Սիլիցիում սննդի մեջ

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Սիլիցիումի կլանումը մանրաթելերով հարուստ սնունդից գրեթե երկու անգամ ավելի բարձր է, քան մանրաթելով աղքատ սնունդից: Սիլիցիումի պարունակության առումով երեխաների սննդակարգի վերլուծությունը ցույց տվեց, որ հիմնականում օգտագործվում են նուրբ մանրաթելերով աղքատ սնունդ: Սիլիցիումի կլանումը կախված է սննդակարգի տարբեր հանքային բաղադրիչներից, որոնք կարող են նվազեցնել այս տարրի լուծելիությունը: Դրանք ներառում են երկաթի օքսիդ և ալյումին:

Մյուս կողմից, սիլիցիումի պակաս կարող է առաջանալ անընդհատ հոգեբանական սթրեսի հետ, նյարդային գերբեռնվածությամբ, նևրոզով, ինչը կարող է նաև աղիքային գերբնակվածություն և փորկապություն առաջացնել: Ուստի պետք է համակարգվածորեն վերահսկել սննդի մեջ սիլիցիումով հարստացված բույսերի օգտագործումը ՝ ժամանակին փոխարինելով տարբեր հավաքածուների ընդունումը ՝ նույն խոտաբույսերին ընտելանալու համար:

Սիլիկոնի անբավարարությունն արտահայտվում է մաշկի հիվանդություններով, մազաթափությամբ, եղունգների պառակտմամբ, վերքերի ու կոտրվածքների վատ բուժմամբ: Դրա պակասը հաճախ պայմանավորված է ժամանակակից արևմտյան սննդակարգերով, այդ թվում `ալյուրով, սպիտակ բրնձով և կեղևավորված բանջարեղենով:

Անհրաժեշտ է հասկանալ, որ սննդամթերքի զտումը առավել հաճախ բերում է սիլիցիումի կորստի: Հաճախ դա պտուղների կեղևի հետ միասին անցնում է արտադրական թափոնների: Այսպիսով, հացահատիկը մանրացնելիս և ամենաբարձր որակի ալյուրը պատրաստելիս հիմնական արտադրանքը մանրակրկիտ մաքրվում է հացահատիկի կճեպից, որը պարունակում է սիլիցիում:

Հացահատիկի ալյուրը հաճախ նախատեսված է երեխաներին կերակրելու համար, և նրանց սիլիցիում է պետք, և հինգ անգամ ավելին, քան մեծահասակները: Եթե երեխայի սննդի մեջ դա բավարար չէ, սկսվում է սակավարյունություն, որն այնուհետև հանգեցնում է ռախիտի, ավշային համակարգի հիվանդությունների:

Սպիտակ ալյուրը պարունակում է ցիլիկի հատիկների մեջ պարունակվող սիլիցիումի միայն 20% -ը: Սա համարժեք է սպիտակ ալյուրի տարրի 0,007-0,008% -ին, իսկ կոպիտ տարեկանի ալյուրի մեջ `0,03%:

Կալցիումի բարձր կոնցենտրացիան խմելու ջրի մեջ (կոշտ ջուր) կարող է հանգեցնել նաև սիլիցիումի անբավարարության:

Դրա պակասի այլ պատճառներ. Տոքսիկ միկրոէլեմենտներով տեխնոգեն աղտոտում `կապար, կադմիում, ալյումին և այլն, ցածր ֆիզիկական ակտիվություն, խմելու ջրի մեջ սիլիցիումի բացակայություն, վիտամինների պակաս: Այնպիսի տարրեր, ինչպիսիք են բորը, մանգանը, երկաթը, նվազեցնում են սիլիցիումի մակարդակը մարմնում ՝ կանխելով դրա կլանումը:

Մարմնում սիլիցիումը լավ է անցնում մոլիբդենի, մագնեզիումի, ֆտորի հետ. Դրանց առկայությունը մեծացնում է մարմնի կարիքը այս տարրի նկատմամբ: Սիլիցիումը ընկերական հարաբերություններ ունի մանրաթելի հետ: Պետք է հիշել, որ դրա կլանումը բարելավելու համար անհրաժեշտ են կալցիում, կալիում, մագնեզիում և մանգան:

Սիլիցիումը պարունակվում է բուսական բոլոր մթերքներում, ներառյալ խաղողի հյութը, գինին և գարեջուրը: Այն հատկապես առատ է հացահատիկի կեղեւի մեջ, ինչպիսիք են վարսակը, կորեկը և բրինձը: Այս առումով ցորենի հատիկներն իրենցից շատ ավելի աղքատ են: Ընդհանուր առմամբ, միաշերտ (օրինակ ՝ հացահատիկային) բույսերը պարունակում են համեմատաբար բարձր քանակությամբ սիլիցիում և սիլիկոֆիլներ են, ի տարբերություն երկոտանի (օրինակ ՝ լոբազգիներ), որոնցում այս տարրի քանակն աննշան է:

Միալար բույսերի մեջ կան շատ ջրային (հիդրոֆիտներ) և խոնավության սիրող բույսեր: Այս բույսերը աճում են բարձր կլանվող սիլիցիումով հարուստ միջավայրում, ուստի հեշտությամբ կենտրոնացնում են դրանք իրենց հյուսվածքներում: Երկրային բույսերի շրջանում սիլիցիումի պարունակության ռեկորդակիրները դրանցից ամենահինն են ՝ սպորային ձիաձողեր, մամուռներ և սոսիներ: Այսպիսով, դաշտային չոր հարցում ձիաձևը պարունակում է 9% սիլիցիում, իսկ մոխրի մեջ ՝ մինչև 96%: Սիլիցիումի մինչև 10% պարունակվում է բրնձի կճեպի մեջ, իսկ 8% -ը ՝ Երուսաղեմի արտիճակում: Համեմատության համար. Ըստ որոշ աղբյուրների, խոտի չոր զանգվածը պարունակում է 0,3-1,2% սիլիցիում (0,04-0,13 երեքնուկում և 0,1-0,2 առվույտում): Ի դեպ, բրնձը, որը Ասիայի շատ ժողովուրդների հիմնական կերակուրն է, առանձնահատուկ հետաքրքրություն է առաջացնում որպես սիլիցիումի բույս:

Սիլիցիումի ամենամեծ քանակությունը հանդիպում է տափաստանային, կիսաանապատային, անապատային և լեռնային շրջաններում աճող բույսերում (և դրանց կերերում), այսինքն ՝ գոյության նվազագույն բարենպաստ պայմաններում: Չնայած այն հանգամանքին, որ ստորերկրյա ջրերում դրա պարունակությունը շատ ցածր է (20-50 մգ / լ), այն բույսերը կլանում են զգալի քանակությամբ: Այսպիսով, 1 հա-ից մեկ տարի հացահատիկները արդյունահանում են 105-120 կգ սիլիցիումի երկօքսիդ, հաճարենին ՝ 63 կգ, զուգվածը ՝ 54, երեքնուկը ՝ 20, բանջարեղենը ՝ 10, կարտոֆիլը ՝ 8 կգ: Սիլիցիումի երկօքսիդը կազմում է հանքանյութերի հողից կլանող օգտակար հանածոների կեսից ավելին:

Գիտնականները պարզել են, որ սիլիցիումը բոլոր բույսերի բաղկացուցիչ մասն է, և դրանց կենդանի քաշի մեջ դրա պարունակությունը միջինում կազմում է 0,02-0,15%, իսկ խոտի մեջ ՝ 0,1-3%: Այն հանդիպում է նաև ցելյուլոզայով հարուստ բուսական սննդի, թեփի, վարսակի ալյուրի և հացահատիկի հացերի մեջ: Սիլիցիումի մեծ քանակությունը պարունակում է. Վարսակ, կորեկ, ցորեն (ամբողջական ձավարեղեն), ցորենի թեփ, ցորենի սերմ, թեփած բրինձ, բրինձ, գարի, թեփ, ծլած հացահատիկային սերմեր, ծիրան, բանան, շագանակագույն ջրիմուռ, շաղգամի գագաթներ, ճակնդեղի գագաթ, բալ, տերևի մանանեխ, չամիչ, թուզ (չոր), սպիտակ կաղամբ և ծաղկակաղամբ, պարտեզի և անտառի ելակ, կոլրաբի, եգիպտացորեն, սոխ, առվույտ, մարջորամ, գազար, վարունգ, դանդելիոն, մաղադանոս, հազար, բազուկ, նեխուր, արեւածաղկի սերմ, սալոր, լոլիկ հասած, դդում, լոբի, խուրմա, ծովաբողկ, սպանախ, խնձոր:

Սիլիցիումի երկօքսիդի ազդեցության տակ բույսերի կողմից ավելանում է կալիումի, մագնեզիումի և երբեմն կալցիումի կլանումը (սովորաբար վերջինիս կլանումը սննդանյութերի միջավայրում սիլիցիումի ավելցուկով դանդաղում է): Բույսերի սննդի մեջ սիլիցիումի համամասնության ավելացումը կարող է վերացնել երկաթի, մանգանի, պղնձի, մկնդեղի, ալյումինի, ստրոնցիում -90 և ֆենոլների թունավոր ազդեցությունները: Ընդհակառակը, սիլիցիումի բացակայության դեպքում բույսերի մեջ երկաթի և մանգանի կուտակումները կտրուկ աճում են:

Աղյուսակ 1. Սիլիցիումի պարունակությունը բանջարեղենում, մրգերում և հացահատիկային մշակաբույսերում,%

Անուն	Սիլիցիումի քանակ (SiO 2)
	չոր հարցում	մոխրի մեջ
Երուսաղեմի արտիճուկ	8.1	-
Բողկ	6.5	-
Վարսակի հացահատիկ	2.6	1.0
Գարի հացահատիկ	2.1	0,4
Խտուտիկ	2.4	-
Ծաղկակաղամբ	1.5	-
Շաղգամ	1.3	-
Աղցան	1.3	-

Ինչպե՞ս պահպանել առողջությունը բույսերի և սիլիցիումի միջոցով

Մաս 1. Սիլիցիումի դերը ավանդական և գիտական բժշկության մեջ

Մաս 2. Սիլիցիումը սննդի մեջ

Մաս 3. Բույսերի սիլիցիումի օգտագործման խորհուրդներ

A. Baranov, կենսաբանական գիտությունների դոկտոր, T. Baranov, լրագրող