Բովանդակություն:

Վարսակի արմատ և սկորզոներա
Վարսակի արմատ և սկորզոներա

Video: Վարսակի արմատ և սկորզոներա

Video: Վարսակի արմատ և սկորզոներա
Video: Վարսակի շիլայի օգտակար հատկություններն ու պատրաստման եղանակը (ի՞նչպես ընտրել որակյալ փաթիլներ..👆👆) 2024, Երթ
Anonim

Բուսական ոստրե և կոզելետներ

Վարսակի արմատ և սկորզոներա
Վարսակի արմատ և սկորզոներա

Վարսակի արմատը և սկորզոներան լավ հայտնի էին Պետերբուրգերցիներին երկու դար առաջ և գրեթե մոռացված են այժմ, չնայած դրանք առողջ են և համեղ:

Բուսական մշակաբույսերի ժամանակակից տեսականին հարուստ է և բազմազան: Սեղանի արմատային բանջարեղենի մեջ, անկասկած, առաջին տեղը բաժանում են ճակնդեղը և գազարը, շաղգամը և բողկը, նեխուրը և մաղադանոսը:

Բայց կան նաև արմատային որոշ մշակաբույսեր, որոնց մասին այժմ գրեթե ոչինչ հայտնի չէ, չնայած 17-19-րդ դարերում դրանք մեծ քանակությամբ աճեցվում էին Սանկտ Պետերբուրգի պարտեզներում: Մայրաքաղաքի բնակիչներն այն ժամանակ դժվարանում էին դրանք գնել քաղաքի շուկաներից, և այդ ժամանակվա «Սանկտ Պետերբուրգի Վեդոմոստիում» հաճախ կարելի էր գտնել այս բանջարեղենի վաճառքի գովազդները: Այս բանջարեղենային մշակաբույսերը կքննարկվեն, մասնավորապես, վարսակի արմատը և scorzonera- ն:

Այգեգործի ուղեցույց

Բույսերի տնկարանները Ապրանքներ խանութներ ամառանոցների համար Լանդշաֆտային դիզայնի ստուդիաներ

Այս երկու բույսերը պատկանում են նույն ընտանիքին ՝ աստեր, նրանք ունեն նույն կյանքի ցիկլը ՝ վերաբերում են երկամյա մշակաբույսերին: Կյանքի առաջին տարում ձեւավորվում է տերևների վարդազարդ և ստեղծվում է արմատային բերք, իսկ երկրորդ տարում ծաղկում է տեղի ունենում և սերմերը հասունանում են:

Վարսակի արմատ (այծի մորուք)

Վարսակի արմատ և սկորզոներա
Վարսակի արմատ և սկորզոներա

(Tragopogon porrifolius L.) Ասթերների ընտանիքի երկամյա բույս է: Կյանքի առաջին տարում այն կազմում է գորշ սպիտակ գլանաձեւ արմատային բերք `3-4 սմ տրամագծով և տերևների վարդազարդով, իսկ երկրորդ տարում` ցողուններ, ծաղկաբույլեր և սերմեր: Դրա տերևները գծային-նշտարաձև են, ցողունը ՝ 100-150 սմ բարձրություն: flowersաղիկները մանուշակագույն կամ մանուշակագույն են, հավաքված ծաղկաբույլերում ՝ մեկ զամբյուղներ երկար թևերի վրա: Պտուղը շագանակագույն աքեն է ՝ տուֆով:

Վարսակի արմատը ցուրտ և ձմեռվա դիմացկուն բույս է: Այն աճեցնում են բաց գետնին սերմեր ցանելով: Նա նախընտրում է թեթև, օրգանական հարուստ, չեզոք կամ մի փոքր ալկալային հող `խորը վարելահող շերտով: Չհասած գոմաղբը կիրառվում է այս մշակույթը սերմանելուց մեկ տարի առաջ: Սերմերը ցանում են գարնան սկզբին ՝ տողերի միջև 45-50 սմ հեռավորության վրա: Սածիլները նոսրացնում են, երբ բույսը հասնում է 7-8 սմ բարձրության, դրանք թողնում են անընդմեջ 10-15 սմ-ից հետո, միևնույն ժամանակ թուլացնում են շարքերի միջակայքերը: Արմատային բերքը հավաքվում է ուշ աշնանը:

Վարսակի արմատը արժեքավոր է իր սննդային հատկությունների համար: Այն հաճախ անվանում են «բուսական ոստրե», քանի որ եփելիս այն ունի շատ հաճելի նուրբ համ, որը հիշեցնում է ոստրեների համը: Դրա արմատներն ուտում են աղցաններում, որպես ապուրների համեմունք, որպես ձկների և մսի կողմնակի ճաշատեսակ, և դրանք օգտագործվում են նաև սուրճի փոխարինիչ պատրաստելու համար:

Iceանուցման տախտակ Վաճառքի ձագուկներ Վաճառքի քոթոթներ Վաճառքի ձիեր

Scorzonera (այծ)

Վարսակի արմատ և սկորզոներա
Վարսակի արմատ և սկորզոներա

(Scorzonera hispanicci L.) - Ասթերների ընտանիքի երկամյա բույս: Առաջին տարում այն ձևավորում է մուգ կանաչ նշտարաձև տերևների ուղղաձիգ կամ տարածվող վարդագույն, 30-ից 50 սմ երկարությամբ, 5-ից 11 սմ լայնությամբ և մսոտ արմատային բանջարեղենով, 19-ից 25 սմ երկարությամբ, 2-ից 4 սմ հաստությամբ:

Այն առանցքային է, մուգ շագանակագույն գույնով, քաշը մինչև 100-120 գ, հատվածի վրա կաթնային հյութ է արտազատում: Այս բույսի ցողունը սովորաբար ճյուղավորված է, նրա յուրաքանչյուր կադրը սովորաբար ավարտվում է զամբյուղաձեւ ծաղկաբույլով:

Theաղիկները դեղին են ՝ վանիլի հաճելի բույրով: Դրանք բացվում են առավոտյան, իսկ երեկոյան փակվում են: Սերմերը նեղ են, երկարավուն, սպիտակավուն դեղնավուն, ունեն գագաթ (առագաստ), ինչպես դանդելիոնը:

Scorzonera- ն ցրտադիմացկուն բույս է, այն կարող է ձմեռել բաց գետնին ՝ առանց ապաստանի: Այս տեսակի լավագույն նախորդները բուսական մշակաբույսերն են, որոնց տակ կիրառվել է գոմաղբ: Սերմերը ցանում են բաց գետնին վաղ գարնանը `2-3 սմ խորության վրա: Սածիլները միասին չեն հայտնվում 8-10 օրվա ընթացքում, իսկ երաշտի դեպքում` միայն 20 օրվա ընթացքում:

Վարսակի արմատ և սկորզոներա
Վարսակի արմատ և սկորզոներա

Սերմը նոսրացնում են նախ 3-5 սմ հեռավորության վրա, իսկ հետո, երբ երեք իրական տերևներ են առաջանում, 10-15 սմ-ով: Այս բույսի աճեցման սեզոնը 100-120 օր է: Արմատային մշակաբույսերը լավ ձմեռում են դաշտում և ցածր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ ստանում են նուրբ հյուսվածք և հաճելի համ:

Scorzonera- ն արժեքավոր դիետիկ արտադրանք է, որը պարունակում է կալիում, ֆոսֆոր և երկաթի աղեր, ասկորբինաթթու և մինչև 20% շաքար: Սննդամթերքի համար օգտագործվում են երիտասարդ տերևներ, որոնցից պատրաստվում են աղցաններ և սոուսներ: Արմատային բանջարեղեն պատրաստելը նման է ծնեբեկի կամ ծաղկակաղամբի, դրանք համեմված են ապուրներով, օգտագործվում են զովացուցիչ ըմպելիքներ և սուրճի փոխարինիչ պատրաստելու համար:

Խորհուրդ ենք տալիս: