Ապագա օգտագործման համար առանց շաքարի դատարկներ

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Հյութի պահեստավորում

Ինչպե՞ս պահել շշալցված առանց շաքարի հյութերը: Տեխնոլոգիայի էությունը հետևյալն է. Հյութեղացուցիչից տաք հյութով շշի պարանոցին դրվում է փափուկ կաուչուկի շրջան: Այն ծածկված է պլաստմասե անձեռոցիկով, որը սերտորեն մանրացված է ձեր ձեռքերով խցանված պարանոցի վրա: Դրանից հետո այն ամրացվում է երեք մանվածքների մեջ `հեծանիվ խողովակից կտրված ռետինե օղակով: Դրանից հետո անձեռոցիկը ներքև է քաշվում ծայրերով:

Նախնական դատարկ շշերն ու ռետինե շրջանակները եռում են, իսկ պլաստմասե անձեռոցիկները մարվում են եռացող ջրով: Անձեռոցիկը ֆիքսելն ավելի դյուրին դարձնելու համար առաձգականը նետում են շշի վրա և ձգվում, ապա պատրաստվում են երկու մանվածք: Խցանման տրամագծից մի փոքր ավելի մեծ տրամագիծ ունեցող բարձիկներ կտրվում են ռետինե ժապավենից, որը կարելի է ձեռք բերել դեղատուն: Անձեռոցիկների համար կարող եք օգտագործել միջին խտության պլաստիկ ծածկոց: Ես ուզում եմ առանձին-առանձին անդրադառնալ այնպիսի օգտակար հյութի պատրաստմանը, ինչպիսին է չիչխանը: Նախ, հարկավոր է հատապտուղներից հյութը քամել ձեռքով հյութեղացուցիչով կամ ջախջախել այն շոռակարկղի (մաղով) միջոցով: Հյութը լցնել ստերիլ կես լիտրանոց կամ լիտր բանկաների մեջ, դնել ջրի մեջ և պաստերիզացնել 10-15 րոպե 85-90 ° C ջերմաստիճանում (ստուգեք ջերմաչափով), ապա փաթաթեք գլան: Չիչխանի հյութը կարող եք եփել խնձորի հյութով (0,2: 0,8 լ): Theերմացրեք հյութը 85-90 ° С,արագ լցնել պատրաստված բանկաների (շշերի) մեջ հենց վերևը և գլորվել:

Jamեմ

Հին օրերին ջեմը եփում էին առանց մեղրի, հատապտուղները 5-6 ժամ հաստությամբ գոլորշիացնում էին: Նրանք դա արեցին առանց բաց կրակի ՝ կրակելով ռուսական վառարանով: Հայտնի է, որ այն մի քանի ժամվա ընթացքում «պահում է» բավականին բարձր ջերմաստիճան: Հիմա, ավաղ, այս հնագույն հիանալի վառարանները հազվադեպ են լինում: Կան միայն վառարաններ, որոնցում, ըստ հին բաղադրատոմսի, կարելի է նաև եփել ջեմ, ընդամենը մի քանի քայլով: Նախ, հատապտուղը գոլորշիանում է այնպես, որ այն կրակի վրա 2-3 անգամ նվազի ծավալով կաթսայի մեջ, թույլ կրակի վրա: Դրանից հետո նրանք շարունակում են գոլորշիանալ արդեն վառարանում `պահանջվող հետևողականությամբ. Այնպես, որ զանգվածը նվազի 6-10 անգամ` կախված հատապտուղի շաքարի պարունակությունից: Օրինակ ՝ ելակ ՝ 6 անգամ, հաղարջ ՝ 7 անգամ, ազնվամորի ՝ 8 անգամ, փշահաղարջ ՝ 9 անգամ:

Հատապտուղներ իրենց հյութի մեջ

Սեւ հաղարջ. Ընտրեք մեծ հատապտուղ: 1 կգ հատապտուղների համար էմալ կաթսայի հատակին լցնել 50 գ ջուր կամ հյութ: Անընդհատ խառնելով, եռացրեք թույլ կրակի վրա: Տեղափոխել ստերիլ բանկաների մեջ և գլորվել:

Փշահաղարջ: Տեղադրել մեծ և հասած փշահաղարջը էմալապատ ամանի մեջ: 1 կգ հատապտուղների համար կես բաժակ ջուր ավելացրեք և տաքացրեք ցածր կրակի վրա: Երբ հատապտուղները հյութացնում են, դադարեցրեք տաքացումը: Լրացրեք տաք ստերիլ բանկաների մեջ և 20 րոպե ստերիլիզացրեք 1 լիտր բանկաները:

Բալ Seedերմացրեք սերմնացանով հատապտուղները թույլ կրակի վրա, մինչև դրանք ծածկվեն հյութով: Լրացրեք բանկաները տաք բալով: Ստերիլիզացում. 0.5 լ բանկա - 10-12 րոպե; 1 լիտր - 13-15 րոպե; 3 լիտր - 30 րոպե: Գլորվել

Հապալաս: Լրացրեք 0,5 լիտր բանկա լվացված հատապտուղներով և մանրացրեք դրանք ջախջախիչով: Լրացրեք բանկայի մնացած ծավալը ընտրված խոշոր հատապտուղներով ՝ թափահարելով պարունակությունը: Կափարիչը փակեք և մանրէազերծեք 20-25 րոպե: Գլորվել

Հյութի մեջ հատապտուղներ (մրգեր)

Ազնվամորի կարմիր հաղարջի հյութի մեջ: 1 կգ ազնվամորի, 500 գ կարմիր հաղարջի հյութ: Ազնվամորիները լվանում են և տեղափոխվում կաթսա: Հաղարջը սպիտակեցված է 1 րոպե և քսվում է մանր մաղով: Արդյունքում հյութը լցվում է ազնվամորիի մեջ և դնում կրակի վրա:

Սեւ հաղարջ փշահաղարջի հյութի մեջ: 1 կգ հաղարջի հատապտուղներ, 300 գ փշահաղարջի հյութ: Լվանալ հատապտուղները և դնել կաթսայի մեջ: Լրացրեք փշահաղարջի հյութով և կրակի վրա դրեք:

Սև հաղարջ ազնվամորի հյութի մեջ: 1 կգ հաղարջի հատապտուղներ, 500 գ ազնվամորի հյութ: Լվանալ հատապտուղները և դնել կաթսայի մեջ: Լվանալ ազնվամորիները, քսել բարակ մաղով: Լցնել հատապտուղները ստացված հյութով և կրակի վրա դնել:

Ելակի հյութի մեջ սեւ հաղարջ: Լվանալ 1 կգ հաղարջի հատապտուղներից և տեղափոխել կաթսա: Ելակները (500 գ) քսել մաղով: Ստացված հյութը պղպեղով լցնել հաղարջով կաթսայի մեջ և կրակի վրա դնել:

Սեւ հաղարջ ճակնդեղի հյութի մեջ (կարմիր հաղարջ): Լվանալ սեւ հաղարջի հատապտուղները և դնել կաթսայի մեջ: Լրացրեք ճակնդեղի (կարմիր հաղարջ) հյութով և կրակի վրա դրեք:

Իրգա սեւ հաղարջի հատապտուղներով: 1 կգ սիրգի, 300 գ սեւ հաղարջի հատապտուղներ, 300 գ ջուր: Լվանալ հատապտուղները, լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը և կրակի վրա դնել: Ըստ նշված բաղադրատոմսերի, բացթողումները պատրաստվում են «տաք թափելու» մեթոդով: Theանգվածը բերում է եռալով, եփում 5 րոպե և անմիջապես լցնում ստերիլ բանկաների մեջ, գլորում:

Խնձոր հաղարջի հյութի մեջ: 1 կգ խնձորի համար օգտագործվում է 1 կգ սեւ ու կարմիր հաղարջ կամ միայն կարմիր հաղարջ: Հատապտուղները պետք է շոգեխաշել կափարիչի տակ ՝ մի փոքր հյութով (ջրով): Տաք զանգվածը քսեք քամոցով և լցրեք բանկաների կեսը: Դրանից հետո խնձորի կտորները դրեք բանկաների մեջ, որպեսզի դրանք ամբողջովին սուզվեն հյութի մեջ: Ստերիլացրեք եռացրած ջրի մեջ. 0,5 լ տարա - 25 րոպե, 1-2 լ տարա ՝ 30-35 րոպե:

Մրգերի և հատապտուղների խյուս

Դրա պատրաստման համար կարող եք օգտագործել չհասած խնձորներ, դիակ, հասուն հատապտուղներ: Խոշոր պտուղները կտրում են կտորների, սերմնաբուծարանները (ոսկորը) հանվում են, կաթսայի մեջ շոգեխաշվում են փոքր քանակությամբ ջրով (1 բաժակ 1 կգ-ի դիմաց), մինչև դրանք ամբողջովին մեղմվեն (մոտ 10-15 րոպե): Այնուհետեւ տաք զանգվածը արագ սրբվում է քամոցի (մաղի) միջոցով: Ստացված խյուսը անընդհատ խառնելով (որպեսզի չվառվի) 2-3 րոպե եփվում է և անմիջապես փակվում: Կափարիչները լրացուցիչ մանրէազերծելու համար բանկաները պետք է անհապաղ գլխիվայր շրջվեն: Խյուսը լավագույնս պատրաստվում է խնձորից, տանձից, սերկլիլից, սալորից, սլոուից, փշահաղարջից, հաղարջից: Հայտնի է, որ այս մրգերն ու հատապտուղները պարունակում են բազմաթիվ պեկտիններ: Դրանց պակասությունը զգացվում է ձմեռ-գարուն ժամանակներում: Պեկտինները մարմնից հեռացնում են ռադիոակտիվ միացությունները, ծանր մետաղների աղերը, թունավոր նյութերը: Ավելին,պեկտինները նվազեցնում են արյան անոթների խոլեստերինը: