Բովանդակություն:

Ինչպես օգտագործել դդմի մրգերն ու սերմերը բժշկական և խոհարարական նպատակներով
Ինչպես օգտագործել դդմի մրգերն ու սերմերը բժշկական և խոհարարական նպատակներով

Video: Ինչպես օգտագործել դդմի մրգերն ու սերմերը բժշկական և խոհարարական նպատակներով

Video: Ինչպես օգտագործել դդմի մրգերն ու սերմերը բժշկական և խոհարարական նպատակներով
Video: Դդմի բուժիչ հատկությունների մասին եվ «Դդմով ապուր» 2024, Երթ
Anonim

Անփոխարինելի դդումը

Դդում
Դդում

Uponամանակին Ռուսաստանում դդումը ճանաչված և լայնորեն օգտագործված սննդամթերք էր: Նա ներկա էր ինչպես աղքատների սեղանին, այնպես էլ հարուստների ճաշացանկին: Հետագայում նախապատվությունը տրվեց այլ մշակաբույսերին, մասնավորապես ՝ կարտոֆիլին: Aավալի է, քանի որ դդումն անփոխարինելի դիետիկ արտադրանք է, օգտակար է տարբեր հիվանդությունների համար:

Եվ աշնանն ու ձմռանն է, որ սկսվում է դդմի բերրի սեզոնը, երբ բերքը վաղուց է հավաքվել, և դդումն առատ է. Դուք կարող եք փորձեր կատարել դդմի ուտեստների հետ և միաժամանակ բուժել ձեր մարմինը: Բայց նախ `մի քանի խոսք դդում պահելու մասին:

× Այգեգործի ձեռնարկ Բույսերի տնկարանները Ապրանքներ խանութներ ամառանոցների համար Լանդշաֆտային դիզայնի ստուդիաներ

Ո՞րն է դդումը պահպանելու լավագույն միջոցը:

1. Որպեսզի դդումն ավելի երկար պահվի, նրա մաշկը պետք է լինի անձեռնմխելի, և պտղի պոչը պետք է կտրված լինի: Լավագույն պահեստային տեղը մութ, զով, լավ սենյակն է ՝ լավ օդափոխությամբ, որի մեջ դդումը կարող է պառկել մեկից: հինգ ամիս (կախված է բազմազանությունից) …

2. Դուք կարող եք դդումը կտրել մի քանի մասի, փաթաթել դրանք սննդի թաղանթով և դնել սառնարան. Այս ձևով դդումը կարելի է պահել մոտ 5 օր:

3. Կարող եք կտրել մի մեծ դդում, քերել այն կոպիտ քերիչի վրա, փափկամիսը տարածել փոքր պլաստիկ տոպրակների մեջ և ուղարկել դրանք սառնարան, որտեղ դդումը պահվում է մինչև վեց ամիս: Այս եղանակով պատրաստված դդումը կարող է հետագայում օգտագործվել, օրինակ ՝ հացահատիկային մշակման համար:

Դդմի օգուտները

Այսօր հաշվապահը հաստատել է, որ դդումն ունի բարձր կարոտին, յուղ պարունակող ամինաթթուներ և վիտամիններ, որոնք աջակցում են տեսողությունը, սիրտը, երիկամը և լյարդի գործառույթը, և այն նաև երկաթի պարունակությամբ չեմպիոն է բանջարեղենի մեջ: Դդումը պարունակում է B խմբի վիտամիններ, C և E վիտամիններ, հազվագյուտ T վիտամին (օգնում է արագացնել նյութափոխանակության գործընթացները մարմնում) և վիտամին K (անհրաժեշտ է արյան լավ մակարդման համար):

Բացի այդ, դդումը հարուստ է պեկտինային նյութերով, որոնք լավ են հեռացնում մարմնից թունավոր միացությունները և խոլեստերինը: Արդյունքում, դդմի պալպը բարելավում է աղիքի աշխատանքը փորկապության դեպքում, ուժեղացնում է մարմնից քլորիդների արտազատումը և մեծացնում է մեզի արտահոսքը ՝ առանց նյարդայնացնելու երիկամների հյուսվածքը: Ուստի այն հատկապես օգտակար է լյարդի, միզուղիների և լեղապարկերի հետ կապված խնդիրների, պոդագրայի, կոլիտի, աթերոսկլերոզի և սրտի հիվանդությունների համար: Ավելին, նույնիսկ եռացրած դդումն այնքան առողջ նյութեր է պարունակում, որ դրա փոքր քանակությունը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մեր ամբողջ մարմնի վրա: Եվ եթե հիշում եք, որ դդմի մեջ կա նաեւ ցածր կալորիականությամբ պարունակություն (ինչը նշանակում է, որ հաստատ չեք կարողանա վերականգնվել դրանից), ապա կարող եք ապահով կերպով անցնել դդմի սննդակարգին:

Դդմի սերմերը նույնպես պարունակում են բազմաթիվ օգտակար նյութեր: Դա 52% ճարպային յուղ է, շաքար, խեժ նյութեր, օրգանական թթուներ, սպիտակուցներ, եթերայուղ, ինչպես նաև կալիում, կալցիում, երկաթ, պղինձ և շատ ավելին:

Բոլորը գիտեն դդմի սերմերի հակահելմինթիկ հատկությունները: Պարզվում է ՝ սա դեռ ամենը չէ: Սերմերը պակաս օգտակար չեն, օրինակ, լյարդի համար: Եվ եթե հավատում եք հայտնի Tykveol թմրանյութի անոտացիաներին, որը պատրաստվում է դդմի սերմերից, ապա պարզվում է, որ սերմերը շատ մեծ ազդեցություն ունեն մարմնի վրա: Հյուսվածքների վերականգնման այս արագացումը և լյարդի ֆունկցիայի բարելավումը և մարմնի թունավորման նվազումը, ինչպես նաև արտահայտված հակավիրուսային, հակասեպտիկ և հակասլերոտիկ ազդեցությունը:

Դդում կոսմետիկայի մեջ

Կոսմետիկայում լայնորեն օգտագործվում են դդմի հյութը, սերմերը և պալպը: Pulելյուլի և հյութի տոնը խոնավեցնում է, մաքրում է մաշկը և ազատում այտուցները, իսկ սերմերը մաշկը դարձնում են ավելի նուրբ և թավշանման: Օրինակ, դուք կարող եք պատրաստել դդմի թարմացնող տոնիկ ՝ հյութը քամելով: Նրանք օրը մի քանի անգամ դեմքին քսում են հյութով, իսկ կոճապղպեղն օգտագործվում է որպես ամրացված, սնուցող դիմակ: Դիմակը քսում են դեմքին 15-20 րոպե և լվանում տաք ջրով:

Եթե չոր մաշկ ունեք, այն խոնավեցնելու համար կարող եք օգտագործել հետևյալ հրաշք բուժումը: Աղացրեք եռացրած դդումը (2 ճաշի գդալ), խառնեք ցանկացած բուսական յուղի գդալով, քսեք 20-25 րոպե և այնուհետև լվացեք ամեն ինչ տաք ջրով: Դդմի սեղմումից հետո զգացեք գնդակի թագուհու պես, ինչը կօգնի թարմացնել և խոնավեցնել մաշկը և փակել ընդլայնված ծակոտիները: Պատրաստեք խաշած (2-3 ճաշի գդալ) խաշած դդումից: Ավելացնել դեղնուց և մի թեյի գդալ մեղր: Resultingերմացրեք ստացված կոմպրեսը և հաստ շերտ քսեք դեմքին: 15 րոպե անց լվացեք սառը ջրով: Եվ եթե դուք կարողացաք առատորեն հավաքել դդմի սերմեր, ապա փորձեք այս իսկապես արքայական դիմակը, որը ձեր մաշկին կտա արտասովոր փափկություն և թավշյա: Դդմի սերմերը տրորեք հավասար քանակությամբ ջրով,մի փոքր մեղր ավելացնել խառնուրդին և կիրառել այս դիմակը ամեն օր 15 րոպե, մինչև ցանկալի ազդեցություն:

× iceանուցման տախտակ Վաճառքի ձագուկներ Վաճառքի քոթոթներ Վաճառքի ձիեր

Դդում
Դդում

Դդմի պատրաստում

Դդմի համը գրեթե նուրբ է, մի փոքր քաղցր, և նման չեզոքության շնորհիվ դդումը լավ համադրվում է ցանկացած այլ բաղադրիչի հետ: Դդումը կարելի է թխել, եփել կամ շոգեխաշել: Թխելու համար ավելի հեշտ է կեղևը թողնել և հետագայում կտրել այն, կամ ընդհանրապես չկտրել այն (եթե փոքրիկ դդում ամբողջությամբ եք թխում):

Դդմի ուտեստներն անթիվ են, և հատկապես նրանց նախընտրում են հարավային տարբեր երկրներում: Օրինակ ՝ Թունիսում որպես խորտիկ մատուցվում է համեմված դդմի խյուս ՝ ձիթապտղի յուղով և քացախով, սխտորով, կարիմի սերմերով և համեմով:

Մարոկկոյում կարտոֆիլի պյուրեը համեմում են մեղրով, դարչինով և լցնում հավի վրա:

Մանտուայում դդումը լցոնված է համեղ տորտելինիով, իսկ Կրեմոնայում կարող եք համտեսել դդմի գերազանց ռիզոտո:

Թուրքերը շատ խորը դդմի կտորներ են տապակում և մատուցում են պարզ մածունով, նրանց մեջ կա նաև դդմի աղանդեր օշարակի մեջ ՝ մանր կտրատած ընկույզով և խիտ կրեմով:

Գրեթե ամբողջ Հյուսիսային Իտալիան, աշխարհի լավագույն մակարոնեղենի, Պարմայի խոզապուխտի և Պարմեզանի պանրի թագավորությունում, ravioli alla zucca- ն դարեր շարունակ ամենատարածվածն ու սիրված ուտեստն է. Պղպեղով և դարչինով համեմված դդումով լցված մեծ պելմենի նման մի բան:

Ընդհանուր առմամբ, դդումն ավելի լավ է ուտել որպես կարտոֆիլի պյուրե կամ օգտագործել որպես կողմնակի ուտեստների հիմք: Բանջարեղենը կտրում են խորանարդի մեջ և խաշում կափարիչի տակ, փոքր կրակի վրա, մի փոքր ջրի մեջ: Հետո այն տրորվում է: Դրանից հետո կարող եք եռացնել, մի փոքր նոսրացնելով մսի արգանակով `քաղցր համը հուսահատեցնելու համար: Վերջում լավ գաղափար է ավելացնել ավելի շատ ալյուր կամ հացահատիկային մշակաբույսեր, ինչպես նաև սոխ, մաղադանոս, նեխուր, սխտոր, պղպեղ, լոլիկի հյութ և այլն:

Բայց դուք կարող եք նաև դդմ հում ուտել: Օրինակ ՝ քաղցր աղցանի մեջ դա շատ լավ է. 400 գ դդմիկ և չորս խոշոր խնձոր (առանց մաշկի և միջուկի) քերել կոպիտ քերիչի վրա, խառնել ավելացնելով 100 գ մանր կտրտած ընկույզ, 4 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար և վանիլ ՝ ըստ ճաշակի, ապա համեմել հյութով մեկ կիտրոնով: Մատուցելուց երկու ժամ առաջ այս աղցանը պատրաստելը միայն ավելի լավ կլինի, քանի որ այն լավ կթրջվի:

Դդումը հաճախ եփում են, տապակում լոլիկով և առանց դրա, խառնվում բրնձի շիլայի և կարտոֆիլի պյուրեով, պատրաստում թխած պուդինգներ և կաթսաներ, պատրաստում ապուրներ, հացեր և կարկանդակներ: Ընդհանուր առմամբ, բաղադրատոմսերն անթիվ են, ուստի մենք կսահմանափակվենք միայն մի քանի բավականին հեշտ ուտեստներով:

Դդմի պյուրեով ապուր ՝ սխտորով

Ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp գդալ; պրաս (թակած) - 1 հատ; սխտոր - 2 մեխակ; դդում - 1 կգ; բանջարեղենի արգանակ - 6,5 բաժակ; ուրց - 2 թեյի գդալ; աղացած սեւ պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ; սոյայի սոուս - 2 tbsp գդալներ; սխտորի նետեր - 1/4 բաժակ

Կաթսայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը, ավելացնել նուրբ թակած պրասները և եփ գալ մինչև փափկելը: Դրանից հետո ավելացնել թակած սխտորի մեխակը, դդումը (խորանարդաձեւ), ուրցն ու պղպեղը, լցնել արգանակի մեջ, ամեն ինչ եռացնել: Դրանից հետո կրճատեք կրակը և եփեք եւս 30 րոպե դդումը մեղմելու համար: Լցնել սոյայի սոուսով: Ապուրը պետք է թույլ տա, որ սառչի, ապա դրանից պետք է պատրաստել հարթ խյուս: Մատուցելուց առաջ դուք կարող եք ապուրը շաղ տալ թարմ սխտորի թակած նետերով, իսկ եթե ցանկանում եք ՝ նաև քրուտոններ:

Լցոնած դդում

Կտրեք դդմի գագաթը, ապա գդալով հանեք սերմերն ու մրգահյութը, մանրակրկիտ լվացեք: Կիսաֆաբրիկատներից պատրաստված ցանկացած միջուկ կարող է դրվել ստացված դդմի խոռոչի մեջ: Սա մի տեսակ կաթսա է, որը կարող եք լցնել ամեն ինչով (օրինակ ՝ բրինձ սոխով և հավով, տավար հնդկացորենով, խոզի միս կարտոֆիլով, գառ ոսպով), ապա դնել ջեռոցով կափարիչով: Դդումը թխվում է բովանդակության հետ միասին: Բացի այդ, պտուղն արդեն կտրված է սեղանի վրա, ձմերուկի նման, կամ կարող եք մեծ գդալով հանել միջուկը և ներսից քերել դդմի պալպը:

Քաղցր լցոնած դդում (Հապամա)

1.5 կգ քաշով մեկ դդմի համար ձեզ հարկավոր է. Բրինձ - 70 գ, կարագ - 70 գ, բալի սալոր - 70 գ, շաքար - 25 գ, չամիչ - 30 գ, խնձոր - 200 գ, դարչին - 1 գ, աղ ՝ ըստ ճաշակի:, Կտրեք դդմի գագաթը, ապա գդալով հանեք սերմերն ու մրգահյութը, մանրակրկիտ լվացեք: Բանջարեղենի ուտելի մասը առանձնացնել սերմերից, մանր կտրատել, ավելացնել թեթև խաշած բրինձ, չամիչ, բալի սալոր, խնձոր, շաքար, մանրացված դարչին և խառնել: Լրացրեք դդումը աղացած միսով, սերտորեն փակեք կտրված գագաթով, ապա դրեք այն յուղացված թխում թերթիկի վրա և թխեք ջեռոցում մինչև որ փափկի: Serառայել յուղով կաթված դդում:

Դդումով թխած ձուկ

Ձուկ (ձիու սկումբրիա, բազե, կոդ, սկումբրիա) - 2 հատ, սոխ - 2 հատ, դդում (միջին չափի) - 1/2 հատ, սամիթ (թակած) - 1 տ.մ. գդալ, բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ, ձու `3 հատ, կեֆիր` 1 բաժակ, աղ `ըստ ճաշակի:

Ձուկը կտրում են ֆիլե, կտրում են փոքր կտորներ, իսկ դդումը ՝ բարակ շերտ: Կաթսայի կամ տապակի ներքեւի մասում դնել ձկան կտորների շերտ, դրանց վրա `դդմի բարակ շերտ այնպես, որ ձուկն ամբողջությամբ ծածկված լինի դրանցով: Դրանից հետո թակած սոխը և սամիթը դրվում են վերևում: Լրացրեք կեֆիրի, ձվի և աղի մանրակրկիտ խառնուրդով: Պատրաստի բանջարեղենն ու ձուկը 30-40 րոպե տաք ջեռոցում (200-220 ° C) են դրվում: Առայել տաք վիճակում:

Braids դդումով

1/4 լ կաթ, 50 գ խմորիչ, 1 թեյի գդալ աղ, 800 գ դդում, 150-200 գ շաքար, 150-200 գ կարագ կամ մարգարին, 3-4 հատ: 1 կիտրոնի, 1 կգ ալյուրի դառը նուշ կամ քերած համ:

Պատրաստեք տաք կաթից, խմորիչից և ալյուրի մի մասից հեղուկ խմոր: Կլպեք դդումը, կտրեք կտորներ, մի փոքր ջրի մեջ եփեք մինչև քնքուշ և հունցեք: Խմորի մեջ ավելացնել դդմի տաք խյուսը, շաքարավազը, համեմունքները, լավ խառնել, ավելացնել ալյուրը և խմորը հունցել ՝ ավելացնելով փափկեցրած կարագ կամ մարգարին: Խմորը դնել տաք տեղում, դրանից կտրել հյուսերը, դնել դրանք յուղացված թերթիկի վրա, վերևից քսել ձվով և թխել ջեռոցում միջին կրակով 25-30 րոպե: Սառեցված հյուսերը շաղ տալ շաքարավազով: Դդմի այս հյուսերը սովորական հացաթխումից ավելի երկար չեն հնանում:

Խորհուրդ ենք տալիս: