Հյուսիսում կարմիր տաք պղպեղ աճեցնելը

2024 Հեղինակ: Sebastian Paterson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:51

Եվրոպացիները առաջին անգամ ծանոթացան կարմիր պղպեղի հետ 1494 թվականին: Նավի բժիշկ Հանքան, ով ուղեկցում էր Կոլումբոսին, նկատեց, որ աշխարհի նոր մասի բնակիչները իրենց կերակուրը համեմում են «ագի» կոչվող համեմունքով: Սա կարմիր չիլի պղպեղ էր: Հարավային Ամերիկայի բնակիչները այն օգտագործել են որպես համեմունք դեռ XIV դարում, և սկսել են մշակել այն XV դարից:

Վերադառնալով տուն ՝ Հանկան իսպանական թագուհի Իզաբելլային նվիրեց այս էկզոտիկ բույսի սերմերը: Եվ շուրջ չորս տասնամյակ անց իսպանացիները հնարավորություն ունեցան ծանոթանալու այս բույսի ոչ մի խոհարարական հատկության հետ: 1532 թ.-ին, Օրինոկո գետի հովտում, ուժեղ դիմադրություն ցույց տալով իսպանացի նվաճողներին, հնդկացիները կատարեցին երբևէ առաջին … գազային հարձակումը: Նրանք բաճկոններ էին կրում և անընդհատ կարմիր փոշի էին նետում սալիկների վրա: Քամին սուր սպիտակ ծուխ էր տեղափոխում զինվորների վրա ՝ առաջացնելով տանջալի հազ: Պարզվեց, որ հնդիկները օգտագործում էին «խեղդող գազ» … մանրացված կարմիր պղպեղից:

× Այգեգործի ձեռնարկ Բույսերի տնկարանները Ապրանքներ խանութներ ամառանոցների համար Լանդշաֆտային դիզայնի ստուդիաներ

Իսպանացիներն արագ գնահատեցին այս զարմանահրաշ բույսը և 16-րդ դարի կեսերին սկսեցին այն մշակել իրենց հայրենիքում և օգտագործել որպես համեմունք: Այստեղից այն հասավ Իտալիա, իսկ հետո ՝ եվրոպական այլ երկրներ: Իզուր չէ, որ կարմիր չիլի պղպեղը մինչ օրս անվանում են «իսպանական»: Հունգարացիներին հատկապես դուր եկավ կարմիր կծու պղպեղը, ըստ էության, այն դարձավ նրանց ազգային համեմունքը: Հունգարացիները կեսկատակ, կես լուրջ ասում են. «Նա, ով հիշում է Հունգարիան, հիշում է նաև պապրիկան»: Կարմիր պղպեղի այս անունը մտել է շատ ժողովուրդների լեզուներ:

Ռուսաստանում կարմիր կծու պղպեղը հայտնի է դարձել 16-րդ դարից, ինչպես նշված է այդ ժամանակի ձեռագիր «Տրավնիկում», բայց նրանք դա գնահատել են շատ ավելի ուշ:

Բազմազանություն կծու պղպեղի աշխարհում

Կծու պղպեղի արտաքին բազմազանությունն աներևակայելիորեն մեծ է, և դրանք մեծապես տարբերվում են միմյանցից խստությամբ, մրգերի գույնով և ձևով: Կան պղպեղներ `երկար և կոնաձև, կարմիր և կանաչ, դեղին և սև, շատ փոքր և մեծ, մոտ տաս սանտիմետր երկարությամբ: Չնայած կերակուր պատրաստելիս առավել հաճախ օգտագործվում են երկարավուն կորացած ձևի պայծառ կարմիր գույնի պտուղները, այդ պատճառով ընդունված է տաք պղպեղը կարմիր անվանել: Բոլոր կծու պղպեղի հոտը թույլ է, և համը շատ կծու. Երբեմն ավելի շատ, երբեմն պակաս և միևնույն ժամանակ մի փոքր քաղցր:

Պատիճները, սերմերով աղացած, ավելի տաք արտադրանք են տալիս: Կարմիր պղպեղի հատկապես տաք սորտերը հայտնի են որպես չիլի, մինչդեռ փոքր-ինչ տաքները հաճախ անվանում են պապրիկա: Պղպեղը աղացած վիճակում ունի նաև կարմիր երանգների բազմազանություն `նարնջագույնից մինչև բորդո:

× iceանուցման տախտակ Վաճառքի ձագուկներ Վաճառքի քոթոթներ Վաճառքի ձիեր

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի այսօր օգտագործում է կարմիր պղպեղ ՝ հիանալի կերպով համադրվելով մի շարք այլ համեմունքների հետ, հատկապես ՝ սխտորի, համեմի, ռեհանի, կծուծ ախորժակի տերևի տերևների: Այս համեմունքների դեղաքանակը փոխելով ՝ դուք կարող եք անսովոր, էկզոտիկ համ տալ նույնիսկ ամենապարզ պյուրե կարտոֆիլին կամ խաշած բրինձին: Ավելին, կծու պղպեղը հանդիպում է համեմունքների խառնուրդների մեծ մասում: Դրանք համեմված են աղցաններով, բանջարեղենով, մսով և ձկան ուտեստներով, պղպեղը նաև օգտագործվում է բանջարեղեն պահածոյացնելու համար:

Կծու պղպեղը հիանալի կերպով լրացնում է միսը ՝ հայտնի գուլաշը, ապուրները, ձվի ուտեստները և բոլոր տեսակի խեցգետնիները: Պղպեղը փոքր քանակությամբ ավելացվում է ձկան ապուրներին, իսկ խաշած ձկներին ՝ խառնված մշկընկույզով, մաղադանոսով, սոխով և սամիթով: Առանձին-առանձին հարկ է նշել սոուսների պատրաստման մեջ կարմիր պղպեղի օգտագործումը, որին այն տալիս է ոչ միայն կոշտություն, այլև գեղեցիկ գույն: Սոուսներն ու պանիրները շատ հետաքրքիր են դրանով:

Միևնույն ժամանակ, պղպեղը աշխարհին հայտնի է ոչ միայն որպես արժեքավոր, առողջ, վիտամիններով հարուստ բանջարեղեն, անփոխարինելի համեմունք, այլև որպես գերազանց դեկորատիվ բույս: Պղպեղի կուլտուրայի դեկորատիվ ազդեցությունն առավելապես տալիս են մրգերը, որոնք ունեն բազմազան գույներ և աճում ու հասունացման գործընթացում փոխում են իրենց գույնը:

Կարմիր պղպեղը ոչ միայն համեմունք է, այլև դեղամիջոց

16-րդ դարից ի վեր կծու պղպեղի պտուղները նույնպես օգտագործվել են որպես դեղամիջոց: Դրանք պարունակում են ալկալոիդ կապսաիցին, որն ունի գրգռիչ ազդեցություն, եթերայուղ և ճարպային յուղեր, կարոտինոիդներ, սապոնիններ, կարոտին, ֆիտոնսիդներ, հանքային աղեր և այլ նյութեր: Դրա պտուղները հարուստ են C, P և B վիտամիններով: Միևնույն ժամանակ, պետք է հիշել, որ փոշին և պղպեղի փոշին առաջացնում են լորձաթաղանթի խիստ գրգռում և փռշտոց: Հատկապես անհրաժեշտ է պաշտպանել ձեր աչքերը: Իսկ բերանի միջոցով մեծ քանակությամբ կարմիր պարկուճ ընդունելը կարող է լուրջ աղեստամոքսային խանգարումներ առաջացնել: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել տաք պղպեղ լյարդի և երիկամների հիվանդությունների համար: Այնուամենայնիվ, չափավոր դեղաչափերով կարմիր պղպեղը խթանում է ախորժակը, ուժեղացնում է ստամոքսահյութի և մաղձի սեկրեցիան, և դրանով բարելավում մարսողությունը:

Բժշկության մեջ կարմիր պարկուճի ալկոհոլային թուրմն օգտագործվում է ախորժակը խթանելու, ստամոքսահյութի սեկրեցիան բարելավելու, մարսելու, դրանց հետաձգման ժամանակ menstruation- ը խթանելու, ինչպես նաև ստամոքս-աղիքային խանգարումների համար `որպես մանրէասպան միջոց: Արտաքնապես ալկոհոլի թուրմը, քսուքները և պղպեղի սվաղը օգտագործվում են որպես մաշկի գրգռիչ միջոց և շեղում են ռադիկուլիտի, ռևմատիզմի, նյարդերի, մկանների և հոդերի ցավերի համար:

Կարմիր պղպեղի ագրոտեխնիկա

1. Կարմիր պղպեղը բնիկ է Հարավային Ամերիկայում և, հետեւաբար, շատ ջերմապաշտ է, ուստի մեր միջին գոտում և հյուսիսային շրջաններում մենք պետք է դրանք աճեցնենք ջերմոցներում կամ օջախներում. Պղպեղի կադրերի աճը դադարում է, երբ ջերմաստիճանը իջնում է մինչև 13 ° C, և 0 ° C ջերմաստիճանում գործարանն ընդհանրապես մեռնում է: Պղպեղի սերմերը բողբոջում են 20-25 ° C ջերմաստիճանում:

2. Բացի այդ, գործարանը շատ լույս է պահանջում:

3. Նախընտրում է տաք, խոնավ և շատ բերրի հողերը:

4. Կծու պղպեղը բուծվում է տնկիների մեջ, և դրա մշակման տեխնոլոգիան չի տարբերվում բուլղարական պղպեղի մշակությունից:

Պատուհանագոգի վրա կարմիր պղպեղ աճեցում

Ի տարբերություն բուլղարական պղպեղի, որոնք իրենց մեծ չափսերի պատճառով շատ չեն աճում պատուհանագոգին, կծու պղպեղը կարող է հիանալի ընկերություն դարձնել փակ ծաղիկներով, և ձմռանը գործարանից հաստատ տասնյակ պատիճ կստանաք: Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է աշնանը ջերմոցից պղպեղի մի թփ փորել և զգուշորեն փոխպատվաստել այն հարմար կաթսայի մեջ ՝ կիսով չափ կտրելով հին կադրերը: Կաթսան դնել լուսավոր պատուհանի վրա: Հողը պետք է լինի շատ բերրի և չամրացված `հնացած թեփի կամ ագրովերմիկուլիտի հավելումով: Նման բույսերի խնամքը նորմալ է, չի տարբերվում փակ բույսերի խնամքից, չնայած ձմռանը տաք պղպեղի համար ցանկալի է պահպանել 18-20 ° C ջերմաստիճան:

Մեծացնելիս և տաք պղպեղ օգտագործելիս հիշեք.

1. Այն մասին, թե ինչ պետք է տնկել և աճեցնել նույն ջերմոցում կամ նույն ջերմոցում, բուլղարական և տաք պղպեղ `ոչ մի դեպքում: Պղպեղը կփոշոտվի, և բոլոր բուլղարական պղպեղները կդառնան դառը և ամբողջովին անուտելի:

2. Այն փաստը, որ, ի տարբերություն բուլղարական պղպեղի, տաք սորտերի պտուղները հավաքվում են ամբողջովին հասուն, և ոչ թե տեխնիկական հասունության փուլում: Դա պայմանավորված է նրանով, որ կապսաիցինի առավելագույն քանակը դրանց մեջ կուտակվում է լրիվ հասունացման պահին, և հենց այս նյութն է որոշում այս համեմունքի ինքնատիպությունը: Եթե պտուղները հասուն են, ապա պատիճները ձեռք են բերվում նեղացած, բարակ պղպեղով. Հենց այս նշանով կարելի է հասկանալ, որ դրանք հասուն են:

3. Այն փաստը, որ 5-6 օր քաղելուց հետո տաք պղպեղի պտուղները չորանում են օդում, ցրվում են բարակ շերտով, այնուհետև ցողունով լարվում են ծանր թելի վրա և կախված են ծաղկեպսակների տեսքով: Եվ միայն ամբողջական չորացումից հետո այն օգտագործվում է որպես համեմունք:

4. Այն փաստը, որ կծու պղպեղը ձեռքով մանրացնելը շատ դժվար է, և այդ պատճառով ճաշ պատրաստելիս կարող եք պարզապես ավելացնել պղպեղի կտորներ: