Բորագոյի վարունգ ՝ վարունգի փոխարեն

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Բորջի վարունգի խոտը հաճելի է ուտել և խմել

Վարունգն, իհարկե, մեզ համար գրեթե անփոխարինելի բանջարեղեն է: Դրանք լավ թարմ են, և քչերն են հրաժարվում աղած կամ թթու փխրուն վարունգից: Այնուամենայնիվ, այս հոդվածում ընդհանրապես չի խոսվի վարունգի, այլ նրանց հետաքրքիր փոխարինողի ` վարունգի խոտի մասին:

Ի դեպ, դուք դեռ կարող եք վիճել, որն ավելի վաղ ներդրվել է մշակույթի մեջ ՝ վարունգ կամ վարունգի խոտ: Ամենայն հավանականությամբ, երկրորդը, քանի որ Հին Հռոմեացիներն արդեն օժտել էին նրան արտասովոր հատկություններով `ուրախացնելու համար (այդ ժամանակ վարունգները Հին Հռոմում դեռ չէին լսել): Բայց վարունգի խոտը հին ժամանակներում հայտնի էր որպես քաջության և անվախության աղբյուր: Օրինակ ՝ առանց նրա մոնղոլները ռազմական արշավներ չէին գնում. Հռոմեացի զինվորները մարտերից առաջ վարունգի խոտ էին վերցնում, իսկ ավելի ուշ խաչակիրները լայնորեն օգտագործում էին խմիչքներ, որոնք ներծծվում էին բորուսի տերևներով և ծաղիկներով:

Եվ Կառլոս Մեծի ժամանակաշրջանում այս արտասովոր բույսը նույնիսկ արժանի էր հատուկ հիշատակման ՝ այգեպանների ցուցումներում: Վարունգի խոտը «… պետք է տնկվեր պարտեզներում» ցանկությամբ. «Թող այն զվարճորեն սպառվի ուտելիքով և խմիչքով»: Եվ ինչու՞:

Այո, քանի որ արժե աղցանի մեջ դնել բորագոյի երիտասարդ հյութալի տերևներ, և ստեղծվում է շատ հստակ իմիտացիա. Թվում է, որ դա ոչ թե աղցանի խոտ է, այլ թարմ վարունգ ինչպես համով, այնպես էլ հոտով: Ավելին, վարունգի խոտը նման է վարունգի ավելի ուժեղ հոտից, քան հենց իրենք: Արգել է քաղել այս մրմռոտ և բոլորովին անբարյացակամ տեսք ունեցող խոտի մսոտ տերևը, և վարունգի հաճելի հոտը կփչի ձեզ վրա: Դրա համար կծու բանջարեղենը կոչվում է գարեջուր, կամ գարեջուր, չնայած այս խոտի պաշտոնական անվանումը բորշ է:

Մի պտղունց կամ երկու հատ թակած բորագո տերև, սովորական բանջարեղենի աղցան դնելով, համեմում է այն այնքան ախորժելի հոտով, որ ուտեստը պարզվում է անսովոր գրավիչ է:

× Այգեգործի ձեռնարկ Բույսերի տնկարանները Ապրանքներ խանութներ ամառանոցների համար Լանդշաֆտային դիզայնի ստուդիաներ

Խիզախության և տրամադրության կախարդական դեղամիջոց

Նույնիսկ հին ժամանակներում նրանք նկատում էին այս փշոտ փափուկ խոտի արտասովոր հատկությունները, որոնք օգնում էին սրտի թուլությանը, ավելացնում էին քաջություն և ուժ և բարելավում էին տրամադրությունը: Ի դեպ, այսօր մեր լայնություններում աճող բույսերից միայն երկուսն են տրամադրությունը բարելավելու ունակություն. Սա արդեն նշված վարունգի խոտ և կիտրոնի բալասան է: Երկուսն էլ, ինչպես ասում են հին բուսաբույժներում, «զվարճացնում են հոգին»:

Բնականաբար, այս բույսը վաղուց լայնորեն օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության մեջ: Խոտաբույսն ու ծաղիկներն օգտագործվում են որպես պարուրող, փափկեցնող, դիֆորետիկ, միզամուղ, հակաբորբոքային, հանգստացնող մրսածության, այտուցների, գլխացավերի և նյարդային հիվանդությունների համար: Ինֆուզիոն խմում են մաշկի տարբեր հիվանդությունների համար ՝ նյութափոխանակությունը բարելավելու համար: Բացի այդ, բորագոն կարգավորում է սրտի գործունեությունը ՝ վերականգնելով նրա ռիթմերը, բարելավելով նևրոզի վիճակը և ազատելով ռևմատիկ ցավերը:

Հոմեոպաթիայի մեջ գոլորշին խորհուրդ է տրվում սրտային նեւրոզների, դեպրեսիայի և մարմնի ընդհանուր տոնուսը բարձրացնելու համար: Վարունգի խոտը նույնպես խորհուրդ է տրվում դիետիկ սնուցման մեջ. Երիկամների, լյարդի, լեղապարկի, անոթային համակարգի, սրտամկանի ինֆարկտի հիվանդությունների դեպքում:

Դիմումի եղանակը `վերցնել 1 tbsp. մի գդալ ծաղիկ կամ 3 tbsp. ճաշի գդալ խոտաբույսեր 1 բաժակ եռացող ջրի համար; պնդել նախքան հովացումը; լարվածություն Խմեք 1 tbsp. գդալ օրական երեք անգամ: Ամենօրյա օգտագործման դեպքում բուժման ընթացքը 3-4 շաբաթ է: Մաշկային հիվանդությունների դեպքում բուսական խառնուրդը կարող է օգտագործվել նաև լոգանքի և կոմպրեսների տեսքով:

Բույսի առանձնահատկությունները

Բորագոն 30-60 սմ բարձրության տարեկան բույս է, խիտ ծածկված մազերով, տերևների վրա նրանք նման են սպիտակ փափկամազի, իսկ ցողունի վրա ՝ մազերը ավելի կոպիտ են: Ստորին տերևները նորմալ խնամքով շատ մեծ և կնճռոտված են, մինչդեռ վերին տերևները շատ ավելի փոքր են: Բորագոյի ծաղիկները նույնպես անսովոր են. Մեծ, կապույտ կամ կապույտ ՝ վարդագույն երանգով, շատ բուրավետ և գրավում են շատ օգտակար միջատներ, ուստի վարունգի խոտը համարվում է շատ լավ մեղրաբույս: Եվ նա ի վիճակի է զարդարել ցանկացած կայք, մանավանդ որ խոտը երկար ժամանակ ծաղկում է: Իշտ է, կա մեկ նրբություն. Եթե դուք չեք վերահսկում սերմերի հավաքումը, ապա հաջորդ տարի բորան ձեզ կուրախացնի սածիլներով ամբողջ կայքում: Չնայած դա կարևոր չէ, քանի որ այս սածիլները կարելի է արագ հավաքել գարնանային աղցանի համար: Սերմերի բողբոջումը տեւում է 2-3 տարի:Վարունգի խոտի տնկիներից մինչ սերմնարտադրությունը աճող ընդհանուր սեզոնը կազմում է մոտավորապես 70-80 օր:

Մի փոքր գյուղատնտեսական տեխնոլոգիաների մասին

Այս բույսը չի պահանջում որևէ հատուկ խնամքի միջոցներ և, ընդհանուր առմամբ, շատ պարզամիտ է (ի տարբերություն վարունգի, որը պետք է խնամել ամբողջ սեզոնը): Նույնիսկ չնչին խնամքով հանդերձ, բոժոնը արտադրում է փարթամ կանաչ և հյութալի, նուրբ կադրեր: Եկեք հակիրճ անդրադառնանք այս հետաքրքիր գործարանի հիմնական ագրոտեխնիկական առանձնահատկություններին.

1. Այն աճում է տարբեր հողերի վրա, բայց լավ բերք կարող է տալ միայն թեթև և բերրի հողերը: Gardenանկացած պարտեզի բերք, որի տակ կիրառվում էր թարմ գոմաղբ, կարող է լինել դրա նախորդը:

2. Բորագոն չափազանց ցրտադիմացկուն է, առաջին կադրերը հայտնվում են հողի հալվելուց անմիջապես հետո:

3. Շատ hygrophilous. Խոնավության պակասի պատճառով տերևները դառնում են կոպիտ և անճաշակ, և բույսն ինքն է ծաղկում ժամանակից շուտ: Eringաղկունքը կարող է հետաձգվել անընդհատ և առատ ջրով, սերմերը ցանելու պահից:

4. Բույսը պահանջում է լույս, բայց այն կարող է լավ բերք տալ նույնիսկ մի փոքր ստվերով: Ավելին, շոգ եղանակին անհրաժեշտ է ցանել միայն մասնակի ստվերում, քանի որ արևի տակ բորան արագորեն դուրս է հանում ծաղիկների ցողուններն ու կոպիտները:

5. Borago- ն նախատեսված է բացօթյա մշակության համար, բայց այն կարելի է աճեցնել ձմեռ-գարուն ժամանակահատվածում պատուհանագոգի վրա `վիտամինների վաղ արտադրություն ստանալու համար:

6. Բազմանում է սերմերով: Հնարավոր են ինչպես վաղ գարնանային ցանքս և ցանում ձմռանից առաջ, այնպես էլ ցանքս ամբողջ աճող սեզոնի ընթացքում: Եթե նպատակն է ձեռք բերել ծաղկավոր բույսեր, ապա նրանց անհրաժեշտ է հատկացնել սննդի բավարար տարածք (բույսերի միջև հեռավորությունը 45-55 սմ), և անհրաժեշտ են նաև վաղ մշակաբույսեր: Թարմ կանաչապատում ստանալու համար սերմերը ցանում են շատ ավելի խիտ (15-20 սմ բույսերի միջև) աճող սեզոնի ընթացքում, մոտավորապես յուրաքանչյուր 15-18 օրը, գարնան սկզբից մինչև ուշ աշուն: Հնարավոր է նաև հետագա նոսրացումով նույնիսկ ավելի կոմպակտ տնկում. Պոկած բույսերն օգտագործվում են սննդի համար:

7. Բորագոն հատուկ խնամք չի պահանջում: Բավական է պարզապես ժամանակին ջուր տալ, թուլացնել տնկարկները (ավելի լավ է պարզապես հողը ցանքածածկ անել բույսերի միջև) և հեռացնել մոլախոտերը:

× iceանուցման տախտակ Վաճառքի ձագուկներ Վաճառքի քոթոթներ Վաճառքի ձիեր

Մաքրում հենց անկյունում

Այս զարմանահրաշ բույսի հաճելի առանձնահատկություններից մեկն, հավանաբար, այն է, որ այն կարելի է հեռացնել նույնիսկ կոկոտեդոնի տերևների փուլում և առաջին տերևի տեսքում: Նման բույսերն ամբողջությամբ հավաքվում են: Ի դեպ, այդ ժամանակ բորագոյի տերևները ամենաքնքուշն ու համեղն են և չեն պահանջում որևէ խոհարարական մշակում: Վարունգի խոտի տերևները կարելի է հավաքել նախքան ծաղկի ցողունը հայտնվելը, բայց ոչ ավելի ուշ, քանի որ պեդունգները դեն նետելիս դրանք դառնում են շատ կոպիտ:

Ձմռանը ծաղիկները հիմնականում հավաքվում են խոհարարական կարիքների համար: Նրանք չորացնում են սովորական եղանակով: Ինչ վերաբերում է տերևները չորացնելուն, ամեն ինչ կախված է այն նպատակներից, որոնք հետապնդում եք: Եթե նպատակը ձմեռային ուտեստների կամ բուժիչ հումքի համար վիտամինային հավելումներ ստանալն է, ապա դուք կարող եք ջանքեր գործադրել և պահանջել անհրաժեշտ քանակությամբ հումք: Միայն այս գործարանի չորացումը դժվար կլինի, քանի որ այն չափազանց մսոտ է և շատ ջուր է պարունակում: Եվ, երևի, տերևները չորացնելու միակ միջոցը նախապես կտրել դրանք շատ բարակ շերտերի և տարածել այս ամբողջ հումքը գրեթե թափանցիկ շերտով քամու կամ գծի մեջ, բայց ստվերում: Ամբողջ տերևները չորացնելու փորձերը չեն հաջողվի, քանի որ դրանք պարզապես կփչանան: Եթե ցանկանում եք վարունգի խոտը ձմռանը խնայել որպես անուշաբույր համեմունք, ապա դուք հաստատ ստիպված կլինեք հրաժեշտ տալ այս գաղափարին, քանի որ, ցավոք,Չորացման գործընթացում վարունգի խոտը (բացառությամբ ծաղիկների) գրեթե ամբողջությամբ կորցնում է իր յուրահատուկ բույրը:

Խոհարարական բաղադրատոմսեր

Միջնադարում վարունգի խոտը այնքան տարածված է դարձել, որ այն ավելացվել է շատ ուտեստների մեջ: Բորջին ուտում էին աղով կամ շողոքորթված ՝ համեմունքներով և բոտվինիայով: Նրա ծաղիկները «… օգտագործվում էին ամենուր սրտում հեշտ զգալու համար, անհանգստությունները անհետանում էին, հոգեկան վիճակը բարձրանում էր»: Ավելին, Ֆրանսիայում այս խոտը կոչվում էր «սրտի ուրախություն» կամ «սրտի ծաղիկ» և լայնորեն օգտագործվում էր գինիներ և քացախ համեմելու համար, մինչդեռ ծաղիկներն ավելացվում էին գինու և զովացուցիչ ըմպելիքների բաժակներում:

Այսօր վարունգի խոտը հատկապես տարածված է ԱՄՆ-ում և եվրոպական երկրներում: Որպես կանոն, այս գործարանի երիտասարդ տերևները օգտագործվում են սննդի համար: Դրանք ավելացվում են տարբեր աղցանների մեջ (վարունգից, կաղամբից, սպանախից, նեխուրից սոխով, գազարից), վինեգրետից և պարզապես այն փոխարինում են մշակույթի ավելի քմահաճ կանաչիներով, մասնավորապես ՝ սպանախով: Բացի այդ, վարունգի խոտը շոգեխաշած է, օգտագործվում է որպես կողմնակի ուտեստ մսի համար, ավելացվում է օկրոշկա, ապուրներ, սոուսներ և մարինադներ, տապակած ձկներին և նույնիսկ դրանից պատրաստում կարկանդակների միջուկ:

Թարմ ծաղիկները, որոնք ունեն քաղցր մեղրի համ, օգտագործվում են զովացուցիչ ըմպելիքներ, ինչպիսիք են բռունցքը և բռունցքը, և օգտագործվում են նաև գարեջուրը, գինիները, թուրմերը և սեղանի քացախը համեմելու համար: Թարմ ծաղիկները ավելացվում են նաև աղցաններին, իսկ թխած ապրանքներն ու խմորեղենները համեմվում են չորերով: Flowաղիկները սպառվում են նաև շողոքորթ վիճակում: Մեր երկրում գործարանը սովորաբար դնում են աղցաններ, օկրոշկա, սնկով ապուր և սառը բորշ: Եկեք կանգ առնենք մի քանի պարզ բաղադրատոմսերի վրա, օգտագործելով բորուս:

«"Երմ» աղցան

Նյութի մանր կտրատել կանաչիները `վարունգ, սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ - խառնել այն տաք պյուրե կարտոֆիլի հետ և թթվասեր լցնել ամեն ինչի վրա: Համտեսել աղ: Այս աղցանը շատ համեղ է, երբ տաք է: Սառչելիս աղցանի համը վատթարանում է:

Hովաբողկ աղցան

Նյութի մանր թակած վարունգի խոտը խառնվում է կտրտած խաշած կարտոֆիլի հետ, ցողած ծովաբողկով ցողված կամ ավելացնում են ծովաբողկի մի փոքր սոուս: Դրանից հետո լցնել թթվասերը և աղը `ըստ ճաշակի:

Այգու կրեսով և պանիրով աղցան

Վերցրեք հավասար քանակությամբ վարունգի խոտ և պարտեզի կրես, ավելացրեք կոպիտ քերիչով քերած պանիր (խոտի ընդհանուր ծավալի մոտ կեսը) և քերած խաշած ձու, լցրեք թթվասերով և աղով աղցանը ՝ ըստ ճաշակի:

Բորջուրով ապուր

Կարտոֆիլը, կանաչ ոլոռը, գազարը, եղինջը, կանաչ սոխը լցնել եռացող հավի արգանակի մեջ և եփել մինչև քնքուշ: Համեմունքներով ավելացնել համեմունքներ: Դրանից հետո ավելացնել նուրբ թակած վարունգի խոտը և խաշած ձուն, մատուցել թթվասերով: