Բովանդակություն:

Տարբեր տեսակի նեխուրի գյուղատնտեսական տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունները և բերքը խոհարարության մեջ օգտագործելը
Տարբեր տեսակի նեխուրի գյուղատնտեսական տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունները և բերքը խոհարարության մեջ օգտագործելը

Video: Տարբեր տեսակի նեխուրի գյուղատնտեսական տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունները և բերքը խոհարարության մեջ օգտագործելը

Video: Տարբեր տեսակի նեխուրի գյուղատնտեսական տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունները և բերքը խոհարարության մեջ օգտագործելը
Video: Նեխուրով դիետա (сельдерей). 6 փոփոխություն, որոնք տեղի կունենան օրգանիզմի հետ 20 օրվա ընթացքում 2024, Երթ
Anonim

Նեխուր կոչվող գերժամանակակից բանջարեղեն

Alkողունային նեխուր
Alkողունային նեխուր

Պատահել է, որ այժմ նորաձեւ (և նույնիսկ մի քանի տասնամյակ առաջ, փաստորեն, մեր երկրում շատ քիչ մարդիկ) նեխուրը իրականում հայտնի է այդ ժամանակներից: Օրինակ ՝ Հին Հունաստանում Նեմեյան խաղերի հաղթողները հանդիսավոր կերպով պարգևատրվում էին այս բույսի տերևներից ծաղկեպսակներով, իսկ Հին Եգիպտոսում նեխուրը տարբեր քահանայական ծեսերի պարտադիր հատկություններից մեկն էր:

Բայց ոչ միայն. Հին եգիպտական և հռոմեական բժիշկները նույնպես դիմում էին այս բուժիչ մշակույթի օգնությանը: Բայց ավելի ուշ նեխուրը սկսեց օգտագործվել որպես բանջարեղեն և համեմունքների բույս, ինչպես նաև տարբեր երկրներում, այդ թվում ՝ Ռուսաստանում: Մասնավորապես, այն լայնորեն կիրառվել է մեր երկրում 18-րդ դարում, երբ այն չոր սպիտակ արմատներից պատրաստված վիրակապի անփոփոխ բաղադրիչ էր, որն ավանդաբար ավելացնում էին ապուրներին և այլ ուտեստներին (մյուս երկու բաղադրիչները մաղադանոսի և մաղադանոսի արմատներն էին): Այնուամենայնիվ, հեղափոխությունից հետո այս գործարանի նկատմամբ հետաքրքրությունն աստիճանաբար վերացավ: Եվ իմ մանկության տարիներին շատ քչերն էին նույնիսկ տեսել և փորձել այս բույսը կենդանի. Ես բախտ եմ ունեցել, քանի որ խոհարարական հարցում իմ տատիկը սրբորեն պահպանում էր մինչհեղափոխական շատ ավանդույթներ:

× Այգեգործի ձեռնարկ Բույսերի տնկարանները Ապրանքներ խանութներ ամառանոցների համար Լանդշաֆտային դիզայնի ստուդիաներ

Բայց հիմա նեխուրը դարձել է նորաձեւ բույսերից մեկը, հատկապես արմատային բազմազանությունը. Այն կարող եք տեսնել սուպերմարկետների դարակներում, գրել դրա մասին նորաձեւ տիկնայք ամսագրերում, դրանով պատրաստել սիրված հեռուստատեսային ծրագրերում և այլն: Այլ կերպ ասած, նեխուրը երկրորդ ծնունդն է գտել Ռուսաստանում: Սրա մեջ ոչ մի վատ բան չկա. Բույսը շատ օգտակար է, այն պարզապես երբեմն ծիծաղելի է դառնում, երբ նեխուրը ներկայացվում է որպես ինչ-որ էկզոտիկ մշակույթ, նախկինում կարծես բոլորին անծանոթ:

Այնուամենայնիվ, գործարանի ներկայիս ժողովրդականությունը լիովին արդարացված է, քանի որ մասնագետների կողմից կատարված ժամանակակից հետազոտությունները հայտնաբերել են այս մշակույթի շատ առավելություններ: Մասնավորապես, նեխուրը հարուստ է A, B, C և PP վիտամիններով, մինչդեռ արմատային բանջարեղենը պարունակում է կալիում, կալցիում և ֆոսֆոր: Բացի այդ, նիկոտինային և գլուտամինաթթուները առկա են բույսի բոլոր մասերում, ինչպես նաև հանքային տարրեր ՝ մագնեզիում, մանգան, երկաթ և ցինկ: Եվ սա դեռ ամենը չէ. Նեխուրը աֆրոդիզիակ է (որը, ի դեպ, հայտնաբերվել է հին ժամանակներում) և օգնում է երիկամների և միզապարկի հիվանդություններին: Բացի այդ, դա բարձրացնում է մարմնի ընդհանուր տոնուսը և օգնում բարձրացնել ֆիզիկական և մտավոր աշխատանքը, ուստի նեխուրը խորհուրդ է տրվում ասթենիայի և քրոնիկ հոգնածության համար: Հասկանալի է, որ իմաստ ունի այդպիսի առողջ բանջարեղեն ավելի հաճախ ներառել տնային ընտրացանկում:

Տերեւի նեխուր
Տերեւի նեխուր

Ինչպիսի՞ն է նեխուրը:

Նեխուրը երեք տեսակի է `տերև, կոթուն և արմատ:

Տերևավոր նեխուրը շատ տերևներ է առաջացնում և շատ ճյուղավորված արմատներ ունի. Տերևներն ունեն բնօրինակ կծու համ և օգտագործվում են որպես համեմունք, արմատներն ամբողջովին անուտելի են:

Petiole նեխուրը ձևավորում է լայն, հիմքով երկար, ուղիղ, խիստ խտացրած տերևաթափեր, որոնք բնութագրվում են քնքուշ պղպեղով և լայնորեն օգտագործվում են խոհարարության մեջ: Նրա արմատային բերքը ներկայացված է միայն իր մանկության շրջանում:

Արմատային նեխուրը բերանում է հյութալի բերանով ջրային արմատային բանջարեղեն, որոնք օգտագործվում են որպես համեմունքներ կամ առողջ և համեղ աղցաններ:

Նեխուրի նախասիրություններ

Բուսական շատ այլ մշակաբույսերի համեմատությամբ, նեխուրը համեմատաբար պարզամիտ է, սակայն բարձր բերք ստանալու համար (սա հատկապես վերաբերում է արմատային մշակաբույսերին), հարկ է հաշվի առնել դրա որոշ առանձնահատկություններ:

1. Նեխուրը շատ ցրտադիմացկուն է. Երիտասարդ բույսերը կարող են դիմակայել մինչև -3 … -6 ° C ջերմաստիճան, իսկ մեծահասակները կարող են դիմանալ աշնանային ցրտահարություններին մինչև -7 … -9 ° C (դա չի վերաբերում արմատային մշակաբույսերը քաղելու համար դրանք հավաքվում են մինչև սառնամանիքի սկիզբը): Այնուամենայնիվ, սերմերի բողբոջման համար օպտիմալ ջերմաստիճանը համարվում է + 20 … + 22 ° C, իսկ բույսերի բնականոն զարգացման համար `+ 14 … + 16 ° C ջերմաստիճան:

2. Սիրում է արևի լույսը և բերրի հողը, ուստի այս բերքը լավ կաճի այնտեղ, որտեղ անցյալ մրցաշրջանում կաղամբ կամ կարտոֆիլ էր աճեցվում (այսինքն ՝ բերք, որի համար մեծ քանակությամբ օրգանական նյութեր էին ներդրվել): Այնուամենայնիվ, այն հողերում, որտեղ այս տարի գոմաղբ է մտցվել, նեխուր չպետք է տնկել, այս գործարանը չի հանդուրժում թթվային հողերը: Եթե օրգանական պարարտանյութերը չեն կիրառվել նախորդ մշակույթի վրա, ապա ցանկալի է դա անել նեխուրի լեռնաշղթայի աշնանային պատրաստման ժամանակ ՝ դրան ավելացնելով պատրաստի պարարտանյութ (աշնանը կիրառման դեպքում հնարավոր է նաև մասամբ պտտվել):

3. Պարբերաբար և առատ ջրելու կարիք ունի (հատկապես օգոստոսին և սեպտեմբերին). Անբավարար ջրելու դեպքում բույսի տերևները գունատվում են, բույսերի աճը դանդաղեցնում է, տերևով և կոճղում են նեխուրի կադրերը, իսկ արմատային նեխուրի արմատները կոպտանում են: Միևնույն ժամանակ, ջրալցումը նույնպես անընդունելի է. Հետևաբար, նեխուրը ձախողվում է բարձր ստորերկրյա ջրեր ունեցող տարածքներում:

Արմատային նեխուր
Արմատային նեխուր

Նեխուրի գյուղատնտեսական տեխնոլոգիայի գաղտնիքները

Նեխուր ցանելը

Նեխուրի սորտերը տարբերվում են աճող սեզոնի տևողությամբ: Տերեւի նեխուրը պատրաստ է բերք հավաքելու 80-100 օրվա ընթացքում: Փխրուն կոճղուկների ձևավորմանը կպահանջվի 100-120 օր, իսկ արմատային նեխուրից `140-230 օր` լիարժեք արմատային մշակաբույսեր ստեղծելու համար: Հասկանալի է, որ առանց տնկիների չի կարելի: Տերեւի նեխուրի տնկիները լավագույնս աճեցվում են ջերմոցում ՝ մարտ ամսին սերմերը ցանելով կաղամբի տնկիների, տարեկան ծաղիկների և կանաչի բազմազանության հետ միասին: Stողունային և արմատային նեխուրով ավելի դժվար է. Նրանց համար տնկիներ պետք է աճեցվեն, իսկ վաղ սերմերը ցանելը `փետրվարի վերջին: Բիովառելիքի չջեռուցվող ջերմոցում տերևավորված նեխուրի տնկիներ ստանալիս պետք է հիշել, որ ցածր ջերմաստիճանի (+ 10 ° C- ից ցածր) ենթարկված տնկիներից աճեցված բույսերը հակված են ծաղկման.ինչը բացասաբար է ազդում բերքի որակի վրա: Օրվա ընթացքում նեխուրի տնկիների աճեցման օպտիմալ ջերմաստիճանը + 14… + 16 ° C է և գիշերը + 10… + 12 ° C:

Նեխուրի սերմերը լավ չեն բողբոջում, քանի որ դրանք պարունակում են եթերայուղեր, որոնք խանգարում են բողբոջման գործընթացին: Հետեւաբար, բողբոջումն արագացնելու համար ավելի իմաստուն է սերմերը ցանել ոչ թե չոր, այլ 1-2 ժամով տաք ջրի մեջ ներծծված սերմեր: Waterրից հանված սերմերը չորացնելուց հետո դրանք հավասարապես բաշխվում են հողի մակերևույթի վրա, այնուհետև զգուշորեն ջրվում են և մինչև սածիլները հայտնվում են, սերմերը չեն ծածկվում հողով, քանի որ լույսի ներքո բողբոջման գործընթացն արագանում է: Սածիլները սովորաբար հայտնվում են միայն 14-20 օր հետո: Containerանված սերմերով տարան պահվում է մի փոքր բացված պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, և դրա մեջ հողը խոնավանում է, որքան անհրաժեշտ է ցողելով: Սերմերը ծակելուց հետո վերևից թափվում է բերրի հողի բարակ (ոչ ավելի, քան 0,5 սմ) շերտ:

Սածիլների հետագա խնամքը ներառում է չափավոր ոռոգում, ջերմաստիճանի մոտ + 16 ° C ջերմաստիճանի պահպանում և ակտիվ աճի մեկնարկից հետո կանոնավոր շաբաթական կերակրում բարդ պարարտանյութի թույլ լուծույթով (օրինակ ՝ Kemira Lux): Սածիլները երկու իսկական տերև ունենալուց հետո դրանք սուզվում են առանձին տարաների կամ ուղղակիորեն ջերմոցի կամ ջերմոցի մեջ (եթե եղանակային պայմանները թույլ են տալիս):

Նեխուրի տնկիների տնկում գետնին

Նեխուրի սածիլները տնկվում են մշտական տեղում `բաց գետնին նորմալ (ցրտակայուն մշակաբույսերի համար) տաքացումից հետո, այսինքն` մայիսի վերջին մոտ: Այդ ժամանակ տնկիներն արդեն պետք է ունենան 4-5 իրական տերև: Տնկելուց առաջ բույսերը ջրվում են առատորեն:

Արմատային նեխուրի տնկիները տնկվում են 50-60 սմ միջանցքներով և բույսերի միջև 30 սմ անընդմեջ հեռավորությամբ: Petiole և տերևի նեխուրը տեղադրվում են ավելի խիտ `ըստ սխեմայի` 40x20 սմ: Տերևի նեխուրի համար մեկ տնկումը կարող է նաև իմաստ ունենալ:, Փաստն այն է, որ նեխուրը վանում է շատ վնասատուների, մասնավորապես ՝ կաղամբի ճանճը: Հետեւաբար, լավ տարբերակ է կաղամբի լեռնաշղթայի վրա կաղամբի բույսի միջեւ նեխուր տնկելը: Արմատի և կոյուղու նեխուրի համար այս տարբերակը չի գործում, քանի որ կաղամբի տակ կիրառվում են ազոտական պարարտանյութերի ավելացված դոզաներ, ներառյալ կիսափտած գոմաղբը, ինչը թույլ չի տա նեխուրին ստեղծել բարձրորակ արմատային մշակաբույսեր և կոճղուկներ, չնայած կանաչիները գերազանց լինել

Plantingառատնկման ընթացքում նեխուրի գագաթային գագաթի խորացումը անընդունելի է: Սա հատկապես ճիշտ է արմատային նեխուրի համար, որի դեպքում, երբ գագաթային բողբոջը խորանում է, արմատային բերքի ամբողջ մակերևույթի վրա արմատներ են առաջանում, ինչը նկատելիորեն նվազեցնում է դրա չափը և խաթարում համը:

Նեխուրի տնկման խնամք

Նեխուրի մասին հոգ տանելն ավելի բարդ չէ, քան արմատային այլ բանջարեղենները: Մոլախոտերի հեռացում, առատ ջրեր, վերին ծածկույթ և հողերի ընդերքի ոչնչացում շարքերի միջակայքերի կանոնավոր թուլացման միջոցով (վերջինս, սակայն, ավելի խելամիտ է փոխարինել ցանքածածկը տերևի աղբով):

Այնուամենայնիվ, լավ արմատային մշակաբույսեր ստանալու համար հողը պետք է շատ բերրի լինի, և վերին հագնումը չի վնասի: Ընդհանուր առմամբ, ընդունված է սեզոնի ընթացքում երկու անգամ կերակրել նեխուրը `սածիլները տնկելուց երկու շաբաթ անց, իսկ հետո եւս երեք շաբաթ անց: Կերակրման համար կարող եք օգտագործել բարդ օրգանհանային պարարտանյութեր (հսկա, պտղաբերություն և այլն), կամ պարզապես հանքային պարարտանյութեր (օրինակ ՝ Կեմիրա): Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ առաջին կերակրման ժամանակ նպատակահարմար է մի փոքր բարձրացնել ազոտի դոզան ֆոսֆորի և կալիումի համեմատ (լրացուցիչ թափել միզանյութով), իսկ երկրորդում, ընդհակառակը, ավելացնել դոզան ֆոսֆոր և կալիում. Օրգանական նյութերով հարուստ հողի վրա երկրորդ վերին հագնումը կարելի է անել միայն ֆոսֆորով և կալիումով:

Մոլախոտերը մաքրելուց և թուլացնելուց հետո կոյուղաթափված նեխուրը ցողում են հողի հետ կոյուղու հիմքում, իսկ բերքահավաքից մեկ ամիս առաջ ՝ տերևի շեղբերին: Այս ընթացակարգի շնորհիվ կոթունները գունատվում են և ստանում են ավելի նուրբ համ: Նման հիլինգը չի իրականացվում տերևի և արմատային նեխուրի տնկարկների վրա:

× iceանուցման տախտակ Վաճառքի ձագուկներ Վաճառքի քոթոթներ Վաճառքի ձիեր

Նեխուր
Նեխուր

Նեխուրի բերք

Նեխուրի կանաչիները պատրաստ են օգտագործման համար սածիլները տնկելուց հետո մեկուկես ամսվա ընթացքում, այնպես որ դրանք կարող եք կտրել ամբողջ աճող սեզոնի ընթացքում: Կարևոր է միայն կտրել շատ ուշադիր, որպեսզի չվնասեն կենտրոնական երիկամը: Տերևների մասսայական կտրման դեպքում (օրինակ ՝ սառեցման կամ չորացման համար) բույսերն այնուհետև լրացուցիչ սնվում են կաղամբի կամ urea լուծույթով, ապա մեկ ամիս հետո ձեզ սպասում է թարմ նեխուրի նոր խմբաքանակ: Սովորաբար, սեզոնի ընթացքում դուք կարող եք ժամանակ ունենալ 3-4 այդպիսի զանգվածային կտրվածքներ իրականացնելու համար: Այս ամենը վերաբերում է միայն տերեւի նեխուրին: Petiole և արմատային նեխուր աճեցնելիս անցանկալի է տերևները կտրել (եթե չլինի բավականին քիչ), քանի որ կտրելը դանդաղեցնում է կոճղուկների և արմատային մշակաբույսերի ձևավորումը:

Արմատային նեխուրից առաջին արմատային բանջարեղենը կարելի է դուրս հանել օգոստոսի սկզբին: Դժվար չէ պարտեզում հասած արմատներ ընտրել, քանի որ արտաքին տերևների ծայրերի դեղնացումը նշանակում է հասունացում: Արմատային մշակաբույսերի վերջնական բերքի դեպքում դուք չեք կարող շտապել մինչև աշուն, սակայն արմատները չեն դիմանում բացասական ջերմաստիճանին, ուստի դրանք պետք է հավաքել նախքան աշնանային ցուրտ եղանակը:

Նեխուրի բաղադրատոմսեր

Նեխուրը եզակի բանջարեղեն է, քանի որ այն ունի ուտելի գագաթներ և արմատներ: Այն կարելի է ուտել հում, համեմված ապուրների մեջ, տապակած և թխել: Ապուրներին և աղցաններին ավելացնում են մանր կտրատած կանաչիները, լավ գաղափար է նաև դրանք սառեցնել կամ չորացնել ձմռան համար: Աղցաններին և ապուրներին կարելի է ավելացնել նաև կոճղուկներ և արմատներ, որոնց հետ կարելի է պատրաստել բանջարեղենի բազմատեսակ շոգեխաշած կերակուրներ: Օրինակ, ահա նեխուրի համեղ ուտեստների մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր:

Խնձորով նեխուրի աղցան

Նեխուր - 1 կգ, խնձոր - 5 հատ, բուսական յուղ - 5 tbsp. լ., հավի կրծքամիս (խաշած) - 200 գ, 1 կիտրոնի հյութ, մայոնեզ, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:

Նեխուրի արմատները լվանալ, կեղևազերծել և բարակ շերտերով կտրատել, կիտրոնի հյութով շաղ տալ (գույնը պահպանելու համար) և աղով քսել մինչև քնքշությունը: Խնձորը մաքրեք և մաքրեք սերմերից, կտրեք նաև բարակ շերտերով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Հավը մանր կտորների մանրացրեք և խառնել խնձորի և նեխուրի հետ: Աղցանը համեմել մայոնեզով:

Թթվասերի մեջ թխած նեխուր

Նեխուր (միջին արմատ, քանի որ կան արմատներ և ավելի քան մեկ կիլոգրամ քաշ) - 4 հատ, թթվասեր - 1 բաժակ, ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ, պանիր (քերած) - 2 ճաշի գդալ, աղ:

Կլպած նեխուրի արմատները արիշտա կտրատել և եփել աղած ջրի մեջ, մինչև որ փափկի: Rainուրը ցամաքեցրեք: Նեխուրը դնել յուղացված ուտեստի մեջ, լցնել ցորենի ալյուրով խառնած թթվասերը, ցանել քերած պանիրով: Թխել ջեռոցում:

Լոլիկով շոգեխաշած նեխուր

Նեխուր (միջին արմատ) - 6 հատ, լոլիկ - 4 հատ, բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ, թթվասեր - 2 ճաշի գդալ, ալյուր - 1 ճաշի գդալ, շաքար - 1 ճաշի գդալ, մաղադանոս (կանաչ), սամիթ ՝ ըստ ճաշակի, աղ:

Կլպել եռացրած նեխուրը, կտրել խորանարդի մեջ, տապակել բուսական յուղի մեջ, ավելացնել մաքրած թակած լոլիկը, շաղ տալ ալյուրով, աղով, եփ գալ մինչև քնքշությունը: Պատրաստի ուտեստին ավելացնել շաքար, թթվասեր, նուրբ թակած մաղադանոս և սամիթ:

Հավ բրնձով և նեխուրով

Հավի դոշիկներ - 300 գ, ձու (սպիտակուցներ) - 1 հատ, ալյուր - 1 tbsp. լ., կոյուղավորված նեխուր - 1 ճյուղ, կարմիր պղպեղ - 1 պատիճ, կոճապղպեղի արմատ - 4 հատ, սոխ - 2 հատ, բուսական յուղ - 1,5 tbsp. լ., սոյայի սոուս - 2 tbsp. լ., կոնյակ - 1,5 tbsp. լ., ուժեղ հավի արգանակ - 2 tbsp. լ., խաշած բրինձ - 500 գ:

Հավի միսը, աղը բարակորեն մանրացրեք, ավելացրեք աղ և ալյուր: Նեխուրը, կարմիր պղպեղը, կոճապղպեղը և սոխը մանր կտրատեք: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք յուղը և տապակեք միսը մինչև քնքշությունը: Դրեք այն ամանի վրա: Տապակի մեջ դնել նեխուրը, պղպեղը, կոճապղպեղն ու սոխը: Տապակել այս ամենը մոտ կես րոպե, այնուհետեւ համադրել մսի հետ: Ավելացնել սոյայի սոուս, կոնյակ և արգանակ և կրկին տաքացնել: Առայել տաք բրնձով:

Խորհուրդ ենք տալիս: