մոխրագույն-սպիտակ արտաքին գույնով և սպիտակ պալպով բոլորից լավագույնը և սպիտակ արագիլը `երկար, կոնաձև արմատներով, ավելի ցրտակայուն և ավելի շատ չոր նյութեր պարունակող: Կլորացված արմատային բերք ունեցող սորտերն ավելի քիչ արդյունավետ են, քան կոնաձեւը, բայց դրանք ավելի վաղ են հասունանում և հարմար են փոքր վարելահող շերտ ունեցող հողերում աճեցնելու համար, քանի որ արմատային բերքի երկարությունը միջինում 10-15 սմ է:

Սերմերի պատրաստում և ցանում

Մաղադանոսի սերմերը, չնայած ավելի մեծ են, քան գազարն ու մաղադանոսը, բայց նույնպես դանդաղ են բողբոջում: Գարնանային ցանքի շրջանում բողբոջումն արագացնելու համար դրանք 2-3 օրվա ընթացքում ներծծվում են տաք ջրի մեջ: Theուրը փոխվում է մի քանի անգամ: Դուք կարող եք սերմերը կախել տոպրակի մեջ ջրի ծորակից և օգտագործել տաք (բայց ոչ տաք) ջրի թույլ հոսք: Եթերայուղերը, որոնք խանգարում են բողբոջումը, ավելի արագ են լվանում: Սերմը ցանելուց առաջ չորացնում են հոսքի վիճակի: Տնային պարտեզի պայմաններում դրանք հնարավոր չէ չորացնել, բայց ցանել թաց, նախկինում խառնվելով չոր ավազի կամ հողի հետ: Թաց սերմերով ցանելիս համոզվեք, որ հողը բավականաչափ խոնավ է: Անհրաժեշտության դեպքում ջրեք այն: Հակառակ դեպքում չոր հողը սերմերից խոնավությունը կվերցնի, և նրանք կարող են մեռնել: Ավարտը հաջորդում է