Ucուկկինի ուտեստներ

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Շուտով, գրեթե յուրաքանչյուր պարտեզի հողամասում, գունավոր ցուկկինի պառկած կլինի ՝ իրենց կողմերը արևի տակ դնելով: Onceամանակին ես սկսեցի սպիտակ պտղաբեր ցուկկինի սորտեր աճեցնել, իսկ հիմա ամեն տարի պարտեզում ցուկկինի իսկական ծիածան է լինում ՝ սպիտակ, դեղին, կանաչ, սև, գծավոր: Անցյալ տարի մենք նաև ավելացրեցինք կլոր ցուկկինի. Գծավոր Կլոր գեղեցիկ և մուգ կանաչ կլոր Պիացենցայից:

Ես հաճախ էի լսում. «Դե, ի՞նչ անել նրանց հետ, ի՞նչ անել նրանցից շատերի հետ»: …

Մեր ցուկկինը չի հնանում, նրանցից ուտեստները պահանջարկ ունեն, սիրում են: Գուցե ինչ-որ մեկը մեր սիրած բաղադրատոմսերը օգտակար համարի, հանկարծ ինչ-որ մեկը ցուկկինիի մեջ նրբություն հայտնաբերի:

Ucուկկինի սիրված բաղադրատոմսեր

Առաջինը ցուկկինի նրբաբլիթներն են, ծույլ ու համեղ: Ես հավաքում եմ միայն 5-7 սմ տրամագծով երիտասարդ ցուկկինի: Նրանք ունեն նուրբ մաշկ և մաքրելու կարիք չկա: Laույլ նրբաբլիթների համար ցուկկինին պետք է քերել կոպիտ քերիչի վրա, խառնել խմորի հետ, կարող եք ավելացնել սոխ ու սխտոր: Շատ համեղ է թթվասերով և խոտաբույսերով:

Ի Բլիթներ գուրմանների, ես կտրել ցուկկինի մեջ բարակ շերտ (ամբողջ): Յուրաքանչյուր կտոր թաթախում եմ խմորի մեջ և տապակում երկու կողմերից: Համեմունքներ ՝ ըստ ձեր ճաշակի:

Ես կլոր ցուկկինի եմ լցնում: 10-12 սմ տրամագծով երիտասարդ ձվարաններից անհրաժեշտ է ցողունի հետ միասին կտրել վերևը, գդալով հանել պղպեղը, մանրացնել և խառնել աղացած միսով, սերտորեն լցնել խոռոչ ցուկկինին այս խառնուրդով: Կափարիչը վերեւից ամրացրեք լուցկու կամ փայտե ատամնափայտերով: Յուրաքանչյուր մատուցման համար կարելի է մատուցել մեկ կտոր:

Ես նաև լցնում եմ Smile և Kroshka սորտերի դդումներ: Ես խառնել եմ խաշած բրինձը, չամիչը, չոր ծիրանը մեղրի գդալով և ամեն ինչ սերտորեն լցնում եմ դդմի մեջ: Ես պատրաստում եմ միկրոալիքային վառարանում:

Վառակայուն կաթսայի մեջ կարելի է պատրաստել ցուկկինի, դդմի և գազարի շոգեխաշել: Ես կտրեցի գազարը կտորների մեջ, ցուկկինին և դդումը խորանարդի: Ես այն դնում եմ տարբեր գույների շերտերի մեջ, կարող եք ավելացնել կիսախաշ բրինձ, չամիչ: Լցնել ջրի մեջ և եփ գալ ծածկված, մինչև քնքշությունը: Serառայել սեղանին թափանցիկ կաթսայում:

Ձմռանը ցուկկինիից շատ համեղ աղցանի բաղադրատոմսը (ինձ թվում է ՝ ծույլ ցուկկինի խավիարի տարբերակ), շատերին դուր կգա: Կարող եք ուտել տաք, սառը, պարզապես դրանից սենդվիչներ պատրաստել, ավելացնել որպես կողմնակի ուտեստ: Նա ամեն տեղ լավն է:

Ucուկկինի աղցան

2 կգ ցուկկինի; 10 հատ միջին չափի լամպ; 5-7 կտոր պղպեղ (ոչ փոքր); 10 միջին չափի լոլիկ:

1 լիտր ջուր լցնելու համար վերցրեք ՝ 350 գ տոմատի մածուկ (ոչ իտալական); 2 թեյի գդալ կիտրոնաթթու; 2.5 tbsp. ճաշի գդալ աղ; 1 բաժակ արեւածաղկի ձեթ; 1 բաժակ հատիկավոր շաքար:

Կուրինջները երկայնքով կտրեք 6-8 կտորների: Հեռացրեք սերմերը և մաշկը, կտրեք շերտ (դանակով կամ մանրացնող սարքով): Կտրեք սոխը շերտերի մեջ, պղպեղը ՝ շերտերով, լոլիկները ՝ շերտերով:

Բանջարեղենը եռացրած կաթսայի մեջ դրվում է հետևյալ հերթականությամբ. Դդմիկներ, սոխ, պղպեղ, լոլիկ: Յուրաքանչյուր ներդիր եփում է 10 րոպե: Դրանից հետո աղցանն անմիջապես դրվում է տաք բանկաների վրա և փաթաթվում: