Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի նրբաբլիթներ և կարտոֆիլի նրբաբլիթներ

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Կարտոֆիլի նրբաբլիթների և նրբաբլիթների 12 բաղադրատոմս

Կան ավելի քան 600 ուտեստներ, որոնք կարելի է պատրաստել կարտոֆիլից, բայց առօրյա կյանքում արագ պատրաստելու համար դրանք հաճախ անցնում են ընդամենը 8-10 բաղադրատոմսով, հաճախ ըստ սկզբունքի. «Ինչ-որ բան ավելի արագ և պարզ»: Շատ գուրմաններ իրենց սիրելի կերակուրների շարքում անվանում են կարտոֆիլի նրբաբլիթներ, նրբաբլիթներ և նրբաբլիթներ: Այս բոլոր ուտեստները պատրաստվում են թարմ քերած պալարներից: Արդյունքում ինչ տեսակի ուտեստ կստացվի. Դա կախված է նրանից, թե որ բաղադրիչներն են ներառվելու բաղադրատոմսում:

Պատահական չէ, որ մեր երկրում կարտոֆիլը անվանում են «երկրորդ հաց»: Դրանից պատրաստված ուտեստները մշտական պահանջարկ ունեն: Դուք չեք կարող գտնել այնպիսի պարտեզ, այնպիսի ամառանոց, որը չուներ, թեկուզ փոքր, կարտոֆիլով մահճակալներ: Եվ, իհարկե, Սանկտ Պետերբուրգի շրջակայքում գտնվող շատ հարյուրավոր հեկտարներ նույնպես տնկված են այս մշակույթով: Մեր բուծողները ստեղծել են կարտոֆիլի տասնյակ խոստումնալից սորտեր: Ելնելով դրանից ՝ ես ամսագրի էջերից երկու անգամ դիմեցի քաղաքային իշխանություններին և Այգեպանների միությանը մի առաջարկով ՝ քաղաքում աշնանային արձակուրդ հիմնել ՝ կարտոֆիլի օր: Unfortunatelyավոք, մինչ այժմ «Ֆլորա Փրայս» ամսագրի խմբագրակազմի աջակցությամբ ստացված այս կոչը պատասխան չի գտել: Եվ այնուամենայնիվ, որոշակի առաջընթաց կա: Հուլիսի 23-ին ես հնարավորություն ունեցա դառնալ մասնակից «Երիտասարդ կարտոֆիլի օրը» գունեղ և աղմկոտ տոնի,կազմակերպել և հյուրընկալել է Lays կարտոֆիլի չիպային ընկերությունը: Այդ օրը տոնի հյուրերը գովեստի «ծով» լսեցին ռուս «մայրիկի» պատվին `կարտոֆիլ: Ownաղրածուների զվարթ կատարումները փոխարինվեցին լուրջ մրցույթներով. Արվեստի և բեմը շրջապատող կարտոֆիլի երկրպագուների համար հարցեր: Ինչպես ասում են ՝ մեկնարկ է տրվել: Հուսով եմ, որ մենք կապրենք ՝ տեսնելու այս սիրված մշակույթին նվիրված համաքաղաքային տոնը:որ մենք կապրենք ՝ տեսնելու այս սիրված մշակույթին նվիրված համաքաղաքային տոնը:որ մենք կապրենք ՝ տեսնելու այս սիրված մշակույթին նվիրված համաքաղաքային տոնը:

Հիմա վերադառնանք այն ուտեստներին, որոնք շատ հաճախ հայտնվում են մեր սեղանին: Որպես կանոն, ի տարբերություն նրբաբլիթների, նրբաբլիթներին ու նրբաբլիթներին հաճախ հացի խմորիչ են ավելացնում: Իմ կարծիքով, կարտոֆիլի նրբաբլիթները կազմով շատ մոտ են նրբաբլիթներին, բայց առաջինում նրանք փորձում են ավելի քիչ բաղադրիչներ ներմուծել, որպեսզի կարտոֆիլը գերակշռի մնացած մասերից: Այս կարտոֆիլի ուտեստները լավագույնս եփում են խիտ պատերով տապակների մեջ: Եթե տապակն օգտագործվել է մեկ այլ ուտեստի կամ որևէ այլ նպատակի համար, ապա թխելուց առաջ այն պետք է բորբոքել ճարպով և աղով և մաքրել մաքուր կտորով: Նրբաբլիթները թխելու համար նախատեսված տապակը չպետք է քերել դանակով: Nonամանակակից ոչ կպչուն տապակը չի պահանջում այս պատրաստումը: Նրբաբլիթներն ու խմորիչով նրբաբլիթները պատրաստելիս պետք է ուշադիր հետեւեք խմորի ուռուցքին: Այն պետք է բարակ շերտով տարածվի տապակի վրա:Նրբաբլիթներն ավելի խիտ են Նրբաբլիթները շատ ավելի խիտ են, քան նրբաբլիթները, դրանք տապակվում են երկու կողմերից:

Այս ուտեստները պատրաստելու հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան: Կցանկանայի ընթերցողներին առաջարկել դրանցից մի քանիսը: Դրանցից մի քանիսը փորձել եմ ինքս:

Ձվերով լցոնված կարտոֆիլի նրբաբլիթներ

Կարտոֆիլի զանգվածին ավելացնել ալյուր, աղ, պղպեղ, խառնել և բաժանել տորթերի: Բարակ տափակ տորթի մեջտեղում (այն հավասարեցնում են գդալով), տապակած սոխով խառնած խաշած մանրացված ձվերից աղացած միս դնել: Կամ փաթաթեք տորթի եզրերը (տվեք գնդակի ձև), կամ աղացած միսը ծածկեք կարտոֆիլի երկրորդ տորթով; երկու կողմից տապակել տաքացրած բուսական յուղով տապակի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա: Պատրաստի նրբաբլիթները մատուցել տապակած խրթխրթանով և մանրացված սխտորով:

Ուտեստի համար անհրաժեշտ է 10 կարտոֆիլ, 2 tbsp. լ ալյուր, 1 tbsp. լ կարագ, 60 գ խոզապուխտ, 2 մեխակ սխտոր: Աղացած մսի համար `4 ձու, 1 սոխ, 1 tbsp. լ յուղեր

Բլիթներ սնկով լցոնված

Կարտոֆիլի զանգվածին ավելացնել ալյուր, աղ, ամեն ինչ խառնել: Լվանալ չորացրած սնկով, 2-3 ժամ ներծծվել ջրի մեջ, եփել: Նյութի մանր կտրատած խաշած սունկը (բուսական յուղի մեջ կարելի է թույլ տապակել): Խոզի ճարպը (բեկոնը) մանր խորանարդի մեջ կտրատել, տապակել, ավելացնել աղացած սոխ, 1-2 ճ.գ. լ սնկով արգանակ (արգանակ) `աղացած միսն ավելի հյութեղ դարձնելու համար: Տապակած տապի մեջ տաքացրած յուղով դնել կարտոֆիլի զանգվածը տափակ տորթերով, աղացած միս վերևից, ապա կարտոֆիլ: Նրբաբլիթները տապակել երկու կողմերից, տեղափոխել կաթսա, լցնել թթվասեր և պատրաստի բերել ջեռոցում:

Պահանջվում է `10 կարտոֆիլ, 2 tbsp. լ ալյուր, 4 tbsp. լ թթվասեր կամ կարագ, 1/3 բաժակ սնկով արգանակ, աղ: Աղացած մսի համար `30 գ չոր սունկ, 80 գ խոզապուխտ, 2 սոխ:

Ձկներով լցոնված փրփուրներ

Flourանգվածին ավելացնել ալյուր, աղ, ձու `խառնել: Ձկան ֆիլեն անցեք մսաղացով, տապակել սոխով և խաշած սնկով, ապա ավելացնել աղ, պղպեղ, նուրբ թակած ձու. Խառնել: Կարտոֆիլի զանգվածը տորթերով տապակի վրա դնել տաք թավայի վրա, դրանց վրա դնել աղացած միսը, վերևից ծածկել կարտոֆիլով և տապակել մինչև երկու կողմերը ոսկե դարչնագույնը: Տեղադրել կաթսայի մեջ, ծածկել յուղով և դնել ջեռոցը: Պատրաստի ուտեստը ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով:

Պահանջվող `10 կարտոֆիլ, 1 ձու, 5 tbsp. լ յուղեր, խոտաբույսեր, աղ: Աղացած մսի համար `250 գ ձկան ֆիլե, 15 գ չոր սունկ, 1 ձու, 2 սոխ, 2 tbsp. լ յուղեր, պղպեղ:

Նրբաբլիթներ ՝ մսով լցոնված

Flourանգվածին ավելացնել ալյուր, ձու. Խառնել: Աղացած խոզի համար աղացրեք խոզի միսը, ավելացրեք տապակած սոխ, աղ, պղպեղ ՝ խառնել: Կարտոֆիլի զանգվածը տորթիլաներով դնել տաք տապակի մեջ, յուրաքանչյուրի վրա դնել աղացած խոզի միսը, իսկ վերևից ծածկել կարտոֆիլի զանգվածով: Տապակել մինչև երկու կողմերը ոսկեգույն դարչնագույն դնել, դնել աղացած տապակի մեջ և դնել ջեռոցը 10-15 րոպե: Dishաշատեսակը մատուցեք տապակած բեկոնով:

Պահանջվող `12 կարտոֆիլ, 1 ձու, 2 tbsp. լ ալյուր, 100 գ խոզապուխտ, 2 tbsp. լ յուղեր Աղացած միսի համար `400 գ խոզի միս, 2 սոխ, 1 tbsp. լ յուղեր, պղպեղ:

Նրբաթիթեղներ Մինսկում

Նրբաբլիթները տապակել աղած զանգվածից: Պատրաստի նրբաբլիթները դնել յուղացված աքաղաղի մեջ, դնել դրանք խոզի ճարպով, աղով և պղպեղով համեմված, թակած սխտորի հավելումով: Տապակածը դնել ջեռոցում 20-25 րոպե:

Ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է `12 կարտոֆիլ, 2 tbsp. լ բուսական և կարագ, աղ: Աղացած մսի համար `400 գ խոզի միս, 4 մեխակ սխտոր, պղպեղ:

Կանաչ նրբաբլիթներ

Theանգվածը խառնվում է ձվերի հետ, ավելացնում է սպիտակ հացի մի կտոր, խոնավացնում, ճզմում և պյուրեով պատառաքաղով (2 ճաշի գդալ վարսակի ալյուրի փոխարեն), աղ, պղպեղ: Նրբաբլիթների, ինչպես նաև թակած խոտաբույսերի մեջ կարող եք տեղադրել մի փոքր մանրացված սխտոր: Այս խառնուրդը լցվում է 1 գդալ տաքացրած բուսական յուղով տապակի մեջ:

Պահանջվում է. 8 կարտոֆիլ, 2 ձու, 1 կտոր թրջած և ճզմված սպիտակ հաց (կամ 2 ճաշի գդալ վարսակի ալյուր), աղ, պղպեղ, տապակելու համար յուղ, մի փոքր սխտոր, թակած խոտաբույսեր:

Խմորիչ նրբաբլիթներ

Putանգվածը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կես բաժակ տաք ջրով զտված խմորիչ, աղ, ավելացնել ալյուր (կարող եք նաև ձու): Խառնել ամեն ինչ և տեղադրել տաք տեղում, որպեսզի խմորը բարձրանա: Թխել տապակի մեջ, որը շատ տաք է յուղով: Hotառայել տաք վիճակում թթվասերով կամ կարագով:

500 գ pulp- ի համար, 0.5 բաժակ ցորենի ալյուր, 1 tbsp. լ կարագ, ձու, աղ:

Կարտոֆիլի նրբաբլիթներ թթվասերով և սոխով

Լվանալ կարտոֆիլը, մաքրել կեղևը, մանր քերել կամ աղալ: Մաքրել սոխը և քերել այն լավ քերիչի վրա:

Ստացված զանգվածին ավելացնել հարած ձու, թթվասեր, սոդա, ալյուր: Մանրակրկիտ խառնել: Թխել տաք տապակի մեջ, ծածկված:

Պահանջվող `6 կարտոֆիլ, 1 ձու, 2 tbsp. լ ալյուր, 1 մեծ սոխ, 1 tbsp. լ թթվասեր, 50 գ բուսական յուղ, 4 մեխակ սխտոր, դանակի հուշում սոդա, աղ `ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլի նրբաբլիթներ թթվասերով կամ ներծծված լինգոններով

Flourանգվածին ավելացնել ալյուր, աղ և խառնել; տապակել ghee կամ բուսական յուղի մեջ, ինչպես նրբաբլիթները: Պատրաստի նրբաբլիթները լցնել թթվասերով (կաթը կարելի է մատուցել առանձին) կամ թրջած լինգոններով մատուցել սեփական հյութի մեջ (հյութը եփել շաքարով, առանց հատապտուղների):

Պահանջվող `12 կարտոֆիլ, 2 թեյի գդալ: ալյուր 2 tbsp. լ յուղեր, աղ; թթվասեր կամ 200 գ ներծծված լինգոն, 3/4 բաժակ հատիկավոր շաքար:

Կարտոֆիլի նրբաբլիթներ կաթնաշոռով

Pulելյուլոզին ավելացվում է ալյուր, քերած կաթնաշոռ, ձու և աղ; ամեն ինչ խառնվում է և տապակվում ճարպի մեջ: Պատրաստի ուտեստը լցնել թթվասերով:

Ձեզ անհրաժեշտ է `8 կարտոֆիլ, 300 գ կաթնաշոռ, 2 tbsp. լ ալյուր, ձու, 4 tbsp. լ թթվասեր, ճարպ, աղ:

Կարտոֆիլի նրբաբլիթ բեկոնով և սոխով

Կարտոֆիլը, թարմ բեկոնն ու սոխը անցնել մսաղացով, ավելացնել թթվասերը, ձվերը և մի փոքր ալյուր: Խառնել ամեն ինչ մանրակրկիտ, աղ: Տապակել ցածր կրակի վրա նախապես տաքացրած տապակի մեջ:

Պահանջվում է ՝ 6-8 կարտոֆիլ, 1 սոխ, 100 գ խոզի ճարպ, 1 tbsp. լ թթվասեր, 2 ձու, 1-2 tbsp. լ ալյուր, աղ `ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլի նրբաբլիթ ձկներով

Պահանջվող `8 միջին չափի կարտոֆիլ, ալյուր - 4-5 tbsp. լ., կաթ - 1/2 բաժակ, ձու - 2 հատ, տապակման համար բուսական յուղ, աղ ՝ ըստ ճաշակի, ձուկ (սաղմոնի ֆիլե առանց մաշկի) - մոտ 300 գ:

Կարտոֆիլը մաքրել, ողողել և քերել մանր քերիչով: Որպեսզի կարտոֆիլը չխավարվի, դրանք պետք է անմիջապես թափել տաք կաթով: Քերած կարտոֆիլի ափսեը մի քանի րոպե կարելի է մի կողմ դնել: Դրանից հետո չորացրեք կաթը, ճզմեք կարտոֆիլը, համեմեք աղով `համտեսել, ավելացնել ալյուրը, ձուն, ամեն ինչ լավ խառնել:

Կտրեք ֆիլեը փոքր կտորների, աղի մեջ:

Ստացված կարտոֆիլի զանգվածից հարթ տորթերը ձուլեք ափի կեսին: Տեղադրեք մի քանի կտոր ձուկ տորթի կենտրոնում և ծալեք կիսով չափ: Ապտակել այնպես, որ արդյունքը լինի տորթ, որի մեջ ձուկ է:

Նրբաբլիթները տապակել երկու կողմերից բուսական յուղով, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանան: Hotառայել տաք կարտոֆիլի նրբաբլիթներ թթվասերով:

Ի դեպ, կարտոֆիլի նրբաբլիթները պահքի օրերին համարվում են բավականին հագեցնող սնունդ: Մենք չենք խախտել առաջարկվող առաջարկությունները այս ուտեստների պատրաստման վերաբերյալ, բայց նրանց չենք հետ պահի տնային խոհարարների ցանկությունից `ինչ-որ կերպ դրանք փոփոխել` կախված իրենց անձնական ճաշակի նախասիրություններից: Հեղինակն ինքը, անցած ամռանը կարտոֆիլի բլիթների տարբեր տեսակներ «փորձարկելիս», փորձելով մոտ 20 բաղադրատոմս, գտել է, որ իր համար ավելի հարմար է հետևյալ պարզեցված փոփոխությունը. 8-9 պալարով կարտոֆիլի զանգվածին ավելացնել մեկ գդալ կաթ (որպեսզի այն չի մթնում), նուրբ թակած և թույլ տապակած առանձին `բուսական յուղի միջին չափի սոխի մեջ, մանրացված 2-3 մեխակ սխտոր, 2 տ.ս. լ ալյուր, ձու, աղ; խառնել ամեն ինչ, տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Առայել թթվասերով:

Երբ կարտոֆիլից ստիպված եմ օսլա պատրաստել, երբեմն ես օգտագործում եմ մնացորդային խառնուրդը կարտոֆիլի «ոչ օսլա» պատրաստելու համար: Իհարկե, դրանք արդեն այնքան էլ համեղ չեն, իսկ պղպեղը լվանալուց հետո ջրի առաջին արտահոսքը օգտագործվում է ապուր պատրաստելու համար: