Chard - ճակնդեղ ՝ առանց արմատային բանջարեղենի

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Արմատային, տերևային և կոճղե ճակնդեղներ

Գարնանը ամառանոցում միշտ շատ աշխատանք կա: Կարճ ամառ ես ուզում եմ հնարավորինս շատ բանջարեղեն և միրգ աճեցնել: Հետեւաբար, արդեն երկար տարիներ ես շատ տնկարկներ եմ աճեցնում, ներառյալ ճակնդեղ, միայն սածիլների միջոցով:

Ապրիլի սկզբին ես ջերմոցի մեջ բազուկի սերմեր եմ ցանում: Ինչպես գիտեք, դրանք դասավորված են այնպես, որ մեկ սերմն արտադրում է 2-5 կադր, ուստի սածիլ մեթոդով ավելի քիչ սերմեր են պահանջվում: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր չէ մի քանի անգամ բարակացնել սածիլները: Մինչ բուսական մահճակալները տաքանան, բազուկի սածիլները պատրաստ կլինեն տնկման: Beակնդեղ քաղելիս կարող եք շատ երկար պոչ ճզմել:

Հունիսի կեսերին տերևներով երիտասարդ արմատային բանջարեղենն արդեն կարող է օգտագործվել սննդի համար: Ես ճակնդեղի համար առանձին մահճակալ չունեմ, այն տնկում եմ վաղ կաղամբով և վարունգով: Այս մշակույթը չի պահանջում հատուկ խնամք: Beակնդեղի համար անհրաժեշտ է միայն ջրիմուռով ժամանակին ջրել, թուլացնել և կերակրել, բայց ոչ թե արմատից, այլ բույսից 5-8 սմ հեռավորության վրա: Etsակնդեղը չի սիրում թարմ գոմաղբ, որից արմատային բերքը դառնում է տգեղ ՝ դատարկություններով: Արմատային ճակնդեղի մի քանի տեսակներ ու տեսակներ կան: Ինձ ամենից շատ դուր է գալիս եգիպտական հարթ բազմազանությունը. Այն ունի փոքրիկ շաղգամ, այն չի անցնում, նույնիսկ եթե այն երկար ժամանակ նստում է հողի մեջ:

Beակնդեղը սակավաթիվ բանջարեղեններից մեկն է, որոնք կատարելապես պահպանում են իրենց սննդային հատկությունները հում, խաշած, շոգեխաշած, չորացրած և խմորված:

Մինչ վերջերս համոզված էի, որ ճակնդեղը արմատային մշակաբույս է, բայց մի անգամ սերմեր գնելիս ես նկատեցի տարօրինակ անունով բանջարեղեն ՝ շվեյցարական մանրահատիկ: Պարզվեց, որ սեղանի ճակնդեղի նախահայրը (ինչպես նաև շաքարավազը և կերային ճակնդեղը) վայրի բշտիկն է, որը աճում է Եվրոպայում Ատլանտյան օվկիանոսի ափին և Հյուսիսային ծովում, և այդ մշակույթը յուրացվել է դեռեւս մ.թ.ա. 5-րդ դարում:

Հետաքրքրասիրությունից գնել եմ շվեյցարական մանր բուսական սերմեր ու չեմ փոշմանել: Այժմ ես աճեցնում եմ տերևի մի քանի տեսակներ և ցողունային բշտիկ: Timeամանակի ընթացքում շվեյցարական ջրամբարը լիովին փոխարինեց սպանախը իմ պարտեզում: Ի տարբերություն սպանախի, բշտիկն ավելի քիչ պահանջկոտ է հողի պայմանների նկատմամբ, դիմացկուն է երաշտին, ավելի արդյունավետ է և գրեթե չի կրակում: Այս բույսն ունի ցրտի բարձր դիմադրություն և ունակ է դիմակայել սառնամանիքին: Բացի այդ, տերևի և կոճղի ճակնդեղները, ի տարբերություն սպանախի, ունեն ցածր օքսալաթթու, ինչը, իր հերթին, նպաստում է մարդու մարմնում քարերի առաջացմանը: Համի տեսանկյունից ճակնդեղը ոչնչով չի զիջում սպանախին, իզուր չէ, որ ես դրան անվանում եմ նաև սպանախ ճակնդեղ: Մեծ տերևները հեռացնելուց հետո ճակնդեղը շարունակում է աճել և առաջանում են նոր ծիլեր: Տերևները հեռացնելը միայն խթանում է նոր կադրերի առաջացումը,ուստի բավական է պարտեզում ունենալ ընդամենը մի քանի նման բույսեր, որոնք բերք կտան ամբողջ սեզոնի ընթացքում: Մեկ բույսը կարող է արտադրել ավելի քան 1 կգ ընտրված կոթուն և տերև:

Բարդի տերևներն ուտում են թարմ և խաշած, կոթունները ՝ խաշած կամ շոգեխաշած: Լցոնած կաղամբ պատրաստելու համար օգտագործում են երիտասարդ շվեյցարական բուսական տերև: Ես շվեյցարական բույս եմ աճեցնում նաև տնկիների միջոցով, ինչպես ճակնդեղը: Բույսերի խնամքը նույնն է, ինչ բազուկի աճեցման համար: Chard- ը լավ է աճում լոբու, ոլոռի և կաղամբի մեջ: Աշնանը ես փորփրում եմ բշտիկը, կտրում տերևները և պահում արմատային բերքը այնպես, ինչպես բազուկի արմատային բանջարեղենը: Ես թողնում եմ լավագույն բույսերը սերմերի համար: Եթե գարնանը նման արմատային բերք եք տնկում պարտեզում, ապա դրա տերևները շատ արագ են աճում, և մի քանի շաբաթ անց դրանցից կարող եք բորշ պատրաստել, դրանք կարող են օգտագործվել աղցանի և լցոնված կաղամբի համար:

Բարդը կարող է աճեցվել նաև պատուհանագոգի կամ պատշգամբի վրա: Այն ունի սորտեր, որոնք տարբերվում են ցողունների գույնից և տերևների տեսքից: Ես ավելի շատ սիրում եմ Կարմիր և Ռուբին սորտերը: Նրանք նաև զարդարում են այգին իրենց ալիքային գունագեղ տերևներով:

Բարդի օգտակար և բուժիչ հատկությունները նկարագրված են հին ձեռագրերում: Այս մշակույթը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ (A, B ₁, B ₂, B ₃, B ₅₎, C, E, K,) մակրոէլեմենտներ (կալիում, կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, ֆոսֆոր), միկրոէլեմենտներ (երկաթ, մանգան, պղինձ, սելեն): Սննդամթերքի մեջ այն ուտելը նպաստում է մարմնից անլուծելի աղերի վերացմանը, բարելավում է լյարդի և սրտանոթային համակարգի աշխատանքը, խթանում է ավշային համակարգի գործունեությունը, բարձրացնում է մարմնի անձեռնմխելիությունը և ցրտերի դիմադրությունը: Բացի այդ, բշտիկը պարունակում է մեծ քանակությամբ պեկտինային նյութեր, ինչը բույսը դարձնում է արժեքավոր դիետիկ արտադրանք աղեստամոքսային հիվանդություններով հիվանդների համար: Բարդը արդյունավետ է տարբեր բորբոքային պրոցեսների դեմ պայքարում. Խաշած տերևները տարածվում են թարախակույտերի և այրվածքների վրա, իսկ մանրացված տերևների սեղմումը թեթեւացնում է աչքերի բորբոքումները: Այս համեղ և բուժիչ բույսը շատ օգտակար է ճարպակալման, շաքարախտի, երիկամների քարերի, սակավարյունության համար:

Բարդը կարելի է աղել և թթու դնել: Ահա իմ բաղադրատոմսերը.

Շվեյցարական բուսական բաղադրատոմսեր

Խմորված բշտիկ

5 կգ կոթուն, սպիտակ կաղամբի 3-4 տերև, 100 գ աղ:

Կլպեք բշտիկի ցողունները տերևի շեղբերից, մանրակրկիտ լվացեք և մանր կտրեք: Կաղամբի տերևները դրեք լայն պարանոցով ուտեստի հատակին, ապա մանր կտրատած բշտիկավոր ցողուններ դրեք և շաղ տալ աղով: Վերեւից դրեք շրջան կամ ափսե եւ թեքեք: Հյութը հայտնվելուն պես ճաշատեսակները տեղադրեք սառը տեղում:

Մարինացված բշտիկ

Մարինադ 1 լիտր ջրի համար `0,25 լ 9% քացախ, 40-80 գ աղ, 40-100 գ շաքար, 2-4 մեխակ սխտոր, 2 դափնու տերև: Մանրակրկիտ լվացեք բշտիկի և նեխուրի ցողունները: Բանկայի ներքեւի մասում դրեք սխտորի մեխակները և դափնու տերևները, իսկ հետո պատրաստված բշտիկն ու նեխուրի ցողունները: Լցնել տաք մարինադով և 20 րոպե մանրէազերծել լիտր բանկաները: