Բովանդակություն:

Նեխուրի օգտագործումը բուժական և խոհարարական նպատակներով
Նեխուրի օգտագործումը բուժական և խոհարարական նպատակներով

Video: Նեխուրի օգտագործումը բուժական և խոհարարական նպատակներով

Video: Նեխուրի օգտագործումը բուժական և խոհարարական նպատակներով
Video: Բնական հզոր դեղամիջոց. եփեք բանանը դարչինի հետ և խմեք քնելուց առաջ 2024, Երթ
Anonim

Նեխուրի օգտակար հատկությունները

Նեխուր
Նեխուր

Նեխուրը արժեքավոր սննդամթերք և միջոց է: Դրա արմատները պարունակում են 10-20%, տերևներում `9-18% չոր նյութ, համապատասխանաբար 1.8-3.5-ից 0.6-1.4% շաքարներ, ամենաարժեքավոր ամինաթթուները` ասպարագին, تیرոզին, ինչպես նաև վիտամին C կարոտին, նիկոտինաթթու, B խմբի վիտամիններ, հետքի տարրեր, եթերայուղեր (արմատներից մինչև 10, տերևներում `մինչև 30 մգ /%): Բույսի բոլոր մասերը խթանում են ախորժակը:

Նեխուրի պատրաստուկներն օգտագործվում են լյարդի և երիկամների գործունեությունը կարգավորելու և սեռական ֆունկցիան ուժեղացնելու համար: Դրանք օգտագործվում են նաև որպես հիպնոտիկներ, ցավազրկողներ, վերքերը բուժող միջոցներ, գիրության դեմ միջոց, աթերոսկլերոզի կանխարգելման, նյութափոխանակության նորմալացման համար ՝ որպես հակաալերգիկ:

Նեխուրի հյութը օգտագործվում է ուրոլիտիասի բուժման համար, ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների համար, որպես ալերգիայի, դիաթեզի, ուրիտարիայի և այլնի միջոց:

Modernամանակակից մարդու համար, որն ավելի ու ավելի նուրբ սնունդ է ընդունում, անհնար է անտեսել նեխուրի բուժիչ և դիետիկ հատկությունները: 15-րդ դարից ի վեր այն լայնորեն կիրառվում է Եվրոպայում ե՛ւ թարմ, ե՛ւ վերամշակված խոհարարության մեջ: Մեր երկրում այն դեռ քիչ է աճեցված և սպառված, չնայած կան բավականին շատ սորտեր, սերմերը մատչելի են: Պատճառն, իմ կարծիքով, այս գործարանի օգտակար հատկությունների, գյուղատնտեսական տեխնոլոգիայի, վերամշակման մեթոդների և խոհարարական բաղադրատոմսերի անտեղյակությունն է: Բանն էլ ռուսների մտածելակերպի մեջ է: Օրինակ ՝ ես նույնիսկ ստիպված էի իմ հարազատներին, ընկերներին և ծանոթներին սովորեցնել նեխուր օգտագործել (ինչպես նաև համեմ, ռեհան և այլն) ՝ այն թաքուն ավելացնելով աղցանների մեջ:

× Այգեգործի ձեռնարկ Բույսերի տնկարանները Ապրանքներ խանութներ ամառանոցների համար Լանդշաֆտային դիզայնի ստուդիաներ

Նեխուրը խոհարարության մեջ

Նեխուրը կարող է օգտագործվել որպես կոճապղպեղի խոտ ՝ աղցանների, կողմնակի ուտեստների, ապուրների անուշաբույր համեմունքներ պատրաստելու համար, որպես կանաչ ուտելի սեղանի զարդարանք: Առանձնահատուկ ուտեստներ պատրաստվում են կոճղեզներից և արմատային բանջարեղենից. Շոգեխաշած նեխուր բանջարեղենով, թխած նեխուր: Նեխուրի կոտլետները պատրաստվում են վարսակի ալյուրի և արմատային բանջարեղենի խառնուրդից: Այն լավ է համակցվում խնձորի, հատկապես թթու, գազարի, արքայախնձորի, աղցանների և շոգեխաշածի հետ:

Նեխուրի աղցանները կարելի է խառնել կարտոֆիլի և լոլիկի, գազարի և լոբու, կանաչ ոլոռի, եգիպտացորենի, մրգերի, ցանկացած խոտաբույսերի, մսի, ձկների և այլնի հետ: Նեխուրն օգտագործվում է թթուների և պահածոների պատրաստման ժամանակ: Տերևներն ու արմատները աղած են, պահածոյացնում, չորացնում, պատրաստում են հատուկ սոուսներ և ավելացնում ապուրներին ու հիմնական կերակուրներին ձմռանը: Petiole նեխուր, նուրբ թակած, թթու:

Նեխուրը կարելի է հավաքել ապագա օգտագործման համար `ձմռանը համեղ վիտամինային ապուրներ հյուրասիրելու համար: Դրա համար թարմ նեխուրը ցրտահարվում է սառցարանում կամ արմատների հետ միասին կտրում են մեկ սանտիմետր շերտ, չորացնում ստվերում ՝ օդափոխվող սենյակում:

Նեխուրի սոուս

Նեխուրի, մաղադանոսի, գազարի, պրասի խոտաբույսերն ու արմատները մանր կտրատեք: Բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ մասի (ըստ քաշի) և 1 մասի աղի մեջ, դնել բանկաների մեջ, կնքել պլաստիկ կափարիչներով և պահել սառնարանում մինչև օգտագործումը:

Թթու նեխուրի արմատ

Կլպեք թարմ, հասած նեխուրը, մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք խորանարդի մեջ: Թակած նեխուրը 2-3 րոպե թաթախեք եռացող աղաջրի մեջ (30 գ աղ և 3 գ կիտրոնաթթու 1 լիտր ջրի դիմաց): Դրանից հետո անմիջապես տեղափոխեք սառը ջուր, հանեք, թողեք ջուրը ցամաքեցնի և բանկաների մեջ լցրեք նեխուրով մինչև ուսերը: Լցնել տաք մարինադը և պաստերիզացնել 95 ° C ջերմաստիճանում. Կես լիտր բանկա `20 րոպե, լիտր բանկա` 25 րոպե:

Նեխուր (արմատ), ջուր - 4 բաժակ, 9% քացախ - 1 բաժակ, մեխակ - 3-4 հատ:

Թթու նեխուրի տերեւներ

Նեխուրի թարմ առողջ տերևները մանրակրկիտ լվացեք: Բանկաների հատակին դրեք սխտորի մեխակները և դափնու տերևները, իսկ հետո պատրաստի նեխուրի տերևները: Լցնել տաք մարինադով և 20-25 րոպե մանրէազերծել եռացող ջրի մեջ:

Նեխուր (տերևներ), ջուր - 4 բաժակ, 9% քացախ - 1 բաժակ, աղ - 40-80 գ, շաքարավազ - 40-100 գ.

Մեկ լիտր բանկայի համար. Սխտոր - 2-4 մեխակ, դափնու տերև - 2 հատ:

Պահածոյացված petiole նեխուր

Լվացված petioles- ն սպիտակեցված է 3-5 րոպե: Պատրաստված բանկաների հատակին դրվում են համեմունքներ (պղպեղ, դափնու տերև, դարչին), ցողունները տեղադրվում են այնտեղ, թափվում են տաք մարինադով և մանրէազերծվում եռացող ջրի մեջ (կես լիտր բանկա - 5 րոպե):

Կես լիտր բանկայի վրա վերցրեք 300-320 գ կոթուն, 1 լիտր մարինադի պատրաստման համար սպառում են 50 գ շաքար, 40 գ աղ, 8 գ սառույց 96% քացախաթթու:

Չորացրած սխտոր նեխուրով

Համեմունքը կարելի է օգտագործել բորշը, կաղամբով ապուրը, բանջարեղենով ապուրները հագցնելու համար:

Չոր սխտոր - 1 մաս, նեխուր (չոր խոտաբույսեր) - 1 մաս:

Խորհուրդ ենք տալիս: