Բովանդակություն:
- Մաղադանոսի սոուս
- Մաղադանոս կարագով և պաքսիմատով
- Խնձորով մաղադանոսի աղցան
- Gարդարել կոտլետների, երշիկների համար
- Gարդարել մսի համար
- Մաղադանոս թթվասերով
- Չորացրած մաղադանոս
- Աղած մաղադանոս
- Մաղադանոս աղցան
- Մաղադանոսի կաթսա
- Մաղադանոս շոգեխաշած ցուկկինիով
Video: Մաղադանոսի բաղադրատոմսեր
2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51
Մաղադանոսը (Pastinaca sativa L.) նեխուրի (հովանոց) ընտանիքի ամենահին արմատային բերքն է, որն այգեպանների պակաս ուշադրության չի արժանի, քան, օրինակ, գազարը: Ի դեպ, դա երկար ժամանակ շփոթված էր նույնիսկ գազարի հետ:
Մաղադանոսի արմատային բանջարեղենն օգտագործվում է որպես տապակած ու շոգեխաշած մսի և ձկների կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես անկախ ուտեստ: Այն ծառայում է որպես կծու համեմունք առաջին և երկրորդ դասընթացների համար: Արմատային բանջարեղենը չորացնում են, տապակում, օգտագործում են որպես սուրճի փոխարինիչ կամ ապուրների համեմունք: Դրանք օգտագործվում են պատրաստման մեջ, բանջարեղենի պահածոներ պատրաստելու համար, օրինակ ՝ սմբուկի խավիար: Այսպիսով, երեւակայության տեղ կա:
Ահա մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր.
Մաղադանոսի սոուս
Մաղադանոս ՝ 1 կգ, լոլիկ ՝ 0,4 կգ, բուսական յուղ ՝ 0,1 կգ, սեղանի քացախ ՝ 0,2 կգ, աղ ՝ 0,03 կգ, դափնու տերև ՝ 2-3 հատ, մեխակ ՝ 5-6 հատ: …
Խաշեք մաղադանոսը մինչև փափկելը, աղալը, քսել մաղով, կաթսայի մեջ դնել, լցնել քացախի մեջ, ավելացնել լոլիկ, մանրացված դափնու տերև, մեխակ: Եփել 30 րոպե: Կրկին քսել մաղով, լցնել շշի մեջ և կնքել: Պահել զով տեղում:
Սոուսը պատրաստելու համար նախքան ծառայելը զանգվածը (100 գ) զտվում է յուղով (200 գ), ավելացնում արգանակ (0,7 լ) և թթվասեր: Խառնուրդը եռում է, իսկ սոուսը պատրաստ է:
Մաղադանոս կարագով և պաքսիմատով
Մաղադանոս - 2 արմատ, յուղ - 1 tbsp. լ., կոտրիչ - 1 tbsp. լ., աղ:
Կտրեք արմատային բանջարեղենը խորանարդի մեջ, ավելացնել մսի արգանակ կամ ջուր, աղ և եփել մինչև փափուկ: Տեղադրել ճաշատեսակի վրա և լցնել կարագով և պաքսիմատով: Մաղադանոսը կարելի է մատուցել թթվասերի հետ, իսկ կարագով ալյուրի սոուսը կարող եք պատրաստել որպես կողմնակի ճաշ եփած տավարի մսով, գառանով և խոզապուխտով:
Խնձորով մաղադանոսի աղցան
Մաղադանոս - 1 արմատային բանջարեղեն, թթու խնձոր - 1 հատ, մայոնեզ - 1 tbsp. լ., աղցան - 2 գ, մաղադանոս, սեղանի քացախ կամ կիտրոնաթթու, աղ:
Քերել արմատային բանջարեղենը, ավելացնել շերտերով կտրատած կամ խիտ քերիչի վրա քերած խնձոր, շաղ տալ քացախով կամ կիտրոնաթթվով, խառնել, համեմել մայոնեզով, աղով, տեղափոխել աղցանի ամանի մեջ, ցանել թակած խոտաբույսերով և զարդարել հազարի տերևներով:
Gարդարել կոտլետների, երշիկների համար
Կլպած մաղադանոսը (800 գ) կտրեք բարակ կտորների մեջ, եռացրեք: Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել ձուն, ավելացնել մի ճաշի գդալ ալյուր, մանրացնել, նոսրացնել երկու բաժակ ջրով կամ արգանակով, մի փոքր լցնելով, եռացնել և քսել մաղով: Եփած մաղադանոսը համեմել այս սոուսով:
Gարդարել մսի համար
Կլպած մաղադանոսը (800 գ) կտրեք երկարավուն մասերի, լցրեք արգանակը այնպես, որ դրանք հազիվ ծածկվեն, դրեք սոխը, եփեք մինչև փափուկ: Համեմել ալյուրով և կարագով, եփել; անհրաժեշտության դեպքում նոսրացնել արգանակով: Մատուցելիս կարող եք լցնել յուղ կամ հատուկ պատրաստված սոուս. Վերցրեք մեկ ճաշի գդալ յուղ, 0.5 tbsp. լ ալյուր, 1,5 բաժակ սերուցք, 1-2 կտոր շաքար, եփել ամեն ինչ:
Մաղադանոս թթվասերով
Մաղադանոսի մաքրած արմատային բանջարեղենը կտորների (կտորով խորը ափսե) կտրեք, կաթսայի մեջ դրեք, ավելացրեք մի ճաշի գդալ կարագ (գերադասելի է `գի) և ալյուր, տապակել` անընդհատ խառնելով: Միացրեք ամեն ինչ մաղադանոսի տերևների հետ, լցրեք 3 բաժակ թթվասեր, դրեք ջեռոց և բերեք պատրաստության:
Չորացրած մաղադանոս
Կլպել արմատային բանջարեղենը, մանրակրկիտ լվանալ: Կտրեք շրջանակների մեջ: Չորացնել արևի տակ կամ վառարանում 65 ° C ջերմաստիճանում:
Աղած մաղադանոս
Մաքրել արմատային բանջարեղենը, մանրակրկիտ լվանալ, մանր կտրատել 5x2 մմ շերտերով: 1 կգ բանջարեղենին ավելացնել 250 գ աղ, խառնել, ամուր ծալել փոքր ապակե տարաների մեջ: Վերևից դրեք նյութի շրջան և 1-2 սմ շերտի մեջ լցնել բուսական յուղ, բանկաները հերմետիկ փակեք: Պահել զով, մութ տեղում:
Մաղադանոս աղցան
1. 100 գ մաղադանոս և խնձոր, 15 գ մայոնեզ, աղ, սամիթ և կիտրոնաթթու `ըստ ճաշակի:
Կլպած մաղադանոսը և խնձորը մանր կտրատիչի վրա մանրացրեք, խառնել, շաղ տալ կիտրոնաթթուով, համեմել մայոնեզով, աղով, շաղ տալ սամիթով:
2.300 գ parsnips, 2 tbsp. լ բուսական յուղ, 100 գ թթվասեր, 10 գ մեղր, կիտրոնի հյութ և մաղադանոս `ըստ ճաշակի:
Մաղադանոսը մանրակրկիտ լվանալ, մանրացնել քերիչի վրա: Ավելացնել թակած մաղադանոս, համեմել մեղրով և կիտրոնի հյութով, խառնել և լցնել թթվասերով և բուսական յուղով: Ամեն ինչ խառնել, դնել աղցանի ամանի մեջ և զարդարել մաղադանոսի տերևներով:
Մաղադանոսի կաթսա
Մաղադանոսի 4 արմատային բանջարեղեն, 1 գլուխ սոխ, 2 գազար, 1-2 մեխակ սխտոր, 2 tbsp. լ թակած մաղադանոս, 2 լոլիկ, 2-3 ձու, 1.5 tbsp. կաթ, 1-2 բաժակ թակած ֆետա պանիր, 10 tbsp. լ կարագ, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Մաքրել կանաչիների պաշարը, լվանալ, կտրել կտորների և տապակել 4 tbsp. լ յուղեր Տապակել առանձին 4 tbsp. լ կարագ, կոպիտ թակած գազար և թակած սոխ: Երբ գազարը փափուկ լինի, ավելացրեք մանր կտրատած սխտոր, մաղադանոս, աղ և սեւ պղպեղ:
Մաղադանոսը և գազարի զանգվածը շերտերով դնել չհրկիզվող ամանի մեջ, ցանել դրանք պանրով, վրան դնել լոլիկի կտորներ և շաղ տալ 2 տ.ս. լ յուղեր Տեղադրել չափավոր տաք վառարանում 15 րոպե, ծածկված ալյումինե փայլաթիթեղով: Դրանից հետո լցնել կաթսայի վրա ձվերով, մի փոքր աղած կաթով հարած և առանց փայլաթիթեղի թխել տաք ջեռոցում:
Մաղադանոս շոգեխաշած ցուկկինիով
100 գ մաղադանոսի արմատային բանջարեղեն, ցուկկինի, 8 tbsp. լ բուսական յուղ, 2 tbsp. լ ալյուր, 1 tbsp. մի գդալ կծու խոտաբույսեր, 3 բաժակ թթվասեր, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Լվացված արմատային բանջարեղենը կտրեք մասերի, գլորում աղած ալյուրի մեջ և տապակեք 4 tbsp. լ յուղեր
Peeled ցուկկինի (երիտասարդ դուք չեք կարող կլպել) կտրել մեջ փոքր շերտ, եւ գլորում ալյուրի մեջ, տապակել առանձին 4 tbsp. լ յուղեր Մաղադանոսը և ցուկկինը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել խոտաբույսեր և պղպեղ, խառնել ամեն ինչ, լցնել թթվասերի վրա և թխել չափավոր տաք վառարանում: Թթվասերը կարելի է փոխարինել ձվերով, հարած կաթով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Բանջարեղենից և մրգերից ուտեստների բաղադրատոմսեր մարտի 8-ի համար
Մեկ շաբաթից էլ շուտ մենք նշելու ենք մեր սիրված գարնանային տոնը ՝ մարտի 8-ը: Տղամարդիկ այս օրերին շատ խնդիրներ ունեն ՝ կապված բնօրինակ նվեր գտնելու, մոր, կնոջ, դստեր համար ծաղկեփնջ ձեռք բերելու հետ … Բայց նրանց սիրելիի ուրախությունն էլ ավելի կլինի, եթե այս օրը նրա ընտրյալը կարողանա տոնական սեղան գցել: , զարդարելով այն տնական ուտեստներով: Հուսով ենք, որ նրանց մեջ կլինեն ուտեստներ, որոնք պատրաստվում են այս էջում ձեզ առաջարկվող բաղադրատոմսերով: Դրանք շատ բարդ չեն, բայց չափազանց համեղ են:
Սովորական սամիթ (դեղագործական սամիթ) և բանջարեղենային սամիթ. Մշակում և սորտեր: Սամիթի բաղադրատոմսեր
Սամիթը աշխարհի սիրված համեմունքային բույսերից մեկն է: Տարբերակել սամիթի սովորական կամ դեղագործական սամիթ ( Foeniculum Vulgare Mill. ), բուսական կամ քաղցր սամիթ, իտալական ( Foeniculum Vulgare ssp. Վուլգարե ( Միլլեր ) Thell. )
Խավարծիլ. Աճում է խավարծիլի, խավարծիլի բաղադրատոմսեր
Խավարծիլն ու թրթնջուկը մեր սեղանի վրա թերեւս ամենավաղ բանջարեղենն են: Ռոբարդը հաջողությամբ փոխարինում է ինչպես մրգերին, այնպես էլ հատապտուղներին, և այն հասունանում է գարնան սկզբին, երբ այգիները նոր են սկսում ծաղկել: Խավարծանի երիտասարդ ցողունները ոչ միայն համեղ են, այլև առողջարար: Նրանք ունեն վիտամինների գրեթե ամբողջական տեսականի
Մաղադանոսի աճեցում. Պաստինակա, մաղադանոսի վնասատուների և հիվանդությունների վերահսկում, մաղադանոսի խնամք և բերքահավաք - Մաղադանոսի ցանք - 2
Մաղադանոսի աճեցման և դրա բերքի օգտագործման առանձնահատկություններըPodwinter ցանքսը կատարվում է միայն չոր սերմերով, և դրանք ցանում են ուշ աշնանը (5-20 նոյեմբերի) այնպես, որ սերմերը ոչ միայն չեն բողբոջում, այլև չեն ուռչում մինչև հողը սառչի: Գարնանացանը չպետք է կատարվի շատ շուտ, չափազանց խոնավ, սառը հողում, քանի որ սերմերը, առանց բողբոջելու, կարող են փչանալ:Sանքն իրականացվում է 45 (50) սմ կամ 50 + 20 սմ հեռավորության վրա գտնվող լեռնաշղթաների վրա, ինչպես նաև շարքերի միջև 20-25
Նեխուրի և մաղադանոսի տնկիների աճեցում
Բանջարեղենի առաջին բերքը, որը տնկվում է տանը տնկիների համար, նեխուրի արմատն է: Այն ունի ամենաերկար աճող սեզոնը ՝ ավելի քան 160 օր: Եվ, հետեւաբար, խոշոր արմատային մշակաբույսեր ստանալու համար սերմանումը սկսվում է հունվարի վերջին - փետրվարի սկզբին: