Բազմամյա սոխի բուժիչ հատկությունները

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Բազմամյա աղեղներ

Նրանք գնահատվում են վաղ, վիտամիններով հարուստ կանաչի համար: Քաղցր սոխը, լորձը, սոխը ավելի քիչ են ազդում հիվանդությունների վրա, քան մյուսները և մնում են հողում մինչև ուշ աշուն:

Բազմամյա սոխի մեծ մասը ծագում է Չինաստանից, որտեղ դրանք մշակվել են նախապատմական ժամանակներից: Չինական քաղաքակրթության մեկուսացումը նպաստեց այնտեղ մշակված սոխի ինքնատիպության պահպանմանը:

Բաթուն սոխ

Բաթուն սոխ

Բատունը եկել է Արևմտյան Եվրոպա միջնադարում և, իր վաղ զարգացման շնորհիվ, այն այստեղ օգտագործվում է «ձմեռային սոխ» կոչվող սոխի փոխարեն: Մշակույթում այն տարածված է աշխարհի շատ երկրներում, հատկապես Չինաստանում, Japanապոնիայում և Կորեայում:

Այն հատկապես արժեքավոր է գարնանը, երբ վիտամինների պակասը առավելապես զգացվում է: Բաթունի տերևներում վիտամին C- ի պարունակությունը հասնում է 40 մգ / 100 գ, գրեթե երկու անգամ ավելի, քան սոխին: Բացի այդ, բաթունը հարուստ է ֆիտոնսիդներով, կարոտինով, B1, B2, D վիտամիններով, սպիտակուցներով, ֆոսֆորով և պղնձի աղերով, ինչպես նաև երկաթով, մանգանով, ցինկով, բորով, նիկելով, մոլիբդենով, կոբալտով, բրոմով, ֆլավոնոիդներով, ֆենոլկարբոքսիլիկով և տրիտերպենիկայով: թթուներ, ֆիտին:

Iceանուցման տախտակ Վաճառքի ձագուկներ Վաճառքի քոթոթներ Վաճառքի ձիեր

Բաթունայի տերևները դրվում են աղցանների մեջ, օգտագործվում են որպես կողմնակի ուտեստ: Թաթարական խոհանոցում սոխը թխում են ձվով, պանիրով և օգտագործում որպես ինքնուրույն խորտիկ: Տերևներն օգտագործվում են որպես համեմունք տարբեր ուտեստների համար (սոուսներ, օկրոշկա, ապուրներ, մարինադներ, աղցան), կարկանդակներ, ձու լցնելու, զանազան նախուտեստներ և բուտերբրոդներ զարդարելու համար: Բաթունայի տերևները կարող են աղի կամ խմորվել, ինչպես կաղամբը:

Folkողովրդական բժշկության մեջ այն օգտագործվում է մրսածության, գրիպի, պոդագրայի, ռեւմատիզմի, որպես դիֆորետիկ, միզամուղ, հակահելմինթիկ, հեմոստատիկ, ցավազրկող և հակաբորբոքային միջոց: Այն օգտագործվում է աթերոսկլերոզի, հիպերտոնիայի, գրիպի, ջերմության, դիզենտերիայի, փտած և ֆերմենտատիվ դիսպեպսիայի, ռևմատիզմի, պոդագրայի և նույնիսկ քաղցկեղի կանխարգելման համար: Կանաչ սոխից պատրաստված բարակ կտորով փաթաթված գրուելը քսում են վերքին, որը մաքրում է այն թարախից, նվազեցնում է ցավը և նպաստում է ավելի արագ ապաքինմանը: Այն ունի հեմոստատիկ ազդեցություն: Բաթուն սոխը լավ մեղրաբույս է, որը շատ նեկտար է տալիս:

Այգեգործի ուղեցույց

Բույսերի տնկարանները Ապրանքներ խանութներ ամառանոցների համար Լանդշաֆտային դիզայնի ստուդիաներ

Շերտավոր աղեղ

Շերտավոր աղեղ

Բազմաշերտ աղեղը շատերը համարում են բաթուն սոխի կենդանի բազմազանություն: Այն կոչվում է նաև եգիպտական, կենդանի, կանադական, եղջյուրավոր, կատավիսա: Կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի բովանդակության առումով այն գերազանցում է սոխի մյուս տեսակներին, բայց բավարար բաշխում չի ստացել: Այն լայնորեն տարածված է Հյուսիսային Ամերիկայում և Կանադայից Եվրոպա է եկել XVIII-XIV դարերում:

Համի տեսանկյունից բազմաշերտ սոխը ոչնչով չի զիջում սոխին: Դրա տերևները պարունակում են մինչև 11,4% չոր նյութ, շաքարավազը `մինչև 20,5% թաց քաշի վրա, վիտամին C- ի պարունակությունը հասնում է 40 մգ / 100 գ, լամպի մեջ` 71.9; կան նաև կարոտին, B, B2, PP վիտամիններ, ֆլավոնոիդներ, ֆենոլկարբոքսիլային և տերպենաթթուներ, քլորոֆիլ, սպիտակուց և մեծ քանակությամբ եթերայուղ, որի պատճառով տերևները շատ կծու համ ունեն: Այն հարուստ է կալիումի, կալցիումի, ֆոսֆորի, երկաթի, ցինկի, մանգանի, պղնձի, բորի, նիկելի, կոբալտի, մոլիբդենի հանքային աղերով:

Գարնանը և ամռան սկզբին նրանք ուտում են հիմնականում երիտասարդ, հյութալի տերևներ, որոնք ունեն ավելի սուր համ, քան սոխի տերևները, ինչպես նաև բազալալ և խոշոր լամպերը: Խոհարարության մեջ այն օգտագործվում է նույն կերպ, ինչ սոխը: Բազմաշերտ սոխի ֆիտոնսիդալ ակտիվությունն ավելի բարձր է, քան այլ բազմամյա տեսակների:

Ալթայի աղեղ

Ալթայի աղեղ

Տեղի բնակչությունը Ալթայի սոխը անվանում է քար, սար, սանգին, սագոնո: Հայտնի է նաև որպես վայրի բատուն, սիբիրյան վայրի սոխ, վերև, կուրայ, մոնղոլական սոխ, սոնչինա, սոխունա, չեպլիկ, կուլչա: Տարածված է Արևմտյան և Արևելյան Սիբիրում, Կենտրոնական Ասիայում, Մոնղոլիայում: Հատկապես հաճախ կարելի է գտնել Գորնի Ալթայում:

Երիտասարդ տերևները փափուկ և հյութալի են և ունեն լավ համ: Լամպերի և տերևների համը հաճելի է, կծու. Ծաղիկների նետերը հայտնվելիս դրանք արագ կոպիտ են: Սառը և թաց տարիներին կանաչ տերևների որակը և բերքը շատ ավելի բարձր է, քան չոր տարիներին: Երիտասարդ տերևներն ուտում են խաշած, տապակած և թարմ:

Ասկորբինաթթվի պարունակությունը հասնում է 87,7 մգ / 100 գ, կարոտին ՝ 6,8 մգ / 100 գ, շաքար ՝ 3,2%: Դրա տերևները պարունակում են flavonoids, phenolcarboxylic և triterpenic թթուներ, ինչպես նաև կալիում, կալցիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, ծծումբ, ցինկ, կոբալտ, նիկել, մանգան, պղինձ, մոլիբդեն, բոր, բրոմ:

Ալթայի սոխը գնահատվում է որպես բուժիչ և հյութեղ բույս: Բուրդ ներկելու համար օգտագործվում են ինտենսիվ գունավոր լամպի կշեռքներ:

Սոխ

Սոխ

Սոխը մշակվում է ամբողջ Եվրոպայում `16-րդ դարից: Բնության մեջ այն կարելի է գտնել Ալպերի հովիտներում: Ռուսաստանում վայրի բույսերը հայտնաբերվել են Բայկալ լճի մերձակայքում ՝ Ալթայի լեռներում:

Հատկապես արժեքավոր են նրա երիտասարդ տերևները, որոնք ունեն նուրբ, փոքր-ինչ կծու համ և բույր, որն ավելի նուրբ և ազնիվ է, քան սոխը: Սոխը հարուստ է վիտամին C- ով `մինչև 100-140 մգ / 100 գ, կարոտին` 2,5-5,0 մգ / 100 գ: Այն առավել հաճախ սպառվում է թարմ ՝ ավելացնելով պատրաստի ուտեստներ: Դրանք համեմված են աղցաններով, ապուրներով, ձվածեղով, միսով, ձկներով և բանջարեղենով ուտեստներով, ձավարեղենով և սոուսներով: Կարկանդակի միջուկին ավելացվում են մանր կտրատած տերևներ: Որոշ շրջաններում սոխը պատրաստվում է հետագա օգտագործման համար. Դրանք չորացնում և աղացնում են:

Դրա կանաչիները օգտագործվում են մրսածությունը կանխելու համար: Այն խթանում է ախորժակը և ամրացնում ստամոքսը, դիետիկ սնունդ է մտնում լեղապարկի, սրտանոթային համակարգի և երիկամների հիվանդությունների համար: Հնդկական թերապիայում սոխը օգտագործվում է որպես կարմրացուցիչ, խորխաբեր և միզամուղ, ինչպես նաև դիզենտերիայի համար:

Քաղցր սոխ

Քաղցր սոխ

Անուշաբույր սոխը հայտնի է նաև որպես ճյուղավորվող սոխ, հոտոտ սոխ, չինական սոխ, ձուսայ, ժուսայ, վայրի, սխտոր, լեռ կամ դաշտային սխտոր: Իր անունը ստացել է ծաղիկների հաճելի հոտի պատճառով, որը բնորոշ չէ այլ սոխերին: Պղպեղի մեջ տերևները և ծաղկաբույլերը օգտագործվում են սննդի համար: Այն ունի փափուկ տերևներ ՝ հաճելի սխտորի համով, որոնք օգտագործվում են համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար:

Ի տարբերություն սոխի այլ բազմամյա տեսակների, համեմունքը բնութագրվում է մանրաթելերի ցածր պարունակությամբ (1,1-1,8%) չոր նյութի համեմատաբար բարձր պարունակությամբ (մինչև 18%), շաքարերով և սպիտակուցներով: Դրա տերևները պարունակում են նաև մեծ քանակությամբ ֆիտոնսիդներ, վիտամիններ և միներալներ (կալիում, ֆոսֆոր, երկաթ, մանգան, ցինկ, բոր, պղինձ, նիկել, մոլիբդեն, կոբալտ), ինչպես նաև ֆլավոնոիդներ, ֆենոլկարբոքսիլային և տրիտերպենաթթուներ: Սոխի այլ բազմամյա տեսակների համեմատ `դրա տերևներն ամենահարուստն են եթերայուղերով:

Քաղցր սոխը սպառում է մարդկության քառորդ մասը: Այն օգտագործվում է որպես կծու համեմունք առաջին և երկրորդ ուտեստների, աղցանների, մարինադների համար, միջուկներ պատրաստելու, բանջարեղենի և մսի օկրոշ, նախուտեստներ պատրաստելու համար: Theրղըզականներն այն թարմ են օգտագործում որպես նախուտեստ, իսկ աղի մեջ այն ավելացնում են բողբոջած լոբու և բանջարեղենով տապակած մսի աղցաններին, բողկով ապուրներին: Բուրավետ սոխը ղրղըզական բարդ սոուսների և տապակած խաղերի անփոխարինելի բաղադրիչն է: Kazakhազախները քաղցր սոխը լցնում են բողկի, բողկի, գարնանային բանջարեղենի աղցանների մեջ, լցնում են լցոնված թոքերից սառը խորտիկներին, մայոնեզի տակ գտնվող ուղեղներին:

Գառան ու տավարի միսը շոգեխաշում են և դրանով եփում, պատրաստում աղացած միս պելմենի և մանթի համար, պատրաստում են տարբեր ներքին կերակրատեսակներ և բանջարեղեն, արիշտա: Այն լայնորեն օգտագործվում է կորեական խոհանոցում: Այս սոխի տերևներից բացի, օգտագործվում են նաև մի փոքր սխտորի համով ծաղկաբույլեր: Խմորված ՝ կողմնակի ճաշատեսակներին համեմունք են ավելացնում: Դրանք օգտագործվում են առաջին և երկրորդ ճաշատեսակները, աղցանները, թթուները, սառը նախուտեստները զարդարելու համար:

Այս սոխի մեջ մեծ քանակությամբ կենսաբանորեն ակտիվ նյութեր մեծացնում են մարմնի դիմադրությունը տարբեր վարակիչ հիվանդությունների նկատմամբ: Հում վիճակում օգտակար է աթերոսկլերոզի բուժման և որդերի վերացման համար, նպաստում է ստամոքսահյութի արտազատմանը: Արոմատիկ սոխի ալկոհոլային թուրմերն օգտագործվում են հազի, իսկ արտաքինից `ռևմատիզմի համար: Հյութը ներարկվում է ականջի մեջ ՝ թարախային բորբոքում ստանալու համար: Ենթադրվում է, որ Արևելքի ժողովուրդների շրջանում այն բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտի վրա, լավ հակաթույն է ծառայում օձերի և միջատների խայթոցների համար և օգտագործվում է որպես հեմոստատիկ նյութ:

Տիբեթական բժշկության մեջ բույսի բոլոր մասերն օգտագործվում են գաստրոէնտերիտի, բրոնխիտի, ամենորեայի, նեուրաստենիայի համար: Ենթադրվում է, որ Չինաստանում անուշաբույր սոխի տերևները դադարեցնում են արյունը փսխելուց և քթից արյունահոսությունից, իսկ սերմերը ստամոքսի սրտային, տոնիկ և կարգավորող միջոց են:

Պղպեղը դեկորատիվ բույս է: Նա արժեքավոր մեղրի բույս է: Այն կարելի է տնկել հատապտուղների թփերի տակ, որպեսզի դրանք պաշտպանեն aphids- ից և այլ վնասատուներից:

Լորձ սոխ

Լորձ սոխ

Լորձի սոխը հայտնի է որպես «կախված, մանգիր»: Բնության մեջ հանդիպում է Սիբիրում, Ալթայում, Կենտրոնական Ասիայում, Kazakhազախստանում և Ռուսաստանի եվրոպական մասի հարավ-արևելքում: Վերջերս այն աճեցվում է անձնական և արվարձանային տարածքներում: Լորձի տերևները պարունակում են flavonoids, phenolcarboxylic և triterpenic թթուներ, եթերայուղեր, գլիկոզիդներ, coumarins, phytoncides, saponins, հանքային նյութեր (կալիում, ֆոսֆոր, կալցիում, ծծումբ, մագնեզիում, նատրիում, բոր, մանգան, ցինկ, պղինձ, նիկել, մոլիբդեն, կոբալտ, ինչպես նաև բրոմ, սիլիցիում, ալյումին, կապար, անագ):

Երկաթի բարձր պարունակության պատճառով այն կոչվում է գեղձային: Լորձի տերևները պարունակում են մեծ քանակությամբ քլորոֆիլ, վիտամին C ՝ մինչև 140-200 մգ / 100 գ և կարոտին ՝ մինչև 2,6-4,0 մգ / 100 գ, վիտամին B1: Լամպերը հարուստ են նաև պլաստիկ նյութերով և վիտամիններով:

Լորձը արժեքավոր սննդի գործարան է: Համեմատած կանաչ սոխի հետ, այն ավելի քիչ կծու է, լավ համ ունի և մի փոքր սխտորի բույր ունի: Անդրադառնում է աղցան սոխին: Տերևները սննդի համար օգտագործվում են հում, խաշած, աղած, թթու և չոր տեսքով, իսկ լամպերն օգտագործվում են թարմ և պահածոյացված: Որպես համեմունք ՝ այն մատուցվում է մսի և ձկան ուտեստների հետ, որոնք օգտագործվում են աղցաններ, օկրոշկա պատրաստելու, կարկանդակներ լցնելու համար:

Լորձի սոխը նույնպես ունի բուժիչ հատկություններ: Դրա կենսաբանորեն ակտիվ նյութերը մեծացնում են մարմնի դիմադրությունը տարբեր վարակիչ հիվանդությունների նկատմամբ: Երկաթի աղերի մեծ պարունակության շնորհիվ այն հատկապես օգտակար է սակավարյունության համար: Դրանում պարունակվող ֆենոլային միացություններն ունեն մազանոթների ամրապնդման ակտիվություն, իսկ տրիտերպենաթթուները ՝ հակաբորբոքային և վազոդիլացնող: Տիբեթական բժշկության մեջ լորձը օգտագործվում է որպես հեմոստատիկ, ցավազրկող և հակահելմինթիկ միջոց: Imeաղկման ժամանակ լորձը դեկորատիվ է: Նա լավ մեղրի բույս է:

• Մաս 1. Սոխի պատմությունն ու օգտագործումը բժշկական նպատակներով
• Մաս 2. Բազմամյա սոխի բուժիչ հատկությունները
• Մաս 3. Վայրի սխտորի և անկյունային սոխի բուժիչ հատկությունները