Ռուտաբագա բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Բնօրինակ և համեղ բաղադրատոմսեր այժմ հազվադեպ աճող ռուտաբագա բանջարեղենից

Քանի անգամ, իմ այգու կողքով անցնելով, տեղի բնակիչները, նայելով կանաչ կտրվածքին, տարածելով մահճակալների վրա տարածված բույսերի տերևները, զարմացած հարցրեցին.

- Եվ ի՞նչ է դա:

- Ռուտաբագա … - պատասխանեցի ես:

Եվ որպես պատասխան, ես համարյա միշտ լսում էի նույն բանը. «Համա՞ր է»: … Եվ գլուխը ցնցելով ՝ նրանք ավելացրին. «Արժե՞ այդպիսի անհեթեթություն պարտեզում տեղ զբաղեցնել»:

Նման երկխոսությունները ցույց են տալիս, որ rutabaga- ն այժմ կաղամբի ցեղի բանջարեղեն է, որը հիմնովին մոռացված է: Հետեւաբար, առանց պատճառի, որ համարյա ոչ ոք չի մշակում այս բույսը հարակից գյուղերում և նրանց ամառանոցներում:

Այնուամենայնիվ, սվեդի նկատմամբ նման անուշադրությունը չի խաթարում նրա արժանիքները: Իրոք, այն պարունակում է 5-10% շաքար, 0,6% սպիտակուցներ, 0,2% յուղ, 8,8% ազոտազերծող արդյունահանող նյութեր, վիտամին C, որը չի ոչնչացվում անգամ պատրաստման ընթացքում:

Չնայած ռուտաբագայի ակնհայտ առավելություններին, ես այս բանջարեղենի հետ կապված ոչ մի բաղադրատոմս չեմ գտել, չնայած վերջին տարիներին մամուլում շատ նոր խոհարարական գրականություն և հրապարակումներ եմ թերթել: Բայց շատ սննդարար և համեղ ուտեստներ կարելի է պատրաստել rutabagas- ից `օգտագործելով հին բաղադրատոմսեր: Առաջարկում եմ դրանցից մի քանիսը …

× Այգեգործի ձեռնարկ Բույսերի տնկարանները Ապրանքներ խանութներ ամառանոցների համար Լանդշաֆտային դիզայնի ստուդիաներ

Ռուտաբագա սոուս

2-3 խոշոր ռուտաբագաները կլպելուց հետո կտրեք փոքր ուղղանկյուն կտորների, լվացեք: Կաթսայի մեջ լուծեք 1,5-2 ճաշի գդալ կովի յուղ կամ 3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ, դրա մեջ տապակեք 1 ճաշի գդալ ալյուր, խառնեք; 2.5 բաժակ միս կամ սնկով արգանակ նոսրացնել, թող եռա և ծածկել կափարիչով: Եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ շվեդությունը նուրբ լինի: Առայել թակած մաղադանոսով:

Ռուտաբագա կոտլետներ

Կլպել 1 կգ սվեդը, կտրել կտորներ, լցնել տաք ջուր և թողնել կանգնել 10-15 րոպե: Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցրեք, ռուտաբագաները դրեք կաթսայի մեջ, ծածկեք եռացրած ջրով և եփեք մինչև փափուկ: Դրանից հետո անցեք rutabagas- ը մսաղացով, աղով, 4 ձու քշեք դրա մեջ, դրեք 2 ճաշի գդալ հալված կարագ, մանրացված սպիտակ կոտրիչներ (200 գրամ), մշկընկույզ և լավ հարեք այն ամենը: Արդյունքում ստացված զանգվածից կաղապար պատրաստեք կաղապարով, ցանել հացի փշրանքները և տապակել յուղի մեջ:

Պատրաստել կոտլետների սոուսը. Լվացված չամիչը (բաժակ) լցնել կաթսայի մեջ, լցնել 2-3 բաժակ ջուր, ավելացնել 2 ճաշի գդալ ձեթ, կես բաժակ շաքար և եփել 15 րոպե (եռման պահից), ապա կես բաժակ թթվասեր ավելացնել սոուսին, մի ճաշի գդալ ալյուր, խառնել և եռացնել:

Հնդկացորենի շիլա ռուտաբագաով

Մաքրել 500 գրամ երիտասարդ ռուտաբագան, լվանալ, քերել, դնել կարագով տապակի մեջ և տապակել ՝ հաճախ խառնելով: Լվանալ 300 գրամ հնդկացորենը, ցամաքեցնել ջուրը և հացահատիկը խառնել տապակած ռուտաբագայի հետ, դնել կաթսայի մեջ և եփել այնքան ժամանակ, որքան շիլան թանձրանա: Դրանից հետո շիլայի մեջ լցնել կարագը, շաքարը, աղը, խառնել, ծածկել և դնել տաք ջեռոցում 2 ժամ:

Մատուցելիս շիլան խառնեք այնպես, որ ռուտաբագայի կտորներ չլինեն և լցրեք տաք յուղով:

Ռուտաբագան լցոնված պորցինի սնկով

Թխել 1 կիլոգրամ սվեդ, կտրել մաշկը, հանել միջուկը մեջտեղից և մանրացնել: Թթու պյուրինի սունկ (300 գրամ), լվանալ, մանրացնել և տապակել յուղի մեջ երկու մանր կտրատած սոխով: Տապակած սունկը խառնել թակած rutabaga պալպի հետ և լցնել rutabagas- ով: Լցոնված ռուտաբագասը կարագ լցրեք, փակեք կոպը և տաք ջեռոցը դրեք 30 րոպե: Դրանից հետո լցնել մի բաժակ խիտ թթվասեր և վերևից շագանակագույն:

Տապակած rutabaga

Մաշկից մաքրված թավշը կտրեք 8-10 մմ հաստությամբ լայն շերտերի մեջ: Տապակելուց անմիջապես առաջ ցանել ցորենի ալյուրով, պղպեղով և հացով ցորենի ալյուրով: Տապակել rutabaga կտորները երկու կողմերից: Տապակած rutabaga- ն պատրաստի բերեք. Դրա համար այն դրեք ջեռոցում նույն ճաշատեսակի մեջ, որի մեջ այն տապակված էր (տապակ, տապակ): Hotառայել տաք վիճակում կարագով, թթվասերով, շաղ տալ մաղադանոսով կամ սամիթով:

Ռուտաբագա - 250 գրամ, ալյուր - 10, մի փոքր հալված - 10, թթվասեր - 40, խոտաբույսեր, պղպեղ:

Ռուտաբագա շոգեխաշել

Ռուտաբագան կտրեք փոքր կտորների, թույլ տապակեք կարագով, ավելացրեք մսամթերքի հյութ, մսամթերքի սոուս և եփեք ցածր եռման հետ: Պատրաստի rutabaga- ն համեմել աղով և շաքարով: Մատուցել որպես անկախ ուտեստ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսային ուտեստների համար:

Ռուտաբագա - 200 գրամ, կարագ - 15, մսի հյութ - 30, սոուս - 100, շաքար ՝ 10:

Ռուտաբագա, ծիրանի և կաթնաշոռի պուդինգ

Ռուտաբագան մանրացրեք «արիշտա» -ով և եփ գալ հինգ գրամ կարագի և կաթի հետ: Երբ ռուտաբագան պատրաստ է, մեջը ավելացրեք հացահատիկային մշակաբույսեր, շաքարավազ և թրջած, նուրբ թակած ծիրաններ: Խառնել և զովացնել այս ամբողջ զանգվածը, ապա ավելացնել քերած կաթնաշոռը և հարած սպիտակուցը, խառնել, դնել յուղացված ձևի մեջ, լցնել յուղով և թխել: Առայել թթվասերով:

Ռուտաբագաս - 75 գրամ, ծիրան - 50, կաթնաշոռ - 50, կաթ - 30, կարագ - 10, շաքար - 10, հացահատիկային կոկիկ - 10, թթվասեր - 30, 1 ձվի սպիտակ: