Հացաբուլկեղեն - Artocarpus Altilis

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Հացաբուլկեղենը կերակրող է Հարավարևելյան Ասիայի և Պոլինեզիայի արևադարձային շրջանների համար

Հացաբուլկեղենը մորեխ բույս է, որը պատկանում է թթի ընտանիքի (Moraceae) Artocarpus J. ցեղին: Հայտնի են այս սեռի 40 տեսակներ, բայց ամենատարածվածներն են բրենդը, չեչֆրուտը և շամպեդակը:

Այս ծառերը աճում և պտուղ են տալիս տաք երկրներում, հիմնականում Հարավարևելյան Ասիայի արեւադարձային շրջաններում, Պոլինեզիայում, Օվկիանիայի կղզիներում: Theառերը հասնում են 25-35 մ բարձրության և առանձնանում են իրենց երկարակեցությամբ: Իգական ծաղկաբույլերը հայտնվում են անմիջապես բեռնախցիկի վրա, երբեմն `հողի հենց մակերեսին կամ նույնիսկ դրա տակ և կմախքի ճյուղերին: Այս երեւույթը կոչվում է ծաղկակաղամբ և նշվում է մի շարք արևադարձային բույսերի մեջ:

Հացաբուլկեղենը պտղատու ծառերից ամենաառատաձեռնն է. Այս տեսակի մեկ նմուշը մեկ սեզոնի ընթացքում կարող է տալ մինչև 800 կամ ավելի պտուղ: Պտուղները հասունանում են ծառի վրա հաջորդաբար ներքևից վերև ՝ նոյեմբերից ապրիլ-օգոստոս ամիսներին: Բրադֆրուտում դրանք գնդաձեւ են, տրամագիծը 15-30 սմ է, քաշը `մինչև 3 կգ: Պտուղները հում չեն ուտում. Դրանք եփում են, տապակում և նրանցից պատրաստվում են շատ ուտեստներ, որոնք կարտոֆիլի համ ունեն:

Jackfruit- ում պտուղները անսովոր մեծ են, քաշը `մինչև 50 կգ, հայտնվում են անմիջապես կոճղերի, կմախքի ճյուղերի կամ գետնի վրա: Դրանք սպառվում են թարմ և բրինձով, շաքարով, կոկոսի կաթով տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար: Չհասած մրգերն օգտագործվում են որպես բանջարեղեն: Պտուղները շատ լատեքս են պարունակում, ուստի վերամշակման ընթացքում ձեռքերին չկպչելու համար ձեռքերը յուղում են քնջութով կամ այլ բուսական յուղով:

Հացաբուլկեղենը համարվում է աղքատների սնունդ: Jackfruit- ը խոստումնալից պտուղ է համարվում շնորհիվ պահածոների վերամշակման լայն կիրառման, ինչպիսիք են կոմպոտները, պալպով հյութերը, օշարակները, մուրաբաները, ժելեները, քաղցրավենիքները, քաղցր և թթու մարինադները և չորացրած ապրանքները, ինչպիսիք են կարտոֆիլի չիպսը: Պտուղը կլպելուց հետո մնացած կեղևը գնում է անասուններին կերակրելու համար, սերմերն ուտում են շաքարի օշարակի մեջ եռացնելուց, տապակելուց և ծերանալուց հետո: Բույսի աննկուն ձևերն ունեն ամենամեծ տնտեսական կարևորությունը:

Ինչու են այս ծառերը կոչվում հացի ծառեր: Փաստն այն է, որ հասած մրգերից, օրինակ ՝ jackfruit- ից, կարող եք պատրաստել մի խմոր, որը թխելուց հետո համը շատ նման է կարտոֆիլով խառնած թխած հացի փշրանքին: Եվ այս խմորը պատրաստվում է այսպես. Բերքահավաքի ընթացքում հանված պտուղները ծակվում են սուր փայտի ծայրով: Գիշերվա ընթացքում նրանք սկսում են շրջել: Առավոտյան մաքրեք թթու պտուղները և դրանք տեղադրեք հատուկ պատրաստված փոսերի մեջ, որոնց պատերը շարված են քարերով և բանանի տերևներով: Դրանից հետո դրանք մխրճվում են, վերևում ծածկված տերևներով և քարերով: Երբ թթխմորը գործում է, փոսից մի հատված են հանում, տեղադրում փայտե խորշի մեջ, ջուր ավելացնում և խմորը հունցում: Խմորին ավելացնել կոկոսի կաթ և մանրացնել մատներով: Ավարտված խմորը փաթաթվում է տերեւների մեջ եւ դրվում ջեռոցում:

Նկատվել է, որ այդպիսի թխումից ստացված արտադրանքը շատ օգտակար է մարդու առողջության վրա: Դա, հավանաբար, պայմանավորված է B և E. վիտամինների բարձր պարունակությամբ: Նման հացի գյուտը, ակնհայտորեն, պատկանում է Օվկիանիայի բնակիչներին: Հին նավաստիների օրագրերը նկարագրում են հացաթխման սննդային և հակասրտանային հատկությունները: Հայտնի է, որ Օվկիանիայի բնակիչները գործվածքներ պատրաստելու համար օգտագործել են երեք տարեկան ծառերի կոճղերի հիմնական մասը, արական ծաղկեփունջի առանցքը օգտագործել են որպես քամիչ, իսկ կոկոսի յուղով կաթնային հյութ եփելիս սոսինձ է եղել: ստացված, հացաթխման փայտը օգտագործվում էր շինարարական կարիքների համար:

Այսօր ծառի կեղեւի լատեքսը օգտագործվում է կերամիկական սպասքը վերանորոգելու համար: Հացաթխման փայտը օգտագործվում է կահույք և երաժշտական գործիքներ պատրաստելու համար: Այս ծառերը հաճախ օգտագործվում են որպես սուրճի և այլ մշակաբույսերի փոխարինողներ: Հացաբուլկեղենը ՝ որպես տեսակ, մասունք է: Դրա ընտելացումը սկսվել է հին ժամանակներից: 1792 թվականին Լա Բիլարդիեն, La Perouse- ի որոնման արշավախմբի ժամանակ, Փարիզի բույսերի պարտեզի համար բեռնեց հացաթխման մի քանի երիտասարդ նմուշներ նավի վրա: Նույն թվականին հացաբուլկեղենը տեղափոխվեց amaամայկա:

Հացաբուլկեղենը չունի որևէ խնդրահարույց վնասատուներ, բայց արևադարձային խոնավ կլիմայական պայմաններում ծառերը երբեմն վնասվում են սղոցի տարբեր տեսակների կողմից: Դրանց դեմ պայքարելու համար պտղաբերության շրջանում ծառերը ցողում են Բորդոյի խառնուրդով: