Ինչպես աճեցնել թրթուր բզեզներ կոպրինուս - քիչ հայտնի ուտելի սունկ

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Հողատարածքում թրթուր բզեզների (Coprinus) սնկերի մշակում

Թրթուր բզեզ Koprinus մոխրագույն

Ես ու ամուսինս սնկերի մեծ սիրահարներ ենք: Հնարավորության դեպքում մենք գնում ենք սնկերի կայքեր, բայց, ցավոք, դրանք մեզանից հեռու են, և, հետեւաբար, դա միշտ չէ, որ հնարավոր է: Իմ ամառանոցում ես փորձում եմ անտառային սունկ աճեցնել ՝ շանթերլ, կաթնային սունկ, բոլետուս, բայց դեռ արդյունքներ չկան:

Այնուամենայնիվ, արդեն մի քանի տարի է, աշնանը ես քաղում եմ սունկ, որոնք աճում են մեր ամառանոցում ՝ հին խնձորենու տեղում ՝ կոպրինուս բզեզներ:

Երբ ես առաջին անգամ տեսա այս սնկերը, չէի էլ կարող մտածել, որ դրանք ուտելի են, և երկրում իմ հարևանը (փորձառու սունկ հավաքող) ասաց, որ դրանք դոդոշիկներ են: Արդյունքում, մի քանի տարի ես անխնա փորեցի և նետեցի այդ սնկերը աղբի մեջ, մինչև երկրի մեկ այլ հարևան ասաց, որ դրանք ուտելի են և նույնիսկ շատ համեղ: Նա ինձանից խնդրեց այս սնկերը: Իհարկե, ես սունկը նվիրեցի, բայց կասկածի տարրն այնքան մեծ էր, որ այդ գիշեր հազիվ քնեցի:

Այգեգործի ուղեցույցը

Բույսերի տնկարանները Ապրանքներ խանութներ ամառանոցների համար Լանդշաֆտային դիզայնի ստուդիաներ

Եվ երբ հաջորդ առավոտ ես տեսա հարևանիս առողջ վիճակում, սիրտս հանգստացավ: Երբ ես հարցրեցի սնկերի ճակատագրի մասին, մի հարևան պատասխանեց, որ դրանք պարզապես համեղ են: Ես ստիպված էի զբաղվել պարտեզում աճող սնկերի ուսումնասիրությամբ: Մի քանի գիրք գնեցի, ինտերնետ մտա, մի խոսքով, հավաքեցի այս սնկերի մասին բոլոր հնարավոր տեղեկությունները: Դրանք, իրոք, ուտելի էին:

Թրթուրի սնկերի առանձնահատկությունները

Թրթուր բզեզ երիտասարդ ուտելի և ծեր թրթուր բզեզ չուտվող

Իմ կայքում աճում է մոխրագույն թրթուր բզեզ (կոպրինուս), իսկ բնության մեջ կա կոպրինուսի ցեղի մոտ 200 տեսակ, թրթուրների մի մասը համարվում է պայմանականորեն ուտելի սունկ: Սա նշանակում է, որ դրանք օգտագործելուց առաջ պետք է եփվեն: Թրթուր բզեզները սովորաբար արագ են աճում, բառացիորեն աճում են մի քանի ժամվա ընթացքում, և դա նրանց տարբերակիչ առանձնահատկությունն է:

Պտղատու մարմնի ձևավորումից 48 ժամվա ընթացքում գլխարկը դառնում է սեւ և տարածվում է սեւ հեղուկ զանգվածի: Եվ պատահական չէ, որ այդ սնկերը կոչվում են նաև թանաք, և սա թրթուր բզեզների մեկ այլ առանձնահատկությունն է, ըստ որի դրանք հնարավոր չէ շփոթել այլ սնկերի հետ:

Ի դեպ, դրանցից իրականում թանաք էր պատրաստվում և օգտագործվում էր հատկապես արժեքավոր փաստաթղթեր ստորագրելու համար: Թրծված բզեզները ճիճու չեն, և սա նրանց տարբերակիչ առանձնահատկություններից է: Կոպրինուսները բնակվում են խոտակեր կենդանիների գոմաղբի վրա, լավ պարարտացված հողի վրա, փչացող կոճղերի և բույսերի այլ բեկորների վրա: Ուստի դրանք հաճախ հանդիպում են պարտեզներում, բանջարանոցներում, աղբակույտերում, մարգագետիններում, որտեղ խոշոր եղջերավոր անասուններ են արածում: Այս սնկերը նույնպես բնակվում են քաղաքներում, զբոսայգիներում և մարգագետիններում:

Եվ այս սնկերի համն իսկապես գերազանց է: Նրանց մարմինը քաղցր է, նուրբ, սպիտակ, առանց հյութի: Բայց հարկավոր է թրթուր բզեզներ կոպրինուս հավաքել միայն երիտասարդ տարիքում, երբ նրանց ափսեները դեռ մաքուր սպիտակ են, և անմիջապես արագ պատրաստել: Ի վերջո, մուգացած սնկերը պիտանի չեն սննդի համար:

Թարմ սունկը չի հանդուրժում նույնիսկ կարճ պահեստավորումը: Ինքնաքայքայումը հաճախ շարունակվում է նույնիսկ թարմ սառեցված սնկով: Եթե ցանկանում եք խնայել այս սունկը, ապա դրանք հավաքելուց անմիջապես հետո պետք է մաքրել դրանք, եփել մոտ 15 րոպե, սառը և սառեցնել: Այս ձևով սունկը կարող է պահվել մի քանի ամիս:

Չեխոսլովակիայում գորշ թրթուր բզեզը շատ բարձր է գնահատվում և լայնորեն օգտագործվում է սննդի համար: Ֆինլանդիայում այն պատկանում է լավ ուտելի սնկերին, իսկ սպիտակ թրիքը նույնիսկ պատկանում է համեղ ուտեստների կատեգորիային:

Iceանուցման տախտակ Վաճառքի ձագուկներ Վաճառքի քոթոթներ Վաճառքի ձիեր

Մոխրագույն թրի բզեզ (Coprinus atramentarius): Այս սունկը երբեմն անվանում են թանաքոտ սունկ: Այն աճում է խոնավ և հումուսով հարուստ հողերում, դաշտերում, բանջարանոցներում, պտղատու այգիներում, աղբանոցներում. Այն լինում է մայիսից նոյեմբեր: Գլխարկը մոխրագույն է, կենտրոնում ավելի մուգ, 5-10 սմ տրամագծով, երիտասարդ սնկով ձվաձեւ, այնուհետև ՝ լայն զանգի տեսքով, ճաքող եզրով: Գլխարկի մակերեսի վրա կան փոքր մուգ գույնի կշեռքներ:

Theելյուլոզը թեթև է, արագ մթնում է, համը քաղցր է, հոտը ՝ հաճելի: Թիթեղները ազատ են, լայն, սպիտակ սնկով սպիտակ, այնուհետև մուգ շագանակագույն, հին սնկով `սև: Emողունը սպիտակ է, հիմքում մի փոքր դարչնագույն, հարթ, գլանաձեւ մինչև 20 սմ բարձրության, 1-2,5 սմ տրամագծով սպիտակ, արագ անհետացող օղակով, արագ մթնում է: Մոխրագույն տականքը լավ ուտելի սունկ է: Այն տապակված է, շոգեխաշած, խաշած, չորացրած: Թթուով բզեզները լավ համ ունեն:

Սպիտակ թրթուր բզեզ (Coprinus comatus): Հոմանիշը ծալքավոր թրթուր բզեզ է: Գլխարկը ունի 5-12 սմ բարձրություն, սպիտակ թեփուկավոր, գագաթնակետին ՝ օշեր, նախ ՝ ձվաձեւ, ապա զանգակաձև: Թիթեղները սպիտակ են, ազատ, հաճախակի, պտղատու մարմնի ձևավորումից հետո երկրորդ օրը դառնում են շագանակագույն և վերածվում թանաքով հեղուկի: Ոտքն ունի 6-15 սմ բարձրություն, 1-3 սմ հաստություն, գլանաձեւ, խոռոչ, սպիտակ, մետաքսանման, նոսրացած դեպի հիմքը, ունի նեղ սպիտակ շարժական օղակ:

Theելյուլոզը սպիտակավուն է, նուրբ, նրա համն ու հոտը հաճելի են: Այն հաճախ հանդիպում է փոքր խմբերում հումուսով հարուստ հողերի, մարգագետինների, բանջարանոցների, այգիների և այգիների վրա, իսկ շատ հաճախ ՝ աղբանոցներում: Մրգեր ապրիլից նոյեմբեր: Գիտնականները սպիտակ թուխը դասում են որպես նրբահամ սունկ: Դրանք տապակված և շոգեխաշված են. Դրանք նախնական եռացում չեն պահանջում:

Թրթռացող գոմաղբ (Coprinus micaceus): Հանդիպում է ամռանը և աշնանը խմբերով ՝ կոճղերի, սատկած կոճղերի և տերլազարդ ծառերի արմատների վրա: Գլխարկը ունի 2-4 սմ տրամագիծ, ծալքավոր, օչեր կամ շագանակագույն ՝ փայլուն սպիտակ հատիկներով: Թիթեղները սպիտակավուն են, ի վերջո, մուգ են դառնում սևի: Ոտքը 3-5 սմ բարձրություն ունի, 0,3-0,5 սմ հաստությամբ, սպիտակավուն: Սունկը ուտելի է:

Կոպրինուսի թրթուրների մշակում այգում

Մեր dacha- ում գորշ թրթուր բզեզը հայտնվում է աշնանը `հոկտեմբերի վերջին կամ նոյեմբերի սկզբին: Հետեւաբար, ես սունկը բազմացնում եմ աշնանը: Առաջին սնկերը հայտնվելուն պես ես մանրակրկիտորեն մանրացնում եմ դրանք միկելիումի հետ և փոխպատվաստում դրանք ստվերած, լավ պարարտացված վայրում, այնուհետև ջրում: Հաջորդ տարի այս վայրում սնկերի մի ամբողջ մարգագետին է աճում: Իմ պարտեզի հողամասում մեկ սեզոնի համար ես հավաքում եմ 2-3 դույլ գերազանց սունկ:

Այժմ սնկային տնտեսություններն արդեն վաճառում են միցելիումի մոխրագույն գոմաղբ բզեզ և սպիտակ բզեզ: Դրանք աճեցնելու տեխնոլոգիան նման է սնկերի աճեցման տեխնոլոգիային: Գոմաղբը իսկապես կարող է աճել նույն սննդային հիմքի վրա, ինչ շամպինիոնը: Դրանք նույնիսկ ավելի քիչ են ենթարկվում հիվանդությունների և մի փոքր ավելի մեծ բերք են տալիս:

Թրթուր բզեզի սունկը կարելի է աճեցնել պարտեզի ստվերային տարածքներում, ջերմոցներում, մահճակալներում, պայուսակներում կամ տուփերում: Սուբստրատը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել թափոններ պարտեզից, բանջարանոցից, անասուններից, ընկած մրգերից, մոլախոտերից, թարմ գոմաղբից կամ պառկած հումուսից, սաղարթներից, այգիների գագաթներից և այլն:

Կարդացեք մասը 2. Ալկոհոլիզմի բուժումը թոքերի սնկով

Տատյանա Լիբինա, այգեպան, zեզկազգան Լուսանկարը ՝ հեղինակի