Էկզոտիկ սպիտակ կաղամբի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Կարդացեք նախորդ մասը: ← Սպիտակ կաղամբ. Պահանջներ աճող և հիմնական վնասատուներին

Ես առաջարկում եմ մի քանի խոհարարական բաղադրատոմսեր կաղամբից պատրաստված ուտեստների համար:

Ոչ, ես չեմ խոսի այն մասին, թե ինչպես շոգեխաշել, աղով կաղամբ պատրաստել կամ կաղամբով ապուր եփել: Եվ ես ձեզ կպատմեմ քիչ հայտնի, գուցե նույնիսկ որոշ չափով էկզոտիկ սննդի մասին …

× Այգեգործի ձեռնարկ Բույսերի տնկարանները Ապրանքներ խանութներ ամառանոցների համար Լանդշաֆտային դիզայնի ստուդիաներ

Թթու սպիտակ կաղամբ

Դա անելու համար ընտրեք կաղամբի խիտ, առողջ գլուխները, կտրեք կոճղը և կտրեք այն նույն կերպ, ինչպես թթու վարելիս: Շրեդերի փոխարեն կարող եք կաղամբի տերևները կտրել 2-ից 3 սմ քառակուսի կտորների: Մանրացված կաղամբի կշռված քանակին ավելացվում է 2% նուրբ մաքուր աղ: Կաղամբը շաղ տալ աղով, մանրակրկիտ խառնել ամանի մեջ կամ մեծ կաթսայի մեջ և թողնել 2-3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Այս ընթացքում աղը կաղամբի կտորների մեջ է մտնում. Հյութի մի մասը դրանից ազատվում է, և նրանք իրենք որոշ չափով կորցնում են իրենց առաձգականությունը, դառնում են ավելի մեղմ և դրանք ավելի ամուր կարելի է փաթեթավորել ապակե տարաների մեջ:

Կաղամբը բանկաների մեջ դնելիս այն քամվում է: Նախկինում յուրաքանչյուր բանկայի ներքևում տեղադրվում էին համեմունքներ. 5-8 հատ դառը և պղպեղ պղպեղ, դարչին և մեխակ փոքր կտորի մեջ (մոտավորապես նույն չափը, ինչ 5-8 հատ պղպեղի հատիկներ), ինչպես նաև մեկ դափնու տերև:

Առաջարկվում է լրացման հետևյալ բաղադրությունը. Աղ 2%, շաքար 4, քացախի էություն 1,8-2%:

Սովորական ապակե տարայի մեջ կա 2/3 կշռով մանրացված կաղամբ և լցոնման 1/3 մասը: Կաղամբի բանկաները փակ և պաստերիզացված են 85 ° C ջերմաստիճանում. Կես լիտր - 20 րոպե, լիտր - 30 րոպե, երեք լիտր - 40-50 րոպե ջրի ջերմաստիճանի 85o C- ից հասնելու պահից:

Կաղամբով նրբաբլիթներ

Կաղամբը մաքրել, ողողել, մանրացնել և եփ գալ կաթի մեջ (1/4 բաժակ) մինչև փափկացնելը: Շոգեխաշած կաղամբը անցեք մսաղացով, աղով, խառնեք հում ձվի և հացի փխրեցուցիչի հետ և բլիթների տեսքով գդալով տեղադրեք տաք, յուղացված տապակի վրա: Բլիթների հետ մատուցեք թթվասեր:

200 գրամ կաղամբի համար `1/2 ձու, 1 թեյի գդալ կոտրիչ, 2 թեյի գդալ կարագ, 1 ճաշի գդալ թթվասեր, 1/4 բաժակ կաթ:

Սպիտակ կաղամբի կոտլետներ

Կլպած կաղամբը մանր կտրատել, կաթսայի մեջ դնել, ավելացնել կաթ, կարագ և եփ գալ մինչեւ կեսը եփած: Լցնել հացահատիկը բարակ հոսքի մեջ, մանրակրկիտ խառնելով, որպեսզի այն չխմվի ուլունքների մեջ. եփել 10-15 րոպե, ապա ավելացնել հում ձու: Մի փոքր հովացրեք պատրաստված սպիտակ կաղամբի զանգվածը, կտրեց կոտլետներ, հացաթխման մեջ թխած և տապակել յուղով տապակի մեջ, մինչև երկու կողմերից փխրուն ընդերքը գա: Մատուցելիս կոտլետներին ավելացնել թթվասեր կամ կաթնային սոուս:

Սպիտակ կաղամբի կոտլետները կարելի է պատրաստել մանր կտրատած խնձորներով, որոնք ավելացնում են կաղամբը շոգեխաշելիս:

Կաղամբ - 240 գրամ, կաթ - 30, կարագ - 15, հնդկաձավար - 20, աղացած կոտրիչ - 12, տապակելու համար `10, սոուս - 75, ձու - 1/4 հատ:

Կաթնային սոուսով թխած սպիտակ կաղամբ

Կաղամբի գլուխն ապամոնտաժել առանձին տերևների մեջ և 30 րոպե եփել աղած ջրի մեջ: Դրանից հետո ծալեք մաղի մեջ և քամեք: Eachալել յուրաքանչյուր թերթը ծրարի տեսքով և գլորել ալյուրի մեջ; տապակել կարագի մեջ, ծածկել կաթնային սոուսով, ցանել քերած պանիրով և պաքսիմատով, շաղ տալ կարագով և թխել ջեռոցում (10-15 րոպե):

Կաղամբ - 250 գրամ, կարագ - 15, սոուս - 75, պանիր ՝ 10, աղացած կոտրիչ ՝ 5, ալյուր ՝ 5:

Zaporizhzhya կաղամբ

Խոզի միսը եփել: Կաղամբի կաղամբը շոգեխաշել մինչեւ կեսը եփած ՝ դրան ավելացնելով ճարպ և արգանակ: Թեթև տապակել գազարները, մաղադանոսը, մաղադանոսը, նեխուրը և սոխի մի մասը ՝ շերտերով թակած: Բեկոնն անցեք մսաղացով և մանրացրեք սոխով, մաղադանոսով և լվացված կորեկով հավանգով: Կտրտած կարտոֆիլը լցնել եռացրած եռացող արգանակի մեջ, և 10-15 րոպե հետո ավելացնել կաղամբը և այլ ապրանքներ և եփել մինչև քնքուշ:

Կաղամբով ծառայելիս դնել խաշած խոզի մի մասը, թթվասերը և շաղ տալ մաղադանոսով:

Խոզի միս - 83 գրամ, թթու կաղամբ - 105, կարտոֆիլ - 70, կորեկ - 10, խոզի հալված յուղ կամ սեղանի մարգարին - 10, բեկոն - 10, թթվասեր - 20, սոխ - 17, գազար - 15, մաղադանոսի արմատ - 7, մաղադանոս - 8, նեխուր `6, դափնու տերև` 0,02, համեմունք `0,02, կանաչ:

Խմբագրից. Հեղինակի կողմից բերված կաղամբի գլուխը `որպես կաղամբ աճեցնելու մեջ իր հաջողության ապացույց, կշռում էր առնվազն 10-12 կիլոգրամ: Այն ամուր էր, լի հյութերով: Շաբաթվա ընթացքում մեր աշխատակիցները ճաշի ժամին վայելեցին կաղամբի համեղ աղցան և շնորհակալություն հայտնեցին փորձառու այգեպանին: